澱粉法
. j' Y) f" J& |/ [/ L& J' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
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啤酒法 tvb now,tvbnow,bttvb3 u5 Q4 z# X4 B* I; Y. Y, D/ v
將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 X6 i o9 P2 a' r1 N ^+ |
( Z0 Q. n0 R( `# ]5 `; Z% i5.39.217.77:8898雞蛋清法 tvb now,tvbnow,bttvb9 d% U: G$ w8 g. H) F8 z
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 & p+ u7 |4 T; x4 N. V, V
/ x4 [$ E5 y2 K. L- d, X! ]+ G5.39.217.77:8898食油法 公仔箱論壇; s* I4 L5 S5 |5 ~$ G2 {
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。
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& l* z. x2 o7 f' f9 V5.39.217.77:8898鹽水法 4 W$ C5 M, k/ b* G7 W" `# J+ j
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [. C5 L& A5 ?. a& o: ^6 V, F |2 K
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芥末法 公仔箱論壇9 s+ s, X. T) C0 N6 t- K# X8 {8 K
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
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蘇打法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m5 b( h5 B7 F
將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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