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子爵

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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 只看該作者

[甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

，描述：中西甜品美食好睇又好食

1.提拉米蘇
2.奶油小西點公仔箱論壇1 c( J) Z' M$ ^9 q0 U$ L
3.南瓜小塔tvb now,tvbnow,bttvb5 R# ~5 I9 j$ a6 N' t# Q+ l# s
4.玫瑰物語公仔箱論壇% n8 o- j, c, h+ ~
5.杏仁布丁tvb now,tvbnow,bttvb5 @0 t/ T. O8 ~
6.西西里冰淇淋
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕
8.天鵝泡芙. h3 C( ]% I4 J" r) w& E: ]
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕
10.馬沙拉奶黃蛋糕
11.大理石起司蛋糕
12.西西里慕斯tvb now,tvbnow,bttvb% v7 B2 ?2 p0 W8 \! X
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕0 W/ A6 C( R# I% A
14.紫錐蜂蜜蛋糕
15.巧克力鬆餅5.39.217.77:88985 j; E" ~6 `4 B0 \* j+ G) c# d
16.原味泡芙
17.黃金起司球" N# x; b8 l! I$ `7 k
18.瑞士巧克力慕斯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N4 r' ]1 i" k
19.抹茶蛋糕
20.巧克力布朗尼
21.咖啡瑞士卷4 H1 j7 l( e; }" c/ x% E% v
22.芝麻麻糬麵包5.39.217.77:8898. Z; @* {8 t  t# c& U/ R) w
23.富士山蛋糕5.39.217.77:88981 [9 l  H; w% t' r! V
24.藍莓慕斯
25.濃情巧克力蛋糕
26.維也娜沙哈蛋糕
27.芝麻豆腐蛋糕
28.牛奶冰棒蛋糕
29.草莓提娜瑞士捲
30.低脂豆腐蛋糕
31.維也娜沙哈蛋糕
32.布朗尼巧克力蛋糕, r7 ?( Y$ O/ y; P- E& [
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕公仔箱論壇! Y! L, T# e$ r+ t! M8 W! S% S
34.巧克力煙捲餅5.39.217.77:8898; I+ D/ c/ x4 U& K' |6 |* @/ n6 M; y
35.愛爾蘭咖啡蛋糕
36.多立夫純巧克力蛋糕公仔箱論壇; y, C" `7 X0 E  f! @* q
37.雪花巧克力球5.39.217.77:88987 d7 P+ o1 F, `
38.可麗薄衣5.39.217.77:88985 L; \. [. V. O& c% u& k8 q% X
39.鄉村香橙重奶油蛋糕
40.菠菜牛角可頌
41.杏仁酥條5.39.217.77:8898! F7 N; D3 h4 I9 W# F3 [6 Z, O' a+ G
42.長笛泡芙
43.紅豆酥派
44.香草布丁餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z6 R* B* ?3 \% q, E
45.比利時芝麻海苔鬆餅
46.抹茶提拉米蘇
47.薄荷巴巴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O! R# {: y- R2 p: s. E
48.馬卡龍巧心慕斯
49.初戀十七
50.夏日風情5.39.217.77:88983 Q7 M- r5 W  L) ?" m! L
51.巧克力杏仁奶酥
52.楊梅白蘭地TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |4 B) L$ n  C3 E6 h* u3 M
53.熱帶果香tvb now,tvbnow,bttvb2 t, j0 h1 x" b1 W4 C
54.八寶蒸糕公仔箱論壇2 K6 f: w+ g- a' w
55.芋泥派5.39.217.77:8898. b. O4 L3 ~  {
56.擘酥豆沙捲
57.抹茶紅豆發糕
58.酒釀湯圓
59.年糕芋棗
60.鴛鴦酥盒
61.皮蛋叉燒酥/ `, P) y3 W, R, F! ^& A
62.菊花酥
63.傳統豆花
64.抹茶酥0 e( Y+ P% N( O' e, v% t
65.甜仔粿粉粿冰
66.綠茶糯米滋7 g/ K; k) K- Q7 h
67.蛋黃千層糕
68.香蕉牛奶冰公仔箱論壇% i( R, O/ o/ r9 E- U2 }& m
69.九份芋圓冰: B3 Z1 I# N. ]& C
70.鳳梨紫蘇冰
71.八寶冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l* W+ e# n& n- g- z$ g+ M
72.椰香紫米冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I+ H5 k2 ^+ b7 X6 r5 p7 t; F
73.金桔冰淇淋
74.蕃茄梅子冰砂5.39.217.77:88983 D& B1 y  o3 Y3 N
75.蘆筍雪碧
76.宇治金時冰淇淋公仔箱論壇. O2 h' N+ O% K
77.豆漿冰淇淋5.39.217.77:88986 ~. t0 y# @4 C7 a; w7 t
78.咖啡雪霜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V( K: K# @, ?% |; J% c6 D
79.宇治金時刨冰tvb now,tvbnow,bttvb* \- [4 S- \) T3 o( Q
80.香草冰淇淋
81.紅茶凍, e2 v6 Z6 F; w% P5 L1 f, `9 l# r
82.抹茶冰淇淋
83.炸冰淇淋春捲
84.墨西哥塔塔冰
85.蕃茄火山冰
86.冰淇淋聖代
87.起司丁冰
88.花生冰淇淋3 r" Q  Q# c" y+ `+ H
tvb now,tvbnow,bttvb# L! G. S3 h5 o# W* m0 z6 Z
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-10 07:06 AM 編輯 ]

