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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯

芝士蛋糕:
1.朱古力芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v" t, W- m9 `9 L" I$ U1 K0 u
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅4 Y/ w# [ `4 S6 d6 e/ ?) ^6 V* |1 h
6. 珍珠米芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q( V$ `4 R! x1 s0 E
7. 綠茶芝士蛋糕) _7 G7 G, S" e6 R
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^: P) T* w4 ?# q: n/ Z* g
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
12. 芝麻芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb4 G; C, Z6 F3 O: D! M
tvb now,tvbnow,bttvb. h8 F! |/ }% C2 E/ H5 A; J4 h
朱古力芝士蛋糕

材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A! a, D; R1 J1 i, W3 P# o/ \, Z- T
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _3 Q2 {! R. S- q9 T& D5 S) m. d4 H
糖 75 克公仔箱論壇) Q2 \" N  u2 {/ M. G. }& P
麵粉 60 克 ' D9 W7 O6 x/ T  X2 h9 N* Y( C, C* ~
朱古力粉(無糖) 15克公仔箱論壇6 W7 H7 W: U* m1 y
栗粉 25克
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克 tvb now,tvbnow,bttvb  z  |9 ~" r* d# z( i! H% |, b" h
芝士餡料**︰ tvb now,tvbnow,bttvb+ o- c5 H% I: L
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克 5.39.217.77:88989 I  ^! ~' S" s% D  G  A
水 2 大匙 ! a+ L4 Y2 _5 Q1 E  T
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B! L! O' ~; D9 ^& n: d6 ~
喜愛的鮮果適量
用具
15cm圓形模 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A- j6 V4 {, o4 E5 V3 @) \% B
朱古力清蛋糕製法: : F9 J5 D3 O+ x: u3 F5 H
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。tvb now,tvbnow,bttvb* `5 d5 {# v9 o* d: H2 Y( S
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。6 j  G1 h( K' |/ G: t, R. Z
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 5.39.217.77:8898# o1 \$ {4 b* |* l
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。; n7 [& k0 X6 j' ^7 U
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb* N8 |3 s; |7 x3 S
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
tvb now,tvbnow,bttvb! i! U4 h* P; g8 B/ G5 o  [, i, w
[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 5.39.217.77:8898. ]9 ~  s1 B# w9 n
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  tvb now,tvbnow,bttvb; c+ p+ s  U( ~/ F* O; s. Q
水 3 湯匙
雞蛋  1隻
忌廉  250 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q9 C9 h% j9 ^4 ^+ b2 a8 m
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C/ b$ Q: _4 ], [- w  i
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  ) y# C1 z3 ~# ?7 l1 d1 ]
水  150 毫升  公仔箱論壇$ ^5 _1 p* o' W1 h
藍梅 100 克
裝飾公仔箱論壇' I: {' l+ `" @2 t
發起忌廉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f1 T0 l" s. x% r7 u! c
用具 tvb now,tvbnow,bttvb% p8 d; D5 x+ I0 l- W! |5 {1 x
7”蛋糕模一個 tvb now,tvbnow,bttvb+ T3 `2 a' e5 g& H# I7 c8 c- E& h$ _+ g
蛋糕製法:
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o7 f8 d: N5 z' [) f9 Q/ W
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
  公仔箱論壇$ _! t5 \6 f0 r2 U% v* P
2.公仔箱論壇# Z& F; I1 y4 F+ P, Z
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  ! M# M; N) I2 P" y) A1 k
5.
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z8 x3 T( W. b8 v" E, _2 T8 Y
6.
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。

7.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v: X) ?. w  b- o( W/ w. k
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

5.39.217.77:8898- m* R3 @, n# \7 G
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克  5.39.217.77:8898, [6 q$ \( F% _+ h
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  7 Q% q2 ~) I; a
雲哩拿香油  1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb- |1 a/ p# ^  x: _' j7 f$ I! X" z
Rum 酒  適量　
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。5.39.217.77:8898+ g2 x3 G1 B* \9 t
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 " J) i7 U* c) L- [9 O0 O
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。5.39.217.77:8898  M9 m2 F% p5 X7 f! h: s# s
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

) t4 O5 W# q3 [9 Z
材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克 tvb now,tvbnow,bttvb+ I8 ~- p9 I( v/ J4 i! g
淡忌廉  100克
蛋黃 3個
低筋面粉  20克 * n  Q  y# H. a, G# s
粟粉  20克 " Q; a' G. M; A/ n7 @/ z
蛋白 3個
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用)
製作
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。- ~: f$ f/ L, O+ \: p
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m4 n  K! `' p% R; J

