[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

18 穜用芒果做的甜品公仔箱論壇& y, v  \9 K) t) |. n& F, P

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用tvb now,tvbnow,bttvb1 Y, Z3 e9 [4 z+ L5 a
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許5.39.217.77:88982 r/ R, P" Z0 l; {" c2 j
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 5.39.217.77:8898+ ?& l8 Q' @2 }, U2 l
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁9 {! q- H7 H0 i' N
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許, e$ F  J8 F7 r$ I" l
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　公仔箱論壇$ ]' P4 L4 Z  e. k
附註：可酌加冰塊食用公仔箱論壇, p, E4 _" b+ z" q
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。( Z" y8 x7 u' o" H# m! \
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。2 ~' K: t4 ~9 j1 Z) J0 @1 D4 O
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。- R4 @7 p6 e6 v( }
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。5 l0 {! P: k* F& q9 p
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁5.39.217.77:8898; n# D2 S6 B. q/ G5 X
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。公仔箱論壇9 D* I& N6 Q* ]) Z% Q+ V
做法：  r& B. J$ j. Z5 a/ r
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。tvb now,tvbnow,bttvb/ `2 G- l8 \9 M" e: V) {! K
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。公仔箱論壇' a2 |, v5 Y" a! y+ v
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）+ [$ U1 d9 e, ^$ }$ O5 u. E. Y
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。5.39.217.77:8898  ]# U8 o- h& L; @* s
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。tvb now,tvbnow,bttvb9 Y! m2 j6 N  u$ _% S" x9 k
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x1 r; M' n# [" @- l7 @6 D
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒5.39.217.77:88983 D* N6 Q  x9 l  Z! x7 Y2 I
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.3 ~/ s( l+ d$ M6 u* n
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.( y0 k) B6 j5 E0 V
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k/ g6 g$ S- L" }/ v
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)公仔箱論壇( }1 C; s# O( f' A8 R8 l  K) H5 b
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：
1.清洗公仔箱論壇4 P' `1 K7 X* H
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。公仔箱論壇" e$ r2 y1 x( b# c# c
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。tvb now,tvbnow,bttvb" {" M0 ]9 N9 `" h6 T; f! G
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。5 G; @+ T) g7 P; r
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。tvb now,tvbnow,bttvb8 I+ W, j% B9 o' D9 T  P% T
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。公仔箱論壇$ f; @' Z9 {. t* h$ `
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 tvb now,tvbnow,bttvb; B* S  K) V, f) c( O2 \
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：# n% E: n2 _  C) T& B) z0 g
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。5.39.217.77:88985 G* X, F+ x4 Q  {# g
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 5.39.217.77:88983 w% }( N& o) z
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
◆公仔箱論壇6 I# O$ c$ C- p) n
芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F1 @( Z3 \3 T( X( _  a
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ p; U7 {/ {$ I3 ?' f5 k# M1 @: J& t. G
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。公仔箱論壇4 L8 j* w( }9 y2 M. N
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。公仔箱論壇& I6 D/ L4 q$ y$ v
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芒果壽司3 j; p# u' M& h: J, I
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb+ o6 v+ R3 I& F" \. B  O* F
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳5.39.217.77:8898, X9 G4 p  t; n% P1 u8 x5 c2 S: b
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒$ U) U: O7 o: m* x
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可


芒果玉露! M4 N& y: Q* l, q
材料 : 3 ]& H7 K) Y, L: G0 S% z
1 個芒果$ Y0 U1 Y* @% L
1/4 個柚子
1 包大鮮奶
冰糖適量
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。公仔箱論壇& o, ?' D+ H8 G. k
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。
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芒果摩士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^8 X$ j9 {% ?( [; Y" d0 B
材料 : ( g# Q7 B4 Y# |
35 克水
120 克糖粉  k5 c0 Q, u! d
500 克忌廉
10 克魚膠粉
500 克芒果茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]& I4 @6 }1 c" [$ x
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n& e" o  o1 `: M3 I0 {
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 Q5 i5 \; F4 l: m2 |; z0 h# c
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。! X/ w5 a! f6 m
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。公仔箱論壇& p: ?! Y6 P& D/ [$ L$ {+ N9 c
備註 : 公仔箱論壇' b4 N1 w. m$ ^8 d& g, t
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [' ^0 Y0 H: n- |
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香芒西米布甸
材料 :
2 個芒果
2 隻雞蛋
70 克糖
60 克西米
40 克牛油
30 克鮮奶
500 克清水
40 克吉士粉tvb now,tvbnow,bttvb  n' K1 d: q- a3 G5 s; T: Y
糖粉適量
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb4 ]* U- }6 l; b8 K) x
(1) 將芒果去皮切粒，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A6 o* W4 `. d- t: k' S
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S1 a+ b) `! f
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [. M" {7 k  u) y. W8 M
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。

芒果 Jelly 夾
材料 : (上層) tvb now,tvbnow,bttvb, c8 s7 S6 d: p
3/2 杯滾水公仔箱論壇; {8 H. s0 Y& \5 }+ O: v4 ^0 X
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量公仔箱論壇0 ^  \  b8 X& Z) d8 i
材料 : (下層)
2 個芒果9 Z" a0 R- ]5 y
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s6 y+ k( m  ]2 g* E8 l' Z
1 包芒果 Jelly 粉
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。公仔箱論壇$ E/ p7 S+ e+ T0 s6 W9 R
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。公仔箱論壇  P) Q; p$ V0 O: ?
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應; k/ `) j( d5 e; Z
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。公仔箱論壇7 x5 B" H" A4 E% r: k' ~; C
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。公仔箱論壇: T2 V2 W* E: a' L# k1 _* Q8 M8 m
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。tvb now,tvbnow,bttvb, m, a0 ^8 B$ q- L! p

椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J1 @2 M9 W9 U3 |0 g- d6 ?
2 湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb7 Z4 ^; C4 L2 W$ G& W
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿5.39.217.77:8898- f0 l5 {7 S! Q2 [! ?+ a3 }
鹽少許8 z$ Y. F: E  h* |) [
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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