多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚5.39.217.77:88987 l7 v3 u4 ~7 X  \
魷魚，【英文名】Squid。 / l4 M) N9 B; m* O. V, o
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
- \2 _0 P, s$ q* d5.39.217.77:8898魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。
2 l; \1 z8 W4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。
, i- i; `6 G5 v8 }" g論補益功效，魷魚也遜於墨魚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m, X6 b/ `. I6 {- f3 z
購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
( U3 ?/ P# d4 x& H! F. F4 V反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 tvb now,tvbnow,bttvb( j; r3 p/ s8 C# x5 w  K+ Q
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 公仔箱論壇# H+ f. W8 N5 g* {. d6 N$ d& d  H
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。 5.39.217.77:88982 B1 r" f+ Z8 w) {2 W: }7 L1 {
魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。 5 O- H' v) O2 L. X9 O

4 `4 {, [5 m( W" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜公仔箱論壇# L1 `1 Y8 u; B: f. Y: F+ R& U
1.熗魷魚花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q7 {) U' R8 j/ g# N5 D( h
材料
1 G  N9 b, d: t% U2 K公仔箱論壇切花魷魚...........250公克 " c& {" J5 \; p5 P$ B: M
小白菜或小黃瓜.....150公克
; g$ G! h) ?/ Q0 }; _+ g3 E" ^0 |8 R公仔箱論壇水發木耳..............l 杯
9 d, d% V4 K+ a5 _! r( a公仔箱論壇酒.................1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S# B/ U* }8 e
蔥屑.................1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u0 s- X+ q. w7 D2 ]  t. [
薑汁.................1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 I2 J5 p, I! W0 y% s/ D
淡色醬油.............2湯匙
% m; g$ T/ _9 `. U( }) R醋...................2湯匙 7 v1 _$ K) a9 U2 G; A2 I6 d
麻油.................2湯匙 - ]% C  F2 y, L) u

* B( @/ J  |5 `9 p9 u5.39.217.77:8898調味料5.39.217.77:8898; l( `% c' }: ^, Y/ j$ g$ Y
芥末粉.............1湯匙
4 k7 e! \# Y% R! Vtvb now,tvbnow,bttvb溫水...........1 1/2湯匙
3 y  j3 n, Z: W公仔箱論壇胡椒枌..............少許 公仔箱論壇% V% H/ k( P* h8 w6 }3 C0 O

2 E0 ?  i9 _( U* S9 c公仔箱論壇作法
4 M& B- q# `( q( A' r7 F! R! k* X. C切花魷魚洗淨備用。 5.39.217.77:8898  I5 ^! s6 h/ m4 K! m
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。 5.39.217.77:8898/ a* [  I1 @$ _9 E
芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 5.39.217.77:88980 ~* ^$ M! @7 G. N3 D: B
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 5.39.217.77:8898- ~" i' K& U# l9 T. c; S
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 d0 m6 ~0 _$ v- Q- v5 f9 d

  A) u* A% u4 G; H& @# E[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

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2.五味魷魚5.39.217.77:8898& B8 E% ^& }1 e4 E/ e0 P. m
材　料：
( u/ o2 m9 @- I) K魷魚　　　　　二尾　5.39.217.77:8898- K% h+ W1 P1 k
黑醋一匙　　
! t- Z3 U* l+ p% N0 U5.39.217.77:8898糖一匙半　　公仔箱論壇! T6 V0 t1 w% b! h" b' \  ~  A
蕃茄醬四匙
/ U3 n  w" V) K3 m0 c薑末半匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b8 y0 I  M, y& y6 X, E0 n2 Y
辣椒一支切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~# {* A+ Q" n* p/ T+ ?! x$ ~, R
白醋一匙　　% k& l  b0 e. w* z) I
米酒半匙　　
% W; `4 \: K8 Y6 p% @tvb now,tvbnow,bttvb蒜六粒
% \# D$ J, Q/ n( ?, k5.39.217.77:8898蔥三支切碎
9 s7 O6 J. ]$ a5 R) ^& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L( W( ]* `5 X& o
作  法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [) Z1 t, t. i# s0 H2 r
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。
' H# J$ |+ y5 E) @1 v二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。( d5 C+ x' k+ J% n3 O3 v
三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。* w  Q& N# h  o4 h