材料（15CM 摸，六人份量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g& e; n" R0 B7 P0 Y/ h% m
忌廉芝士 250克　
牛油 30克　 5.39.217.77:8898$ J. p# ?6 t% D+ D" r; I7 C. R
牛奶 125毫升　公仔箱論壇) T/ r# n3 w3 U$ A5 C2 w
蛋白 2隻　 # o' o- g5 Q4 d5 d% b
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H+ e; ~1 q4 Y7 B+ S
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。7 Q7 B* g( m1 q- [
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。5.39.217.77:8898# G, z- m% @( F8 }$ ]+ w$ h
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb5 R! t) i# I# S. D
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。公仔箱論壇0 v! l3 ]* {8 {* z3 A
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。( r* G+ q- y, L) y5 a
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
5.39.217.77:88982 g( m! N7 M% T

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 tvb now,tvbnow,bttvb( ?# Y  r( Y5 k
粟米粉 10 克
蛋 2隻  tvb now,tvbnow,bttvb6 g' P' {% x5 k3 w' `
糖 40 克 5.39.217.77:88989 y2 ^* d2 k# i) a# D: Z
卡夫芝士 2 片  ! H2 U7 [& F, B) i
淡忌廉 50 克  ; r& m# ?" `. [2 P& Q% {$ ~
牛油 30 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C+ Q4 _7 m# |* Q3 q
用具︰公仔箱論壇1 G7 W# R# @+ n% m& x0 d' F# W
15cm 圓形餅模一個 / e$ S# G  u- a
製作
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb3 y  ?) z8 b0 S8 }
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。公仔箱論壇2 h9 A8 \# m5 S+ y
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

5.39.217.77:88987 Z* u- t4 J6 ^% g; n( Q7 O
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }3 d% Q4 P2 H' x
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰ tvb now,tvbnow,bttvb( f- u% L+ ~; g9 q, @0 g7 e
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克
忌廉 40 克  7 F$ B6 W* }$ X, y" i7 c
忌廉(打起) 100 克  2 U5 ^4 ]( f! v6 m$ J3 Y  T
魚膠片 4 克  , c- b& ~* `  S3 \( Z) U
糖 40 克  * z# _& ?" ]( y7 ?) P
下層材料︰公仔箱論壇+ k. U" D) I0 d
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克  + \; f, H+ G0 F2 m- |
牛油(溶液) 15 克
忌廉 30 克
蛋白 50 克  5.39.217.77:88981 Q& A" O/ }, H7 n" p
細砂糖 30 克
上層製法: 5.39.217.77:8898: r" {% g# d+ f/ \
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。公仔箱論壇, t* @, i8 P' u1 @% K' `
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb8 R1 O& _) ^7 J/ J
2.忌廉芝士加糖打至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb/ x+ v& D$ L6 B# l) e
3.蛋黃分次加入(2)中。公仔箱論壇# I" |, H7 A* |* s5 T  A2 [, k
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。公仔箱論壇# B8 Y3 S; ?' z+ H; d$ {2 u
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。5.39.217.77:8898( Z8 J- ~2 m1 t- b8 B0 L
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb4 V9 R" c. a5 S* s
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙 5.39.217.77:8898' ^1 O1 D. G- K+ A# M2 E
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  tvb now,tvbnow,bttvb* e8 V- Z* Y+ ^
全蛋 1隻 7 f/ \: J* t9 U2 x
蛋黃 1個　公仔箱論壇: _& Q9 C$ i- [$ V' O
雲哩拿香油  半茶匙
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb  _& C# I% U* X
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

公仔箱論壇- c# f" x0 q, A- q& `
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 : ~# w3 [( m1 j
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　 + V, B, e+ ]6 z4 e7 c5 v% ?8 e; B
蛋 4隻  　
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙
低筋麵粉  2 湯匙　 - L9 X: Z. g  D$ G, I
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
rum 酒  1茶匙  　
他他粉 1/4茶匙　公仔箱論壇7 t9 c. }7 t  k1 c4 |3 y" g
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。公仔箱論壇. X( f$ t6 b+ [, b2 x
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 # ]6 |$ e: H0 i8 d1 d
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克 tvb now,tvbnow,bttvb, P5 ]$ D" x' ~5 W% t8 O% I* M7 I) P
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰公仔箱論壇0 }, {$ A  Q8 C: O
冰鮮藍梅 150克  5.39.217.77:88989 Y5 G% l% U( v$ t
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb- P' r0 k9 F3 Q  K4 t/ X
藍梅酒or kirsch  1 茶匙
做法: tvb now,tvbnow,bttvb. P% V6 R; r: K7 p9 u- K
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 : i; V  q1 G4 i4 z4 l( c
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @/ c2 G; i  F4 o: Z2 G* T
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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發表於 2007-2-3 02:08 PM | 只看該作者

