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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o  W* V9 P' f" M$ v2 F
芝士蛋糕:tvb now,tvbnow,bttvb  r0 G' D' z8 l! q/ B3 T" B
1.朱古力芝士蛋糕
2. 藍梅芝士凍餅
3. 黑白芝士蛋糕5.39.217.77:8898  C! l& F4 \( H) y4 M. \9 n
4. 日式芝士蛋糕(3款)
5. 雙層芝士餅
6. 珍珠米芝士蛋糕: d5 f+ F% x7 ~5 X
7. 綠茶芝士蛋糕  \  F- S" F9 R8 e. _& W# \5 ^. d
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕公仔箱論壇$ w5 `2 y5 Z* e" T) |' }
9. 白利甜酒芝士蛋糕
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb3 K9 F  G% O; b7 l0 r4 v9 i" E% @$ E
12. 芝麻芝士蛋糕

朱古力芝士蛋糕

5.39.217.77:8898! s& v/ l' i5 H$ X& v( e9 c
材料:
朱古力清蛋糕材料*︰
蛋 5 個
糖 75 克
麵粉 60 克 tvb now,tvbnow,bttvb" ~" o  _' |; N+ u/ W; w
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克 tvb now,tvbnow,bttvb2 c4 ~0 V/ q) Y" N+ p' P& C9 ?7 H
鮮奶 25克
油/牛油(溶液) 25克
芝士餡料**︰ ' P& l# U8 R7 p7 K! `, X8 b6 w# |
忌廉芝士 200 克
糖 60 克
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙公仔箱論壇2 s- B: S. A1 m: @$ |2 y6 u
檸檬汁 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E% l8 C3 a1 T
水 2 大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t3 P: i4 W, ~* m# @, @
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量 5.39.217.77:88980 e8 `5 r, F1 `. G0 @0 T/ T; o7 v, {
裝飾
喜愛的鮮果適量 tvb now,tvbnow,bttvb  T" u& J: R3 ~. m. t2 F2 G
用具
15cm圓形模 ! A, R6 N  {* Q' {" r  p
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。tvb now,tvbnow,bttvb: i0 a7 n1 s, u9 p4 c3 Z/ ]3 y) t
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B4 j; e0 P# T& U* i
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。
芝士蛋糕製法:
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 , C- h- q. v; l9 c# V! T+ o& e
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。5.39.217.77:8898/ W) c+ |0 [! g* \0 \  y
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。5.39.217.77:8898) _6 O" z2 C9 O- a
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。公仔箱論壇! U6 z! }% v8 w& w' D0 w; c
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o8 d& C8 i) J1 m: y4 ?& f  {+ T

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

公仔箱論壇3 v( j* Z3 b* M  B( K6 m
餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅
材料︰ 5.39.217.77:8898" Y4 D- W) w' h# e2 n3 S
忌廉芝士 250 克  tvb now,tvbnow,bttvb2 d( d6 e8 ], u
糖  70 克
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）
水 3 湯匙  5.39.217.77:88988 e) J" H+ Y0 ]! q* V. j# o
雞蛋  1隻公仔箱論壇  C: }- Y) Z* e5 \' v- s" M9 z
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克  tvb now,tvbnow,bttvb& f) X1 `* B. L( `
餅面材料︰
黑加侖子喱粉  2 湯匙
魚膠粉  1 茶匙  $ x* g  I6 \& P) h1 T8 L
水  150 毫升    M/ U" A: ]$ ]# d9 I
藍梅 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p8 Q/ ^# B) z" W2 B- z. ~
裝飾
發起忌廉  適量 - U6 D, H' C7 Z* P& v+ s
用具
7”蛋糕模一個 0 i, Z, S. @( k
蛋糕製法: 9 z6 l8 B8 M: i# C7 o' y
1.% U# b3 I8 A, t9 r  Y2 u
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.3 m& Z3 _% l( \1 X0 L+ _
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。) ?/ n2 a; {  C$ E  r- o) A8 M
  8 i4 x4 s# G1 k: \5 g/ a
3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  : Z, h: N; H' T  S; A7 j; T
5.公仔箱論壇1 k5 a. d. `7 c+ i
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。

6.( C" `) z# x1 [2 m4 `& X6 b
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 5.39.217.77:8898$ N2 m9 H+ x/ \

