11:香酥虾饼/蜜汁烧蠔
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: N& V& J6 l" q! d' ` f1 MI。酥虾饼 :5.39.217.77:8898 u- o/ r |* G: Y& V$ \
8 e: U: p4 w4 V. D B7 Ntvb now,tvbnow,bttvb材料 :鲜虾苗冲洗干净抹赶水份(不能用罐装虾酱里的小虾,既咸又腥,很难吃),青蒜切细,蒜蓉,盐/白胡椒粉各少许,天妇老炸粉(tempura powder)两大匙,清水一大匙,料酒半大匙。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~+ ^4 {/ o3 Y! P% Q
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做法 :将所有材料拌均,锅里三大匙油烧热,放进约两大匙材料,摊薄,两面煎至金黄色即可。- Y5 B" T' e/ H; W9 y
% D# g0 W- I+ {# hII。蜜汁烧蠔 :) M$ R8 c9 b' T7 n, e3 w
; x$ v" ~( Y/ [公仔箱論壇材料 :生蠔,面粉一大匙,白胡椒粉/盐各少许,面粉一大匙,料酒一茶匙,蜂蜜半大匙,老抽一大匙。5.39.217.77:88980 F' s( O5 f1 F# W2 T2 [+ ?$ M
% |. X9 S9 u7 M! p# |tvb now,tvbnow,bttvb做法 :生蠔烫飞水,滤干后充分抹干水份,加面粉/胡椒粉/盐拌均。两大匙烧热,放进蠔煎至外表微焦,加料酒/蜂蜜/老抽烧煮至汁收干即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 X) n1 b; _$ Y6 [
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& P$ H- d. _6 j3 u" A( o" [$ ^& qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12:虾胶镶鲜菇
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材料 :鲜中虾20只,肥瞟一小块,鲜香菇,葱丝。
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虾胶做法 :虾去头/壳,剔肠,和肥瞟一起剁成茸;加半个蛋青,少许盐/味精,顺同方向充分搅拌均匀。tvb now,tvbnow,bttvb/ s$ f8 ]8 v5 X
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调味料 :(1)生抽一大匙,清水一大匙,盐/味精少许(一起拌均),油两大匙。
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- n& U. Z! I" y' O3 l1 s& X2 P K公仔箱論壇做法 :将虾胶填入香菇里,入锅以旺火蒸12分钟,取出摆盘。撒上葱丝,淋调味料 (1),最后淋上烧热的油即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n) N$ n) j" E% ]
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; {3 K) `1 _4 j; B O) P& s/ X ?1 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88983 b) \8 k' r6 g1 }3 {
最近带鱼比较瘦小了,肉没有夏天时那么厚,但味道则一样鲜美。以前做过红糟带鱼/葱烧带鱼/辣酱带鱼/酒烹带鱼。。%5.39.217.77:8898+ j# w. r7 m7 C. M: c. m, l
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1 n3 J' l, k+ ?; Z- O) w14:章鱼菇菌炒年糕 " X# v) ~& j* o* z1 h5 z
* }: J; U5 d. h- q. j材料 :年糕片(泡清水约30分钟),章鱼两只(烫飞水后切块),鲜菇菌,虾丸,波菜(切细段),辣椒片,胡箩卜片。3 ^" p, @3 _- j* \& z$ Q$ o3 d
H+ s( p& l, z$ `0 K公仔箱論壇调味料 :高汤一饭碗,老抽一大匙,辣椒酱半大匙,料酒一茶匙,盐/糖各半茶匙,香醋数滴。 G. d/ r/ y- t2 G
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做法 :高汤烧开,放进年糕片/鲜菇菌/胡箩卜片/虾丸煮滚,加所有调味料(香醋除外)拌均后放进辣椒片/波菜,转大火翻炒至汤汁即将收干,加章鱼拌均,滴进香醋即可。
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15:黄鱼紫菜豆腐羹
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这里有一种体型娇小的黄鱼,用少许盐稍微腌过,嗮成半干后肉质比新鲜时更加结实和富有弹性,口味鲜美微咸,简单的煎过后用来送粥下酒,风味绝佳!这次将肉拆下,和嫩豆腐做成一道柔滑的羹汤来捞饭。
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2 ]7 c1 N0 |! B6 w, j公仔箱論壇材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,嫩豆腐切丁,鲜菇菌切小段,波菜切细,紫菜撕成碎片。
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# d; m8 T% m" B: |( ]# L调味料 :清水一饭碗,生抽半大匙,盐/白胡椒粉少许,料酒一茶匙,味精少许,浙醋一茶匙,太白粉水适量。
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$ H$ |5 V, q$ x, |+ T0 B9 c( V2 y5.39.217.77:8898做法 :清水烧开,放进豆腐丁/鲜菇菌烫煮5分钟,加入黄鱼肉,波菜,料酒/生抽/盐/味精拌均,再烧开后加紫菜煮散,以太白粉水勾芡,撒上白胡椒粉/浙醋拌均即可。
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# T1 [3 R6 A0 J' [6 x! s5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u9 @% T3 ?1 i- M1 C. X
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3 }2 E6 j' ^7 ]" qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16:黄鱼蟹腿面线糊/黄鱼炒鸭蛋
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2 @, w1 M% t5 x9 wtvb now,tvbnow,bttvbI。黄鱼蟹腿面线糊 :tvb now,tvbnow,bttvb" t: o3 [! b) v+ x; x# x+ F
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面线糊是一道很有家乡风味的美食。记得小时候吃的是用一种叫"嘉腊鱼"的肉做的,味道鲜美,但肉质略粗。鱼肉/高汤/面线一起熬煮成糊状,鲜美味完全的融合,吃时再淋上一大匙红葱油,完美的宵夜!公仔箱論壇" Y$ a, O" [& e% k i
