[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁tvb now,tvbnow,bttvb! K/ A4 ~( H: e, v9 M  Q' z/ d2 o
2.基本蒸蛋蛋汁/ o. K1 z  F0 t' F# z
3.柳川鍋醬汁5.39.217.77:8898# ^9 M. X6 K8 N, Y  g/ Y
4.關西風玉子燒蛋汁
  s. ~- L7 p2 B, x- ]公仔箱論壇5.蒲燒醬汁(1)tvb now,tvbnow,bttvb0 y* \, _' D. ]& ?
6.醬油味拉麵湯底5.39.217.77:8898- i3 j( J+ t& ?( }: y: D
7.咖哩火鍋湯底
: a) d: C. b) U公仔箱論壇8.壽喜燒醬汁
. V' k/ Q  f* a" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.海鮮什錦火鍋湯底
3 @3 g# C! H3 X7 V" l/ Atvb now,tvbnow,bttvb10.涮涮火鍋湯底
* D0 i0 E8 j4 @tvb now,tvbnow,bttvb11.烏龍麵火鍋湯底
% I$ G% c6 c2 u# e5 E# `12.雞肉火鍋湯底
1 }3 y0 M  P- _+ r9 p4 c13.味噌鍋湯底
& y! t1 a1 I+ ?' w" r$ X$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.關東煮湯底. U: ]$ [+ |" _2 Y1 q+ T! z
15.雞骨高湯5.39.217.77:8898) @) R% E; Y/ _0 B* b. b
16.香菇高湯
& B1 k/ t7 V. `4 a$ B: r( Y% L17.蛤蜊高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n+ r( }) i3 U8 h) H0 x
18.鮮魚蒸汁公仔箱論壇9 H1 O# l  g- y
19.紅燒魚煮汁
, U* t5 v. i) y* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.昆布高湯公仔箱論壇- S* x& g6 l7 m: u9 R/ _5 b
21.牛丼煮汁
) V; J5 f! u7 z% N2 h! Y* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。22.豬排蓋飯汁tvb now,tvbnow,bttvb7 x# X8 i/ x& S. x' _2 r+ [
23.鮮魚魚雜高湯公仔箱論壇3 D: W) H: Q* x! @1 H# ^. t) [
24.雞骨蔬菜高湯: k5 s% F+ o4 s: Z$ r) N
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁2 s4 u: [. A( E
26.味噌魚煮汁
/ v2 @, K& ^* ^! h8 c+ R2 ]tvb now,tvbnow,bttvb27.滷大腸煮汁& [! i4 b" _$ T' v
28.紅燒魚煮汁
# s3 C' B2 w9 @3 H29.親子丼煮汁公仔箱論壇) ?6 c8 P. ?' A8 C6 h! k
30.紫蘇甘露煮
% m4 Y" [8 N5 ^" d# ^+ ttvb now,tvbnow,bttvb31.佃煮煮汁
( `! _# h, n7 [4 V! ^$ ?$ |6 F5.39.217.77:889832.筑前煮煮汁. @/ R- ?0 \  d% O; ?3 @5 l
33.治部煮煮汁5.39.217.77:88985 ~) S( n2 D( Z0 V' {# }" h
34.香菇煮汁5.39.217.77:8898/ c- G9 [3 t1 _& R% ?3 U
35.紅蘿蔔煮汁0 P5 K) K, g# O2 a+ L
36.稻荷煮汁5.39.217.77:88984 A; Q' V2 e( q) i1 E- u
37.干瓢煮汁
! Y, E3 x; t5 n; a# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。38.蘿蔔泥煮汁5 B$ |* i$ n4 q, ~
39.紫蘇甘露煮( R. H1 ]2 O" d) v
40.抹茶糖漿
& a/ ?5 \9 I& C1 @  t/ x4 c' w1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。41.白拌醬
; \; T& s' u4 ~" }0 m& ~tvb now,tvbnow,bttvb42.涼拌蔬菜淋汁
3 c. g$ O- h1 S% H$ v& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。43.芝麻辣味淋醬4 z& P7 F$ R- ^
44.冷豆腐淋汁
$ G  o+ a  S4 F* g1 ?3 K45.黑蜜汁
4 k8 ~, H1 X- {4 s, i5.39.217.77:889846.祐庵燒醬汁# x4 j2 Q) m! S, o) L/ v. n# F) r
47.金平醬汁公仔箱論壇5 @) H6 x8 M2 y/ |+ n$ G
48.酒糟味噌醃床
) V7 ?- I- h1 n7 N/ i2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。49.小黃瓜味噌醃床公仔箱論壇  M5 \3 q5 g' Q+ w3 d
50.酪梨玉味噌醬
4 o; l9 z3 y0 ?+ J: D) C) D公仔箱論壇51.紅玉味噌醬
% ^. m( g; k- x( \5.39.217.77:889852.加減醋
7 |, }3 }: @4 S9 m53.龍田揚醃汁
, t, M. Q9 `3 y# S; F' j公仔箱論壇54.生姜醋% e" Z. H6 X' _% c, {
55.千里醋
$ N0 @4 i8 Y1 u. u% k. h: j公仔箱論壇56.南蠻醋汁
  Q  M+ g" r4 t1 r% O* q/ @# {公仔箱論壇57.髮菜醋汁
4 H* }( X* A( z' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。58.壽司薑甘醋汁
! A0 i1 j- l& a) a! ]# u8 M59.柚香醬油沙拉醬汁
$ y5 J2 C: N% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60.芥末籽沙拉醬汁# C4 F; u4 U$ R5 i
61.和風沙拉醬汁9 ]! g, V* d# D3 Y
62.紫蘇風味沙拉醬汁
' V$ I) g3 M9 p. U/ w5.39.217.77:889863.可樂餅咖哩沾醬5.39.217.77:8898; O  u. S9 u2 a# m3 d( a$ I
64.蕎麥涼麵汁
1 a" q; i7 \( T  C* D65.天婦羅沾醬汁
. h9 e7 J4 Q0 M( X( u5.39.217.77:889866.甘口豬排醬
3 Q' V. I! {  A3 B5.39.217.77:889867.細麵沾汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X7 H5 H- e4 l& t
68.納豆咖哩醬tvb now,tvbnow,bttvb0 ?: l- j. y: i3 E. s, N+ x
69.昆布柴魚高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @2 M9 [& T  u; G+ \: D% R
70.章魚燒沾tvb now,tvbnow,bttvb+ q- w& {( _( {6 [1 B
71哇沙米醬, b4 w4 T' V' O' p; X" b
72.山葵醬
0 b9 C7 ^+ w# n: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。73.月見沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f( s. n' L" v: }8 n. K
74.蘿蔔泥沾醬& S) @: c. N' H5 T3 H3 s
75.薑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P  v: R/ P  c) k# Y
76.醋凍
3 {8 p! k, z  M8 j: v77芥末籽沙拉醬汁
: k! ^$ b. V, m3 o9 R3 y( O, o公仔箱論壇78.煎餅甘味醬
: R2 l- T% N5 h, @: ?79.咖哩沙拉醬5 L' h/ t& K. O; O2 q3 V
80.山藥泥醬
! x7 ~) R8 _) Z& K: p. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。81.味噌素麵醬5.39.217.77:8898. e/ ~. L* x1 H. U4 E+ _  U
82.甜酸蛋黃醬公仔箱論壇9 ^: f5 J; E. B0 K
83.山葵美乃滋) _6 q0 M3 q5 P* {- ]' F
84.蘋果油醋汁
# ]& D" h, _" j, ^+ ntvb now,tvbnow,bttvb85.薑醋汁  G1 ~$ |( D/ z$ Y0 l; t
86.黑糖蜜9 H9 n% d7 `. ?# k1 L8 o6 Y
87.抹茶糖漿
; P  y: O' I1 `9 ~: q- \: @! l% d88.日式天婦羅沾料5.39.217.77:88980 A+ C" p  Z3 Y) ]0 F7 S7 W, a
89.味噌蜜沾醬  a2 B6 q! J: J9 u
90.日式涼麵醬
* `8 Z, {4 k- V2 X5 ^( N# H91.昆布醬tvb now,tvbnow,bttvb2 y6 J+ r( F& ?, u5 P1 W2 {
92.味噌沙拉醬
5 x+ t0 b+ ^2 U; D9 D5.39.217.77:889893.山藥泥醬
: y! ~! q# g# F$ T" [5.39.217.77:889894.芝麻花生醬5.39.217.77:8898: N9 p! i8 E! y' A0 F% A

