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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 只看該作者

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1tvb now,tvbnow,bttvb: B# [* Z+ y! {7 a0 [
2.自製脆皮燒肉page 27 z6 H* a1 d# M7 [0 e7 W; y
3.桂花馬蹄糕page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T2 G' I( Y) c6 X) S. W* G$ I
4.蜜味豬肉乾page 2
5.蔥油餅page 3% C) E# L2 T# C: V9 j2 b9 t6 _+ U
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog
7.香草蜜汁燒雞翼page 35.39.217.77:8898& u  V" @% |0 Q' i0 e# z
8.迷你砵仔糕page 3公仔箱論壇) w& q* T' x4 D: S
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3
10.薑汁撞奶page 3* k% q$ e7 o$ O' R
11.栗子慕士蛋糕page 4
12.超軟的火腿芝士包page 4
13.椰汁香芒糯米糍page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N% m1 |: ]' A
14.杏仁曲奇page 41 ]8 }7 ?4 F2 H: G
15.黑白糯米西米露page 44 Z' C4 a* c8 F' e8 q4 }" c
16.印尼炒飯page 4
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog 公仔箱論壇2 F4 C5 L9 j, }' i
19.葡撻page 45.39.217.77:8898& g- V# s  M; s/ H, q
20.50種醬汁做法page 4
21.香辣牛展page 4
22.桂花金子糕page 5
23.小籠飽page 5公仔箱論壇; W" u+ J8 ]9 P6 w
24.日式小脆餅 page 5
25.龍蝦湯 page 5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?2 \- Z# @( d
26.糯米蟹飯 page 5公仔箱論壇# G7 C1 ]; t3 }9 T
27.貴妃雞 page 6
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6tvb now,tvbnow,bttvb3 y. t& @/ R5 {
29.紙包魚蝦盆 page 7- p; c+ c6 ~. L8 }7 a7 d1 j
30.油炸牛肉飽 page 7
31.酸辣湯page 7
32.翡翠龍鳳卷 page 7tvb now,tvbnow,bttvb+ j3 P9 P& Z9 `$ m9 i" B
33.蘋果布甸 page 7
34.碧綠蝦球 page 78 |9 f, M" ]1 U9 w' a3 e
35.焗釀火雞 page 7
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7
38.骨香鎗魚球 page 7
39.辣味茄汁長通粉 page 7! C& V: a. O( b; G# h- _7 H
40.韓風牛肉菜卷 page 8
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8
42.葡汁雙菇天使麵 page 80 I% a& ?/ d3 M$ A
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8
44.日式肉鬆飯包 page 8% f8 u* N& S3 i% C
45.香辣芝心角 page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o2 C) M5 F4 z1 z
46.白雲雞翼 page 8
47.香煎惹味豬扒page 8
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M0 D8 h. @6 W  y- l- i, X
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8tvb now,tvbnow,bttvb, z& a+ y$ }4 S+ \8 }) p6 T3 c
50.香茅雞中翼page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k" O8 V; v- X7 ]+ x) {/ `
51.特色上海年糕page 9, c& N5 W4 P9 O! {
52.海鮮粉絲煲page 9
53.五彩香辣帶子page 9公仔箱論壇; G! F4 u$ w( p" C
54.香茅甜辣蝦球子page 9
55.素炒什錦page 95.39.217.77:8898, ?4 C/ j0 e8 }' {( t! l9 y) c( H
56.快速辣味涮鍋page 9
57.意式雞絲玉米薄餅page 10
58.番茄豬扒飯page 10
59.印尼炸釀蟹蓋page 10
60.香草蠔汁魚扒page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i) f- Q# k9 I6 i5 o; a
61.雙耳蒸辣雞page 10& h. D1 f; ~4 f9 Y* \% X
62.XO醬燒雞page 10
63.焗照燒豬扒page 10
64.蜜味牛仔骨page 10
65.黑椒牛柳粒page 11
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 110 @, {  E- b$ ~9 @3 v9 ?
67.素炒什錦page 11
68.東坡肉page 11
69.黃金素冬菇page 11tvb now,tvbnow,bttvb8 `( e' d  F: Q) K' J
70.翡翠鮑片page 11
71.香炒辣芋絲page 11
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12tvb now,tvbnow,bttvb0 {! z" I6 ]( }' k
73.辣味牛蒡page 125.39.217.77:88981 w3 g. c; e; Y4 V
74.紅燒牛腩page 128 b% {0 w# j  d1 P  K
75.蠔油玉子豆腐page 12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t/ h3 @; o: j  a
76.紫菜雞肉卷page 12
77.士多啤梨鳳梨骨page 12$ Z* ?' r" {, w
78.黑椒串燒豬頸肉page 125.39.217.77:88988 v! s) K0 M2 s