7.tvb now,tvbnow,bttvb3 h" {# w5 s$ {% ~" ]! ]
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I. b  g. [( [: b9 ^: C8 z
消化餅 75克  5.39.217.77:88987 ^' ?2 f6 y; N- r
材料︰
忌廉芝士 250 克
砂糖  40 克  公仔箱論壇! b3 D4 F+ c) ?4 L; f3 a
蛋 1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?; N. {! w* U, r' U6 @# Y
黑朱力  30 克
白朱力  30 克
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　 4 @3 ~: y! {1 ~* p# ?5 i/ Q
製法:
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。公仔箱論壇: `. _/ [5 W8 c$ B% t$ m! y, S
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 8 i1 f+ L( d/ k# m
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。公仔箱論壇, V1 v& s3 c. j0 T9 h3 m- O
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。6 {$ c5 C4 {1 K
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

公仔箱論壇& }; T6 E( W  s8 J; x# d4 l1 R2 j: j
材料 " E: \9 K2 P% c
忌廉芝士  250克
砂糖  40克 ! _8 `+ ?% P+ K
淡忌廉  100克 / z, D3 U) W% u. V/ n7 v# w% c
蛋黃 3個公仔箱論壇: }, k# z' s% y8 ?
低筋面粉  20克 ( W5 e' K3 [' K. h4 a
粟粉  20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @  S* Z7 f# B4 V: `: @% _
蛋白 3個 tvb now,tvbnow,bttvb' l6 \$ g: y- @8 t. c7 Q1 ]
砂糖  40克
糖粉  少許(裝飾用) 公仔箱論壇2 ^7 m$ a3 W9 C8 m
製作公仔箱論壇( X- J4 u: X0 P$ [5 k6 \& `
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t# C- H: I1 v1 F) u8 J6 q4 w
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。

材料（15CM 摸，六人份量） ) m/ a: W7 ?) O2 I% G( Z
忌廉芝士 250克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @% p1 n& _# H! v$ S6 `+ r  N
牛油 30克　
牛奶 125毫升　
蛋白 2隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O8 h* k, [2 t4 B, L
蛋黃 2隻　
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　
製作過程
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb" r4 b7 p+ \# Y* e5 e% i; U
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。5.39.217.77:8898, q( D& i) `6 h1 p- z: V
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。5.39.217.77:8898  P& O. S- @1 |3 {9 P  _1 u$ R/ U
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb# _  u$ @7 h. l; g- j
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。公仔箱論壇2 C" u  b4 h4 s1 t$ k/ P$ u. j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [; A/ o6 v! Q) I. p

材料 (15cm 餅一個份量)︰
麵粉 30  克 tvb now,tvbnow,bttvb* u* {1 k. Z$ q& Y6 C, c' U7 K
粟米粉 10 克  5.39.217.77:8898% I9 ~3 \4 g4 ^  P
蛋 2隻  3 x$ q% O) C# ~9 {% R
糖 40 克 / o. F) a4 D9 ]/ q. F! m
卡夫芝士 2 片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q( I3 C' h) ^1 ]* E1 h  J
淡忌廉 50 克  5.39.217.77:8898+ o; x8 U# C* u3 i# B1 @0 }+ P6 {
牛油 30 克
用具︰ tvb now,tvbnow,bttvb; e. h1 z/ [* O' g7 ?
15cm 圓形餅模一個公仔箱論壇3 L; D/ c3 S4 N+ {$ |( i' ?
製作 . Z; }" d" l8 W, O
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 5.39.217.77:8898/ N6 A7 ?! D2 W5 _( Z
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 5.39.217.77:88980 A+ N. S+ i9 X+ X
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~8 z' T( r- T
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） ! K  v( [/ G3 r$ L) c3 O. x
牛油(溶液) 30 克
消化餅 100克
上層材料(雪既)︰公仔箱論壇; Y3 U/ G- ?% r$ m% }
忌廉芝士 100 克
朱古力 50 克  5 R0 \& u9 o0 p3 M5 `8 o) K
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  公仔箱論壇1 F& N9 n  h- {: E2 T7 Z
魚膠片 4 克  tvb now,tvbnow,bttvb5 A+ i' r8 D" F) e
糖 40 克
下層材料︰公仔箱論壇3 J& x  l& t  n) h* S/ B4 z
忌廉芝士 200 克
糖 30 克
蛋黃 30 克
牛油(溶液) 15 克  5 ]5 ]8 |9 h# l6 O. t1 N# T
忌廉 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @* p9 v- b' ^/ `) r
蛋白 50 克  5.39.217.77:8898$ ?3 Q! i8 t/ n2 O( h
細砂糖 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u% Y! {' o, K% u6 b* |9 N
上層製法:
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
製法: 5.39.217.77:8898# T2 d. D, n& N5 e" o- C$ v0 O
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。$ y9 E, G, [4 U" ^  \/ F& }
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。 2 t8 `/ D" u5 f$ H9 C4 w
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S. D" w+ q- f# d- l
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克
消化餅 75克
合桃 1大匙
材料︰公仔箱論壇2 n* M7 v3 a/ f
珍珠米/壽司米  50 克　 2 g9 Z2 k" q8 d: |
豆漿(無糖)  200 克  　
忌廉 50 克　
忌廉芝士 250 克  7 T6 Y% c7 m0 F! H
砂糖  70 克
全蛋 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb  p- S1 I- a. \7 H) j. I
蛋黃 1個　
雲哩拿香油  半茶匙
製法:
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。7 V& T% O0 [9 \% _; t' A
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