2 L$ w6 d% K7 L# H2 a9 ^9 g4 l" b[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
/ b& t# S! v6 z1 x9 K! @tvb now,tvbnow,bttvb
) s" a9 X! ]3 X5 ^( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】 7 [0 c3 s0 T4 f# s8 p
小魚高湯  300cc 9 Q' T7 p2 W2 L! u1 L& b
味噌  25公克
  ?8 H- Q: P, Z, _# I" B4 {5.39.217.77:8898味醂  少許 公仔箱論壇1 }# D7 e: p2 i) a$ ?4 V. l
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \! c% ]. N2 ?. {, |9 s/ A3 Q6 J
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
) M% w) L0 J4 k0 ? TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h! O& q- N; O7 S' }
用途：適合與各式食材搭配食用。4 D0 Q: ?$ R1 z: u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^9 L  v: p) O4 j: f, w
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁4 M4 Z% m3 v7 e4 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^1 r7 {4 l+ ]' ?
【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 l% ^( r; L7 B% L
蛋  3顆 tvb now,tvbnow,bttvb) e' |3 D" T; l8 {; s
柴魚高湯  450cc tvb now,tvbnow,bttvb# J& H0 r) P- [7 ?: f' {$ ^# N3 W! Q5 e
淡口醬油  15cc tvb now,tvbnow,bttvb: K* q" j, C6 h" X- u4 y" B' D' q
鹽  1/3小匙 4 O' n- X: i8 m# ]
【做　法】 5.39.217.77:8898% ~& z- V; b$ p: ~# R% U, K
所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
! v0 o/ g) k5 H3 E公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y, C  M0 \: |, O4 g
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。公仔箱論壇# ]- [" s$ h" F# G  H6 R4 L

