Inspected: Reply 第一招:, E5 n4 Z e. c9 i; e" d: O% {/ ?3 Y
浸泡：5.39.217.77:8898; o3 ~2 a# ^8 W. z- f4 f2 Q1 q
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。; z7 Z/ |3 B& K2 g4 h% w1 [& B" s
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第二招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a% e; O) U# z# y8 b* z
開水下鍋：4 o/ `7 T/ d. e8 ~% U2 J
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。5.39.217.77:88989 M$ f8 X8 [2 L/ q& }" C9 h
: d5 o1 S- f4 X0 y第三招:
& a& T/ \6 O1 Vtvb now,tvbnow,bttvb火候：
- W4 \; _' Q- p L公仔箱論壇先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
0 T- P7 ?) e6 Jtvb now,tvbnow,bttvb
+ @* w9 C& \& D' m7 h$ Z# Ttvb now,tvbnow,bttvb第四招:tvb now,tvbnow,bttvb$ y0 X5 i3 u) ^
攪拌：公仔箱論壇( [" y" c' h3 U/ S- m" J5 r5 C
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。公仔箱論壇" V8 l# |( ?& e% a
4 S! V8 t) _ ]8 x9 X+ `公仔箱論壇第五招:5.39.217.77:88980 q2 Q! `0 @9 g2 h2 E) t
點油：
% s8 D# W8 Q- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。: ^5 `# D, z+ n' n
( q2 a8 \% x% s8 h& z公仔箱論壇最後一招:
; p8 T! z l A- P: D底、料分煮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f8 o+ x: S* h# p
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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