, E; s5 P' B- ?5 f2 o; m- q
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克 tvb now,tvbnow,bttvb7 B! z9 ?* O8 X/ i- v
鮮奶  125毫升
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　 + l1 o0 |) }4 _* [. o" w
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙 4 V: ?7 O7 }; {5 r+ Y  ~
低筋麵粉  2 湯匙　
綠茶粉 15克　
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 5.39.217.77:8898; x! y  u1 D. X
rum 酒  1茶匙  　 5.39.217.77:8898/ ^* B; n, @( y0 N$ c! B: M
他他粉 1/4茶匙　
製法:
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。tvb now,tvbnow,bttvb# n7 I1 G8 p! A/ R/ X
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。公仔箱論壇* q" ]1 R4 K9 q* F5 @
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb% @, `0 N5 N# \! ?5 K
麵團材料︰ (7吋模份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |6 T, c) z5 B  y& o) C/ B, b
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 tvb now,tvbnow,bttvb& O0 b& l. Z- s- n$ t4 J% U; p
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 5.39.217.77:8898' d4 c0 Z$ f4 {3 y
糖  160克
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個 ; _/ m7 m3 H$ u/ g+ `! z
蛋  3只  公仔箱論壇* C8 Z4 ?) `  Y# c: r& B
粟米粉  2湯匙
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z9 D( ?+ o# d
藍梅醬的材料︰ ; d! r: v- R  Y: h
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb- E" H9 ?! J2 y9 N, [% {: }& m
粟粉  1茶匙 5.39.217.77:8898) a' Y5 s4 }9 u" e2 @
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K: }& d& U% m1 B2 A5 K( T! S
做法:
1.預熱焗爐170度。
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x( a: [8 a4 [# H
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。tvb now,tvbnow,bttvb/ E9 V8 L( U  ]/ ?6 t$ h
藍梅醬做法:
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。公仔箱論壇" M( z- Q+ t6 R9 v$ t3 {+ G6 o7 b
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  公仔箱論壇4 c' e! z6 k4 F  K2 _9 H
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量) 0 s+ Z! x' N  B6 O
餅碎(茶餅／消化餅) 60克 $ c% v$ f- D" ^3 a9 G$ ~: A
牛油溶液 35克
餡料︰
忌廉芝士 250克 5.39.217.77:8898* L0 c9 R# ^1 D; f
蛋黃 1隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n( i5 r# }6 ]" j3 _! ^
甜忌廉 70克  5 Y- C9 R7 M3 S4 C  R
糖 50克  tvb now,tvbnow,bttvb( M1 }0 p3 @/ G8 I2 n
魚膠粉 2湯匙  # h& n+ [' c2 `( F" `4 M: J2 |; z7 a
溫水 3-4湯匙
百利甜酒 60克  8 g  [3 R: R% r2 S9 W( w, q3 M
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R7 a0 {  e0 c1 b* [5 R+ {
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。 4 F5 D6 W7 {, x
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y# \2 X+ a8 o( E! A  \$ {7 E  s4 j
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 ! {* F7 s2 m1 z# y5 f' ~; r
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

