12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 13 下一頁

子爵

Rank: 13

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2007-2-15 07:51 AM | 只看該作者

[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法

，描述：日式醬汁大匯集

1.味噌汁6 `9 x% R# U* j
2.基本蒸蛋蛋汁
3.柳川鍋醬汁, v8 }- d/ Z6 d6 C' [) H
4.關西風玉子燒蛋汁
5.蒲燒醬汁(1)
6.醬油味拉麵湯底" ?! d$ R% e. k5 \: o: K
7.咖哩火鍋湯底
8.壽喜燒醬汁
9.海鮮什錦火鍋湯底公仔箱論壇% y$ n- J' v8 u6 Y
10.涮涮火鍋湯底& C+ [$ ?( I" k( B3 ^* ?/ g; _
11.烏龍麵火鍋湯底5.39.217.77:8898' F; g4 s# f) t7 b0 `' k
12.雞肉火鍋湯底5.39.217.77:8898+ D, k' \+ S! ?! H
13.味噌鍋湯底
14.關東煮湯底& N, R$ N8 N6 m  L$ o
15.雞骨高湯
16.香菇高湯
17.蛤蜊高湯# {/ B$ V7 M+ P/ C. E, P# r0 u3 d
18.鮮魚蒸汁
19.紅燒魚煮汁
20.昆布高湯
21.牛丼煮汁
22.豬排蓋飯汁: ?; c8 B2 {2 Y" u$ `+ T: j7 r* Z
23.鮮魚魚雜高湯5.39.217.77:88983 s  j2 C6 Q/ x7 W  ~) _
24.雞骨蔬菜高湯0 x( _: F7 H6 X7 O& I& g
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁公仔箱論壇8 n4 F: s# |& e  O
26.味噌魚煮汁" {% V+ z  n% Y, S0 x
27.滷大腸煮汁
28.紅燒魚煮汁5.39.217.77:8898% b$ h2 ]" s  N: l
29.親子丼煮汁
30.紫蘇甘露煮
31.佃煮煮汁
32.筑前煮煮汁
33.治部煮煮汁
34.香菇煮汁
35.紅蘿蔔煮汁
36.稻荷煮汁
37.干瓢煮汁5.39.217.77:8898, T! ~! R- c1 Y% ], p0 O9 K
38.蘿蔔泥煮汁# V$ I% m7 N+ p5 k4 w" _2 @3 M$ o
39.紫蘇甘露煮
40.抹茶糖漿
41.白拌醬tvb now,tvbnow,bttvb: y% D: E. t. h) h1 V
42.涼拌蔬菜淋汁
43.芝麻辣味淋醬
44.冷豆腐淋汁" w% P$ D$ ^2 }7 z. Q) o% t
45.黑蜜汁
46.祐庵燒醬汁
47.金平醬汁
48.酒糟味噌醃床
49.小黃瓜味噌醃床
50.酪梨玉味噌醬
51.紅玉味噌醬5.39.217.77:88985 U7 D" c/ ^: ^& Y& O
52.加減醋
53.龍田揚醃汁
54.生姜醋% u6 A$ Q5 O6 B
55.千里醋
56.南蠻醋汁
57.髮菜醋汁
58.壽司薑甘醋汁5.39.217.77:88983 s& t) h2 }% m' E1 \5 B
59.柚香醬油沙拉醬汁5.39.217.77:8898  k$ Z/ H1 c6 y0 x, V% @+ d: R
60.芥末籽沙拉醬汁公仔箱論壇: @" E3 g; ~0 T/ r, w
61.和風沙拉醬汁
62.紫蘇風味沙拉醬汁
63.可樂餅咖哩沾醬
64.蕎麥涼麵汁
65.天婦羅沾醬汁5.39.217.77:8898! g3 x4 r7 W' l7 l
66.甘口豬排醬
67.細麵沾汁
68.納豆咖哩醬
69.昆布柴魚高湯
70.章魚燒沾tvb now,tvbnow,bttvb: W8 U/ ~& G- H+ k; R1 a! g
71哇沙米醬
72.山葵醬5.39.217.77:8898* `6 t' D  w, ?! h5 E" a) e
73.月見沾醬2 i1 A. T9 T4 k6 I+ w
74.蘿蔔泥沾醬
75.薑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V. \& L: q0 y1 |; K3 L; ]# _
76.醋凍5.39.217.77:8898. a' K9 x4 K" r7 l/ w
77芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb9 `/ b4 U1 t6 W. e
78.煎餅甘味醬tvb now,tvbnow,bttvb7 ]+ G$ M. f0 g( h* Q- T9 u
79.咖哩沙拉醬
80.山藥泥醬5.39.217.77:88989 \( d# \' g1 |$ b! p
81.味噌素麵醬
82.甜酸蛋黃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b- j# _3 ?$ [% C4 P& k
83.山葵美乃滋
84.蘋果油醋汁* ^' l& H) {* Y/ t
85.薑醋汁
86.黑糖蜜tvb now,tvbnow,bttvb1 q9 s( ^+ n8 z# x  X
87.抹茶糖漿
88.日式天婦羅沾料
89.味噌蜜沾醬
90.日式涼麵醬# I: `, N8 x  v! \: `4 v( Q0 R
91.昆布醬
92.味噌沙拉醬5.39.217.77:88981 X3 ]& Y9 b) ?" U2 a( G: ]3 o
93.山藥泥醬2 Y8 [/ R' f; n" n
94.芝麻花生醬

