多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚5.39.217.77:88982 u* d$ b, S4 P( y8 C2 k' L2 S1 q
魷魚，【英文名】Squid。
- o8 a$ I& C# V5.39.217.77:8898屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
5 |7 {+ w% }) ~- c魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
  F$ ~' e! W/ [& [  D食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
2 v% |% E5 Z" _. P# @公仔箱論壇論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 公仔箱論壇7 J# I3 M* \+ P" Q& K# Z
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
+ ~+ a( G# q) _( @, K' u反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。
( M$ ~9 P, O1 G: b1 L5.39.217.77:8898魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 2 }: B8 R7 R( h& q
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 . K0 z6 }; k& r- F9 S
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
  u4 ]! i4 K2 i& J! r/ F  I+ d1 k) Itvb now,tvbnow,bttvb& T3 T' A* _3 B3 F+ S
食譜
* T) ~% O* y2 X公仔箱論壇1.熗魷魚花
. L' B! h, P5 e! }: ?; l材料9 r6 A4 A+ C* d& w: u. ~: y: f
切花魷魚...........250公克 公仔箱論壇! `* Q3 }. p( o$ [3 a6 X% k
小白菜或小黃瓜.....150公克 公仔箱論壇, a) E* H8 B  y, o9 C% s
水發木耳..............l 杯
' X3 d2 |$ @# N6 w5 L; Q5.39.217.77:8898酒.................1/2湯匙
2 j6 ?  ?% s+ d& x2 @5.39.217.77:8898蔥屑.................1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]6 n) l+ g1 F$ p
薑汁.................1茶匙 公仔箱論壇4 p, }; s9 z; x" j7 d6 M/ a  [* N
淡色醬油.............2湯匙
  q) `* P: e( o: q0 v5.39.217.77:8898醋...................2湯匙 5.39.217.77:8898& E: u7 B* A# r
麻油.................2湯匙
9 a2 A2 |9 [/ N: @* i* Otvb now,tvbnow,bttvb) t: H3 O, I3 S4 M; N1 t
調味料
  N* _- Y2 K" x# d5.39.217.77:8898芥末粉.............1湯匙 公仔箱論壇& |: T* a- {  `* t
溫水...........1 1/2湯匙
) `2 }' W/ z: g6 e; z5.39.217.77:8898胡椒枌..............少許 公仔箱論壇$ ?2 o- g: F$ Q

: N& k. b+ r3 X3 N8 u公仔箱論壇作法" U" L) U( G& d9 U4 p5 Y& `
切花魷魚洗淨備用。
) {$ ^# L- P# {1 `1 W小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
  f# F+ ~; F+ [' p芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。
0 h5 T7 l- ^) B# {6 p) L! F$ F' wtvb now,tvbnow,bttvb水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 tvb now,tvbnow,bttvb! J$ y$ O" q+ Q* V" K
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
; P& ]0 L# A0 j! u; L6 b公仔箱論壇公仔箱論壇. p( N# h+ w! c/ J# a/ y3 K5 J7 Q2 L
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚3 x" [0 e* a1 ~% Z
材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u4 g( p) ]) |; L9 q2 J
魷魚　　　　　二尾　tvb now,tvbnow,bttvb1 S5 K4 i' N! e, l' Q
黑醋一匙　　
2 E8 J& o: n0 ^5 [5 U. s5.39.217.77:8898糖一匙半　　
; I; r2 B* `6 M1 h9 D蕃茄醬四匙. x: M+ q$ G* d* M( O1 z! [
薑末半匙　　
. m" u" g/ l8 D9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒一支切碎
9 ?( m5 g! w$ o  y# h! ]7 l8 Xtvb now,tvbnow,bttvb白醋一匙　　
  P6 e9 U8 k4 K米酒半匙　　
: j6 b) L7 l& P( R5 W$ X/ p公仔箱論壇蒜六粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V1 t( b, P5 i! Y. U0 Y
蔥三支切碎5.39.217.77:8898( M; [% q6 m* D! y" R* Y
公仔箱論壇4 E/ j" n& ^& x! d
作  法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s& {: p5 D* O& {$ m" X
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k. U4 O' E/ |/ ^3 X+ g3 a+ M2 \
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
6 ]) |: O8 ]) z  k$ r' k: b* ?tvb now,tvbnow,bttvb三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb1 }# s1 n( R  ^) o: j! L& @: \" n