材料(6吋蛋糕份量)  tvb now,tvbnow,bttvb, n5 I& f- R4 k; U! s2 z( m9 U
忌廉芝士  70克 tvb now,tvbnow,bttvb: g& o( P7 ?3 n
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克 $ K0 X3 _# e4 j" B, a0 O' t
糖 25克 * a- U! T5 |! Q4 l% h. a8 C' y
魚膠粉  7克 % M5 }9 f$ E9 }! s1 \, J) o
淡忌廉  120克
蛋糕片  1片
椰果肉  30克 5.39.217.77:8898+ e( o( [5 o. P% `
製作
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。tvb now,tvbnow,bttvb& Y8 f+ R4 O0 r- P" M* x7 P
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb4 Z9 m' J1 _2 \5 M( ?- U; q
3.加豆腐入芝士中，打勻。
4.打起淡忌廉。6 l/ O- j; @0 Q1 ?+ e. ?5 A
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z3 N7 c% r% R3 \9 f
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。公仔箱論壇6 K9 A  u$ D# X; D2 G
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克公仔箱論壇, U; W4 G3 |# K7 I0 O* d
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克 7 `1 Y4 j7 F; D  a4 T# p! b3 `
魚膠片 9克    2 r$ H, g/ w% D8 a
海綿蛋糕 1片 0 f( q! v) Z# b8 @
餅面果凍裝飾材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]- f- p1 T4 V3 `* H/ L4 A
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x/ P' v6 f. W1 y
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb' m5 @( [3 t  k5 P
糖  15克
製作tvb now,tvbnow,bttvb$ d: ~3 f0 e# Z6 z' k
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作! Z3 n8 Y7 \& Q0 ~- f
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉 0 |( a8 P) d- h! k. C/ p5 w
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.. X* R, H1 j, D% @: h

芝麻芝士蛋糕公仔箱論壇9 M  ]/ k7 i' F; k  T9 }# \

tvb now,tvbnow,bttvb- X2 L# v, t/ m+ b# P, [
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　5.39.217.77:8898' S' ~9 e0 }) x. z% ~6 S/ y+ g; y6 Y
純芝麻粉  15克
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克 5.39.217.77:8898) O5 W3 J: j' @, Y( m7 M7 |9 U; j0 j
魚膠片  2.5片  tvb now,tvbnow,bttvb. X/ l: v8 l/ x
忌廉 250g  250克  $ H" c3 \" b4 e
製作:  公仔箱論壇4 O" t3 h, F) W) K4 A) s1 q6 m
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。5.39.217.77:88980 K# Y8 X) F  Q. u4 w( x! B& `$ t# N
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。公仔箱論壇$ L5 u" y8 E5 o  ~3 W3 z  J
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. % U/ Q. o" e+ r! R" V
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T7 n6 ]' i$ S2 B& ~% ]
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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot 9 v+ g. b+ \2 j
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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕公仔箱論壇1 m- _( r% r9 P' T2 V3 Y* c# ~
1. 芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c' Z% q1 p. l/ x
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2tvb now,tvbnow,bttvb8 m6 [: n8 ~. s: B
5. 士多啤梨慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb1 r* V, |6 X0 c# f9 L: V/ P# l
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕* u3 |, @( \' b
8. 荔枝慕士蛋糕
9. 濃情朱古力凍餅
10. 香檸慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb9 f; f; V2 `9 o
11. Mocha慕士蛋糕# ~' }/ n: e) ^' n6 n3 k
12. 奶茶慕士蛋糕5.39.217.77:8898$ n5 ?1 l. v" p+ U" x; W
13. 益力多西米慕士蛋糕5.39.217.77:88984 N- A/ R3 c1 M
14. 橙香乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb3 u9 A7 Q/ N5 f6 k* U
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕

材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k6 E8 i: |* z3 E( X8 V
芒果茸  100 克　 0 u. [6 ~# H4 x) \# K
忌廉芝士  100 克
糖  50 克
蛋黃  3 隻　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E' m# p" W0 J* `9 E  W
魚膠片  3 片　
檸檬茸  ½ 隻　
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　 2 X4 {% }0 v: v; D0 E: J) U
酒  2 茶匙　
製作
1. 忌廉打起備用。
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
3. 將魚膠片座熱水浸溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K0 l4 n7 _; }( L
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。公仔箱論壇% }! g% Q  B3 h* `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C/ b& q; ~+ Z6 f; i: r/ I
椰子紅豆慕士蛋糕

