[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁$ T2 {: Y( O9 P, u; S3 R- A
2.基本蒸蛋蛋汁
' A8 f: L' j  O" C' L5.39.217.77:88983.柳川鍋醬汁tvb now,tvbnow,bttvb; g5 Q+ a! ?$ L8 q. w
4.關西風玉子燒蛋汁
# z7 x7 o: E- @0 y8 Q. ]" k/ R# ktvb now,tvbnow,bttvb5.蒲燒醬汁(1)5.39.217.77:8898+ e7 k: H" p) R# _) F8 N
6.醬油味拉麵湯底公仔箱論壇9 J- h9 f: Q' S: L1 C
7.咖哩火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb8 I& U% ^4 g; T9 F- R. @  g8 Q
8.壽喜燒醬汁
1 i# M8 A9 m1 p  E* a( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.海鮮什錦火鍋湯底
$ w& m2 m% `; D1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.涮涮火鍋湯底
( N, ~4 v2 }0 ]0 y3 f9 _8 X11.烏龍麵火鍋湯底8 D5 d& K$ C9 O1 o" G* X- V4 E" g% w
12.雞肉火鍋湯底
5 J' q1 a; P9 J+ C) b13.味噌鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t8 ]9 Q4 l8 o7 E
14.關東煮湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A; `- U" a& u  z3 K
15.雞骨高湯
  i# t% o7 f7 Q! _" y$ q* E5 {5.39.217.77:889816.香菇高湯
4 Q! r5 m' a0 x7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.蛤蜊高湯
! u8 J; l9 O  E; T' K3 F" b+ `! b8 v18.鮮魚蒸汁
9 T+ B( }/ C, [8 |6 Ctvb now,tvbnow,bttvb19.紅燒魚煮汁
! @/ A, L$ a4 u2 m; K5 b; I) Qtvb now,tvbnow,bttvb20.昆布高湯
/ }  H: _* v" i$ }) |" J21.牛丼煮汁6 \2 f* s5 M5 Q2 q2 z* y8 ?) }+ ?( |
22.豬排蓋飯汁) c4 C8 _, _2 U; w/ T2 v, \  [
23.鮮魚魚雜高湯
0 p9 O' m( K6 q) a公仔箱論壇24.雞骨蔬菜高湯tvb now,tvbnow,bttvb. E9 i. C3 n! `
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁tvb now,tvbnow,bttvb/ g! l- T1 `6 P3 r1 e3 R1 U1 s% h
26.味噌魚煮汁
/ L3 O* }! v/ @0 t3 ~/ M5 m7 i% W27.滷大腸煮汁
! E" ~: R5 K4 e! k28.紅燒魚煮汁
* t" c- x8 D3 K2 ctvb now,tvbnow,bttvb29.親子丼煮汁
& |3 I+ s- |7 Y30.紫蘇甘露煮
' d2 Z0 @  N# A* q公仔箱論壇31.佃煮煮汁5.39.217.77:88981 v6 G, U. q- ^! Z" c) e
32.筑前煮煮汁
4 O) t6 O) X! n! d4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。33.治部煮煮汁
" |  n; ^$ O. p( a" T( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。34.香菇煮汁tvb now,tvbnow,bttvb$ P0 c8 t9 j1 \0 |
35.紅蘿蔔煮汁tvb now,tvbnow,bttvb# h7 c: u2 Q0 S. t
36.稻荷煮汁公仔箱論壇! G& ^; ]# [- c+ n+ c) N7 K
37.干瓢煮汁tvb now,tvbnow,bttvb  T; x: G  q! L* T) C& ?