6 [" W  v! L/ S! C' z! z[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

carmen_girl

3. 香烤蜜汁魷魚排
5 H# l- ^  u4 [5.39.217.77:8898材　料：
  e1 V( Y7 A, L# x. [0 q魷魚排二片　公仔箱論壇9 \- D! _! ~, K( p
檸檬二片
$ N8 e% C' [6 E* h* R椒鹽或蕃茄醬少許
2 K6 G* |- P7 _: a+ V% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白砂糖二匙　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J8 V" g- A* {  [; F  d7 ?  |
味素半匙　　
/ L; r7 |$ J. J% p; n' t2 v鹽四分之一匙
; H3 X7 s" W' a2 C& l) w' D6 K9 W公仔箱論壇蜂蜜半匙　　　, V8 {8 G4 X$ I
醋、酒少許$ \; E! _7 s# E0 D2 C

- Q) P) U& Y! J$ _  s5.39.217.77:8898作  法：
5 e' n, C; _- ]. X: D; T$ j一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f" J" f1 F; h+ c, ~% s! m: F. m
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

carmen_girl

4. 鹽酥鮮魷環: Y5 n" @2 S% P& v
材料- |3 p4 \0 K6 z( m  p$ z8 u
魷魚圈　200公克: F& Y3 o& l4 z

, p' T( ]& D! v" Y5.39.217.77:8898醃料
- ]- B( |* o( E3 E! h% c& s/ j酒　　　2茶匙 4 e* z; D" Q; d/ j
胡椒粉　1/4茶匙
9 ]3 A% r; i7 u; e( {! _5.39.217.77:8898大蒜　　1粒
$ B) A5 K& w# \糖　　　1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 r3 x% h6 Z' |+ W5 s- G5 u; b& G+ D
鹽　　　1/2茶匙
$ G0 u% f( r/ n" [( V% O5 ]! r8 [" Y& S* H5 v$ e3 w
糊料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W+ a; d0 o- s5 p: b! {0 ?
蛋黃　　　1個  
3 a5 p7 S! N+ _1 \5 \1 @5.39.217.77:8898麵粉　　　2湯匙  
# i* M1 Z2 @3 e! e; x: g2 ^$ Dtvb now,tvbnow,bttvb太白枌　　2湯匙  4 b& n) h3 o  M/ |+ P( a
水　　　　3湯匙  # o2 m; t5 G3 M- M$ t6 b
蕃薯粉　　1/2杯  
5 [3 M' ]5 h: Stvb now,tvbnow,bttvb五香鹽　　酌量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d' g" l- p9 b5 @) q
3 O! r0 t, l2 M- N
作法tvb now,tvbnow,bttvb0 u% u6 G5 G  b' Y5 l9 e) A4 }
魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  tvb now,tvbnow,bttvb# J1 u5 |3 j; i- W
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  5.39.217.77:88980 B1 S3 C; x2 C0 ^. z
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹+ K( x0 ]& ~) o! [$ E: e
材料
: A8 C: S+ b; `+ o乾魷魚 ............... 1條
3 k2 n4 Z9 D: G5 e* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹼塊 ............... 1/4塊* P( b$ K" b9 ]! Y2 _7 t
或小蘇打粉 ......... 2湯匙+ A; e2 j! h" h  y2 L+ D
魚漿 ............. 250公克5.39.217.77:8898( O- V' f4 q4 L) a4 r, y, `
香菇絲 ............. 1/2杯
3 r0 d+ l& R, t3 K白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
5 b, M8 Q8 D4 ?$ u公仔箱論壇胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯5.39.217.77:88987 G0 m0 {: @9 ?3 z% k" z
醬油 ............... 1湯匙
/ c6 g, k# R) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ............... 1/2茶匙
1 I' q0 O9 W+ ?& c0 |  }+ W, Etvb now,tvbnow,bttvb濕太白粉 ........... 2湯匙5.39.217.77:88980 Z' O" B0 t9 m) |; y
炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、tvb now,tvbnow,bttvb- I1 f! W8 o; c- T( ~, Z
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意$ j# c& H( R0 H9 s1 o" Z

