(明報) 11月 15日 星期三 05:10AM 公仔箱論壇; [% k9 ^( C3 \( v. B3 J
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【明報專訊】廣州一些無良小販用洗衣粉發酵麵團炸油條（即油炸鬼），又濫加明礬，炸出來的油條「又酥又脆」，而且炸油條的一鍋油可以反覆用3年都不換。 而喜歡吃油條的「癡情市民」對這種現象眼不見為淨。 % t* D% s. O S* P: D
. L) M1 x r$ g/ I, o- D公仔箱論壇令油條又酥又脆tvb now,tvbnow,bttvb0 S& u4 I2 W3 k+ x3 ^
, ~) f& v$ M0 c8 z s據廣州《新快報》報道，該報記者連日來暗訪廣州一些炸油條的小作坊小攤檔，發現油條在生產過程中除了存在濫用明礬等情外，還存在劣質油反覆使用，生產環境衛生惡劣等情，有的無良小販甚至用洗衣粉發酵麵團。
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r7 ~; o: R) Z2 B+ N# Ctvb now,tvbnow,bttvb在廣州棠下上社有一賣油條的小販，所炸的油條都是用洗衣粉發酵，令油條特別酥脆大條，銷量也特別好。tvb now,tvbnow,bttvb& U" M# J( I5 K' D& B- t c
! v3 D' q/ R! R# j" `+ ]5.39.217.77:8898記者找到這名從早上6時許就開始擺攤的小販，見其炸出的油條果然金黃酥脆、體大飽滿，來光顧的上班一族特別多。而他用來炸油條的油也特別黑。
, Z8 K% V- d2 v a& A6 \9 Etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88981 @5 @ p2 [2 h& k ~
一鍋油3年不換% \$ ^& n/ Y! G; i2 B
0 e9 h( i7 y/ Q5.39.217.77:8898據了解，該小販炸油條用的是潲水油，還反覆使用，其所說的「秘方」就是在麵粉中攙入了起膨鬆作用的洗衣粉，怪不得小販自己絕對不吃自己炸的油條。
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1 ?! ]; A6 \5 I2 b8 l$ P- l記者對廣州一些連鎖早餐店也進行了暗訪，發現那些早餐店大多是自己炸油條銷售，也大都用明礬發酵，炸出的油條個大，口感卻不怎麼樣。 |
發表於 2006-11-15 02:54 PM
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發表於 2006-11-20 12:11 AM
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發表於 2006-11-28 09:48 AM
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