6 d( c3 d: R6 w) b2 itvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
' }6 `: C2 d" K) {+ X' X: a! t公仔箱論壇材　料：! m  j, S/ [% f3 z& W
魷魚排二片　公仔箱論壇# m1 G5 O& d0 n1 a) Z0 t9 s1 V. l8 T
檸檬二片
4 Y" ~4 E! @) Z; l+ I4 ztvb now,tvbnow,bttvb椒鹽或蕃茄醬少許tvb now,tvbnow,bttvb7 {) ~# @" {; X4 c" h6 t: {  K
白砂糖二匙　　
) Q# F# @& `0 q6 k$ H味素半匙　　
$ Y7 D7 {8 }/ ~. T  R. r鹽四分之一匙
  B6 t% Y& C4 e: d8 ttvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜半匙　　　
8 B' E' ]) o/ Y! [6 X6 j醋、酒少許5.39.217.77:88981 N8 k. X% O! d& g; Y' V

4 k! G0 R1 m- B1 _" i) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：
# J. T1 s* O& C- m: D. g3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。
/ N' o) |. ?/ a( ^  a/ y9 vtvb now,tvbnow,bttvb二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環
" E' j+ r# i. v+ z$ ?$ w公仔箱論壇材料
& h# h2 e5 Q9 \8 Q8 P9 [公仔箱論壇魷魚圈　200公克
0 e/ u3 V" d  N1 w2 x公仔箱論壇
/ N9 m" V: n+ i( X) ~/ g5.39.217.77:8898醃料
$ A5 d$ d  e2 g! |1 z0 g' g3 i( m: gtvb now,tvbnow,bttvb酒　　　2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 j' Z1 K: ~& E8 Y
胡椒粉　1/4茶匙 5.39.217.77:8898) ]8 w# K( ^2 ^1 E6 Z: h
大蒜　　1粒 tvb now,tvbnow,bttvb+ V" v+ d: s8 Q# ?# m, \, ]# X4 k
糖　　　1/2茶匙
- @) k3 a+ p. K* q9 xtvb now,tvbnow,bttvb鹽　　　1/2茶匙 9 N" {3 Y# T0 A8 f9 k. Q

3 |6 V& h% X( u; g糊料
" O# f& Y. K& Q/ Q0 q) t9 H4 K蛋黃　　　1個  # j0 l* s- C/ T$ f5 u
麵粉　　　2湯匙  
0 j. E# d0 {; t" s: r: a4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白枌　　2湯匙  
5 a6 O; x( k* n8 I9 @8 i) O水　　　　3湯匙  
6 J. J& v/ B( {" k6 Y# Z4 [0 d蕃薯粉　　1/2杯  公仔箱論壇) j6 m3 W  ]7 }$ M
五香鹽　　酌量 tvb now,tvbnow,bttvb# ^( k$ K& r* q- U9 {% s. B

9 R8 o, V" H! }公仔箱論壇作法
" Q& n+ |% V) }3 c$ v1 S8 k8 mtvb now,tvbnow,bttvb魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  
: t- k; S* ?* v3 K$ o* x5 l5.39.217.77:8898糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  公仔箱論壇: E; p1 C2 ?$ ~* ]1 }
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹6 t+ ?; n" P$ E7 t& u& ~6 U/ \
材料& s' M$ j) r) l) E* C
乾魷魚 ............... 1條
7 T0 `1 ~+ i: f- y8 @( Qtvb now,tvbnow,bttvb鹼塊 ............... 1/4塊5.39.217.77:88988 N2 @3 J' P! W4 ]1 F- Y
或小蘇打粉 ......... 2湯匙- Y) o) G- w7 P
魚漿 ............. 250公克
& @0 ^) J! s0 C$ F) y5.39.217.77:8898香菇絲 ............. 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb6 d: `. j7 m, u: H% q- W1 O
白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
! U  A+ ~  P% d6 a2 T, B0 Xtvb now,tvbnow,bttvb胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯5.39.217.77:88985 E7 V: g" Y) s0 I! `+ ]
醬油 ............... 1湯匙
' v" L- V% c$ r% g1 Gtvb now,tvbnow,bttvb鹽 ............... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ w! e) M) S* j) p0 M1 v
濕太白粉 ........... 2湯匙
. U$ c1 V5 V$ d* b) D公仔箱論壇炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、
1 `/ g+ G6 {2 P# w5.39.217.77:8898胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意( F! @1 e+ N+ r, O6 x& X% B