; J, [2 a9 w9 a5 R7 s: d4 a: v: k7 [8 [
材料（八人份量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e& ?+ a% [. T; z! x
椰子粉  20 克（超市有售）公仔箱論壇; o) \" U" [( E9 j% D
滾水  40 克
淡忌廉  130 克
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉  6 克  tvb now,tvbnow,bttvb& L$ p- t6 Y. B" z7 P$ U& T3 B; ?6 N7 c
椰絲  適量  tvb now,tvbnow,bttvb3 l" H+ |5 ~. G9 v% o
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻）公仔箱論壇8 Z" V. ~0 S. l2 ~) C' H3 s. u
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）  1 張 $ q% r5 U+ x; m1 D5 R
底盤（入焗爐）  1 個
膠刮  1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s; H! f/ _3 t3 y7 O1 e
打蛋機  1 部
製作過程 5.39.217.77:88989 k# B: o) s7 y. X
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。2 H- Y8 B% A& v, g
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。# f# D* f: e- S* S
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。; Y; i9 J( X  H) ?/ k9 ?
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 5.39.217.77:8898* g% n% J5 W: Y) r1 v& t

　公仔箱論壇" ~1 S; b1 e" g
5.39.217.77:8898! ^! G! q( a6 D5 s' Q
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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）公仔箱論壇0 p7 V, L2 H' @% D1 K
(A) 材料
幼砂糖 19 克
蛋糕乳化劑  2 克
雞蛋  1隻
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 : X8 `  N! M) i3 G8 O
(C) 材料 tvb now,tvbnow,bttvb4 `: ]  y4 n/ d( ]: g
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） : u) u  a8 b) L  \6 w
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G0 j( Y, x( ~' Q  U9 y+ ?' Z8 \7 D
芒果  1個（切細粒）    s/ e& P" y; i8 }9 x$ D
綠西米  30 克 0 U/ C# N" U- b# V
椰漿 25克
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克  5.39.217.77:8898$ s9 L) {6 H- C" q! R8 }
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  tvb now,tvbnow,bttvb) R) ?' S! X; K3 J! q( L5 b
水  30克 ' O% |( n8 K5 g& T2 D! j
裝飾
喜愛的鮮果  適量
蛋糕製法: 公仔箱論壇" Q% q5 O5 m, I9 Q0 B2 r' N1 K
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。5.39.217.77:8898- \& L3 R. v8 l7 Q, q
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C- c9 x, {, C# V
慕士製法: $ [& L, b4 {7 `# d" @
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。 * \2 n, i6 C, K( \
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb  [& u# C" o/ V, n$ X
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) + k2 |5 i7 l  A! m
全蛋  4 隻　
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克
粟米粉  35 克公仔箱論壇' ^- y4 X* t& l" D# W& ~. S
(冇糖)朱古力粉  20 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m+ k! v, h5 [( M# M: o
白朱古力慕士材料
牛奶  150 毫升 5.39.217.77:88984 X2 L, V; \( j% z2 V2 O
蛋黃 2 隻
砂糖  60 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W+ W5 M# E% C! g7 g$ s
魚膠片  2 片公仔箱論壇3 t, F  w6 x4 u$ B# q; T9 Y( E% C7 @
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　 - p. |2 Z6 z9 Z8 |& k
飾
士多啤梨  1粒 (一開二) 　
蒟蒻粉  1包　 ) u4 Y+ i3 w  x1 @; S
用具 % }8 C% w2 z( m# D( L" j- s: E- @9 V/ o
電動攪拌機tvb now,tvbnow,bttvb9 i# w9 P( D2 x' n" q2 Q2 x9 R
打蛋器
直徑18 cm 圓形活底模一個公仔箱論壇( U7 \& x( z+ u5 B; v) s
保鮮紙、牛油紙各一張
5.39.217.77:88982 q% g& j6 l' O& P( E2 Z# x
朱古力海綿蛋糕製作 tvb now,tvbnow,bttvb: F5 ]4 T- p; |' U4 X
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。5.39.217.77:8898' V$ [8 V* j2 v( @6 O0 P; i' ^, q* S
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。! N1 s0 Z' j1 D5 W
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。 ' Z# P2 a9 I/ C! m5 `
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。公仔箱論壇, U, I' H' r' a) o2 g
朱古力海綿蛋糕製作
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。5.39.217.77:8898- E9 |3 l, s1 Z1 u
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U% E& {9 [) Q
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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