鸡蛋时,洒几滴热水于蛋周围和面上,使蛋既完整又嫩滑。4 k8 [9 `! G. g5 p( i+ ^& f% G
干海带泡开后,最好不要洗,用原汤煮容易煮烂,如果已洗过,煮的时候往锅里加滴醋,很快会煮烂。$ ^4 [- e8 [2 L7 a/ L% k& k- k
炒藕丝时,边炒边略加清水,不但好炒,且藕丝又白又嫩,再加上点葱末、姜末和食醋,便色香味俱佳了。
J; x3 ^7 `+ t3 \4 i# S5.39.217.77:8898鱼鳞不易刮干净,如果把鱼放在冷水里泡2小时,水中放些醋(每升水放一汤匙),鱼鳞就很容易刮干净。
' @0 [5 `! v r; Q# R5 V将猪腰或牛腰切好后加入少许白醋,然后再用水浸泡10分钟,这样,腰身会发大变白,炒熟后无血水,体头也大,且色洁脆口。
6 M9 Y4 w) {- x3 s+ f3 U9 |tvb now,tvbnow,bttvb洗香菇朝一个方向搅,沙易落下。公仔箱論壇' \6 X7 A5 D' S% H. b
炖老鸭时,放入几只螺狮一同炖,任何陈年老鸭也会很快炖得酥烂。) j# d# D; b7 S7 c% [
甲鱼洗净后,用其胆汁涂甲鱼周身,再在清水中漂洗一下,比用酒去腥好。
, c) d# Y5 g' _, {4 ]' _5 |煮火腿皮不易烂,如在下锅前皮上涂一层白糖,效果就很好。
1 @( @- L9 q6 Z }5 @tvb now,tvbnow,bttvb切煮熟鸡蛋、鸭蛋、皮蛋,先将刀在开水中烫热后再切,蛋就不会碎,且光滑整齐。 |