原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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5 L3 R: t' O2 L7 y& q* U* `8 k1 `飲酒溫度
, \; C3 r0 o+ [5.39.217.77:8898讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
3 \- ]9 d# r4 V2 Y公仔箱論壇大錯特錯。
' u& t& J5 ]- t' u" p+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( f9 @. E6 n' H1 r8 p公仔箱論壇室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒
# V$ @( N. M f& O8 G! A1 `輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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, X; D/ U3 l) m: o/ o, ^( E$ I5.39.217.77:8898建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L& M3 z! P3 l2 B {
0 r! Q4 D7 m: E" ^. ]' o雪莉(sherry)－ 攝氏11度5.39.217.77:88986 a- R5 r. E# e) B2 ? j3 G) h5 a5 T) L
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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8 o- }1 l2 u% A2 ?& y9 K2 q' C公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時公仔箱論壇; e# r0 M! \1 u: H2 n
; P; t) K9 h- I3 z5.39.217.77:8898普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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7 R# Q6 G7 Y! |! y7 ?公仔箱論壇上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度% Z; i1 G8 P, d8 e1 C
8 E6 x' x! Z M" u* v建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 b5 V: e4 C: ]' u- u
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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# i3 ~8 d! D3 J9 y; u! K2 T6 a公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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+ } ^( A2 p9 v+ S' B3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度 _3 k! q- X6 N Z- y+ f% {1 b
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度0 K/ h% \# g) f, l
" g1 ? [' I) P3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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9 _9 k" [' Y, c/ q6 [公仔箱論壇家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。tvb now,tvbnow,bttvb" s9 \2 J3 B- n* B$ A& `- O& ~
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。5.39.217.77:8898* Z2 `! q% q( K9 \! N- d! `
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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$ `8 u2 p L" J( i: b# d) k6 etvb now,tvbnow,bttvb二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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( ~9 ]: |- P8 z* Y三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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5 I$ y" |0 ~+ ^( ?- c四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。2 ~4 r" P+ L" R( J
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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