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 132 q5 D. K# F2 a+ c; r! D: ?4 E
81.蜜瓜牛柳卷page 13tvb now,tvbnow,bttvb' F! j5 A9 e6 Q7 G8 I
82.紅酒汁伴烤羊架page 131 j* r! M0 z0 D5 R
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13
84.俄國牛柳絲page 135 M6 Q8 c6 t  a' B) w) C& T
85. 豉香黑椒炒蟹page 13) ?+ |/ Q5 ~& k) |6 s1 y
86. 蘆筍炒龍脷page 13
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13公仔箱論壇9 P. V% o* [' x, f1 `% a1 e8 n
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14公仔箱論壇( r3 L% ^0 d9 `" ~" O
90. 田園時蔬意粉page 14
91. 迷你素粽page 14, _- N' \0 B+ P/ K- e, s0 I
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u3 \. t* x4 p5 r( ^. O2 T
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 145.39.217.77:8898, B/ C( C- I* I9 U0 c# d" Y- y/ h9 k
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14
96. 魚翅釀鮑魚page 14) E$ `% U: v, w; z0 @# e9 O6 _
97. 煎釀日式炸豆腐page 154/ X+ y2 w6 U  d# d
98. 竹笙雞肉卷page 155.39.217.77:8898$ t* P, T! o8 s* i9 T4 N9 F
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15tvb now,tvbnow,bttvb9 ^, \; {% c2 H, y5 J/ c/ E: q
100. 香草鴨片page 15
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 15
103. 紅油抄手page 15
104. 三文魚粢飯糰page 16
105. 叉燒羊肉丸子page 165.39.217.77:8898) \, M% e! l# z/ r! _$ w- }
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16
108. 韓式辣味雞page 16
109. 意式風情釀貝殼粉page 16
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 175.39.217.77:88989 Y: ^6 G7 r. ?+ Y8 S' o' x
111. 雙璜炒天使麵page 175.39.217.77:88987 Z- V/ `) ~% a: \" L9 |4 v
112. 柚子蜜涼拌page 17
113. 焗烤茄子page 17
114. 宮保茄子page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F( Z1 p& k. B4 N9 j: Q
115. XO炒蒜芯page 17
116. 蠔油炆冬菇page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s$ k& M9 i- t( a
117. 意式風味餃子page 17+ @  k2 T8 }+ k; i
118. 串燒龍蝦丸page 17公仔箱論壇- B; `! N' g4 e( P
119. 特色蘋果汁豬扒page 17公仔箱論壇. B$ y& F0 d/ e- N3 l2 Z# x
120. 芝士牛肉餅扒page 17% E: F, v. c% w$ C+ D) ]/ p; j
121. 香橙叉燒雞page 18
122. 鴨肉沙律page 18; c) T+ P( b/ d; L6 Y
123. 醉牛脛肉page 18
124. 酸辣魚片page 18
125.鴛鴦戲水page 18公仔箱論壇& j9 h; @  F5 d2 g+ y
126.青醬雞片捲餅page 188 m+ l' F6 y5 V: H, [5 `( {
127.麻婆馬鈴薯page 19
128.芒果豬排page 19
129.鮮奶茶碗蒸page 19
130.紅酒燉雞page 19公仔箱論壇! \) ]0 l6 F+ a. s: _# q( I" _
131.堅果魚排page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b" p5 S! v& z# A. ]# i
132.麻辣豬血糕page 19公仔箱論壇3 l+ X& ?/ W) ~( A% F
133.甜椒盅page 19
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19# I' h! @5 p2 y) C) W9 F$ b
135.秋葵拌豆腐page 19
136.滷肉豆沙酥餅page 19
137. 粿粽page 20
138. 鹼粽page 20tvb now,tvbnow,bttvb* N8 @/ ~( n6 |; b( t+ s9 G/ a/ l$ A
139. 黑糯米豆沙粽page 202 }8 G. e5 N! N# @
140. 豆沙粽page 205.39.217.77:8898# g- S$ S2 O: c! {
141. 廣東裹蒸粽page 20
142. 台灣北部肉粽page 20
143. 湖州肉粽page 20
144. 北方粽page 20tvb now,tvbnow,bttvb* r$ K8 D; R5 h" H7 \: r
145. 廣式月餅page 22
146. 蘇式月餅page 22公仔箱論壇3 f- j0 f; f4 g5 {* Z. r8 A
147.  椒鹽月餅page 22
148.  水果月餅page 225.39.217.77:8898  p8 {" J& ^8 e4 S3 Y4 I( {. n+ n8 b
149.  抹茶月餅page 22
150.  糯米飯潛水艇page 22, N  U  W7 x  f
151.  山苦瓜飯盅page 22tvb now,tvbnow,bttvb6 Y$ i' H2 g1 A& ]; k, p# g
152.  蜜小卷蔥燒page 22
153.  花式香腸page 226 L  O' [7 ^' a! u
154.  焗烤鮭魚薯片page 22
1554.  焗烤田螺page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I9 v) N1 |: h/ e  D- ~! I1 N% b

