(明報) 11月 15日 星期三 05:10AM 公仔箱論壇; [% k9 ^( C3 \( v. B3 J
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【明報專訊】廣州一些無良小販用洗衣粉發酵麵團炸油條(即油炸鬼),又濫加明礬,炸出來的油條「又酥又脆」,而且炸油條的一鍋油可以反覆用3年都不換。 而喜歡吃油條的「癡情市民」對這種現象眼不見為淨。 % t* D% s. O S* P: D
. L) M1 x r$ g/ I, o- D公仔箱論壇令油條又酥又脆tvb now,tvbnow,bttvb0 S& u4 I2 W3 k+ x3 ^
, ~) f& v$ M0 c8 z s據廣州《新快報》報道,該報記者連日來暗訪廣州一些炸油條的小作坊小攤檔,發現油條在生產過程中除了存在濫用明礬等情外,還存在劣質油反覆使用,生產環境衛生惡劣等情,有的無良小販甚至用洗衣粉發酵麵團。
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r7 ~; o: R) Z2 B+ N# Ctvb now,tvbnow,bttvb在廣州棠下上社有一賣油條的小販,所炸的油條都是用洗衣粉發酵,令油條特別酥脆大條,銷量也特別好。tvb now,tvbnow,bttvb& U" M# J( I5 K' D& B- t c
! v3 D' q/ R! R# j" `+ ]5.39.217.77:8898記者找到這名從早上6時許就開始擺攤的小販,見其炸出的油條果然金黃酥脆、體大飽滿,來光顧的上班一族特別多。而他用來炸油條的油也特別黑。
, Z8 K% V- d2 v a& A6 \9 Etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88981 @5 @ p2 [2 h& k ~
一鍋油3年不換% \$ ^& n/ Y! G; i2 B
0 e9 h( i7 y/ Q5.39.217.77:8898據了解,該小販炸油條用的是潲水油,還反覆使用,其所說的「秘方」就是在麵粉中攙入了起膨鬆作用的洗衣粉,怪不得小販自己絕對不吃自己炸的油條。
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1 ?! ]; A6 \5 I2 b8 l$ P- l記者對廣州一些連鎖早餐店也進行了暗訪,發現那些早餐店大多是自己炸油條銷售,也大都用明礬發酵,炸出的油條個大,口感卻不怎麼樣。 |