[甜品] 蛋糕大全

carmen_girl

公仔箱論壇. r; O9 t! y. i7 z2 V% Z
' n/ t" I" C' {" \: b/ C
芝士蛋糕:tvb now,tvbnow,bttvb! ]' ^: M' \+ I( v1 y; i$ n
1.朱古力芝士蛋糕
  p8 y% h: D7 X& J# ?& m5.39.217.77:88982. 藍梅芝士凍餅
! s/ \; L6 a) F2 u7 U/ c: }3. 黑白芝士蛋糕5.39.217.77:8898# b' l, r0 I7 H( |
4. 日式芝士蛋糕(3款)
9 e3 a( c6 w- x3 j' e; |2 Y5. 雙層芝士餅
! _7 B4 R; ^, z) F2 Z+ z4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 珍珠米芝士蛋糕公仔箱論壇6 q  ?8 \" ]2 P
7. 綠茶芝士蛋糕
7 t7 @4 n3 W/ c+ l; C5.39.217.77:88988. 低脂肪紐約芝士蛋糕6 B" b1 ?/ p7 H/ T
9. 白利甜酒芝士蛋糕
) }  J$ N3 {7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 豆腐芝士蛋糕
) @7 x# ^2 c  h' X, [5.39.217.77:889811. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕
8 s: W: F3 p; D( Q( u5.39.217.77:889812. 芝麻芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb! l' k/ Y* S2 F1 H

7 e5 U$ F% ?0 }4 {0 Z4 T朱古力芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb: Z7 z9 d6 ?' l