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

2^#

發表於 2007-2-15 07:51 AM | 只看該作者

1.味噌汁
, T& d. X% I$ E2 O- R, M! U
【材　料】 # V! [7 H( b( t. H- C, g
小魚高湯  300cc
味噌  25公克公仔箱論壇( F0 T% N0 b4 c# d
味醂  少許
【做　法】 0 W- f; U" h* x: s' D' v
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
5.39.217.77:8898/ W, y( W' X% L& D$ v* d6 l
用途：適合與各式食材搭配食用。
0 W8 C/ L8 B  F. e; Q, D
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

3^#

發表於 2007-2-15 07:54 AM | 只看該作者

2.基本蒸蛋蛋汁

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* F- m# l/ M/ k: D+ ~& G
蛋  3顆 " x9 q1 U& g' n* S/ Y
柴魚高湯  450cc
淡口醬油  15cc ; s0 A1 ]2 d5 ^- k9 r0 E
鹽  1/3小匙 7 ~4 D" R( H# `1 X0 Z6 E0 }
【做　法】
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。

備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
3 F; {" q* {' q
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

ngatien

浪人

4^#

發表於 2007-2-15 10:22 AM | 只看該作者

thankyou for sharing;))

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

5^#

發表於 2007-2-15 11:05 AM | 只看該作者

3.柳川鍋醬汁( Y4 f4 b  b  x. B/ f
5.39.217.77:8898* Q3 w5 H9 I* z/ [: J
【材　料】
柴魚高湯  200cc
醬油  20cc 公仔箱論壇: b6 j$ M2 C. r" M9 i9 g. R
味醂  25cc
砂糖  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb! s+ V' B# G0 l* P! V0 L
【做　法】 # I8 w: N& ?4 u9 F; T3 ?/ X) V
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

6^#

發表於 2007-2-16 08:39 AM | 只看該作者

【材　料】
小魚高湯  300cc
味噌  25公克
味醂  少許
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e4 n0 c* w4 s0 q+ h. o# e( X
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。: e9 W* R' l+ t! G0 ~

