攪拌中的黃豆tvb now,tvbnow,bttvb8 ~) \, z) _+ A+ V& P) B
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自制布袋隔豆渣公仔箱論壇' w& H. @7 e, B% A J# Y
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地3 Q9 L( n, \$ `/ J3 r
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，tvb now,tvbnow,bttvb3 f4 x' F1 e( V9 E
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
: A. W, a; C8 r9 e: I稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
, o) x% {& g: i0 X3 R. b材料(a)# \$ T5 H0 X' k+ U2 \ \
黃豆 250 g 9 M% g+ v+ \- m5 s* q2 K% @3 r
清水 2100 ml
# P! ?9 V6 A6 `- I8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
/ x+ ~7 U5 [' y, G+ s2 V Atvb now,tvbnow,bttvb(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。5.39.217.77:8898) q1 H1 ]& Q# G. S
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
2 z/ `9 c5 r& j; Z6 q2 Z7 E- Btvb now,tvbnow,bttvb再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。tvb now,tvbnow,bttvb# m/ [: @$ I; k9 D
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g& h- B- t6 G/ z
- |8 y- w: I1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
" k% u; w- R1 f6 k | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 1 ], }4 D% o7 W# B: e
| 2.
/ E# [0 `( @$ \4 A6 q) O | 豆漿500毫升煲熱立即關火。
6 N1 A0 v' X+ D: p8 c! L b. O% ^5.39.217.77:8898 | 3.
# T+ i" i* d" D% m. |% R; f1 N | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
- R9 l7 J' K3 C h" D公仔箱論壇 | 4.
: i3 H. w. f4 g& f1 s# g' K% z5.39.217.77:8898 | 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
9 @) ?: _6 \1 |7 R- I5.39.217.77:8898 | | 貼士 | 1.5.39.217.77:88989 p, } @ K" u& ^$ c
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S* L# d6 r7 V- X
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| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 8 J% _* K' f7 O" k
| 3.
% O( |5 f i- x9 J K, ]7 @tvb now,tvbnow,bttvb | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 " o$ m. P$ e6 c0 N6 `8 M
| 4.
2 h8 ]0 l2 Y% X4 e* ]/ Htvb now,tvbnow,bttvb | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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