4 M1 J9 `& F; J0 B! U5.39.217.77:8898作法公仔箱論壇5 X$ M. O4 B( J# }$ A- Y
1．先將魷魚發泡處理過後備用
) n; U) K" Y1 ?- M4 r2 ^8 Vtvb now,tvbnow,bttvb2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [" s! p/ `' {( J
3．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
" R7 w! q, E9 [3 k( ~8 y9 v$ ?. p4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

carmen_girl

6. 三杯鮮魷tvb now,tvbnow,bttvb9 C2 n7 b- F5 t
材料
( Y; c- f% I1 _9 d5 z6 Rtvb now,tvbnow,bttvb新鮮魷魚　　　2條
: ^* O: D  j* {薑片　　　　　15片
# v% g" g& X* M( b大蒜粒　　　　10粒
6 w  R1 a( r7 G& @! y紅辣椒　　　　2支 5.39.217.77:8898* t# C- Y, ~: V. Z
九層塔　　　　20公克
* Q2 y- m: O& B7 y% w2 g0 ntvb now,tvbnow,bttvb麻油　　　　　1/2杯
- h3 d( P$ g( _$ }# o; ]tvb now,tvbnow,bttvb米酒　　　　　1/2杯
( _$ D: b+ H3 K( m: ^6 c醬油　　　　　1/4杯 5.39.217.77:88987 j! s7 p$ @0 ]* c# A$ [
糖　　　　　　1/4茶匙 ( e% _2 a* d$ b+ a# O
白胡椒粉　　　少許
; }; i/ p/ c% p+ Ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898& s; }! S# l& o  a
作法tvb now,tvbnow,bttvb' d$ h+ h+ U' @# `& \. s
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
* L+ v# j6 [$ X( x4 b. K% i鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， 公仔箱論壇/ A9 n0 p/ W& _/ x
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O0 \- a' j2 `
材料
7 f0 W: ~  o% w魷魚 沙拉醬; `) a, [( Y6 ~2 Y% S+ T7 g

$ ]" P) ~  Y9 U) Y% S公仔箱論壇作法
3 n, t. J" v' [6 K4 `魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。
* E* T: |0 @6 O, q( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  5.39.217.77:8898( j. W; W" W  C
水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 tvb now,tvbnow,bttvb: o. s# ]' X4 ?+ S5 i; V

9 n) R. L2 X- N8 h公仔箱論壇材料份量
$ f. ]: o5 O' q7 H# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪 菜 二 兩
8 [5 m. ~5 e  ?3 Q- f, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 魷 十 二 兩
" s, z" d. q) a$ o" j5.39.217.77:8898薑 三 片' e) D2 ~1 Z, h' R8 }- O* b
蒜 肉 一 粒
: [6 W7 v+ J& }0 Y  ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 椒 半 隻
$ M/ q- `2 _4 x/ h5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C, s; f: n) C3 y- p1 r# A6 _
調味料份量5.39.217.77:8898% P1 O4 \7 e- h
糖 半 茶 匙% _6 |! E1 \, m! L9 O7 ]
生 粉 1 茶 匙
  C4 Q+ m& {7 Q" ]- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 半 杯
% H+ D  n0 z2 O0 `" Z: v$ `胡 椒 粉 少 許
7 t4 s# @: e# m# `公仔箱論壇
/ p& Y: |" B& I' ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898) v7 Q' ]( o$ ]! _" y3 V
做法tvb now,tvbnow,bttvb( a& m3 N. r$ y5 O( E
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z! l, u( W" u8 u/ v& Z
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E/ }5 q! \! g1 Z, C5 l
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