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材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,蟹腿撕块,蘑菇,虾丸,波菜,细面线。
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7 f, m8 n! f1 P7 l) {+ x2 Ttvb now,tvbnow,bttvb调味料 :1。高汤2饭碗,2。生抽一大匙/老抽一茶匙,料酒一大匙,盐/白胡椒粉各少许,3。香油/香醋数滴。
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$ x6 p& B' w$ R- b5.39.217.77:8898做法 :高汤烧开,放进黄鱼肉,蘑菇,虾丸,面线烧煮10分钟,加调味料(2)继续熬煮至汤汁浓稠,放进波菜/蟹腿拌均,淋上香油/香醋即可。. e, I7 _7 Q- F+ V6 r S; t
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II。黄鱼炒鸭蛋 :tvb now,tvbnow,bttvb' d7 O+ T7 h. s0 g; W0 z M' [
3 k4 k+ w; O0 M) G3 ^: OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,鸭蛋三只,韭菜切段,白胡椒粉少许。(这道菜不用下盐,黄鱼肉本身的鲜/咸既是最理想的调味料。tvb now,tvbnow,bttvb3 n& F8 p6 [ a3 x- A/ I1 D! @: N
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做法 :蛋打散,加入黄鱼肉/韭菜/白胡椒粉拌均。两大油匙烧热,倒入蛋液快速翻炒至凝固即可。鲜嫩可口的简便菜式送粥/饭都很适合。tvb now,tvbnow,bttvb( H# X9 w/ o) k6 ~4 m/ s1 }
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8 I! c; F# s: T$ i1 q8 B3 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 e" A$ ?3 N4 l/ o( l

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* l8 H, s7 s3 x+ n2 M$ l公仔箱論壇17:清蒸毛蟹
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# M/ J& b8 {2 u, a' D. \: NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 :将毛蟹洗净,置蒸笼里,肚朝上。视体型大小,以大火蒸10-15分钟即可。佐以嫩姜丝/浙醋,一盅竹叶青。
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7 m% P6 ?& H$ g+ ~, S4 Q: N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S" b0 x- G8 Y5 {# Q
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! ~7 ^' H+ v$ y' Z[table][tr][td]18:蟹黄豆腐羹 ) N5 m8 k* s2 w! \0 ~, Y9 A D
1 h$ {0 W# i) f: R; |; U- q2 |材料 :蟹膏,嫩豆腐切丁,草菇,子姜切细丝,葱花。
- z7 J+ M4 C, V& ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" I2 p- `; h6 p/ F公仔箱論壇调味料 :蟹味高汤一饭碗,盐少许,生抽一茶匙,白胡椒粉少许,浙醋半茶匙,太白粉水适量。5.39.217.77:8898% m* [2 W. d& a2 N
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***[蟹味高汤做法 :剔出膏后的毛蟹斩块,入锅稍煎后加姜/葱段/料酒/清水熬煮30分钟成一饭碗美味的蟹味高汤。]5.39.217.77:88983 L: p' z r+ P5 D) e
f# V' R8 F4 s$ Z: H做法 :高汤烧开,放进草菇,豆腐烫煮5分钟,加入蟹膏充分搅散,放盐/生抽/白胡椒粉拌均, 再烧开后用太白粉水勾薄芡。起锅前撒上葱花/姜丝,滴进浙醋即可。
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9 O. {( j5 @/ x9 f0 x3 E! H19:白灼小章鱼/海螺
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* Z' M# c, w: D( Y" ?. O( u) H) G白灼吃的是原味,材料必须新鲜生猛,冷冻海鲜不适合这个做法。口感讲究嫩,脆,爽,不能过火。其它适合白灼的海鲜有虾,鱿鱼,墨鱼,淡菜(青口/红口),蛤,海肠等。。。
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材料 :活章鱼,活海螺,韭菜,嫩姜。 tvb now,tvbnow,bttvb+ `& `. m! F; b4 J8 x+ X
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沾料 :全凭个人喜好,我用浙醋和海鲜辣酱(酱油芥末酱也非常理想)。& S$ z/ O# l2 w" r
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做法 :章鱼用粗盐搓洗去除粘液,冲洗干净。半锅水加姜片,料酒烧开,放进章鱼烫煮2分钟后捞起泡入冰水,使其爽脆。胆大的可以连墨汁一起吃,人间美味啊!0 p- s0 r( b x
. t) j5 ^7 @' R4 }7 J% f水再度烧开后放进海螺烧煮5分钟(中型螺,体型大的适当多煮几分钟),捞起泡入冰水约2分钟后马上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃,不能浪费。中段的肠肚(呈绿色)味道稍苦,可弃除。海螺有无以伦比的鲜美味,掌握好火侯更是爽脆可口,下酒极品! 公仔箱論壇! h6 g( C$ \& d
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20:海鲜疙瘩
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+ P6 o, W9 a* n/ l+ w, Y/ P5.39.217.77:8898材料 :面疙瘩一包,鲜蟹两只,大虾,蛤,菇菌,虾米,青江菜,韭菜,姜。5.39.217.77:8898. f9 h' Y; h- ~; p; F- Y# u
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调味料 :辣酱一大匙,料酒一大匙,生抽一大匙,香醋一茶匙,盐/味精各少许。5.39.217.77:88984 b8 y S/ y' K
9 ~! ~* S+ x& U( r0 H0 ^0 o公仔箱論壇做法 :一大匙油烧热,放姜/虾米爆香,加5饭碗水烧开。放进蟹/菇菌煮5分钟后加入疙瘩煮软,放蛤/大虾/青江菜和所有调味料煮至蛤开口,撒上韭菜,淋醋拌均即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 _$ v5 b- I4 F* H& F8 m2 S
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