澱粉法 tvb now,tvbnow,bttvb F2 h8 |( F# L. T
將肉片切好后，加入適量的干澱粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。 公仔箱論壇9 ~' b: c4 o# |8 \
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啤酒法
: N+ t: Y7 k3 ~) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將肉片用啤酒加干澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。 公仔箱論壇. t) @* r, M. F9 u# i8 q+ W
1 n& c9 G9 Y3 ^% s公仔箱論壇雞蛋清法 公仔箱論壇( h( m% b6 A$ m3 [. K
在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E) H6 N, s. W5 s& D: _
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食油法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f' E. v" e- `2 @% f- F9 W6 ?8 D$ @
炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質細嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb, _: L4 i1 V! W; r F
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鹽水法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O, Y! a) h! U
用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質爽嫩。 5.39.217.77:8898( p* _6 t7 z+ x
6 H# R# l0 N% v; [; q9 Ztvb now,tvbnow,bttvb芥末法 公仔箱論壇7 ^4 f6 ?. d4 a7 {
煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。 0 F& h! s* @! p$ [# j8 w
8 W4 {( A1 M! m8 k _) t5 h3 e公仔箱論壇蘇打法
! E/ [ Z5 V+ w! }9 D1 d公仔箱論壇將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。 |
發表於 2007-2-2 04:54 AM
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發表於 2007-8-18 02:00 PM
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發表於 2013-3-25 02:38 PM
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