攪拌中的黃豆5.39.217.77:8898! K$ @& ^' b6 f5 A" `3 P/ }' p8 {
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自制布袋隔豆渣
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' X% {; A' f* c5.39.217.77:8898將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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. G+ j. s$ G8 o5 I# ^6 Wtvb now,tvbnow,bttvb二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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+ ]0 N3 B7 O8 c; C公仔箱論壇用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g+ a* L) z; A8 E) |
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>; ^7 ?" p$ S+ P/ [$ i, O1 N- m
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
@- b6 Q" K3 ?! ?+ H材料(a)公仔箱論壇, R' s4 m$ I5 ^; V6 h) S3 L- p& c7 {$ p) o
黃豆 250 g
) w5 m& F. a I. } b! Htvb now,tvbnow,bttvb清水 2100 ml
; w2 y2 ]* d* a( ^/ c$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。3 Z* p$ e- u# r9 v
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~: R9 H8 Z7 m
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
& l* z# W% {+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
$ P; g4 o7 I5 D- b* ^3 E5.39.217.77:8898煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。, ^! j% D! m) A% |% F1 ?
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.3 D: _3 }5 h- T; A7 }0 o8 K; Z6 G7 W( \
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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$ ?$ e$ y( q3 J7 F/ r | 豆漿500毫升煲熱立即關火。 f2 B3 O$ H# y( O
| 3.
1 v" Q& K( z4 F% t$ B3 ?. c2 t3 z | 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。
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| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 " H+ g: B) r( O' g5 C1 b$ q5 I
| | 貼士 | 1.
5 E; f& F W! }+ s' H% Y5.39.217.77:8898 | 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。
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| 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
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| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
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4 ~4 ?0 d' S2 t4 T公仔箱論壇 | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。
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發表於 2008-6-22 06:57 PM
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