38.蘿蔔泥煮汁& K+ f- q1 F  P8 P9 C! M  C
39.紫蘇甘露煮3 v! K% h, m- `4 l  l
40.抹茶糖漿, k/ e6 [. W9 \. ~5 g/ v. w3 S
41.白拌醬5.39.217.77:8898. I  ~: c& j$ d1 b6 e
42.涼拌蔬菜淋汁公仔箱論壇& |$ Y. ?/ B! a) ?& m
43.芝麻辣味淋醬5.39.217.77:8898" `. {& {- f- D/ z9 i6 s
44.冷豆腐淋汁% U0 p' g& S5 q4 R7 l
45.黑蜜汁
% `+ C" X4 j% F; C( P* b! W) I46.祐庵燒醬汁
- k1 a1 u% l% V5 O) T4 c5.39.217.77:889847.金平醬汁" K) B% t8 v2 g& W9 V5 k  X
48.酒糟味噌醃床
2 u9 c. A1 {+ U2 _8 ~* j7 X5.39.217.77:889849.小黃瓜味噌醃床tvb now,tvbnow,bttvb. b1 @- r! E( |' x9 G
50.酪梨玉味噌醬公仔箱論壇) k! y: @$ f) O9 n
51.紅玉味噌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _7 C  ]5 {" n- m! b4 I
52.加減醋
# g1 `3 Y  l9 Q/ v5 p5.39.217.77:889853.龍田揚醃汁5.39.217.77:88981 T/ e8 L& k6 D# I
54.生姜醋
7 c/ i, Q/ ^- atvb now,tvbnow,bttvb55.千里醋公仔箱論壇( G1 d! I7 O5 [5 C
56.南蠻醋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L' A0 ]- Q. K% ]
57.髮菜醋汁+ @6 F) f- g/ y, b
58.壽司薑甘醋汁
0 s4 N! D* D* b4 x2 Ftvb now,tvbnow,bttvb59.柚香醬油沙拉醬汁
( J' d5 L2 O, t公仔箱論壇60.芥末籽沙拉醬汁
% y7 X$ Y6 a7 U/ O8 Q9 [' H61.和風沙拉醬汁
# v  f: g: D) y0 Atvb now,tvbnow,bttvb62.紫蘇風味沙拉醬汁5.39.217.77:8898% `: h) m. A4 e+ m- R
63.可樂餅咖哩沾醬
; w2 D- I5 m9 }8 H6 d64.蕎麥涼麵汁公仔箱論壇  Q& x; ~: o* T2 C$ n
65.天婦羅沾醬汁
: P: A8 x9 R" f5 ]9 Y66.甘口豬排醬
, |" T% e# E6 C' n公仔箱論壇67.細麵沾汁
- j  P5 x3 J0 T! r% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。68.納豆咖哩醬tvb now,tvbnow,bttvb, C- y5 U; x) H  I3 g! o! Y
69.昆布柴魚高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W" ~5 B& R" f  T* L$ D
70.章魚燒沾
- \4 }4 x2 f' M3 [2 t: P公仔箱論壇71哇沙米醬
- T. b8 k# ^7 x( w6 {3 i公仔箱論壇72.山葵醬
7 U* r5 h+ X% r" c+ v73.月見沾醬
$ Z. U2 T# A) H$ \/ H; D& u公仔箱論壇74.蘿蔔泥沾醬8 q( \( X/ d+ `4 T+ q- j2 V
75.薑汁5.39.217.77:8898- H) O& |# S6 D" C8 A; E/ ]
76.醋凍7 B9 R0 K) a! s5 U3 z# y7 P5 Z: t
77芥末籽沙拉醬汁* |) q8 |* A7 B( A
78.煎餅甘味醬
4 J# `5 a0 r1 I' P/ i5.39.217.77:889879.咖哩沙拉醬% }5 O+ R4 y+ O+ U
80.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N" Q" c; u3 b
81.味噌素麵醬
2 `; d: x" H! k0 e5.39.217.77:889882.甜酸蛋黃醬公仔箱論壇. p$ o- i1 U8 T. U" Q
83.山葵美乃滋公仔箱論壇- J- N- i+ t' b6 R- Y
84.蘋果油醋汁+ w" ~! X: \! ?% V
85.薑醋汁
) j/ j% Z- g- L7 p. M86.黑糖蜜: `4 W4 X! N0 h3 F/ p
87.抹茶糖漿5.39.217.77:88987 i/ X0 @2 G7 ?) X
88.日式天婦羅沾料
; b  h+ S' s2 B4 s' Q# i8 H- stvb now,tvbnow,bttvb89.味噌蜜沾醬
7 i: d; u/ o; j* x- c90.日式涼麵醬
* d. f& B* F5 w- G' f# k/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。91.昆布醬
: o; u* `8 s. K6 a" B$ g0 i# ^92.味噌沙拉醬
7 n8 {0 F9 i$ D* q5 ?" E93.山藥泥醬1 }, H3 p1 M6 l5 U1 \1 o! g
94.芝麻花生醬tvb now,tvbnow,bttvb* x' [3 B7 n8 K; O; d+ h2 B; m, b

8 @0 f! d6 W# Y3 R$ N2 T. xtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
$ h! N! C1 u( L1 {& w9 u5.39.217.77:8898* s9 @4 x5 E9 D% U; t
【材　料】 7 F5 Y9 {/ |* |* R& k