百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克 tvb now,tvbnow,bttvb3 C. f+ Y6 w- E8 A( z
餡料︰ , @1 p! ]* ^  l( ]- C6 Q
忌廉芝士 250克 5.39.217.77:8898# j) D5 _, {6 n
蛋黃 1隻  公仔箱論壇' H% D! x; x2 q- \2 y
甜忌廉 70克
糖 50克
魚膠粉 2湯匙  - m" T- W8 g5 [2 q9 J: m9 v
溫水 3-4湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t/ p" o4 k9 W) Q  ^9 j
百利甜酒 60克
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W6 u4 M0 @4 B
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。公仔箱論壇# \' P# Z# y2 S# \$ L; z6 D
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 tvb now,tvbnow,bttvb7 J; Z: o, O; Z6 a/ _" h; C5 w; i: T
4.淡忌廉打起至6至7成企身。
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  . f& ?2 H9 B% z
6.忌廉加入芝士當中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb" M  U0 y9 |8 U, u, g) x
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克公仔箱論壇% q/ w5 {( m# U3 f% ?* S- P5 h
魚膠粉  7克
淡忌廉  120克 ; s1 [( l) P$ B7 o" f0 @. l- E& t
蛋糕片  1片公仔箱論壇  m, R1 U5 k4 F
椰果肉  30克
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。5.39.217.77:88985 z( A. h7 ], G; p; l" h( O& A
3.加豆腐入芝士中，打勻。: h' C9 Z0 b8 A- K
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。5.39.217.77:8898- J- V0 ?. b6 R8 U1 a4 U9 k+ X
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F& |1 `% }- Z0 D& m7 t2 A, c
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克 & e0 X8 C) Z% ~6 q$ n# W
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克 % i% [, L/ V9 ]) R% t% j
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片 0 h4 x. b; h: l8 u) R7 S
餅面果凍裝飾材料5.39.217.77:88987 r- D+ M& {( h. x
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗) tvb now,tvbnow,bttvb+ K1 I& U! A+ O
魚膠粉  2小匙 ; o  x9 F5 O( F! d, i4 [/ a
糖  15克公仔箱論壇# e9 Y7 U. a* @  s$ x' A6 q1 @
製作9 U; U) K. s# h& U
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R+ F2 `1 ]8 n6 {0 R( y% G
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 + x6 r0 h6 `/ |* K1 O1 ?( `
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可 - T( I' h2 A; w  b! j& f5 k4 _
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 ( L- O0 [* k$ n: g" R7 d
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.公仔箱論壇* @+ ?) @' @1 Z% |7 d( H/ \# x

芝麻芝士蛋糕

材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　# T8 r8 k0 }- r3 f) ~
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克 tvb now,tvbnow,bttvb) q$ @1 v3 l: ~
糖  50 克   _; U/ l, {9 v. t9 M; M
鮮奶  100克
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克
製作:
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 1 H  \7 @$ Z: p% o; W/ R' e
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。/ d( D% @* O9 J0 r# H' G
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。5.39.217.77:8898  [- t$ w8 {/ ~6 `
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。! e% z4 e* o! Y; q
5. 再加入芝麻粉拌勻。 ) m% n" L& U, \
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。.
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。

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初級武將

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot 5.39.217.77:88981 Y2 [1 ?7 w$ P" X; A5 o! o
i really love your post with pics5.39.217.77:88989 s4 v- T- o& p9 A& X! d
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕' U& B: a5 ^  r
3. 楊枝甘露凍餅tvb now,tvbnow,bttvb8 J3 X" Q* ?8 m! E
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
5. 士多啤梨慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb' h7 o* [- b+ v* V
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕5 Z7 h  N) t! |* O5 F3 o* D4 @; \
7. 菠蘿慕士蛋糕公仔箱論壇  T( H! |, g. y" C
8. 荔枝慕士蛋糕8 o1 _# Y7 C8 @% ~9 s1 ~% ?, {$ z
9. 濃情朱古力凍餅' _( s* P* R1 v2 ]4 C0 h
10. 香檸慕士蛋糕  F* x2 [, v9 B1 t* J
11. Mocha慕士蛋糕5.39.217.77:8898- r/ C  l- z3 q) q* E* @
12. 奶茶慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T- u2 x: E# V  l+ {4 @
13. 益力多西米慕士蛋糕
14. 橙香乳酪蛋糕
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕) M! N; C5 f7 C2 e3 `