微波爐腸粉做法
# `$ g+ B. @3 Q1 [1 n+ [
材料 : (2-3人份量)5.39.217.77:88981 n- z% j: F2 \/ v8 z
公仔箱論壇9 }. i! q. q7 f* K, d# C) K, e4 ?
粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g 公仔箱論壇: c% b% @8 O2 O0 c7 s9 k! l
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量公仔箱論壇0 n4 Z5 u: M* P3 {; W, ^
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L8 [3 d( o+ @' u$ _" A3 c; ~

腸粉豉油 : tvb now,tvbnow,bttvb; w' C* h8 V) v
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T- d5 }3 J8 n* F( O
把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.) k' ]2 p* y) G) e
tvb now,tvbnow,bttvb/ \9 o* U' F; q+ ?& g
蝦米腸做法 : 公仔箱論壇9 w3 d4 K2 T- v8 g' r# P& d& V( J
1.把材料開勻, 放置片刻候用.
2.蝦米浸軟候用.
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒.
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟.
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)( w  ^6 X$ {- e- @' `6 K
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上, tvb now,tvbnow,bttvb" h0 X8 `+ r) e
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.$ _$ c* T  `# D8 [

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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完美的發表, 準備諗方法谷起呢個區 ... TVB + 15 元

jwxie518
發帖內容及文章精彩！ TVB + 15 元

echobe

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otman0000

原始人

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發表於 2006-11-17 08:59 PM | 只看該作者

不错看看

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max1987

浪人

3^#

發表於 2006-11-17 10:37 PM | 只看該作者

睇睇點整???!!!!

