[中式食譜] 今晚食乜送 ， 描述： 介紹d簡單易整嘅送.日日有心意,三送一湯

carmen_girl

1. 紙包肉
6 Z1 k% k5 {' {1 f" j0 Y    主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。公仔箱論壇6 X0 F8 E1 I$ h! u! [; U; L: ?3 C
    輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
/ K0 S; U2 n( U, b5.39.217.77:8898    製法5.39.217.77:8898$ ^- A/ e$ X0 t& F# s; X, |) b, H5 S
      豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。
1 Q' ]3 k! Y3 `      青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。
+ Y" r3 ~9 f: Ctvb now,tvbnow,bttvb      炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。
1 M' w. p  c4 n      玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。
. x+ F& n  c! V$ V' _    特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩公仔箱論壇- r9 _' f( e5 F: ^8 n/ m

: \9 X5 L; z3 \1 A( p% J* e& i6 c- k- C. b公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-9 03:13 PM 編輯 ]

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材料：豬扒400克(10兩), 橙2個
$ R0 y# n9 O* d1 v調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙
" t% N' a$ M; T6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條 1 f6 Y+ A/ r2 h, P$ f2 i- ^

/ t  z% x+ w, s) s5.39.217.77:8898做法：tvb now,tvbnow,bttvb  G) S5 d' \. p, I
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘
: I& H+ r  |% A, u2 O2) 橙皮切絲，橙榨汁備用tvb now,tvbnow,bttvb/ l( R5 ~: h2 z$ e, @9 a) b
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
  R% `3 z: E4 Q4 h% y( ~公仔箱論壇4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e7 y$ {$ o3 q8 D' n+ W

5 Z5 k! S) }' H4 E( K: _, Q- Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F; H# \3 }% x* i  \' A
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材料:5 p" }. R# m# m6 m8 j4 }
牛柳 - 250克 蕃茄 - 3個 洋蔥 - 1/2個 青豆 - 1-1/2湯匙 蒜蓉 - 1湯匙   ^  S2 P0 o' ?. Y5 p! S9 t
梳打粉 - 1/4茶匙 水 - 2湯匙 糖 - 1茶匙 生粉 - 1/2茶匙 生抽 - 1/2湯匙 老抽 - 1/2茶匙 油 - 1湯匙
( q5 B7 m! T' M水 - 100毫升 茄汁 - 2-1/2湯匙 糖 - 1湯匙 生抽 - 1/2湯匙 生粉 - 1/2湯匙  
. S4 S) T" H- C& b公仔箱論壇( h! u+ j; }% D' Z* O7 `* f
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @2 d0 J) \  _
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
/ Q* h' X4 ~$ h) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。
- f0 ]7 D# D" D+ x" R+ E公仔箱論壇3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。 公仔箱論壇# @4 Y. \, ]" m4 I* j; I
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M% p3 v' a) S$ Z3 ?
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carmen_girl

【材　料】 5.39.217.77:8898) m2 v* d4 [  v: ?! m
白蘿蔔  100公克 5.39.217.77:88984 p; w- F2 n3 n5 J! _: ?
紅蘿蔔  50公克
1 p# u. A/ p' F) J0 j+ ]; g. ktvb now,tvbnow,bttvb排骨  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U1 g6 W8 t. V% x
薑  2片 5.39.217.77:88984 N* S" t( R5 N
油蔥酥  1大匙 ( d1 P- z3 t5 Q
【調味料】
( k3 p: _4 w9 t% R4 x鹽  2小匙
6 c- W! T" \. r* y( K) Etvb now,tvbnow,bttvb雞粉  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 i4 u# l4 l- s
白胡椒粉  少許
! s" W+ X6 y7 ~) ]6 W' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  1大匙
4 _# F& f& R8 K4 K5.39.217.77:8898【做　法】
+ w; Z& p, S  T6 c5 ~/ }5.39.217.77:88981.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。 ) s$ j: O# m0 o6 b# c  {
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。 - Z$ Y9 C" Z6 X, m: `9 u
3.再放入油蔥酥、調味料即可 tvb now,tvbnow,bttvb  c4 i9 F2 r, D, U

' B' Q7 t: u0 h$ }/ q& d7 \5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C2 u* R" L' F: c/ `4 J* a3 Z) M
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材料
* Q6 F" Q/ L( x) J* `$ \肥坑腩1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y( R; V0 a% C
蘿蔔1個5.39.217.77:8898% O% s: x4 P0 }; t
汁料花椒2小撮5.39.217.77:8898* A8 H' `7 A. m+ ~9 j
八角7、8粒' X2 S$ @# b- D7 p4 T# w
老抽、生抽、冰糖、水適量
- Z' F& l  |, @0 N- G  jtvb now,tvbnow,bttvb烹調步驟
0 b" t6 M% x$ t# ]. F9 g7 ?! S公仔箱論壇1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。
; {. s6 j4 N$ F! b8 h9 j2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。+ w3 P) Y$ P% f
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。
4 F9 I0 c4 a) C% G9 i5 S1 R, n- btvb now,tvbnow,bttvb4. 將汁煮滾，放入牛腩。
: B" `3 \5 m; j3 v; R( itvb now,tvbnow,bttvb5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) p$ q  I9 O9 x9 e- L
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 b3 O9 y5 Y0 u: K# P! o
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。
2 I# s; C' V/ f% wtvb now,tvbnow,bttvb8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可tvb now,tvbnow,bttvb/ B9 d# c. v, g% m( B$ q

