攪拌中的黃豆
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1 [9 ]6 x" K& s& u0 t V5.39.217.77:8898自制布袋隔豆渣
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; J4 D8 y7 P o2 Ptvb now,tvbnow,bttvb將內器放在大mixing bowl固定及保溫
5 \* j0 x4 R* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Y) d E* t8 U7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地5.39.217.77:88985 y% ^0 W2 I" [3 S: }- u8 O! _) O
% P' ]5 {) p% l* O; b- xtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p. m/ t0 I* Z; e! K' m; `& R# Q3 x
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，' x' B" G( G* [: I* |
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
" D# T; M( g. p9 [+ C k$ |5 B% [* l稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條+ T; Z# m9 t2 x
材料(a)
! e+ E7 m+ U, stvb now,tvbnow,bttvb黃豆 250 g
+ I+ l( X% I( L1 t; J0 e ]* o" |tvb now,tvbnow,bttvb清水 2100 ml
3 ?' R/ F' G6 O0 O0 P+ b6 P+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
% l( }6 D' c" h% t(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
. Z* |% S6 w" ]% ^5 M# z以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
& c F; Y" [: W0 G4 otvb now,tvbnow,bttvb再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o2 W- s* a; l0 [$ l. u& |$ ]
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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V1 u% _$ M1 o2 v& v, Q5.39.217.77:8898| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.
0 }/ d3 ~5 e9 |5 s | 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O, S! u" R2 s* L3 e% l5 k8 g
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| 豆漿500毫升煲熱立即關火。6 ?* n7 k! X* N% e% I, r
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| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
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| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
0 |9 A! g U6 U* X# w5.39.217.77:8898 | | 貼士 | 1.
$ C8 M& M! v, T3 C公仔箱論壇 | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
. k1 F w! L1 T' X. X' [9 Z1 Ctvb now,tvbnow,bttvb | 2.公仔箱論壇0 O4 R5 R, h( q& k
| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 tvb now,tvbnow,bttvb5 \! y' G0 Y/ p
| 3.
; V. [2 m9 ?8 Y; u4 b2 E* [( F( w) D5.39.217.77:8898 | 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
3 c3 W. D3 [( s7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 4.公仔箱論壇: I* O4 `: L$ J( N3 \ G
| 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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