原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  / r0 a8 p3 O* t/ ~! }
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
6 d6 [, T% @3 k7 p0 l( _5.39.217.77:8898比多個紅酒飲法益你 ;)) % d: H/ e1 `7 T2 O: z5 X, u! F
& u G4 E* b) F( v y Q) z$ \9 p- M5.39.217.77:8898飲酒溫度 ( Y* Z! O! P9 P2 \* ]5 `; b+ ]
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u0 ~5 |$ f6 C, }+ W: A9 C! K4 R- ?
6 Q3 I- t% K* p2 V紅葡萄酒公仔箱論壇. U: d O2 N8 d+ S! H8 g; W) d& {
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l9 K, b. r% L) j% {5 o; o! N6 z
T0 V9 h5 y& S. }; u. ~0 v公仔箱論壇雪莉(sherry)－ 攝氏11度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [. ~5 G0 G# c: f( Z
8 g! e8 i% Y ^- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度5.39.217.77:8898$ s$ x8 V& j4 X
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。5.39.217.77:88987 z! ~& ?. I7 B i# V
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度0 o) j. Q2 A0 F* R: K9 Q
" Y0 f& m2 m% b4 D7 [: a5.39.217.77:8898建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。' ]2 Q% w# O" k, y; S% O
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粉紅酒 － 攝氏8-10度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P* p& |9 R. c! B4 m
$ F& d! |6 o: T建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。5.39.217.77:88989 t& F: t/ L' d, w7 N
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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: o: o- o' n# D( _# B( H, a公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。/ U/ C- C* C7 i x% V
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上等香檳 － 攝氏8度
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( g9 E2 I+ c0 r6 d wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒步驟
. I9 t8 x/ r# u$ Z) ]6 M5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R6 b" r+ n d( f3 c2 r* O
一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
m% L- {# G% g& ~$ h! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% c" G3 [* R- |公仔箱論壇至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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. c, m5 `: _2 c7 T但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
9 k+ N" X) t7 Y0 {8 p9 G公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i: J- j8 o' J: F6 m a: a
二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q6 g7 _2 H& f' m. w
* O% s$ A. V( S6 O- G; L. L, c三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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6 [* L6 a" Y2 J+ G+ Y$ T; i: v6 C公仔箱論壇四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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6 A, n: F0 S5 _. stvb now,tvbnow,bttvb六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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