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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.77:88988 J* J- S) _8 y9 y- }  L  q. F
A.熱水  150公克 5.39.217.77:8898- F1 e) h/ H* j5 x
　即溶咖啡粉  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S8 b; |  d0 J3 L: T( n3 A
　咖啡酒  60公克 % L5 [2 u% z/ ~) W5 r3 g4 Y! j
　果糖  75公克
B.吉利丁片  6片
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克 5.39.217.77:8898, F, _( h2 t" \+ c; L
　馬士卡邦起士  500公克
　咖啡酒  60公克
　打發鮮奶油  500公克
C.巧克力蛋糕  2片

【做　法】公仔箱論壇4 H. Z- t, ]. _4 H. E8 v- ^% B
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。tvb now,tvbnow,bttvb0 A0 f! o) `$ {/ s  N9 T. \

2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。tvb now,tvbnow,bttvb5 q2 g$ X$ P! D: V% @1 ^& V7 \. a; q

3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。

4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。
5.39.217.77:8898' j8 C. [4 a2 |; a. }2 p
5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。

6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。5.39.217.77:8898" S& a0 ^( l6 h4 U$ ]8 x7 s

7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。

8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成
公仔箱論壇' X* P& i2 u4 f; w9 H0 d
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

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發表於 2007-3-5 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S! m& P  I, l; D$ f! g
餅乾體：公仔箱論壇" ]' U( l- |" N! h1 v1 n
低筋麵粉 200公克
全蛋  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~$ t( E8 \9 J( U7 i
細砂糖  200公克 # B7 k* r3 O- A
糖粉  適量 5 L: w) i. \  B3 @9 ?
奶油霜： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R2 }* g8 _' O" v. t  H
白油 60公克
奶油  100公克 5.39.217.77:88989 J8 N7 D& O/ b3 J$ ?
果糖  120公克
公仔箱論壇; L; D1 Z* O* L* w4 ?. a, Q' N1 X
【做　法】 - B9 q3 g# ~/ @( A7 n! L4 w- _
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。

2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。

3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。

4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。

5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ^. n) x7 v5 k
【備　註】公仔箱論壇. q( Z. ]) F, F0 ?+ S; z9 _
數量：120片

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發表於 2007-3-5 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】
塔皮： tvb now,tvbnow,bttvb4 @- g$ {2 v) A+ x/ w
低筋麵粉 230公克
奶油  120公克 : _* O! b: b4 i1 ^" t
糖粉  55公克
蛋  50公克
餡料：
牛奶 150公克 5.39.217.77:8898  I0 b* l; X9 j. [4 Y9 B3 e
卡士達粉  80公克
打發鮮奶油  100公克
南瓜泥  300公克公仔箱論壇' N  B6 t3 k" u3 }% r$ ?) V5 h  d

