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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條
2.貓耳朵
3.油撒子
4.香菇筍丁素蒸餃
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲: k# p: U1 w: ^9 _6 W5 o" [
7.芝麻三絲四季豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e6 z( J/ Z" p& [5 p9 I1 S
8.麵托絲瓜條& K2 @% j+ H! r
9.薄片揚tvb now,tvbnow,bttvb% T4 ]5 j+ A- |; S9 o! j
10.樹子炒高麗菜5 z3 C2 v- a, s5 j# R2 [- P; u2 H% L
11.素肉燥拌小白菜
12.梅香涼瓜公仔箱論壇2 e- A# o! x- n5 u/ j
13.芋茸腐皮捲
14.紅霞映山湖公仔箱論壇4 c3 N2 i/ l7 |; l9 C5 u
15.黑糖糯米捲0 F, b$ o0 J( {, \$ T
16.雙鮮涼拌豆芽
17.竹筍爆三丁8 C2 m$ A1 W; R2 t" U' O# ]3 ~
18.水果優格蒟篛涼麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @4 R! G' x5 O2 _- c% r5 w# D
19.香椿豆腐
20.白玉翡翠
21.可口筍片
22.芝麻牛蒡昆布絲
23.梅醬彩椒: T, z! @5 T& ~# t! W8 R
24.豆醬炒芋梗
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬5.39.217.77:8898- R: A# t- D0 U0 D: k
26.三絲素鵝
27.和風春筍佐芝麻味噌醬
28.味噌涼拌茄子6 \0 e' X1 y2 d
29.涼拌什錦菇% y; N/ C* H2 {: L/ E- K
30.法式炒蘑菇5.39.217.77:88983 n' v8 \- J; l4 w
31.爽口馬鈴薯絲5.39.217.77:8898! N& P0 s2 V& F; \* g
32.XO醬炸杏鮑菇公仔箱論壇% _$ j  W) ?1 Y
33.洋蔥海蜇珊瑚草
34.茄汁豆包7 y9 o, |8 C* H, P4 F; v
35.素肉燥拌小白菜公仔箱論壇; J4 Q) {" [/ e+ g" S
36.薄荷炒鮑菇5.39.217.77:8898  M$ f7 a" S  t# h: p! [
37.木耳炒洋菇
38.宮保豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^. G2 @' N. I2 I: _
39.破布子蒸苦瓜
40.菱角炆梅肉
41.香根紅糟鮮菇
42.日式生菜手卷
43.菠菜煎餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B3 |6 i4 h% {( X% }( _
44.南瓜煎餅
45.白菜三絲福包
46.白玉翡翠捲tvb now,tvbnow,bttvb/ E: O0 m" k* X+ D
47.紅梅石榴球
48.蔬菜素水餃5.39.217.77:8898- ^3 s; u; V' N! s' c4 Q
49.三杯玉米! `# k1 ~% U# D7 g( x
50.炒薑絲芋頭梗
51.鮮蔬手捲
52.味噌佛手茄
53.胡蘿蔔甘味煮- [  k& J2 P9 ?* Q3 G8 N
54.素菜鍋& R! k% ]' v  p2 o- }* p5 s
55.乳香羅漢齊tvb now,tvbnow,bttvb2 ^6 N! }- L- m# h, H+ x
56.豆腐丸子5.39.217.77:88989 p/ J/ h) O0 I
57.香酥牛蒡手卷
58.杏仁山藥球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {' l( V7 [- G* E% e3 `% s6 T
59.素燒冬瓜塊
60.山野椎茸芙蓉
61.素炒雪裡紅/ v; o2 E2 n. H9 F# X. E( G, B
62.珍菇豆腐
63.蔬菜捲餅5.39.217.77:8898% q& D8 C1 |  [
64.香草天婦羅
65.鹹酥雞
66.炒鱔糊
67.辣子雞丁( R6 r  e; l& O5 ?4 D

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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carmen_girl

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食
" s( F3 x# P3 \# a

【材　料】 5.39.217.77:8898- v) u8 c" _1 h$ I
馬鈴薯 300公克
低筋麵粉適量
蔥 1支
蒜頭 2粒
乾辣椒 1支 tvb now,tvbnow,bttvb0 Z& n8 u1 ]  l
【調味料】 9 t1 m1 j9 O: W( |0 y- k% u
鹽少許 5.39.217.77:88983 `! D0 q7 r9 B# ^& A' ~( O
胡椒粉適量 5.39.217.77:88987 ^' `6 F( N% F* Q& g
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I6 m: _& B' N- Q& C) ^0 a
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。公仔箱論壇; F  `! g6 C* Y* h
! c& Y0 u3 |1 O5 u' i! S
2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。

3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 d$ U1 b4 w9 r2 d. W

4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。5.39.217.77:8898: ~% W( q" @& y8 R/ s  d* ^