/ m! ?5 B+ i) N5 [
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e$ P/ L5 f# B. O
芒果茸  100 克　
忌廉芝士  100 克
糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I1 V: K+ ]0 @# O
蛋黃  3 隻　
魚膠片  3 片　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u* a$ ]# s0 L5 l3 E$ G9 Y
檸檬茸  ½ 隻　公仔箱論壇8 S. f+ y: H1 P/ d0 |$ [
檸檬汁  1茶匙　公仔箱論壇" r0 x  {; V  G  L! `1 \, _$ E) A
忌廉  200 克　
酒  2 茶匙　 / p+ Z' W# W6 \; [: ^
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L+ r" l4 _) P" h4 q( A
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。5.39.217.77:8898' _% ~' |1 ?1 f; l, M
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
5.39.217.77:8898  Z2 ^2 V( N3 U& g1 v7 z2 M+ N7 f
椰子紅豆慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb6 N% d/ D* I( K' c4 s8 S

6 Y' V- X4 n5 T: j
材料（八人份量） 5.39.217.77:8898: i* U! X; B1 ~
椰子粉  20 克（超市有售）
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  tvb now,tvbnow,bttvb7 g8 \1 G2 I5 w
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克
椰絲  適量  5.39.217.77:8898! Q& ^9 }4 z, o1 ?& |0 o
蛋糕片  1 片  公仔箱論壇, Y1 k: C9 }6 [
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）
糖  20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O( R; U/ A; [) s. y: `
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 5.39.217.77:88983 n# t  {; g! z" u* u' Y& g
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e0 k0 `4 _  L6 o
打蛋機  1 部公仔箱論壇) ~3 Q$ ^9 p* ~  v0 I
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。tvb now,tvbnow,bttvb& E; a* _/ q( x4 r/ T# I3 {
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。8 o: s4 d2 o1 w' L) @. N/ h9 P
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
公仔箱論壇, E2 m# ^3 G0 C
　8 j/ a" _  _3 F- G0 a* C

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~" r1 l' |6 }9 w& m
蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）公仔箱論壇( G! `5 B! r* F: `" O% s' F! E
(A) 材料
幼砂糖 19 克 % S4 u' @1 q. b. M# Z) o
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m' L  \, h; b  y; A% i% f
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 tvb now,tvbnow,bttvb  a! ]9 y, k+ W8 u  @: N
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落）
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）
芒果  1個（切細粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K! q: c9 \/ [' i$ v# z& ~+ i
綠西米  30 克 5.39.217.77:8898% R" J, k  ]1 c" ]9 _; z  b/ c/ K7 F
椰漿 25克
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克
裝飾 5.39.217.77:8898( X# s) u5 C, D& {) o
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb% b4 \7 S: ~2 ]4 F
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 " W3 l7 V. t. V% t! A
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
慕士製法: 5.39.217.77:8898# W/ i) E3 Q8 f8 }% o
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。公仔箱論壇7 ?% I" F" }  l  ^
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 6 \& ]1 x: T1 X* R2 W
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

5.39.217.77:8898) f- c% ?4 ?" z# J1 y- ?! T; Z
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　5.39.217.77:88988 p( }# I* ]" c/ S9 B* R
砂糖 150 克公仔箱論壇7 s3 z' u' u2 z7 M( R% C5 p
中筋麵粉  110 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B6 l+ W" L* ?0 n, E3 e8 J& n
粟米粉  35 克
(冇糖)朱古力粉  20 克 % Y' n4 z9 _+ A# ^( l7 e: e
白朱古力慕士材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q& g. s5 O0 g3 v9 y
牛奶  150 毫升 tvb now,tvbnow,bttvb; |4 v# N' c6 w+ c6 J' p$ l- z
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克 $ J5 {/ }; @+ o" K8 ]2 u
忌廉  350 毫升　
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 ! t) r8 Y/ v& u' I/ n; Y/ b
蒟蒻粉  1包　 tvb now,tvbnow,bttvb6 g) i9 L6 W9 U( M6 v
用具
電動攪拌機* m- W( b4 L9 d  x1 n
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個公仔箱論壇: u# p$ d3 |1 u( [0 e
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作 & R* v7 M: X1 w2 }4 {# v  ]
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C$ k$ n* |8 P* i  U$ W* r
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。- N- Q' O& h$ f/ A$ W# Y. ~5 o
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 5.39.217.77:8898' Z* }1 k1 \9 N- D, C( \
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。公仔箱論壇! c' p/ M% T3 \, m
朱古力海綿蛋糕製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L# x* k! g1 R
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。6 L+ p; A8 ]4 r" l0 _9 i- T/ r
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合 - r( y. e6 I& N# p6 H. @2 g3 @: @+ @
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t5 B  b  E% S" b
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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