0 @' Z/ f) A$ Y4 [, f3 B- W  S% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:5 m) p# m  P% [
朱古力清蛋糕材料*︰ ' d' W; n, R) }* i7 C
蛋 5 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {& o" l9 i3 S
糖 75 克
; p* C3 M# p% v' r- v+ R1 Q6 n1 Xtvb now,tvbnow,bttvb麵粉 60 克 - H* C" p# Z* Q! V
朱古力粉(無糖) 15克
; B  L; R: c; Mtvb now,tvbnow,bttvb栗粉 25克 公仔箱論壇8 \3 p) z3 L( v) Q. \
鮮奶 25克
1 C( T. A! i0 S3 W8 R! s7 j油/牛油(溶液) 25克 ! u- T" f# B' Z9 P
芝士餡料**︰
8 R; W: p  h7 t$ y& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 200 克 8 {+ q) |# E. p3 g" B5 y! ?/ H: T$ ?
糖 60 克 5.39.217.77:8898/ M! }+ G  j  Z) ^
鮮奶 45 克 公仔箱論壇% X( P9 h; P& G/ I
魚膠粉 1 大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ w1 N( L0 h6 B- N6 j
檸檬汁 10 克 公仔箱論壇$ Z+ d) X1 n7 U5 S- C
水 2 大匙 6 f" m( }- [! ?! [: R( D
忌廉(打企) 250 克
+ C" ?6 l1 f7 u" [4 e4 n. fRum酒 適量 公仔箱論壇/ a" O0 m/ n- f: r
裝飾
/ y6 L2 A5 x; V8 z+ u$ n6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜愛的鮮果 適量 公仔箱論壇# S4 b1 p" U& K; [# S. b  H7 R
用具
' i% w4 @8 V) a( J' _. A+ b15cm圓形模 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A( \) {- U* [( U9 x. z
朱古力清蛋糕製法:
- S6 t* u6 I4 K& p1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
% t1 k$ {8 z+ W& _: E# \, w" o5.39.217.77:88982.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f1 }! ?- m4 w: C; [
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。tvb now,tvbnow,bttvb- E* H, U6 K+ L* C/ K# Y
芝士蛋糕製法:
: L) p( T$ R& \5 M, s7 Gtvb now,tvbnow,bttvb1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。 tvb now,tvbnow,bttvb! Z) b1 e+ i  T3 q- t
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。公仔箱論壇8 R, m" g/ X) q$ Y/ ]1 N9 ~
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。公仔箱論壇7 ^# r; F5 S) j6 ?( T! o
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。5.39.217.77:88983 h% d! Z) a2 t! N# }9 ~
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片
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7 I9 y3 ^! v4 i% G( J[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q% g3 G0 y0 }9 H% Z  ?
餅底材料︰（7”蛋糕一個） 5.39.217.77:88981 S/ y- X# {$ `% t) \, Y7 i
無鹽牛油(溶液)  60 克  
1 X9 t: F% x3 H& m, e( t' N* b手指餅 (Lady Fingers) 150 克 （約16條）or消化餅  
3 B; I' u* m+ z  D- K2 U# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰ 公仔箱論壇7 E) T% F6 P" m& I, ?
忌廉芝士 250 克  
* F2 y6 n" u/ Q, S4 n5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  70 克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D2 ^7 j$ k& V
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  
4 K& _2 C1 o! y. F+ ktvb now,tvbnow,bttvb水 3 湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb6 k1 u  i) |: }  D" T
雞蛋  1隻   tvb now,tvbnow,bttvb; g4 V- L  y. h4 z5 W  p
忌廉  250 毫升  公仔箱論壇* q8 p" b, X  k! I
酒  1 茶匙   
" E1 K) F: ?* t1 H! E+ q& J/ W5.39.217.77:8898云呢拿油  半茶匙   
# d5 B" e, Y9 S; y% k' x0 n藍梅 20 克  - Q) `4 L3 b' V" ?4 _1 z9 L
餅面材料︰
$ J' H- y% O$ ^& p( E- F4 [6 n( `tvb now,tvbnow,bttvb黑加侖子喱粉  2 湯匙  
+ B& h) a# V) D/ B3 ~  t公仔箱論壇魚膠粉  1 茶匙  公仔箱論壇: Y# w( Y; H4 j( N/ _$ q
水  150 毫升  
+ A8 S. ?# j  E/ J( }8 g/ j藍梅 100 克  / f0 n2 g" D: @; J
裝飾
" M! _0 g& h1 {6 |7 o: C公仔箱論壇發起忌廉  適量   
7 ]9 }6 P, I  U& L$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具 6 Y6 f$ W) V8 I! o+ S/ v
7”蛋糕模一個   
* T9 p  f! }% J. _公仔箱論壇蛋糕製法:
/ m  d* w3 H0 |& v3 t4 q+ z8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.
9 u6 j% e+ R/ H5 x5.39.217.77:8898 先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。
' W; m: T( T7 O3 E公仔箱論壇  , N: e9 m: c* g  p, R
2.5.39.217.77:88988 g, _1 }9 o5 D
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。
: N/ \* G- K+ u! ?公仔箱論壇  
/ i* j: q- E. a: i2 o  P( u; T6 w+ Etvb now,tvbnow,bttvb3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
% o$ l* m$ F6 Q$ _, o　   2 @! A- k2 |4 @- S
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  5.39.217.77:8898% L. v) h5 S- r7 K0 P, i
5.
: v7 O. O7 Z. I 倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。
% z4 S2 e: h+ O' z5 d' |% Etvb now,tvbnow,bttvb  8 J3 z" U9 P; x5 k7 D" @
6.
" c9 j" U6 d* ~3 Q4 P 另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 5.39.217.77:88981 r7 f7 G7 `* W0 M# K
  5.39.217.77:88981 h( S! O+ y" V5 O
7.
8 V- B8 Z: D" s; c- Z9 T: {3 R 用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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' r7 e5 [) r4 H% ^3 p) d# N餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |! A+ K1 G% a/ K2 f/ D& Q
牛油(溶液) 20 克  
( p5 i- v" Q' }9 f$ T7 v& Y* S; c消化餅 75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M  p- K6 j' `# M) n; I  [; k
材料︰ 5.39.217.77:8898* u2 ~) h" K- Z: E: s4 w
忌廉芝士 250 克  
9 F# V" d8 B! `* ]0 ~: H5 q7 T% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  40 克  公仔箱論壇& Z/ K7 _, }* m/ m5 R7 o
蛋 1隻   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l7 y- t2 g* J( }8 a- x$ ]! p
黑朱力  30 克  5.39.217.77:8898. C4 b5 X: {0 ]7 ]8 J
白朱力  30 克  
6 ]& m6 @3 h) M6 R* W; V% N3 M/ V! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲哩拿香油  1/4茶匙   
8 I# G8 r3 Z+ w5.39.217.77:8898Rum 酒  適量 　 tvb now,tvbnow,bttvb9 l5 Z* V: _7 z  {% }
製法:
: ?0 S/ v. r* C7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T" Y$ _+ `$ j/ T1 f; n& O" U: ?$ t7 O
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。
* c/ i, H" ^9 j) C9 J3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。: K4 }* V4 c$ I  Q# d6 J+ I: c0 G
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
. W# G+ s. J  a" m- j: L) f1 g/ o5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
+ }2 ~  a: E' L/ C6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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5.39.217.77:8898* {& Q+ n4 x# W  h5 ?, [6 t( X
材料
  w2 r2 d, V. F) L; \0 C6 p3 G9 x  MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士  250克   2 B; K2 |3 e: J7 S! V) m- K2 P  [, f8 ~
砂糖  40克   tvb now,tvbnow,bttvb' v9 g9 @3 N! Z* ^, r5 J
淡忌廉  100克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B1 n5 l! X1 i
蛋黃 3個   
0 H% t' }, }5 [; T! A7 F& b低筋面粉  20克   
* P  E3 D- b1 D/ s' `% h粟粉  20克   
: L8 p, j9 a& `4 V( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 3個   
: ?) {3 U# r0 M5 n5 n# w4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  40克   
! V: B. d6 q7 b$ i/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉  少許(裝飾用)   4 d1 n. v9 f+ S1 L4 ^) t& W
製作 tvb now,tvbnow,bttvb  n0 U  a( v* y" e7 q, n
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀， 再加入40克砂糖攪拌至起白色 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G- V5 E% E; ]  v# o
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉， 每加入一樣材料時要把材料攪勻 。
  H" B; U7 C1 k+ |" @( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蛋白打至起泡， 再分兩次加入40克砂糖， 用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜 。
, [( g' |, P/ p- V7 ttvb now,tvbnow,bttvb4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻， 餘下的蛋白霜再分兩次加入2內 。tvb now,tvbnow,bttvb% g3 l) S( E5 W0 I
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中， 再放入注了熱水的平底金屬盤中， 放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。
8 f& F( W2 e9 K7 C# M8 O& F/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 P2 [1 q$ N* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（15CM 摸，六人份量）
; G/ n8 E7 n! d公仔箱論壇忌廉芝士 250克 　 公仔箱論壇5 g9 A2 O' i0 g: \1 S  J
牛油 30克 　 tvb now,tvbnow,bttvb. Z+ h5 W6 _1 V& x
牛奶 125毫升 　 公仔箱論壇* s4 L% Y2 b1 i2 h
蛋白 2隻 　
7 v0 R6 g7 z- T- E7 ~tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 2隻 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b5 W5 M; [3 X' T: o& s4 h
砂糖 20克＋40克 　 . v1 U+ i9 f5 h9 L8 r4 H. h# j
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O5 M* c& A7 m' \
製作過程
- @7 ~( c& k; L5 R8 O" L) j2 Q) P8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2 W3 d4 v3 p. G  ]! P2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。5.39.217.77:88981 ?! y4 @/ |4 \; q2 `- l
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
! I" a! N0 o/ K) P0 M. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。. L; E$ s1 g9 o. p0 J* p% l; U
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。  C( G* l2 `) u$ x& A" j
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
; [% a. v- b! i- y! T9 K5.39.217.77:88988.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。% U! `9 a+ e# X4 o  l' L
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。$ P$ E& C6 ^) L5 U. v2 l' W