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材料公仔箱論壇5 v+ ^8 v. `/ o
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁 公仔箱論壇9 a! _6 N1 a" E8 ?- X1 O
四朵乾香菇 ' L: _; l5 a6 z% b" h
二湯匙蝦米
3 v4 ?& p; {6 z- [/ a三湯匙油蔥酥
' J, A& J) y0 J( t5.39.217.77:8898二杯高湯
6 v6 }$ c* U* K, @# E8 ztvb now,tvbnow,bttvb調味料
$ N# i$ z% e. i% f% C* n* T* v6 e一湯匙米酒
% p: V9 l- @2 D0 Q- s3 ?# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四湯匙醬油
( m, {+ w. L4 }+ m0 O5.39.217.77:8898一湯匙糖 tvb now,tvbnow,bttvb: E. k5 l4 `8 F- k& n
二分之一茶匙五香粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C- @' G+ }, c* T5 n3 r
做法5.39.217.77:8898  m  G9 J: ~8 o; j2 Q. [  R
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。
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材料：
! v4 {0 k) f5 d/ F! |tvb now,tvbnow,bttvb雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙 公仔箱論壇9 d7 J7 x/ @& q( ^
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙
% E9 F9 c/ P" p$ i# `! Z1 G+ A2 l5.39.217.77:8898做法：
" D( f( I( o& [5 G/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將材料 拌好，醃20分鐘至30分鐘 公仔箱論壇$ k4 k4 N! w! s: w
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃
8 I, X2 n' v4 C/ W0 Z$ Ptvb now,tvbnow,bttvb雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
! F" \) O. L6 z. E5 wtvb now,tvbnow,bttvb放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾 tvb now,tvbnow,bttvb9 k$ ^3 r+ ?* n) o+ `9 W
起鍋前加醋拌勻.5.39.217.77:8898. h1 Q6 e& t$ P3 e, a$ j

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材料
8 I( O9 U; h2 i& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N5 ]1 Y4 q& P$ B
蓮藕 1 斤 豬脷 1 條 雞腳 半斤 眉豆 花生 共 2 蚊 蜜棗 3 至 4 粒 果皮 1塊
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- f4 t0 R- n" \4 l3 Y* otvb now,tvbnow,bttvb做法:
) P* ^& e5 I8 g9 c! `2 L6 [" k6 L5.39.217.77:88981. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.% U$ h, b/ S. o5 X/ Z: T2 \
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
" e, I4 D$ E5 F8 J# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
3 n2 o. N& a  B+ Y* M! y7 [# J8 J5 Qtvb now,tvbnow,bttvb4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 tvb now,tvbnow,bttvb" o& _3 C$ j' X9 G# P6 j. l* N
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外) tvb now,tvbnow,bttvb  f0 t$ ~* z6 I# _6 l
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘
5 G0 @' h* E' g) Z) L+ ytvb now,tvbnow,bttvb7.放雞腳再煲多四十五分鐘
: u4 i" `+ Z1 U5.39.217.77:88988.落鹽調味即可。
- ^# F9 e! D# w1 H: r8 f

ckj

VERY GOOD, I TRY IT

pennybobo

^:)^ ^:)^ ^:)^

zhjijuan

很想吃,好难啊...

cfml

有排學煮,多謝推介!      ^:)^

ngatien

thankyou very much

carmen_girl

材料: / Y. z  D9 z1 S5 t2 v2 z0 v+ n8 ~* B
鮮牛肉八兩
$ ?' D& E  v( u0 I, {8 X& \蒜心4
% Z- a/ H) A6 I0 \1 r+ r- R3 n+ P蒜茸1/2茶匙4 N. u9 d2 q* w$ G3 N, G5 L6 X
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻5.39.217.77:8898; X2 G$ o" O. L/ |* P4 u0 S

% ^5 V: O! u4 y- Z7 o7 L醃料:; d6 [% ^. l* ]- o
薑汁, 生粉各1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z* n# U0 l$ K; M5 b( m# S. J, b& O
紹酒1茶匙4 s* h) O/ F: w5 p* g
生抽1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% E- U1 M* x/ r/ P2 l0 ~6 S2 {+ G
麻油, 胡椒粉各少許公仔箱論壇% f' x! R4 Y# Q# u% b# b
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許1 B' v1 h8 |! P0 T

1 U/ s3 g2 |( ?# [+ m! o: btvb now,tvbnow,bttvb
, v8 m/ d, w& V# Q' B! V公仔箱論壇調味料:
; w# X; v6 }* K/ J; v. h( {. [5.39.217.77:8898水2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `3 G; `( \. A) T7 d7 G% K6 O# F
生抽1/2茶匙
) Z4 ^- d  ]+ l, p7 A2 L5.39.217.77:8898糖1茶匙
) o: K) Z9 u! w8 H7 G公仔箱論壇麻油, 胡椒粉, 少許5.39.217.77:8898! o) E) o, n: L/ B% Q

. D9 p9 e7 s( \& r8 i3 r公仔箱論壇做法:公仔箱論壇( k9 F' g% c  C! h6 f0 v& ^, _

4 t9 P% V; n! y# Z) B1.      蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.: q& K# ~( R; v2 O! H- b
2.      牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
  M( \; i* [9 z* `2 S' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.      燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.
& Z1 P% \: I  Y0 s) Htvb now,tvbnow,bttvb