小魚高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb; R2 D: A2 [. M8 K
味噌  25公克 - X1 Y* T- j5 j
味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb, @: d8 \# S2 X- z; i+ N. G5 C  b
【做　法】 公仔箱論壇6 h2 J/ \9 t  P7 T
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。; U: a. K- }" g6 z0 C; M. s$ _
/ _9 B% S/ Z3 d# e5 K
用途：適合與各式食材搭配食用。
2 h) q$ v* F& C) ]9 p, {4 }公仔箱論壇公仔箱論壇% l) w) b* c3 e. B" {9 X% P
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x* w  n$ {  \( f" D5 F9 e' _
5.39.217.77:8898! H( X9 C7 i" C) J( c
【材　料】
+ ]$ o0 X- l( G* B* j/ H3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋  3顆 公仔箱論壇& c0 Q4 L: F0 V9 {7 l! x1 s
柴魚高湯  450cc
2 B: Y9 [/ m: x5 Y) e" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb! F% ?+ Q9 E3 V' v! r
鹽  1/3小匙
5 _" ]1 X/ O7 ?3 R* }8 w4 d  h【做　法】 * u+ H% L3 N! K1 D! N2 p
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。$ s. C! N& [4 {

: q8 w( a+ A8 h. ?公仔箱論壇備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
; j1 x5 z5 L& V
' R: T3 I& n) W9 w: L5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
, ]* O& L- e, y2 V5.39.217.77:8898
6 ~, l' p- `, r4 X( Q5.39.217.77:8898【材　料】 + j4 G( c' i1 S: `
柴魚高湯  200cc
) _+ E2 j  N2 \& k+ P: y醬油  20cc
2 w# I0 ^* b, I' q% R* m, P  [味醂  25cc 5.39.217.77:8898% v2 u& N8 \4 |
砂糖  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B7 j# n; M- a( q  f! A5 l
【做　法】 $ x7 G4 ^; v( Z" t
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
, R/ P# J  P# v; N小魚高湯  300cc
; k# [4 E( S* F  K1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克
& y, _3 ^. I( v# ?& [! y' qtvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許 tvb now,tvbnow,bttvb* A- r' `  {7 ~& a9 S- `. l0 z
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }0 S1 h; L, r4 U' l- Y( Y
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
% }7 `# n- A' F* O* J
* S+ T" D+ [" z1 Z# F/ o- K# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。
- {) k7 Q0 a. T/ c2 f- R' q  y. k公仔箱論壇
* ^2 D; F; I) N1 b5 P! `# j公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
) m' W, }% W  l5 y) rtvb now,tvbnow,bttvb醬油  200cc
9 m  |" ?7 B2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  200cc 5.39.217.77:8898( ]0 |' V7 `  B" i
味醂  180cc
  `" }0 C5 L) o) G4 [砂糖  90公克
# D' T' i% R4 r% J  s9 L! @公仔箱論壇麥芽  40公克
5 Y' j: i, R, }( Htvb now,tvbnow,bttvb# }1 u' p% H+ H3 D0 Z4 y  S
【做　法】
6 d9 r; U$ Z. e' ~& @- F! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
3 l. |) V" O0 D公仔箱論壇
. O# {! P& [) u公仔箱論壇用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】
% e* A* P! z2 B2 z: E- ^A.雞高湯塊  1塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [+ |5 F; Q! G