# x1 H8 s, k6 [, C* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D$ w, }% W) @4 Z
材料 (15cm 餅一個份量)︰ $ I+ ~. m8 n$ }; l0 q
麵粉 30  克
! \  R( z: |+ u, Y* l# J6 \7 ~4 Dtvb now,tvbnow,bttvb粟米粉 10 克  
4 V3 g% b% H. {) F# `* V$ y. Y公仔箱論壇蛋 2隻  
. I- C6 M+ {7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 40 克   / c1 P2 j# Y; C! n# n; O
卡夫芝士 2 片  
5 P3 T8 N5 ^8 A; R1 H% r5.39.217.77:8898淡忌廉 50 克  ) T& h+ z1 @3 [0 B
牛油 30 克   5.39.217.77:88986 f# ?( |7 P5 R) F# ?( A1 d
用具︰ 1 c0 Q' @. s+ o' G( x
15cm 圓形餅模 一個 + t. Y; A# P2 t$ ]- F
製作
. P: Q' r5 I' y; {$ w5 W3 [0 {! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。 6 S# g- W% x/ U! M/ C0 A
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。
7 o% s% R  B' G3.蛋黃 + 糖 15 克 ，用手打至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb( R& u9 v! ^, p& ^1 v
4.篩好麵粉及粟米粉。
3 f* t- f4 U5 W/ H9 H* ~5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油 ，一同隔水煮熔 。
$ M1 D  ^& R5 y( b6 F3 J6 ^5.39.217.77:88986.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水 焗 30 分鐘。