5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。
% s% m4 p) |/ s# ?
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】
冷水麵糰  100公克公仔箱論壇! s% W3 i  E4 K! w
蔥花  5公克
【調味料】公仔箱論壇+ t; P9 \( L! N' H: V2 s
醬油  2茶匙
蠔油  1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @$ e  J$ w9 j/ C0 g
白醋  1茶匙 4 U, p) \8 Y9 t  f  J
細砂糖  1又1/2茶匙 5.39.217.77:8898$ |5 N. M( y, P- Y' U2 x
辣油  2大匙 # h1 Y4 Z% V' T
花椒粉  少許 5.39.217.77:8898  B+ {, J7 U4 i# Q: c- F5 I) q
涼開水  2茶匙 5.39.217.77:88985 m) n$ C$ C! H% e  {7 N
【做　法】 : Q1 X) y; n( Q4 o( `" \7 J1 p( j/ v
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。

2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。5.39.217.77:8898  F. Z5 A2 b5 F
公仔箱論壇+ A7 @/ C, r& h, Q: v
3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。tvb now,tvbnow,bttvb* ~* C' P9 M  B$ `: ]$ O
公仔箱論壇6 q/ r! l7 L' Y" i5 _0 K
4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。
ah ha..new recepit..thx andy.

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( K# U6 h$ q) t7 v
ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】公仔箱論壇( U4 L; M: ~7 B" c. ]3 s# ^
高筋麵粉  200公克
鹽  2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \; b3 t  p& [7 C5 z
水  120㏄
沙拉油  60公克 5.39.217.77:8898, j) i; F2 h9 A- k
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i; e& P7 c- u* M3 k
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。
5.39.217.77:8898( @3 x1 W! |( \" A( L; n& H8 f1 @
2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。

3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】
冬筍  100公克 + e3 P8 `+ V8 l/ {5 W; W% u0 h
泡發香菇  50公克
豆干  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 \' [. F4 g* u+ v; A
胡蘿蔔  50公克 5.39.217.77:8898/ t  @! L" @  N9 A% O' X6 n
青豆仁  30公克 4 J0 F# X+ C* ]' s/ h; T
【調味料】 5.39.217.77:8898; }, l! F8 n; d& J: v1 B& d, C
素高湯  50㏄
素蠔油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! Y- x$ S. l0 R- t' a  M5 S
香菇精  1/2茶匙
細砂糖  1/2茶匙 ; N( S4 H$ q# v
太白粉水  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" Y8 `9 `6 b9 }/ C7 O2 V
【做　法】 5.39.217.77:88987 r! @6 K) _0 u2 c1 C* w
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。& E* G+ q9 E& ~
$ {% J9 F6 }' v
2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。

3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。

4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。公仔箱論壇; q! \; n* }' i$ y' a7 F5 [

5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' z$ \' B  A. W* m6 e- b9 t
A.芋頭塊  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ ~, j6 J9 B2 R; {3 W
　栗子  2粒
　素麵腸  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M: h+ i9 Y' I# u% _
　白蘿蔔角  40公克 0 b. O' t4 Q, ~) L9 d) @
　白果  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z  `  I  Y6 ]7 u2 N' A
　竹笙  10公克
　香菇  10公克 5 h) x' U1 ?8 c' h$ w
　素干貝  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {, G) T  N1 Y; i" \
B.當歸片  1/4片
　枸杞  5粒
C.素高湯  200公克 5.39.217.77:8898/ _; P4 c* M8 ]0 n
　水  300公克公仔箱論壇5 Q& \" ^3 X% ~
　糖  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb. e0 b# Y' t; F* z8 {' L2 `5 W
　鹽  5公克
【做　法】公仔箱論壇3 t$ I: ?) c. J  P8 n
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。
5.39.217.77:8898. X; }# V+ |9 A, t) W
2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】
芋頭  300公克
腐皮  5張 5.39.217.77:8898+ N2 e9 S; M- b' B# q
澄粉  150公克 9 ]4 f5 F. ]$ y( f" s) O
水  70公克公仔箱論壇' r: Y5 T- h* a% [8 B( F) T
麵粉  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x0 b9 H1 ]& T* ]+ u5 y
【調味料】 5.39.217.77:8898/ A) c0 F( V* `
糖  30公克
鹽  20公克
【做　法】 , f3 n1 I/ a8 R: {
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。

2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。tvb now,tvbnow,bttvb! `! S; f, ?% r& [& o