　水  500cc tvb now,tvbnow,bttvb9 o. I; i  C0 X9 a/ ?  E  Z# V
　蔥  1根
2 i3 B& _; J& E4 M. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑  1小塊
3 o% P( i. g; X  tB.醬油  1/2大匙 9 a) V0 o, f6 k3 o; v  m
　酒  1/2大匙5.39.217.77:8898. e8 U2 g. Q, J" B

+ g3 D/ m: @% M# t# L/ s2 x【做　法】 1 q! C: r% Z6 t
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77:88983 K0 }# G# J" N; j+ f, g
柴魚高湯  900cc
0 X9 a: E" }, w- {: ?8 g5.39.217.77:8898醬油  30cc
8 Z3 q( w9 C+ K) H3 Z" {! _tvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc
  U% c$ m) M" f. P+ ~/ ^  ]公仔箱論壇砂糖  18公克 公仔箱論壇/ a  ~3 f5 l8 ~& P/ n
咖哩粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s( d9 w; F$ Z) z; A
$ J! F$ h2 {. j# f8 q$ J1 e5 N" Y
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb% A) n% W  M1 \7 W1 O! R$ P! l) b
將所有材料混合煮開即可。/ i  W0 B+ u2 T/ j2 A- t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i5 ^, R$ {' m* C6 l6 I# }8 J5 v
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
; A6 K* g- u) U2 \7 Y' k+ u- G* A公仔箱論壇水  200cc
7 l6 ?/ L# B7 C  C- `公仔箱論壇醬油  100cc - h3 f* m' h6 u. `
酒  100cc
! c0 Q, {6 i" H9 a1 c味醂  100cc
, t2 Z) P8 m, ]砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f3 j4 D! f; f( K' E& E$ Q/ x
【做　法】
5 v6 s, Q5 H& |2 u5 q8 B將所有材料煮至砂糖溶即可。
, n) V+ {1 K, z0 q+ rtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898# `* S2 _) w8 T6 P: A
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
' j8 x. m1 l6 K柴魚高湯  1000cc ! N5 z& A0 h7 ~" {) h; \6 @+ U
淡口醬油  55cc ) Z$ B3 k5 `6 q8 B6 u
味醂  45cc tvb now,tvbnow,bttvb6 T7 \- ~/ h7 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {/ ~5 G( U: E6 f5 z
【做　法】
  ]& H, w8 Q# @) o, m8 ]$ V所有材料煮開即可熄火。
0 P* ?! C9 O5 t( t6 |# @7 F1 a) d5.39.217.77:8898
$ B, F; ?. T/ P9 I' F8 W, |用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V+ h" w1 D1 \. a9 N& J2 J, ^) g
雞骨蔬菜高湯  1500cc
, g$ _3 Q9 E5 l" V/ d2 X+ g3 G7 C5.39.217.77:8898酒  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x$ J+ x, f1 n, a
昆布  20公分
  F1 I) f. D3 |' G$ C/ V% P5 x公仔箱論壇
$ I4 k" X& W/ e2 C* Z公仔箱論壇【做　法】
$ R4 S* D0 U6 o6 C& D酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。5.39.217.77:8898) @3 J' W" H) h* v+ e. x
公仔箱論壇, E/ j/ k) M! {9 s% T
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
7 h; k) P' n  W! `5.39.217.77:8898小魚高湯  900cc 公仔箱論壇" l  j$ ]/ K& ]! k7 k/ I$ x
雞骨高湯  400cc 3 G- n- p. C7 h7 U% d
淡口醬油  80cc
2 e3 F7 M6 O0 t  B4 N: M0 z公仔箱論壇味醂  100cc5.39.217.77:88980 ~* v9 _8 v* x1 h* d3 K$ P, A# W; g
7 S0 W! y: N' q
【做　法】
# M. n# M  t3 `7 |- I3 \, j, i所有材料混合煮開即可。  ~# h# N; |: j* \& o1 ]2 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c% R9 y* }6 m% g; ^1 }( ~
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。