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tvb now,tvbnow,bttvb; l6 m7 e" f4 A% Y9 p
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
3 |3 g6 V+ J/ X2 A公仔箱論壇牛油(溶液) 30 克  
7 y& Z/ h: q( n) f8 ~5 `公仔箱論壇消化餅 100克  , n% _9 B+ t4 t
上層材料(雪既)︰
, |( j* I1 A3 |, S4 G忌廉芝士 100 克  
! g( n, T/ [, a" x# K7 K* r' t& u6 G公仔箱論壇朱古力 50 克  
6 y4 q% ]7 R- y' x# `tvb now,tvbnow,bttvb忌廉 40 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q+ N8 k" I/ ?# b7 X
忌廉(打起) 100 克  
) z0 E+ J, J- K! R7 M/ ~' \9 [魚膠片 4 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \, v9 z  o; {' r8 o  I0 t
糖 40 克  
5 ^' E2 O; ]7 g2 ^8 K( O下層材料︰
- O+ T  ?6 V4 f6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 200 克  
- K3 N; R: p8 W& m1 l9 D糖 30 克  
6 `5 i' }5 b- C" V4 v) f, U" v9 y蛋黃 30 克  ( s- @' Y7 D8 }9 D2 K1 P
牛油(溶液) 15 克  公仔箱論壇3 }% W0 |; I9 h# U
忌廉 30 克  
( ~/ G: Z: I  |蛋白 50 克  1 J. q3 u  @4 D8 c2 Z
細砂糖 30 克  
3 {. L( Q3 ^: F" w5 p* ]上層製法:
6 {7 v0 r: w# y4 u5.39.217.77:88981.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。
+ W6 L: j) E5 g3 s/ i4 c7 m公仔箱論壇製法: ' X$ {# V) s: \. j3 O- `
1.將消化餅壓碎， 加入溶化牛油後壓在模底。
" [+ |: ^' ~% ^1 F9 x. s9 Y5.39.217.77:88982.忌廉芝士加糖打至軟身 。7 b1 M1 ^& x# [) x) v4 z9 V7 ?
3.蛋黃分次加入(2)中。
4 E& w  k- Q4 y$ E( ^; H4.將融化牛油加入拌勻， 再加入忌廉拌均。
! j) K& w2 d' b' _8 atvb now,tvbnow,bttvb5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。tvb now,tvbnow,bttvb$ D: k3 Y4 C0 y
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊 。
% p$ m, B( ~  u- {: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘 。 5.39.217.77:8898" I- E1 z4 N+ b6 l: J2 i
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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- i% m# s0 U2 d餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） 5.39.217.77:8898& F% v' t2 q5 y! ]! h6 _* `
牛油(溶液) 25 克  
: I9 i+ c% ^' O# o消化餅 75克  5.39.217.77:8898. S& {' ?6 j" [
合桃 1大匙   
3 N4 O  o& R5 E5.39.217.77:8898材料︰
: q9 E" u5 p1 N6 L珍珠米/壽司米  50 克 　 5.39.217.77:8898( S# v& A8 ]" i! p. c$ {
豆漿(無糖)  200 克  　
- K  I! R" m( i3 _" q/ w公仔箱論壇忌廉 50 克 　 tvb now,tvbnow,bttvb, m3 V: h3 A6 h& C. s$ s* B
忌廉芝士 250 克  5.39.217.77:88987 s' s) W0 u  a: j8 h, V, V1 C
砂糖  70 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H% S" A# o9 w4 G5 W
全蛋 1隻   5.39.217.77:88986 {5 m2 N6 T0 x  C6 \- W+ l
蛋黃 1個 　
' G# e. p; N; v' V; Y& itvb now,tvbnow,bttvb雲哩拿香油  半茶匙   公仔箱論壇. l* Q9 u( v6 I, p
製法: 1 x, @& m: @6 O% J% h$ h8 X3 T. W
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
$ m: l. C0 p  NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐 。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
: G8 z0 g$ t$ ]公仔箱論壇3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。5 h3 h+ \" E2 s# k. N
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
$ a  I6 j; e7 }7 X) ?: c/ l6 w5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
% T% s( p9 R0 q0 S3 `0 }- F2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉芝士 250克   
8 }) F% [' J" W) G: W公仔箱論壇鮮奶  125毫升  
3 |, q& L& a9 Ctvb now,tvbnow,bttvb無鹽牛油  45克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w2 Q% a3 W5 {) M1 y5 R% H" K
蛋 4隻  　
3 B5 I4 f* {1 Ltvb now,tvbnow,bttvb砂糖 80克 　
( |! L" J* C) ^* D& m! n4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米粉  1 茶匙   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {$ `6 V5 g8 }: @0 U& k& q
低筋麵粉  2 湯匙   　 ! v! K2 l- O( M) M2 q/ d
綠茶粉 15克 　
+ y: ?3 s8 U6 D- ?; L( E公仔箱論壇食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　
9 E9 ]. `2 Z! f% }tvb now,tvbnow,bttvbrum 酒  1茶匙  　
& V9 y" ~" U. K' u: W2 e# v公仔箱論壇他他粉 1/4茶匙 　
& K; s; h3 }4 G: j4 Y製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t6 x9 [7 i+ G9 x* P
1.預熱焗爐180度 。所有材料要室溫 。
* E. m! H+ k" s0 q5.39.217.77:88982.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
; i" a" v5 I# q! `5.39.217.77:88983.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。 5.39.217.77:8898: g9 F) b9 u5 J$ N. ?
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

carmen_girl

0 o! k% L% w) T3 F0 A
麵團材料︰ (7吋模份量)
6 [  U) g' O' C* x- l! k+ V: u5.39.217.77:8898茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克 : F% p) _# S* c* m7 w5 a9 ]
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克 5.39.217.77:88986 f$ F9 @. @% l, o* N6 V7 s* b
糖  160克 / N/ E( G! ]  j. p  W
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
. c( b/ f% W/ \/ a8 C8 H5 h4 H3 Ltvb now,tvbnow,bttvb蛋  3只  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t" H, B7 _5 O9 B& _. ^! _
粟米粉  2湯匙  公仔箱論壇- f6 b* r* l  Q
酸忌廉 (Sour Cream) 235克  
0 j+ l0 k- X1 Q+ _公仔箱論壇雲呢香油 1 湯匙   
7 l7 n* M- D5 T1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍梅醬的材料︰
: ], |* ~1 v, z" y' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰鮮藍梅 150克  tvb now,tvbnow,bttvb+ P$ o8 [) t: @) K; w
糖  2 茶匙  
0 |+ i6 L) N, x/ [  {; D5.39.217.77:8898粟粉  1茶匙   
: l) j/ |" M( c* gtvb now,tvbnow,bttvb藍梅酒or kirsch  1 茶匙   
5 v1 |4 I# q. F; O, {% E9 P- Stvb now,tvbnow,bttvb做法:
! s8 T$ X) P4 y) j/ Y" W1.預熱焗爐170度 。5.39.217.77:8898( B2 t2 G3 b0 E% @' _
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
( I# }+ \/ s6 l5 Y; Ftvb now,tvbnow,bttvb3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。
' m$ A6 r3 f+ g0 O4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。 蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。( A' O' x6 x9 V1 R
藍梅醬做法:
8 Z4 X& Z. ^' G( d1. 藍梅室退冰，用篩隔汁 ，保留藍梅汁。 0 E5 y. @1 _% T3 k, P6 {
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。
( y/ V# c! V, B' q* M' q3 Ktvb now,tvbnow,bttvb3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。  5.39.217.77:88983 p: K) C; J$ L
4. 可塗於蛋糕面上。