/ ]9 l5 Y+ q+ N7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁5.39.217.77:8898. c9 z" M% x# Z* U$ g% u0 K8 j3 k

* X+ k; a+ V' y5 Xtvb now,tvbnow,bttvb【材　料】
6 m5 d0 u0 t" A# j0 o, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a, S5 I1 r5 H: w$ }
醬油  20cc 公仔箱論壇% @7 Z2 _) X! P' W0 ]1 F- N
味醂  25cc 5.39.217.77:8898% u: ~) u9 O% C4 w# {
砂糖  1小匙 4 v8 w- s9 c% x" [
【做　法】
% W3 b2 s8 \5 H4 J. \將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
2 X. L9 o% {, x# U* D' Y" o) dtvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc $ ~- E7 X6 B2 s6 C
味噌  25公克 5.39.217.77:8898) Y7 O7 R$ p' ], o) b$ K+ P4 N
味醂  少許
( o3 `( m8 s- v7 p公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `1 L& ~5 Y" @, N# d$ i' E
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
2 ]- q; X7 `  v/ X0 N$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ^" g6 V  k) y; K' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合與各式食材搭配食用。% B3 c: V5 g4 `% u/ y1 B

3 l) `2 k, N* H; S. H- U. A公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】 # e; k5 }5 [/ @4 ?* I: t: J' V
醬油  200cc tvb now,tvbnow,bttvb1 W: [7 z5 g0 t# c
酒  200cc 5.39.217.77:8898" m2 x, @1 `# {  w8 s7 [2 `
味醂  180cc 公仔箱論壇% S9 ^* U: S" ?. B2 \* E  P
砂糖  90公克 ; i+ q; R* n; e& X; W# k
麥芽  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F! I; \( Q0 F3 K- C$ D& I" g

  Y4 W* |7 L7 Q" y* u公仔箱論壇【做　法】
4 M6 H8 d2 \* g1 j1 \公仔箱論壇酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J- X! O/ u3 p

