原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  5.39.217.77:88989 K( @( k& D6 ]
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比多個紅酒飲法益你 ;)) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g' ~! S$ t1 @: E2 w; L
3 O5 J) l5 V' v! Z! x+ n- R4 U公仔箱論壇飲酒溫度
( N- V! E# n' L) P" ?8 }讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。5.39.217.77:8898' x8 s( \. X" x5 O
大錯特錯。公仔箱論壇% t* X* }, H: Y% T' g f/ o
G+ _0 i# U6 s! _. ~" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J) l w) F8 M7 ~7 ?+ Y# g- B
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紅葡萄酒
+ y2 n7 k( ?# x8 {" U6 ^輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度公仔箱論壇% C* q2 Y5 w4 j4 Y' E: ?
6 e" r3 j/ o1 |. otvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P& e1 n; l* M9 u
5 ~, `7 G4 F- F! E5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪莉(sherry)－ 攝氏11度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V# R0 h0 Y2 q0 d- ?$ s
9 `& b2 g+ m4 I9 p/ Y: ntvb now,tvbnow,bttvb砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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) B6 R; a# z& O! H' L V- p: Y% u普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }( R# B5 x+ m
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V- M* M: m/ ]+ T& \' d: S3 t! ~
' [: L0 x. P4 Q$ s/ x9 L) r公仔箱論壇上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度公仔箱論壇# y' O, \$ E! v7 ^% n' R
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。公仔箱論壇; C& E: h {) ?. N2 B) V/ Z
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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. L) s2 w8 e# A' A. A% ytvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇$ w! Q j' K- |9 D/ k
, B9 o* ?6 @. D0 ^. p5.39.217.77:8898白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。: ]2 f, `( K" z+ p
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上等香檳 － 攝氏8度5.39.217.77:8898' j! b. m" c O. O) Q3 x' i) V
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飲酒步驟 5.39.217.77:8898/ t+ D5 U% ~- s3 L2 r
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。5.39.217.77:8898. V; J$ t" v$ a9 J0 X1 p2 \. o
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。5 G# m* |, w" I1 O6 u O& i ]! L1 q
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。% B) B4 Z( N, p0 ]3 S- I& h2 g
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。5.39.217.77:8898. d0 t. n1 I) V/ d( [, ~. E- T% v
/ e9 p' Z2 V+ _二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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% e# H6 k# a. E0 L! j* p: M0 v9 I公仔箱論壇三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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