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$ j  [& l8 M7 x2 c' P5.39.217.77:8898餅底材料︰(6吋模份量)
5 u1 @5 i: T8 F餅碎(茶餅／消化餅) 60克
3 z+ Q8 R- o  ?8 n# r6 l9 Q牛油溶液 35克
1 j+ W& F- K! E& {餡料︰
1 [, x5 a% A+ }- J  {" Y公仔箱論壇忌廉芝士 250克
2 F/ o' e/ X- S6 S# k蛋黃 1隻  公仔箱論壇3 ~' m2 q; }; {
甜忌廉 70克  公仔箱論壇5 D7 ?3 D1 B- D( I
糖 50克  
# C' Y* R8 A, y# `, q$ O魚膠粉 2湯匙  公仔箱論壇- J* K/ \3 A, E1 @6 [& {
溫水 3-4湯匙
4 I, X: |' L9 k8 K0 |3 w1 N公仔箱論壇百利甜酒 60克  
5 k  y5 |+ m8 U$ ^5 F  ?裝飾 ︰ 公仔箱論壇6 Y' F& {4 ?0 ^, [+ N- `2 g3 P2 |3 e
新鮮藍莓和龍珠果 適量 5.39.217.77:88982 L' N* `$ E% G+ `  S% Q  x
製作
- r! D0 u) D! B0 ^$ U0 n公仔箱論壇1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。  
; p* y4 f6 H4 O0 E9 w/ g2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
, p7 T( G. K; ?. b* ctvb now,tvbnow,bttvb3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
. x9 T6 `- E' p2 w" n5.39.217.77:88984.淡忌廉打起至6至7成企身。 tvb now,tvbnow,bttvb% N- K) M+ _4 D8 V
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。  
4 `1 q7 g% g; Z" y2 }: |, k/ w公仔箱論壇6.忌廉加入芝士當中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r% m3 g4 |9 o- m1 O8 ]
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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' K7 {# i/ D; t2 ?9 r0 m
材料(6吋蛋糕份量)  
3 F5 z! G8 ~! C$ G) {4 n公仔箱論壇忌廉芝士  70克   tvb now,tvbnow,bttvb* y  N5 F, @. Q/ u7 Z. h
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克   tvb now,tvbnow,bttvb' Q) w1 ?: k3 H# v3 f( }+ Q( [
糖 25克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y+ w) t4 `1 o" n
魚膠粉  7克   $ D/ k* ]; H& D7 L
淡忌廉  120克   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a" @2 e$ a$ l0 K
蛋糕片  1片   
( k& H7 C9 o2 B/ Q5.39.217.77:8898椰果肉  30克   % t( S# ]; w) d5 Y  w1 E. C
製作
7 G, i7 @2 N- a5.39.217.77:88981.豆腐先用熱水拖一拖， 並且秘去部份水份 。
9 u. a, {* a$ ~, N9 U; I0 v2 A2.打軟忌廉芝士， 加入糖打至軟身 。5.39.217.77:88987 s7 }+ ~" j# m" D! {% r
3.加豆腐入芝士中，打勻 。
6 e8 l0 `: B6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.打起淡忌廉 。: T4 ]/ b7 S- X/ j. f
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)， 攪勻 。
# W1 `( W! R7 O+ U" u( A) W5.39.217.77:88986.加入椰果肉至(5)中，攪勻 。
. _7 {+ ?, R! C( |2 m4 C0 V5 n7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)， 雪櫃雪兩小時 。

