原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
: u4 Q2 d Z/ R% x. z7 Zreally?? Let me try it tonight sin la ^^"
比多個紅酒飲法益你 ;))
( |. b# L& d& E/ o8 k9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r/ i+ b5 H) o5 V
飲酒溫度 公仔箱論壇5 t1 ~% b* m$ T! T: v$ M' @2 T
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。5.39.217.77:88985 z6 R2 w5 {) o7 C& P i# I8 S
大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒公仔箱論壇$ }! z3 ?0 [$ _3 N: z
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度公仔箱論壇8 ?3 G% @$ p7 w' q% g* B
$ n0 b, x# F" g6 f$ g0 u5 A) k5.39.217.77:8898建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上公仔箱論壇. Q4 w! Z0 _0 H) o* @$ O
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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1 `* P1 M% g5 g" J# J$ C% F# N砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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7 A, G/ d6 Y5 p" Q1 w% k7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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' X8 I @5 u1 g( R5.39.217.77:8898建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度公仔箱論壇$ A2 g& `* k: ]/ _
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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% g4 E# `/ z+ T3 wtvb now,tvbnow,bttvb白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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0 h6 X# b5 N& ~1 D/ }tvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。' |! {1 t/ k' }6 C" z
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上等香檳 － 攝氏8度' r0 v4 T: O( s+ a8 V# b+ V5 I
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飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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* O+ k4 R, a) B2 H6 B& v( s# e5.39.217.77:8898至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。$ z( J K: J, @# [( n
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。5.39.217.77:8898& O9 c# K/ ~' Q6 G
# ` A- Z5 C9 r6 }5 v! l/ F公仔箱論壇二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。5 q, t6 d% x: {9 P6 T$ ~
9 Q# z9 N- o& Z. `' @7 Q三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。- \! p0 ~; ]- U5 N
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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