" k# F; W3 V: M1 K; s2 z' O8 G% \0 H" b( _用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ Q/ v/ I! J6 Q4 v/ H" ~
A.雞高湯塊  1塊 公仔箱論壇& S5 b$ i* z" b
　水  500cc
7 Y1 z; k7 o3 u6 Y1 ^tvb now,tvbnow,bttvb　蔥  1根 " n6 O. e) [( d7 }) b& ~8 V
　薑  1小塊
% ]4 T& S% ^4 t公仔箱論壇B.醬油  1/2大匙
! v  o  j' k1 p& t　酒  1/2大匙
: O- K8 m8 f0 U1 F# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88988 [" H; G8 G) R3 Q- e
【做　法】
9 y* r$ E4 X3 A& [* B; @2 f& Vtvb now,tvbnow,bttvb薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
: |% h+ d3 i- f- n; T柴魚高湯  900cc 5.39.217.77:88980 o$ W& [: @9 H5 ?+ P
醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb- B) x) [5 {3 e+ [  M! w
味醂  30cc
/ }0 s! Z4 e# O1 @4 p$ Q6 o6 Htvb now,tvbnow,bttvb砂糖  18公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A" \" T  [" D8 [
咖哩粉  2大匙
; V6 R! C, M6 Q- \+ @, ~, C; d% c5.39.217.77:8898/ K8 @) _. A6 Y& z( `, ^8 ?
【做　法】
6 a! ^* V& ~/ b* q, s5.39.217.77:8898將所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 G# \" Y5 \7 A, v$ p, v# Y' T

1 }# Q5 j9 c' F( n8 \8 N  l用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y, t' B3 k  C
水  200cc 公仔箱論壇; o1 ]0 E! d. L
醬油  100cc - p9 J' A0 t7 l  y& b* }) n
酒  100cc tvb now,tvbnow,bttvb# Z5 A% |+ }/ @" ^0 O9 M
味醂  100cc
" _; w! ~" D& {& b公仔箱論壇砂糖  30公克
4 M) C" S0 i  u- }% x" ]5.39.217.77:8898【做　法】 9 f2 @# S' Y8 s- m6 s
將所有材料煮至砂糖溶即可。$ f+ X1 q, W! i0 e  P

2 v+ B* [: Y6 _2 S: A公仔箱論壇備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
# ^) G; v+ Q. s3 k  ~* ^( p$ F公仔箱論壇柴魚高湯  1000cc
( y2 Q- ]1 h& k( y: C淡口醬油  55cc , c1 O: s$ ~; b
味醂  45cc
- k) @" D- e: M/ h5 ?" O5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb+ R! b4 p' L/ E2 T* k
【做　法】 5.39.217.77:88983 _; H  k1 N* B  D
所有材料煮開即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb; l8 P5 Z; k; u% p+ z3 M

1 K- M# J, V! r! B9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】
1 [$ S  C) N; C: B$ i) V雞骨蔬菜高湯  1500cc 公仔箱論壇" c9 F, l2 |0 J* V
酒  100cc
  O) u) W  c( G" D- e, g6 |公仔箱論壇昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b( @+ L" F: M  N; z, s& V

) D; O* H8 w6 `) S1 ]9 y( J% F【做　法】
; q4 a6 y. @+ j6 E公仔箱論壇酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。5.39.217.77:88988 n6 p2 |% _4 \/ n2 R' A

  X( U: J) ^" M' T4 t3 A5.39.217.77:8898用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
* ~9 ?/ Q6 y$ W$ n小魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb0 y7 @( O" \; J- ]( c0 b7 k4 ]" {
雞骨高湯  400cc
& S) F/ \$ R: X/ ~! h5.39.217.77:8898淡口醬油  80cc
3 f' i0 Q$ i7 v  s8 z公仔箱論壇味醂  100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s( N1 ^/ Z, |% u
tvb now,tvbnow,bttvb! C* Y" L& ]& T" `9 [1 \* Q
【做　法】
/ i% `$ }. r3 r  W2 x5 Dtvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @! A9 |$ O) `9 U/ o" y* u
7 X% i  X. I3 I4 P
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。