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8 s$ ?4 X- ~1 C5 C( c0 T4 n公仔箱論壇ricotta cheese 125克    公仔箱論壇2 U0 b; x; i4 w
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克    ( V9 v' w8 y/ w8 \9 x0 n
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙   & R' g  C; r- e/ q
石榴糖漿  1茶匙  (optional， 調色用)  
+ B+ s2 Z' z5 @7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜糖  1湯匙   
' w8 O% s0 N. ytvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15克   
) I! W( }" B* y: J2 }7 y3 Ftvb now,tvbnow,bttvb魚膠片 9克     TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j9 n% R1 N4 ], b5 ~. @4 B* G
海綿蛋糕 1片   tvb now,tvbnow,bttvb: K; k* d1 `) p' k; T' N% `
餅面果凍裝飾材料8 h7 Y$ [( `* J9 Y/ C7 v) Z
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙   # `/ M! i$ h$ d  @
水  120ml (半飯碗)   tvb now,tvbnow,bttvb* n6 I# }1 o, i" E3 F: T
魚膠粉  2小匙   
) _5 w, x  n( R  v3 q  q" v8 U糖  15克   
  y2 |7 b" k2 y, B" Utvb now,tvbnow,bttvb製作
1 g) P1 ?' w3 \% `1 p4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用 5.39.217.77:8898* D- J; {& c$ X  s# S
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 5 g" o3 U& s. w  r
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
' k% D# ]; @; y4 b- ^* v3 Y5.39.217.77:88984.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
( i7 \! n. z* Z3 ltvb now,tvbnow,bttvb餅面果凍裝飾製作
7 j5 p) }4 n- Y3 a1 m  Y$ _8 ~6 p) B& \1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
6 C7 N! u5 t3 ]: m2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞 浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.% o# t7 h4 j+ {

% e- P  S/ ]9 u- l+ X6 G5 A5.39.217.77:8898芝麻芝士蛋糕
! g" ]' g; |! [6 ]4 s/ s  n5.39.217.77:8898
5 l% q7 z1 K. Q" ~$ C: q5.39.217.77:8898材料︰ (15cm圓形模份量)
( M% c& H; U3 g9 e: i; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15cm圓形蛋糕 1片  　
! O7 j5 X! ^& h$ E. e! V4 r5.39.217.77:8898純芝麻粉  15克 4 t& E) O4 b& @8 l6 Q
忌廉芝士  125克
* j+ x: M- V; f; B4 C! x1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [& l" {7 F) i( }3 s1 \
鮮奶  100克 公仔箱論壇1 n! ~5 _- L. c9 l+ q3 D9 {" x% {. P
魚膠片  2.5片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W# B. a+ }' A& N: o. I
忌廉 250g  250克  7 b' F8 F+ ]4 q- Q* K% d/ M
製作:  tvb now,tvbnow,bttvb0 Z) K$ y' Z1 D$ Y7 k$ T
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。 5.39.217.77:8898. P: B) h+ j2 ]  ]  J4 _
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
2 i. B5 T0 y3 ]3 g% t" q7 Q3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
5 k# \7 l; M3 @4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。# Q3 C( U8 f5 s# ~6 t; d# h% }  w
5. 再加入芝麻粉拌勻。
9 t# o0 r" q! B  b8 v7 P4 dtvb now,tvbnow,bttvb6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 1 }8 z+ b! \  _  S
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i; C6 l3 j& U0 A9 y6 H0 g

+ B5 [5 }3 U1 K8 Z8 ]0 C  Ftvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 01:24 AM 編輯 ]

600544

thax alot
2 v$ V, K* q2 G0 g* ]/ w8 w5.39.217.77:8898i really love your post with picstvb now,tvbnow,bttvb$ v; y* J* @. a* \5 _) }
^:)^ ^:)^ ^:)^