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 S4 y- S% p0 z9 B
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。公仔箱論壇' t/ G8 Y! Q3 U) z

2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。tvb now,tvbnow,bttvb" t% O5 P4 e* R8 V/ s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B3 f3 T0 o' m
3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。

4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。7 E# ~+ o( }2 `
公仔箱論壇7 C6 v2 ?* e( _* x1 P0 S3 B& a% L+ p
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MagicAndy

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發表於 2007-3-5 03:11 PM | 只看該作者

【材　料】 % e5 n+ d1 d2 X0 x3 }
餅乾麵糊：
泡打粉 1公克
低筋麵粉  175公克
奶粉  15公克
奶油  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 h. F7 ~1 Q1 \+ k; \4 Y
糖粉  85公克
蛋  60公克
玫瑰糖漿  10公克
裝飾：
玫瑰果醬適量 tvb now,tvbnow,bttvb- h: y& R. b& J' O* |
白巧克力  100公克公仔箱論壇( [. [% q4 W2 X: Y
乾燥玫瑰花  適量

【做　法】 ' g' L1 U; k, F: ~/ C7 _
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。公仔箱論壇) E9 s! {; u. m) v# ]" Z, n: H

2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。

3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U9 J8 B+ G5 @" R' n
  Q; C0 ?  @0 E% p' j% c
4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。
- P# k7 w: R( S# K/ p
5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N& Q% G2 T* r. U
tvb now,tvbnow,bttvb) D/ t$ o( a5 m
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2007-3-6 06:59 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o) c+ u% i5 N% f
鮮奶  511公克
鮮奶油  236公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i* _" N+ i9 A9 _" C1 H; T2 R
細砂糖  197公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F) l1 S; m$ ^, t; f. k
鹽  4公克 / z4 J8 _( ?; |3 S
杏仁精  5公克公仔箱論壇" H( S* t  `) U; J2 P5 `) `
吉利丁  12公克 5.39.217.77:8898% s5 a" Y0 }$ `
奇異果丁  少許
草莓丁  少許
水蜜桃丁  少許 5.39.217.77:88987 p5 l% P6 k, v3 m; G1 [+ x
提拉米蘇醬  適量
: k% T: D  r+ y1 z2 D, Y+ [/ i
【做　法】 ' A  r8 Z: q2 Z8 z! x, C
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w( d- q1 |3 _. N" s2 i% k! d, Z
2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
5.39.217.77:88981 \1 L& |7 I. j( k; u+ [. Z1 S9 u* @
3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。

4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。

5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

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kelvinlaw11

伯爵

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發表於 2007-3-6 07:04 AM | 只看該作者

^:)^ 提拉米蘇 i love this one , thanks for sharing

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MagicAndy

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8^#

發表於 2007-3-7 07:03 AM | 只看該作者

【材　料】 : L! D9 O2 A) h" }5 c8 m, b
蛋黃  150公克
玉米粉  30公克
細砂糖  270公克 5.39.217.77:8898: n# S7 [$ b, u9 O6 o; d
牛奶  550公克公仔箱論壇. ^1 u" k8 }, y; \! ]
鮮奶油  200公克
白蘭地  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `0 D3 O7 Q) z" O9 Q; e
水果蜜餞粒  適量

【做　法】 8 ^3 ^7 u/ ?' ~" k
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ g0 B8 @2 f, Q& D. w) T- B1 [

2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。5.39.217.77:8898* K3 m( I0 B1 j- y) g* ^
tvb now,tvbnow,bttvb! V# H. Q) g- U' M% @
3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。

4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。公仔箱論壇( b8 R, i( P9 W6 f, k* u
公仔箱論壇# R# R# [6 Z' x/ V! v& W3 w
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-3-7 12:18 PM | 只看該作者

【材　料】
高筋麵粉  144公克
奶油  144公克
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克 8 H6 x$ }& \/ v
鹽  3公克 1 D# o8 F9 ^+ H" c( `9 Q! f% t
奶水  14公克 tvb now,tvbnow,bttvb* C; i+ R# k; |6 l  p
全蛋  144公克 + w' M) E* N9 a8 ^) ?2 R5 K& R2 X0 H
蜜之果  34公克
蜂蜜  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i, r3 ?6 u1 R0 _# `