0 z5 O# U+ s8 ~公仔箱論壇作法
5 D% h- O2 n7 Y- @1．先將魷魚發泡處理過後備用
; t( K- F4 M, V6 ctvb now,tvbnow,bttvb2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q5 B9 [  B) c( o  a$ j- }
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。公仔箱論壇% m- F! E/ |' f" Z
4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷
2 N3 T7 ]- L7 N6 ?5 f9 O# s9 }" [公仔箱論壇材料公仔箱論壇9 k) o8 L1 a! T1 }0 V6 \- P( x
新鮮魷魚　　　2條
  s8 r2 R& x7 y2 E. ]公仔箱論壇薑片　　　　　15片 5.39.217.77:8898. i( f- m# X% j0 y! G
大蒜粒　　　　10粒
" c& ?0 W- n: ~( F4 v) Ntvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒　　　　2支
# _- }4 u8 g! k2 u. g: B九層塔　　　　20公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 D2 h* ]3 s0 m: H  W
麻油　　　　　1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb3 \( F7 r' U8 g' D( i: c
米酒　　　　　1/2杯 8 r( G6 f& }9 i, m/ V/ q3 v6 A
醬油　　　　　1/4杯
* d, r( B- }5 _3 \5.39.217.77:8898糖　　　　　　1/4茶匙 公仔箱論壇6 ^' P, I' v$ u. @" P2 l
白胡椒粉　　　少許
0 \" V2 i+ X- o7 n. @( Otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898$ }, U6 l* H( c- ~$ d
作法
! [4 A+ }& F$ R' k% m5.39.217.77:8898魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
2 Y- t% T8 f! r$ Y$ ytvb now,tvbnow,bttvb鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， tvb now,tvbnow,bttvb  [) Z1 K" _: u5 |9 X+ d7 V
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M. ~( ^0 l$ N0 F3 D7 S
材料
' Q8 e3 K; f+ m) c/ `公仔箱論壇魷魚 沙拉醬tvb now,tvbnow,bttvb+ m. l1 s: t  R

& p4 y1 V1 l% o9 j; K0 utvb now,tvbnow,bttvb作法
/ a: N" [' q0 S& c8 Z魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
) E9 [9 f2 J4 N7 \# `4 k" P5.39.217.77:8898內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
4 w. f  a$ m5 A/ Y水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 公仔箱論壇7 J& o( u- T4 y0 r1 n  I( l9 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r$ a9 i; N' Z. t9 P$ C' _
材料份量
/ @& ^! x% y/ D5.39.217.77:8898雪 菜 二 兩
$ E. @# g7 d7 E( B" V3 P鮮 魷 十 二 兩
  A- K" I' ^* p- F5.39.217.77:8898薑 三 片5.39.217.77:8898& N: V) H( \) o3 U
蒜 肉 一 粒tvb now,tvbnow,bttvb. s* ]: M1 N! u6 i4 L; C; L2 ~7 E! j9 P
紅 椒 半 隻# ^  ]' E. t$ s, M& N

+ b% a) m/ m+ O調味料份量公仔箱論壇4 G/ |8 o% c- N0 [. w
糖 半 茶 匙
# w/ U5 ^4 n4 i; [% u生 粉 1 茶 匙
% ~8 K  z. M3 u; k7 n% f. g水 半 杯公仔箱論壇$ C$ m/ @, h. l3 R" ~4 d  x
胡 椒 粉 少 許' {8 ^2 g  h# M% }3 J* I6 n
1 o/ F: w* _* b. d+ ^