carmen_girl

慕士蛋糕; w5 j: V- X& T  N0 ]
1. 芒果慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l* N5 x3 m7 v, s! R
2.椰子紅豆慕士蛋糕
7 W. `5 \- N. ^$ _; V. ~3. 楊枝甘露凍餅
! `- W9 _7 J" ^# h* q公仔箱論壇4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2
: k$ x5 h; e  B" d6 T! K5. 士多啤梨慕士蛋糕* @/ D4 X7 n/ R7 |1 p
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
4 }& V7 d$ A8 ~' k0 t) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 菠蘿慕士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb) ]: u$ k1 A7 g& y/ O$ U1 \# U/ {7 _# ^
8. 荔枝慕士蛋糕
( p- V6 k- ]$ ?8 A6 gtvb now,tvbnow,bttvb9. 濃情朱古力凍餅9 i8 ?, w+ ]- a& J6 X+ p* ?+ f7 i
10. 香檸慕士蛋糕
. J/ a& K* G# L1 U3 e11. Mocha慕士蛋糕
" R5 c& u0 H+ l+ e8 Y9 f) \  gtvb now,tvbnow,bttvb12. 奶茶慕士蛋糕
$ D) S. `) a3 `5 O- C. {" R) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 益力多西米慕士蛋糕
! f) x/ f: A3 v5 C3 Q. S( i公仔箱論壇14. 橙香乳酪蛋糕& m/ U% J$ l1 J4 i
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕$ b. v, s  w5 Q$ T' v; ^' F
4 W# }& H) k8 q' ~5 O8 w
芒果慕士蛋糕
0 G3 B2 r  I# ~3 @# ]- A+ ~
- A# S5 t8 I) G6 J6 a材料
. T  Q4 @2 o2 A5 [' ^! w1 K1 d. \! y芒果茸  100 克 　 tvb now,tvbnow,bttvb% I" f3 L& V$ B# j6 s- A# ~& T
忌廉芝士  100 克
$ [. T6 ?8 Q& X; g$ z3 K: s糖  50 克
, i8 ?' I) B' G3 X( @% L9 B% _5.39.217.77:8898蛋黃  3 隻 　
- _* s7 Z3 P. u7 \tvb now,tvbnow,bttvb魚膠片  3 片 　 7 @  c+ R; `& p! v& j' L& T
檸檬茸  ½ 隻 　
; D/ c0 I. w) ^8 i2 }  I( i& U  D7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁  1茶匙 　
( L& j- I8 Q, T  ~/ dtvb now,tvbnow,bttvb忌廉  200 克 　
, d5 `4 J: c  S# K" P+ I4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  2 茶匙 　
; B# z0 u  z9 ~" E- r製作
+ ^- y+ C3 `! w3 U4 Qtvb now,tvbnow,bttvb1. 忌廉打起備用。
$ b( e9 m% q' Z' J  b( e& s/ `tvb now,tvbnow,bttvb2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。
" E% _  B6 p$ i3 [0 A' H5.39.217.77:88983. 將魚膠片座熱水浸溶。
3 W4 |: `/ ?9 y) @3 y9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。
" ~: a; o+ c( ~! L7 n# y5 \5 c5.39.217.77:8898& ~9 i. C' k0 ]6 m# L
椰子紅豆慕士蛋糕
( M0 y3 P  [; s8 ]公仔箱論壇5.39.217.77:88987 M! Z; @4 v& o6 S; U
材料（八人份量） 公仔箱論壇2 S- E7 l' g5 p4 b" t) u
椰子粉  20 克 （超市有售）
# Q  t2 \$ |/ B) gtvb now,tvbnow,bttvb滾水  40 克  公仔箱論壇1 _) Y" p' r$ M$ c
淡忌廉  130 克  
% r+ {- d" Y( m4 I! u9 A5.39.217.77:8898紅豆茸  70 克 （可自煮或買豆沙，有少甜）
- D3 Z) [0 g" G; h5.39.217.77:8898魚膠粉  6 克  tvb now,tvbnow,bttvb; S. d+ a. D2 L1 z
椰絲  適量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [$ z" k/ v6 @. |* X& ]9 x
蛋糕片  1 片  
! Y0 W4 F8 R& u蛋白  45 克 （約1 1/2 隻）
# H- Z  r6 `' {& k, O! `: |' M3 G5.39.217.77:8898糖  20 克  公仔箱論壇5 Z( w* c9 r% [; S8 G# K
用具 0 x- Y! ~) s8 [! g% Z( s) y
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 tvb now,tvbnow,bttvb# e5 a5 N1 l9 j
保鮮紙（包圓形底）  1 張
. u/ ~$ y# x  D5 n5 l底盤（入焗爐）  1 個
" I0 e; e, H+ a/ ^. K膠刮  1 個
5 _) r0 q( I- ^1 l打蛋機  1 部 5 N- l+ Y; N9 N. z1 ]- i" ?5 z9 P
製作過程 ! v* f6 E) p+ j! @
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。公仔箱論壇  s1 z9 H6 l! X) {7 u
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。9 k5 c* N" W- |% @
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。公仔箱論壇% B8 k( W8 B' W9 A$ l( C  Y! M
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
. e, C1 W, S/ `" @4 d+ |公仔箱論壇5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
. t" o6 H7 t, _9 b6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
* u! D1 O' ~( T' a1 P. M. ntvb now,tvbnow,bttvb7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。5.39.217.77:8898- r( X; N- l- C
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成 ) h3 x, `' A2 g2 W8 s' @, g7 G

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* t. H, A( W' ?* g% ltvb now,tvbnow,bttvb8 r5 l' _3 f3 V! b5 M) Z8 v+ U; k
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-2-3 11:55 AM 編輯 ]