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9. 鳳梨魷魚5.39.217.77:88982 w0 X0 ?, `7 N% S1 K( w2 N9 y
材料公仔箱論壇: W2 q8 A) u4 j
切花魷魚 ................ 250公克  
8 `( E$ b# Z# z5 o! }; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳梨 .................1/6個(切片)  
+ _  V; m- u5 j" ~$ R蔥 ...................1支(切小段)  
4 ?( `) ?+ F8 B- P( v) r, J沙拉油 .................... 4大匙
: \( }  p$ |( U. ptvb now,tvbnow,bttvb
, G7 L, I1 z2 [tvb now,tvbnow,bttvb調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q& N# \: Q$ \. b4 J
糖 ...................... 1 1/2匙  / _0 z9 P1 y* \% b$ N
鹽 ........................ 1小匙  1 A0 g" C. X9 V9 D
酒 ........................ 2小匙  
/ Z1 h# E8 _" b. D7 Z- _) ~味素 .................... 1/2小匙
  R' \+ D; J3 o' o. M2 W
  J- e5 v- y- G5.39.217.77:8898作法) A( Z6 T7 n0 t3 B
切花魷魚洗淨備用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S3 H7 A1 y+ R* J/ B: o
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
) e6 e# U1 k+ z) l油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯tvb now,tvbnow,bttvb9 ^, L9 x0 f/ C4 ^
材料----1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G) _! v2 N+ h+ J
肉絲 .............. 2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~3 }: F( U( ~: Z
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只
8 e& S. B/ F8 ]9 ]金菇 .............. 2兩
7 m3 H: k- x7 U5 htvb now,tvbnow,bttvb發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 公仔箱論壇" j1 G2 z( K5 y% V) e# s: r
材料——2
; R7 c2 [5 ~) M* Q8 Rtvb now,tvbnow,bttvb洋火腿( 切絲 ) 　　6片
1 Z- f' }0 I  I1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆苗　　　　　　　12棵 5.39.217.77:88983 U: w. Q) l* Y
材料----3
, o4 r, p- ^( }# p3 ?3 V3 p5.39.217.77:8898鹽　　　　　　　1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb# }7 a% l. K9 G5 `. s4 j2 t
味精　　　　　　1/2小匙
1 {2 n/ Y9 Z5 `4 ^5.39.217.77:8898胡椒　　　　　　1/4小匙 $ X+ e! I3 V% E/ [. y$ `
酒　　　　　　　1大匙 5.39.217.77:8898; p3 D, ~* _- j5 u; q% L' p! r
材料——4
& N+ _, u9 D5 p( p  D7 y& q9 T, g  F高湯　　　　1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C- ?+ _6 ^9 J. W, j
太白粉　　　1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* a: q) i2 R1 @( H" x8 j: i% M1 V# m7 \
水　　　　　1又1/2大匙 公仔箱論壇' d. n: f7 `4 s0 s! g* e6 W# i

( d7 t* U8 H& d$ l3 ~8 M) [作法
- O# E* [) ~1 Q% r0 f, O* F: Vtvb now,tvbnow,bttvb將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。 5.39.217.77:88981 ?1 R# d9 }0 |( d
高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚公仔箱論壇  l. B  r/ s' t% O
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae), 公仔箱論壇8 u. d2 o: [5 k8 c0 R5 c
墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f* R4 b& N' y8 {
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L) O" }. @: D2 E* l
身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
0 E' u5 D% Q3 g$ ~) \, t( t烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。tvb now,tvbnow,bttvb$ a* \; P" v2 _; a0 Y: l4 C
習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V# Y. D) b2 |& V+ Q2 p# F0 A
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
0 w# O6 G: Y" S. `, ]" ~" L! Jtvb now,tvbnow,bttvb墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  7 h) \0 J7 Y$ m
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 公仔箱論壇$ D1 Z/ n8 N: j9 }, x* h5 {: o
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
& g# K' q) `9 t% w) N8 Qtvb now,tvbnow,bttvb剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
+ a% e- L, d: m公仔箱論壇購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。 6 X5 r1 J; f& Q, j0 W1 V
墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
$ Q3 t: m# O7 ^* Ntvb now,tvbnow,bttvb墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。
& U' J% n4 U' R0 h6 q/ f- G5.39.217.77:88981 Q- n% c" [# r3 G! |" F1 T
菜譜
# N0 s1 B" y/ atvb now,tvbnow,bttvb1.  仿鮑花枝公仔箱論壇; d1 N+ @2 S  h, ]
材　料：
' Z: W: b; `: u7 U; \9 A, |( i花枝　　　　　二尾　
$ s2 I& h0 U* t1 n8 x3 w) e9 V醬油　　　　　三大匙
! T3 L8 F) l* |% s5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　　　　一大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w. _, t4 V% Q( f; d  r
黑、白芝麻　　少許, m) M* K$ H4 ?/ a
         