7 W' k( c; O  f9 A5.39.217.77:8898做法8 q) ?7 l+ C3 U# r5 F# D* d8 `
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。
( n6 w/ T, S* u% z" g& o' Q鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。
; F$ C7 c% {( u0 V5.39.217.77:8898燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚
8 \. M# Z0 d. k1 X公仔箱論壇材料
  X0 z3 t; \( W; e( c9 y5.39.217.77:8898切花魷魚 ................ 250公克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I7 w7 T3 p* G$ ?$ V! e
鳳梨 .................1/6個(切片)  , @. l  f6 y8 V' i/ l! H+ _& a( x
蔥 ...................1支(切小段)  tvb now,tvbnow,bttvb8 }: V9 z; I! l
沙拉油 .................... 4大匙
. C* h# ~- I6 v* V( v4 j
  @" d4 ?* ]- n3 H. c5.39.217.77:8898調味料
/ X  H9 g& H; r% y9 H糖 ...................... 1 1/2匙  
* O) H% X- y) j鹽 ........................ 1小匙  
! K+ f4 X$ O% X4 I- w公仔箱論壇酒 ........................ 2小匙  
. |$ r, Z1 Z- I/ v, \( s% t味素 .................... 1/2小匙 5.39.217.77:8898- \9 H  K1 V2 O$ o) |) G2 _$ A

2 [$ ~4 f5 T3 |+ b4 F3 T$ N* O2 ^) n公仔箱論壇作法5.39.217.77:8898* r) U( p; U+ p
切花魷魚洗淨備用。  tvb now,tvbnow,bttvb* v' Y3 y! V$ L# _6 |# s
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
. I; ^  H" s- c! r% j1 A* p. E0 q油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

carmen_girl

10. 什錦魷魚湯tvb now,tvbnow,bttvb) g) ?, S7 h7 T$ p- T+ S1 P* e& ~
材料----1
, \7 b) I: |- J% u$ Q+ v& K5.39.217.77:8898肉絲 .............. 2兩 " l- M) _6 i6 ]
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 5.39.217.77:8898' d) @# o6 v; x, }; G+ Z3 {
金菇 .............. 2兩
1 {& M+ B4 ]8 i! w" m, T發魷魚( 切絲 ) .... 5兩
- A; d* V% M- n7 [8 \材料——2
) j' E1 R* I% u) Z# f5.39.217.77:8898洋火腿( 切絲 ) 　　6片 - E; t. a' s) I, k5 t" i/ `
豆苗　　　　　　　12棵 5.39.217.77:88987 `4 z. A+ c8 w7 e- ^- y
材料----3
, n% w, P. X4 q$ t+ ]5.39.217.77:8898鹽　　　　　　　1小匙 ! q* ^+ Z  z7 V' x: n
味精　　　　　　1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ m* N! v, p( s" S+ L$ O
胡椒　　　　　　1/4小匙 5 `, k! `' d: f+ `, M
酒　　　　　　　1大匙 5.39.217.77:8898: z+ @; `7 C: f' _& i
材料——45.39.217.77:88983 w! ?  F+ [" `* X, C. E$ Y7 A
高湯　　　　1大匙 + ^& R3 e, }9 s1 F' }: t0 e
太白粉　　　1又1/2大匙
9 i) J$ }0 R& Q公仔箱論壇水　　　　　1又1/2大匙 " h( `' v. M6 |. E
- D: P) D# k. x4 S9 I; ^" l
作法
; ]- v! L% d" Y; l- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 : @4 }$ U- c0 }6 O: N6 A
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
; D& P4 D+ n! y# r- y& I+ i4 l6 \) }tvb now,tvbnow,bttvb墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
5 r  V+ g* R- I. D4 p8 V  V' @. Y5.39.217.77:8898墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。公仔箱論壇1 Z; s2 E3 l! v
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
" w( p6 T/ f  A: I# F7 B+ w. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。0 R2 C3 U& y$ H9 |* f* p+ [% f, ~
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。tvb now,tvbnow,bttvb' N; v+ e1 B; _8 A2 B
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
; |3 B" Z; h& m+ e0 `; G烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
1 d; v5 \0 Q# g5 p& r& Q# H* \公仔箱論壇墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  tvb now,tvbnow,bttvb4 Q! O  V2 B3 }* E
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 ( s+ Q% K4 M! b9 q! u
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
0 C6 [8 g* ]' I; A) z9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  + Q( l* ?6 K2 r; m3 O
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 5.39.217.77:8898) e& Z3 x3 [) K# q
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 公仔箱論壇7 K+ C5 L4 L7 g8 [
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。tvb now,tvbnow,bttvb+ q* q: [4 e9 {
5.39.217.77:8898# `3 G2 z' ]0 F9 c% G! O$ o' E
菜譜
  d( @$ l" [7 E/ R+ }. h公仔箱論壇1.  仿鮑花枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N0 l) T: h+ h2 I. Q+ s+ x. T% i
材　料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @! n. O4 B2 [# n& |$ }
花枝　　　　　二尾　$ Y- N6 J) _- n, M/ P  X, q' U
醬油　　　　　三大匙
, D& Y& o. M2 \/ C+ _0 W2 N5.39.217.77:8898糖　　　　　　一大匙8 C3 @+ z2 |+ c
黑、白芝麻　　少許& p1 x1 B5 Q* W8 i1 ~9 m0 e
         