carmen_girl

* Z' R$ e% P4 M# n; K0 Z; h0 S公仔箱論壇蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個）
8 D1 Q/ R& B5 `5 E! a3 R(A) 材料   0 L9 m6 r6 Y# R" m  \3 D
幼砂糖 19 克   
7 w5 z$ W" A# e" @7 r0 m蛋糕乳化劑  2 克  tvb now,tvbnow,bttvb. ^) F/ n* p7 R- [
雞蛋  1隻   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }: U$ Y( |/ B" j2 a
(B) 材料   1 J- ~5 o2 b5 {1 X: ]8 @9 T
低根面粉 (或面粉 ) 19 克   公仔箱論壇# o  k- u- G9 v
(C) 材料   
* o  U& S; y/ v, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶  10 克   
' Z4 `1 A3 @$ @4 F, C5.39.217.77:8898油（牛油、菜油均可） 10 克 （最後落）   
. \" t6 b6 |  w& g$ H7 X% e/ qtvb now,tvbnow,bttvb慕士料︰  ; }# H7 Z: @9 w  X
泰國金柚 2-3 片 （拆粒）  5.39.217.77:88986 |+ m; ~3 V6 W
芒果  1個 （切細粒）  
8 E2 G% n) b! r$ i" P9 Y1 X5.39.217.77:8898綠西米  30 克   5 {% {$ F1 {$ k" h& I
椰漿 25克   5.39.217.77:8898, O9 B7 m- B/ M5 ~
芒果汁200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w, X/ t2 E  x" K% C
蛋黃  3 個   
6 \0 a$ z$ M5 a9 Q, H5.39.217.77:8898糖  20 克  ' f9 r- A# \  X8 o6 i
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克   
2 l' p' P. w7 s$ i6 V8 z9 E魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）  5.39.217.77:8898) }9 o" P2 p* N( Z' e7 {
水  30克   / m& q$ |/ y% g! P% G9 g
裝飾 公仔箱論壇9 h: Y* p4 `& w& ^! y
喜愛的鮮果  適量   
4 \8 x: G! t! @$ Y- e6 l蛋糕製法:
5 L5 W# a  S" O$ m$ J5.39.217.77:88981.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。 公仔箱論壇6 T( N7 h/ {9 G; w1 f# u
2.再加入(C) 的牛奶拌勻， 再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。
  m$ G. O3 r9 c' F% `- U3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。 " v  V1 W' z' Q1 U3 R/ A- ]& Q- t
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。
6 x. P, A  a4 r! h" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慕士製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M% z- i7 i9 i4 C& |
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 tvb now,tvbnow,bttvb: `" j1 t. K" ?
2.魚膠片 + 水煮溶備用。
) Q% [  j% S+ i( v; e/ k. H3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
( r: l. }  X1 T9 c9 b7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

carmen_girl

5.39.217.77:88983 S$ i* D' Z8 m4 `2 f, A
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量) . V! x# a* p* k& s7 Z: O
全蛋  4 隻 　
# C: L3 v  @5 T4 f8 u! u砂糖 150 克 4 u/ h( C$ u/ Q4 a
中筋麵粉  110 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K1 Y! G! Y: B2 J
粟米粉  35 克
0 f$ f+ N& {6 r: C5.39.217.77:8898(冇糖)朱古力粉  20 克
; A8 l. e2 ?4 p  R9 n" r白朱古力慕士材料  3 t) C! H8 z0 s5 K3 r
牛奶  150 毫升 公仔箱論壇* X5 F" v) W. Y7 L3 W6 T) q1 k9 ?
蛋黃 2 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [# |6 @# H% l* \$ A/ A
砂糖  60 克
0 [, Q  D( M( C; Q( x公仔箱論壇魚膠片  2 片
. K4 [9 z5 i( w! }6 Z0 ?9 a! j/ _tvb now,tvbnow,bttvb白朱古力  115 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q) l4 e& H" n' Y: f' f5 ~) Y. m
忌廉  350 毫升 　
; X" |6 V, p% J5.39.217.77:8898飾
( r3 J+ [3 M' R% j7 C: ]4 |* V5.39.217.77:8898士多啤梨  1粒 (一開二) 　
" X. ?- X/ _# [, s" G蒟蒻粉  1包 　
/ W  _6 h5 o0 t) P' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具 tvb now,tvbnow,bttvb  A1 x# [. z- g$ q4 e
電動攪拌機
5 P( A: L' s, m6 ~tvb now,tvbnow,bttvb打蛋器9 r" ^; n+ a0 z3 E0 f) y7 g
直徑18 cm 圓形活底模一個
; s9 c3 Y3 g2 e7 G保鮮紙、牛油紙各一張tvb now,tvbnow,bttvb- R9 s  L& ~- A6 j

  W% i  G7 ?1 U! B6 S# ^- H0 H% F- P% q$ Z公仔箱論壇朱古力海綿蛋糕製作
, A" b: i9 \9 }. K公仔箱論壇1.  預熱焗爐210 C。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }$ h+ Q$ n: R- R; r. s1 L% \6 H
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u; u1 H0 V/ k: l8 L2 K
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
( t% e. v  j1 E# b! ^公仔箱論壇4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。. \( M6 c* R& ]; v1 q0 w
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
5 v0 i4 o. E0 Q- {; u+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
1 ]9 V, d" G- g8 b: x3 W5 L朱古力海綿蛋糕製作 公仔箱論壇+ A. ^8 S& d+ d9 C, ?; ?9 u
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。5.39.217.77:8898# U. l" B, a5 E: y' J3 R6 o2 Q
2.變成 30 C後，慢慢加入溶 的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。$ k! s/ ^5 U6 z: T4 Y
3.再加入打發 至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
! I3 W" i" X3 J- Q+ B4 D2 ~組合 tvb now,tvbnow,bttvb" a) o0 ?1 V4 V  b6 R
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。公仔箱論壇6 S/ k8 u4 d7 L" \1 l* }' V
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片， 倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可 。5.39.217.77:8898" D: _! q7 `+ `
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.