【做　法】 . t8 }; N, z0 d6 n. z
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。
$ V2 ?0 E/ w" w$ I  d( t
2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb. D( E# i& W3 N5 O/ y' u4 S

3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。  e( C; m2 {. s0 B5 ^' |4 D

4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。
9 z0 L$ \; u- t0 M4 s
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

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carmen_girl

中級忍者

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10^#

發表於 2007-3-8 11:13 AM | 只看該作者

since i was a desert lover, thx so much. i will try one by one if i have time.

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MagicAndy

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11^#

發表於 2007-3-8 11:20 AM | 只看該作者

【材　料】 ; S* I. f4 L: h0 t  g/ n
泡芙體：
水 100公克 2 M! v& b, J9 [1 T7 W  v2 ~: e
鮮奶  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb% Q8 g+ R" t3 Z; Y4 w
奶油  100公克
低筋麵粉  120公克公仔箱論壇1 I) K, e+ F0 r# i- t  |3 m
蛋  4個公仔箱論壇  w: G" P0 g* b8 ]+ c
餡料：
卡士達餡 550公克
裝飾：
巧克力公仔箱論壇( P& _( i) _7 o6 y

【做　法】 ; Q' ~7 |5 l" Y) s
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。" p5 ]( [/ a0 s% o
5.39.217.77:8898" O+ Q6 [1 n4 q) Q4 h6 c8 E5 r
2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。tvb now,tvbnow,bttvb; z3 s4 E) m; g& u1 p
) r0 N3 Z* P. u
3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。

4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。

5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。公仔箱論壇/ N! X! k4 Q! ~$ p4 y* K$ ~! a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t- c+ m8 I; _8 q% Z& P* W
6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。

7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。
5.39.217.77:8898- f/ w: e5 a! Y9 n' Z0 L
8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。 : {; h: t1 W+ ^; y) u6 ^  {6 _
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

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MagicAndy

子爵

Rank: 13

12^#

發表於 2007-3-8 11:24 AM | 只看該作者

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

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carmen_girl

中級忍者

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13^#

發表於 2007-3-8 11:38 AM | 只看該作者

wow..好感動啊..錫曬妳...不過我覺得西式甜品會比較受歡迎過中式wor..anyway,不如整過投票post俾d會員投票拉..
thx for ur advice\:D/

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MagicAndy

子爵

Rank: 13

14^#

發表於 2007-3-8 11:40 AM | 只看該作者

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

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MagicAndy

子爵

Rank: 13

15^#

發表於 2007-3-8 06:58 PM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.77:88981 K+ I2 h0 @! f; I
餅乾底： 1 t7 o+ z9 Z) k1 B" q
奶油 30公克
消化餅乾  146公克公仔箱論壇. \' `# p6 A' ], E2 o  S3 ?
牛奶  14公克
糖粉  10公克
杏仁角  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb  r* k) `3 p$ f4 M9 m/ p, k/ L# P
起司餡： tvb now,tvbnow,bttvb4 [' v( L3 U0 ]
細砂糖 110公克
奶油乳酪  479公克 7 n6 A7 C. d  i8 b' ^, i* A5 z, p
全蛋液  239公克
奶油  24公克 8 z9 e! s, l7 w: A4 E
玉米粉  19公克公仔箱論壇) Z; K" I! W  z) k; a
柳橙汁  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb( b+ t6 i1 X& c6 U3 ~" G
裝飾： ) X+ F+ j# t9 i* u' H
洋梨適量
紅酒  1/2瓶
5.39.217.77:88988 z6 ~* t; w- V* c8 t
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 J6 k3 `: F1 g" v" x' Q$ t$ v8 ?# W
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。

2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。, l. C5 w- s. G# E; Z
5.39.217.77:8898* o, u. Q0 i4 l5 V
3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。) d  h  q- n" F$ d, I# ]

4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。

5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。

6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。 6 j, v; z2 K/ p( n3 y6 n( r4 N
【備　註】
份量： 2個（6吋）

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:37 PM 編輯 ]

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