3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。+ P2 e% B1 u; @: G$ \+ E

4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P4 G0 p5 F6 C9 c! k0 M
四季豆  300公克 / q+ j1 F$ H3 J1 s
木耳  2朵
竹筍  75公克 5 z0 L! M' P, L- W* h- B5 Z/ ]# r
胡蘿蔔  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ A  D! r1 B) }- r/ y; n- z  B
白芝麻  1大匙 8 k; s; ~8 E! l
蒜頭  3粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }) s; G: L- d. d
辣椒  1條 tvb now,tvbnow,bttvb6 h& q& {: o( ^( |* F9 J& P
【調味料】
鹽  1/4茶匙
糖  1茶匙
白醋  1茶匙 5.39.217.77:8898$ J4 S4 \: @  i, n  L5 U) U
香油  1/4茶匙
酒  1/2茶匙 # p$ b9 \4 _5 M! H5 x5 y* k
【做　法】
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。公仔箱論壇! H: `( ^/ [3 I5 a4 y8 y6 m6 V1 }8 F. Q8 W
公仔箱論壇1 Z* R- ]' m( B) ^
2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T/ ]; T- Q+ h7 N3 C* j. ^

3.辣椒去籽洗淨備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f# c7 z! ?$ p- l
4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。5 T, I/ k  V. ~6 |0 Z

5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W4 q* r4 n9 L) T2 M* |: W
5.39.217.77:8898% n% }* t- c5 J8 P( r
6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。* p7 S$ j) m8 [1 v  p7 J% _% {

7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 B( y6 T! R" D  G
絲瓜  300公克
麵糊： 5.39.217.77:8898) d" x5 Y' @$ T+ P
麵粉 1杯
沙拉油  2大匙
鹽  1/8茶匙
雞蛋  半顆 % k1 _3 `$ h- R7 p# [
水  3/4杯
【調味料】
鹽  1/4茶匙公仔箱論壇/ E0 v+ S+ W4 V' K% h
胡椒粉  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb: ~3 c1 u6 ?' Y3 d
【做　法】公仔箱論壇0 }) ~$ I1 L$ Q4 ~( m9 [# L
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d! a5 J$ m4 N1 ?5 C6 Q

2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。
0 K# y, }5 C+ S' }3 d1 O6 X0 I
3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。2 L$ j) l# r, h( o1 p
5.39.217.77:88983 t9 @. l& K5 c! T1 V; l2 Y# R7 F
4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.77:8898& t9 N- n( Z; A3 k$ ?
馬鈴薯  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l1 ~9 \$ g) T. y
【調味料】
低筋麵粉  適量 5.39.217.77:8898* h* K' G2 ?: `1 T4 D# U
鹽  適量 tvb now,tvbnow,bttvb  ^, `: O- Z7 u% a; p1 S8 Q; K
青海苔粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb5 M/ F- J( d8 w% M
匈牙利甜椒粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb& d% l0 a/ T+ P9 B& A
【做　法】 5.39.217.77:8898% V4 O; n" I; K; G( g
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。

2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。5.39.217.77:8898, C6 S' z1 d7 D& Y8 x+ b

3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】
醃漬樹子  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 F" n: |' Q8 |
高麗菜  半斤
蒜頭  2粒
【調味料】
鹽  1/8茶匙 , z1 p0 f0 e9 |$ f9 y. C. e
糖  1茶匙
水  4大匙公仔箱論壇. x2 o5 Z: R+ ?
【做　法】
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。tvb now,tvbnow,bttvb; w7 I2 n5 x, L0 n9 G: f2 J
4 L4 T' {3 |; p# v  }8 J5 H" C- H
2.高麗菜洗淨，切寬條備用。

3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- `/ H! K3 U, L8 w# v: u
四季豆  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l" i% J' c4 ~" z; K* N
香菇  3朵
玉米粒  35公克 5.39.217.77:8898, [, T3 O+ r$ N! U! g7 d# X2 G
胡蘿蔔  70公克 " Z+ R; x2 l4 l  s7 o! I$ A
蒜頭  3粒 tvb now,tvbnow,bttvb  C8 a9 z  N# \
辣椒  1條
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb: ]" h3 s0 x: ]9 h( [; T2 _; N# Y
鹽  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 T. p! ]2 z, M/ l; r* f
糖  1/2茶匙
香油  1茶匙
白醋  1/4茶匙
【做　法】
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 o6 Z  H0 v9 j: Z: g" r
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2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。

3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】
小白菜  300公克
素肉燥  200公克
乾香菇  120公克 ' k6 S: \$ u+ k' O
沙拉油  4大匙
【調味料】 5.39.217.77:8898- Y: j5 O6 _) h4 e' ^
素蠔油  3.5大匙
五香粉  1/2茶匙
水  1300cc
醬油  10大匙
香菇精  2.5大匙
【做　法】 $ k; U# D$ Y; J! h( G, u
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。

2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。1 J6 X$ L% c( Q+ D2 `# u
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3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。3 y  n5 Y1 s& P
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4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。6 \4 E' B4 ?: f4 R& {- n

5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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