原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  公仔箱論壇# U/ A. j9 R ~6 f, W) i
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W& J0 z7 j- E9 Y; _tvb now,tvbnow,bttvb比多個紅酒飲法益你 ;)) * H! G- g; l5 R; M t
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飲酒溫度
( J4 p& G: F; X/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
# W# b' @9 y( K大錯特錯。
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5 I& b3 c+ s6 v, T& F$ \' ~tvb now,tvbnow,bttvb室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕2 c6 N: }, G; C0 o
% u. W! R: i) p紅葡萄酒
( m2 O6 ~6 N9 c4 N% ]2 Z輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D; ~% S+ K4 H% a( D8 w
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度+ v* ]; y1 C( j) N
, L7 I3 J3 P9 h, s6 @% i砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度$ g. `; `) ` i% `6 v) z+ ~
1 M3 I' V3 `- h: ^; Q公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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4 C5 v; o% s( E6 e1 r: a; v5.39.217.77:8898建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e; W) @7 e* J8 O, D
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粉紅酒 － 攝氏8-10度tvb now,tvbnow,bttvb {2 \; W1 H4 G# z5 K
; z' e% U6 Y s! ]! s建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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9 |+ B ~3 d9 a2 F' U; ]白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇: I" ^ q8 \" L# A _& B. Y
7 r$ E7 H, W0 ], Z5.39.217.77:8898上等香檳 － 攝氏8度
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' t2 e( b( o; Q4 ?' s. ~( M公仔箱論壇飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。公仔箱論壇, N8 [5 _' |( {% [$ h) \/ l
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。5.39.217.77:8898. L; c7 Q" v; C
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。公仔箱論壇$ [5 k# S- s+ f/ r4 J: N5 M8 l
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。公仔箱論壇# ^6 s! d) w( P* Q \$ Z( e
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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