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saga2005

伯爵

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發表於 2006-11-17 10:47 PM | 只看該作者

回覆睇過

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JOY

遊客

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發表於 2006-11-18 01:45 AM | 只看該作者

應該唔係整蛊啩

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h2o

男爵

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發表於 2006-11-18 01:54 AM | 只看該作者

請指教 ^:)^

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susie1213

侯爵

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發表於 2006-11-18 05:50 AM | 只看該作者

let see^:)^

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echobe

金牌VIP

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金牌VIP勳章

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發表於 2006-11-18 06:13 AM | 只看該作者

SEE SEE SIN~~

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Geai

親王

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發表於 2006-11-18 07:12 AM | 只看該作者

let me see see sin

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 只看該作者

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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HIDE

超級版主

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高版勳章

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發表於 2006-11-18 07:37 AM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2006-11-18 07:21 AM 發表。 - v! T. ^0 m& r% B K3 w
無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

辛苦晒拉

我都睇睇先 ^:)^

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 只看該作者

自製脆皮燒肉

材料 :2 t/ x0 X9 Z# d# L1 i3 a$ j
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M) s7 n* E  X, E

醃燒肉料 :公仔箱論壇9 k8 z, ~. T9 V' w3 y
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)% O0 l$ d/ c$ h' D0 V( H
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙
5.39.217.77:88984 o" t" j4 v3 f$ g
製法 :
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.tvb now,tvbnow,bttvb7 T0 D! u) F! e! x
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上, tvb now,tvbnow,bttvb- [, ~- A8 y$ |% Y! f4 Y
其他材料拌勻後再平均抹上.5.39.217.77:88989 \* H  w1 u) I$ _6 P6 c3 J3 M
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時.
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙. 5.39.217.77:88983 |+ D0 w* A) W3 U$ w1 b9 N
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都公仔箱論壇" g. H. }9 M& W' d' x! U
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘. 5.39.217.77:88985 n9 ~6 I+ P$ O) D
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P' P& j; r( f; ~$ U+ O% U
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟.

注 :
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨8 P3 z; P' T5 m, N6 }
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身.
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.

製作１）

自製燒肉一定要選取一件靚五花腩

製作２）
* e) R4 M) t( o0 [
吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.5.39.217.77:88987 i/ l3 h6 n3 `- A. o, l- G
製作 3)

包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.公仔箱論壇3 F' @. j# |, K% R" C% T+ }
tvb now,tvbnow,bttvb/ d( {0 z: P* l8 M# R* n
製作 4)公仔箱論壇& i! e& ~4 o( F* p% |
- x/ N2 i9 b) q* v0 B
用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.' l/ |/ n2 w4 ]0 K7 G" p
3 f8 t% U0 s' ?
製作 5)

用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆." M8 @; l2 y  U. u6 H" f2 B$ ~

製作 6) tvb now,tvbnow,bttvb4 t* w( Z0 v$ P$ G3 G

用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.tvb now,tvbnow,bttvb# n& W* w% _+ f1 C7 h5 T" a
tvb now,tvbnow,bttvb. n8 P# \* @* e6 O
製作 7) . h0 O7 b6 a' K# a

完成圖
tvb now,tvbnow,bttvb- u4 s; U. e" B, Y
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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overdose

原始人

13^#

發表於 2006-11-18 09:42 AM | 只看該作者

最喜欢吃了,学习学习~

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原始人

14^#

發表於 2006-11-18 11:20 AM | 只看該作者

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MagicAndy

子爵

Rank: 13

15^#

發表於 2006-11-18 01:18 PM | 只看該作者

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕& y3 w  i; G* D) B0 u
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桂花馬蹄糕
8 K0 v3 r+ h: ]8 b8 j
材料 :

桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘tvb now,tvbnow,bttvb1 ^6 ~& E0 A! \% d, j: H) P
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻tvb now,tvbnow,bttvb- j) Q* W2 q7 i' G7 C) y. Z

栗米油    1/2 湯匙 + E* G) a$ P1 Y( z
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾
黃砂糖    20 g
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水       900 ml (全部合共)tvb now,tvbnow,bttvb; L: \% }+ j  L0 g
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製法  :5.39.217.77:8898! G! M- D7 I, S, z9 H8 t- C

1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }6 C) X5 o' @) l5 [6 s: C5 ?
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.5.39.217.77:88984 x: W8 ^$ E1 G3 ~8 V/ Y
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.

注 :5.39.217.77:8898$ B) ]9 G, E  M4 _9 \' E1 A5 m7 Q
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內.
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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