0 G( d  ^+ C! G$ d6 R9 [: \作  法
& E5 L% c0 V, ~0 H8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
5 y- ]; v0 L6 L% o. a* F二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
/ b1 W9 T4 ~1 p! h7 E9 f5 l' f三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t; ?& b! {6 t  u( B7 F7 j
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。
6 w1 [; R& S* C; E
3 O6 m$ M- C- @* ^8 ?. w  xtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝
  E) I5 o1 s: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝                     2尾5.39.217.77:8898' N& ]( i' C& l4 E% i) V9 }
鳳梨罐頭                 1罐
& Q' K) w" |- Q7 b& E3 _5.39.217.77:8898沙拉醬                   1包tvb now,tvbnow,bttvb0 i7 ]7 D* m4 S$ O1 @
鹽                       1/2茶匙
# n% x* U# K9 v) P7 I# \  b1 C公仔箱論壇蕃薯粉                   3大匙公仔箱論壇# H) ~. t( A# F, c

& b, W4 n! h7 V. ?, S! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作  法：
3 X: W" \" D" r/ X# S# p1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
4 a; c: O3 o, a. t( y% y2.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
) A- g+ O% m0 j+ e( |3.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。
( I+ J- Z7 F7 H& o( l. J# e# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 J: G( `: ^4 N; P3 b# r5 |- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
. ~$ o( G& N) ?( V8 c  u! o  K4 W/ Xtvb now,tvbnow,bttvbon them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚
. }. V- ]6 V* i$ h4 p材料:
& d: U) e8 g9 X6 _% j; H/ G2 S* j已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚); @% A# z( h9 J. F4 w
淡奶 30 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C' S  H3 T( x/ g3 `/ B' K
咖喱汁 :tvb now,tvbnow,bttvb6 |0 t& z; Z6 g. p4 g
生薑 2 片公仔箱論壇: ~' x+ h# S4 s# G: B% z4 L
蒜頭 2 粒公仔箱論壇3 }  A' y2 o! r. N  h5 [* c" O
乾蔥頭 2 粒
4 l7 w- |0 C& |" A8 R) _咖喱粉 1 湯匙
! U4 D/ E3 I  I9 {$ Q/ d公仔箱論壇黃薑粉半茶匙
  E% {& H! B' ]1 C% T) Jtvb now,tvbnow,bttvb沙茶醬一茶匙* J% y3 V6 _2 E# j
糖 2 茶匙* q# N7 A, b; o) ~- O6 L  Q
鹽半茶匙! d5 `6 S# e1 [4 @' J2 `% ?
生抽 1 湯匙公仔箱論壇" p( n: |4 @4 {, R, f& }" ~9 S0 o
清水 200 ml* z/ Y( M9 G; K+ U9 y3 @  f
做法 :tvb now,tvbnow,bttvb5 _, g+ X5 f9 o: G+ D/ U+ @
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
1 L# ]7 r5 B7 R% p# `+ K5.39.217.77:88982. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 tvb now,tvbnow,bttvb0 P5 H, K8 {- ?' @
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用