原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;)) $ P8 h8 W4 Q' I) Q% X
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讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。5.39.217.77:88981 M) C$ Y: _* |9 [1 L9 ^* s/ k
大錯特錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y: ^+ W9 x8 m: p! x
^" K; [8 Z. N8 N5 x8 J) {; @, D室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }9 q2 X9 s9 C: w
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紅葡萄酒
$ ~% f# V. S, ntvb now,tvbnow,bttvb輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p& m3 B2 R' }% j8 M; P
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上3 r, {: z( I4 W" W( K: E
6 H6 T& N# A' M" P6 {雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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8 {* _7 F$ l/ v# t4 H( d砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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! c1 E% H- y5 T' ^1 `5 H9 M6 j公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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" N5 K( e% d; q" }6 Q5 rtvb now,tvbnow,bttvb普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度: M" V7 |* }/ i& o) g6 q+ G
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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& m% {3 w2 b I8 g5 s" L; ?公仔箱論壇白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。) j8 U s# |' _2 ?
5 ]3 G1 b+ f+ [6 D/ P8 c9 j公仔箱論壇上等香檳 － 攝氏8度5.39.217.77:8898% L; O G; a, E: A% s1 S1 s
) |; @' c/ z& y5 K$ r" y3 C飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。- [' P9 j( `, Z/ _$ \5 n
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。) q$ K9 g$ _1 m9 L
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。5.39.217.77:8898! N) q3 S$ w7 u) V. m
# r; [+ p# p+ {公仔箱論壇但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。tvb now,tvbnow,bttvb, c0 E4 b" W _. ^
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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, ]5 j9 X! c" {公仔箱論壇三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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4 D- v5 F0 o1 }7 I) _9 ]! x: F. s7 [tvb now,tvbnow,bttvb四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。公仔箱論壇( U9 H2 i. z# H3 f
; f9 v2 G7 F& Q9 H% J5 e公仔箱論壇五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。9 c# R/ M, l9 p; O
- |" s" ~( Z2 S) z4 ^6 a4 O公仔箱論壇六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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