Inspected: Reply 第一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^0 R/ L, g1 O1 p* b3 L
浸泡：
3 ~9 w5 |1 x$ T4 ]9 B) d+ n: Q& }) V" K5.39.217.77:8898煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
. U- G( q8 w, e公仔箱論壇
* M8 X: f3 [) J0 ptvb now,tvbnow,bttvb第二招:公仔箱論壇( _1 B( \. k$ }5 [: [: y
開水下鍋：
6 Q z' H+ }, Q" O4 m5.39.217.77:8898大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
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第三招:6 d2 e0 b! u' w; |* j
火候：
! _& a' x8 z# o- T% G先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _- G# h% a/ R1 Y3 \. Y9 H
( _$ v; c! w ^6 utvb now,tvbnow,bttvb第四招:
9 a% S0 Z* g: K+ N% j* m5.39.217.77:8898攪拌：
: {3 E+ F1 r9 k原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
8 R& p$ |. k+ |$ P; f: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ?+ Z0 {! k3 a7 H- M) b6 P6 G第五招:tvb now,tvbnow,bttvb; t F6 r/ t- j5 R& d8 p
點油：
! B- X) ?: y4 Ltvb now,tvbnow,bttvb煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。tvb now,tvbnow,bttvb" t# z2 q6 U' r- U! F- S* X5 c
1 `: ?2 [" [$ y0 M d最後一招:0 A6 }, l2 n5 k% }0 u) m- _
底、料分煮：5.39.217.77:8898& z- ]" H1 c* f! Y5 U; ]
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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