7 g: l' }8 W0 Q# |9 n, J. O" @1 jtvb now,tvbnow,bttvb作  法
0 u7 `$ j0 y( @1 M5 J/ |5.39.217.77:8898一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q: Q' J  w# q* K
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb( t- K# h1 z- _; B0 [( h9 r
三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。# D6 e0 u4 G. b6 a0 [3 N) I
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
- R4 @! u  ?7 d$ S5.39.217.77:8898" ^3 Z% Z/ B: V. |9 t( E% q2 O6 i
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
1 w0 X8 ~$ v' V# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝                     2尾
+ C1 @& \$ P- ~- [5.39.217.77:8898鳳梨罐頭                 1罐% `8 Z" T% l5 [( t; _% O: r
沙拉醬                   1包
: _" w; {' _# ^, W6 u鹽                       1/2茶匙
3 o5 y5 X# _2 I2 O公仔箱論壇蕃薯粉                   3大匙
9 _$ Q# Y0 f, i+ Z  _4 l; U7 z8 n3 O5.39.217.77:8898
6 N( q) F4 v; Q4 C; l1 u1 e公仔箱論壇作  法：tvb now,tvbnow,bttvb  R9 n3 C2 h9 l* A( u
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X8 L' k& B$ b0 M. m
2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。$ w2 k4 S; u0 M/ a' K
3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
2 E" [- U& \2 [  b. W; G5.39.217.77:8898
, |* Q7 L1 c3 e0 f公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe 公仔箱論壇- r5 v8 B- e( g' q+ X9 V
on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚tvb now,tvbnow,bttvb+ ^6 K* z8 u* ]& _7 |" V* d  \- n
材料:
5 V1 R/ O" N3 Z+ O3 K6 G; W! {已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
# V  N+ e8 X& W/ N6 \; c淡奶 30 ml0 o+ u3 `  B6 D/ I' ~$ G. ?
咖喱汁 :# t1 T% ~, l6 B- x
生薑 2 片
5 {4 [1 P  D* q$ ~蒜頭 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb4 C& V5 s: d/ a  T' s& p0 F
乾蔥頭 2 粒5.39.217.77:8898' G  n# t3 |- v* H# o/ z9 x8 Q
咖喱粉 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z7 m- Q. @' G8 u# |
黃薑粉半茶匙
! a+ g( V  E: V: jtvb now,tvbnow,bttvb沙茶醬一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e0 G/ {" @, T, U9 C
糖 2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- n) e$ O8 `* u" c2 j
鹽半茶匙
4 ^& z; R* H$ atvb now,tvbnow,bttvb生抽 1 湯匙3 C- ?. k! L+ r1 V( v# Z2 i
清水 200 ml
; ~6 v, m6 B/ i0 q1 ?5.39.217.77:8898做法 :
" {) Y6 l8 \" `: s0 E6 a3 Ntvb now,tvbnow,bttvb1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用 公仔箱論壇; ~; c& J$ L  ^5 \; I% [; q% A7 z, w
2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 5.39.217.77:8898- z% i( O" O! M5 B$ j1 f9 f! u
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用