用途：適合與各式食材搭配食用。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

7^#

發表於 2007-2-16 01:24 PM | 只看該作者

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

8^#

發表於 2007-2-16 02:27 PM | 只看該作者

【材　料】
醬油  200cc
酒  200cc 公仔箱論壇1 ~- j* D: p. T5 E5 p" e8 u
味醂  180cc
砂糖  90公克
麥芽  40公克 ( w: F6 B' X' ^, M1 m7 G/ V/ w

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb' O7 G7 m9 p8 [
酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。, {! f8 c! G3 e9 j3 w9 M# G
tvb now,tvbnow,bttvb% W) ?6 a- A, F; C/ z. u# L
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

carmen_girl

中級忍者

Rank: 3 Rank: 3

9^#

發表於 2007-2-16 10:34 PM | 只看該作者

ah..thank you thank you andy

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

10^#

發表於 2007-2-17 06:52 AM | 只看該作者

【材　料】 & H" Z) x2 J( d' R" L, k* g$ n
A.雞高湯塊  1塊 5.39.217.77:88980 H* Z9 c& A6 b/ B
　水  500cc 公仔箱論壇; j% G& H0 K& X" w# S- S) |
　蔥  1根公仔箱論壇8 k9 d: @# H9 y: k6 ]4 ~
　薑  1小塊公仔箱論壇: @" m  e, }0 v$ ^5 ]; i
B.醬油  1/2大匙 5.39.217.77:8898+ W( ]+ w8 d( Q) d; ^
　酒  1/2大匙

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" p: Y0 X; @7 w% t' g" ]  ]
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

11^#

發表於 2007-2-17 08:35 AM | 只看該作者

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 }5 Y/ _1 M' H# v: B
柴魚高湯  900cc $ H6 }* D& {8 k6 V4 x4 `
醬油  30cc 公仔箱論壇/ N" J4 v; }* h, Y6 ^4 J; }8 i
味醂  30cc
砂糖  18公克
咖哩粉  2大匙 5.39.217.77:88982 q1 O, i' K; S0 v; w) j4 e
5.39.217.77:88983 e8 ?$ M( a% n  Y
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O2 p# |5 W& i* C" o+ E' B1 t' J
將所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I1 o/ \% I8 j* Y! E, n

用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

12^#

發表於 2007-2-20 12:11 PM | 只看該作者

【材　料】
水  200cc
醬油  100cc / a4 ^% V1 d, h) ~3 ~7 _1 D, l
酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j) T) q# S" \' T: N- v" b/ X
味醂  100cc
砂糖  30公克
【做　法】
將所有材料煮至砂糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a. B7 [/ N* t0 w8 c

備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

13^#

發表於 2007-2-21 08:12 AM | 只看該作者

【材　料】   I" k7 m6 V6 D2 t) i1 |' l7 d
柴魚高湯  1000cc
淡口醬油  55cc 公仔箱論壇8 B! G/ z! }% J' X& b  W4 D
味醂  45cc

【做　法】
所有材料煮開即可熄火。
) X0 }: s- L5 V8 Z# h+ o/ ^* J
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

14^#

發表於 2007-2-22 07:14 AM | 只看該作者

【材　料】
雞骨蔬菜高湯  1500cc 5.39.217.77:88982 R+ E" k+ Z; W( O& {3 e1 F8 T
酒  100cc
昆布  20公分
公仔箱論壇$ N1 V4 _( P: w; u1 t
【做　法】
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。( P6 }3 _3 @0 G( h  ]- F

用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

15^#

發表於 2007-2-23 07:11 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y: i$ P& l' c/ o4 q
小魚高湯  900cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~: @# d" g( e/ G. w
雞骨高湯  400cc
淡口醬油  80cc 公仔箱論壇" {% l. h8 B2 |/ |" j, d
味醂  100cc
5.39.217.77:8898% J- V2 y* `# |  C6 s, z" o
【做　法】
所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇/ X2 m9 f' e9 }  H; |2 ?( Q
公仔箱論壇. y# F/ c. V  I2 S# m
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

12 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 13 下一頁

返回列表