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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁

　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。" R7 V% ^7 K9 I" W0 Y
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' ]. g8 e# M/ l, `, W# B# d　　冰镇苦瓜5.39.217.77:8898, e6 d. J! A7 w$ Y

* y7 G+ ]: p6 c　　制作工艺:拌口味：清苦味( u6 N( U# v& _. P2 B

4 N: l& U" f! G; k公仔箱論壇　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克

% S& o6 l1 \& a& `1 y: W公仔箱論壇　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；$ {0 X7 |. C7 u. s3 w

! Z6 v$ v8 ]/ L. E　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；

+ _& E  X9 i3 ^) O　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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　　凉拌四季豆) l& x* ]; \3 U& z: N& X
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味5.39.217.77:8898+ o+ d  Y8 A) Z
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；6 P9 T5 B& @, c4 ]" v  v7 C
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J! X. ~) [) O$ \% w/ _3 u

) F9 o3 U- k6 w　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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　　冬菇鸡片
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb* k6 D8 Y7 h5 l3 X/ v' N+ [# G

　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  . C1 L4 z5 r7 h& a4 i; U2 Q9 H+ N

: ]. c' p  O* Gtvb now,tvbnow,bttvb　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。

- e5 |+ l+ L' a+ q% J5.39.217.77:8898　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。. P% C8 ]6 F& q; k7 |  H0 e

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3 ~$ c" Y0 @6 p7 z　　冬菇鹑蛋5.39.217.77:8898" \+ }& x, E& i& D
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味9 C: ^5 h' j* D) W

3 p, I0 I- l8 s; m　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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# t0 Y2 D/ E: d1 Y　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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, o( `; d3 h% ~/ }/ O$ d　　凉拌山药丝公仔箱論壇8 u- p* N( g+ a$ Z  g) {% q% ^
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
- }' y1 T6 k  _! W% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n) l# b% {; d3 M, l
　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；

+ R9 l0 I6 q7 l　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；( H3 x3 r9 R/ ^2 p% n
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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　　凉拌皮蛋$ Z* c8 I7 a! R; R: L1 e6 P
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  公仔箱論壇$ K0 q7 `1 \# g( O1 }

, d9 m/ Q# }  m6 e% R$ N　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；5.39.217.77:88986 l% A" ~  `+ w" {1 T: q9 a! G$ W8 }
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。

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　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味6 o/ [- w! W& i* Y

　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  % k7 W7 T4 F  [/ S2 E9 F5 p

$ H: ?, |* q* ~7 Otvb now,tvbnow,bttvb　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。tvb now,tvbnow,bttvb2 i* R5 n9 \* ?( b1 t) `1 d" `

　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。公仔箱論壇$ H4 _( J2 U! x
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' l/ ]9 q" G. V+ y( Y( q' T* J# w　　千层云耳5.39.217.77:88981 t# `/ t3 l0 z/ Q

　　制作工艺:凉菜口味：酱香味tvb now,tvbnow,bttvb) u' P% V+ L5 `  R
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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. v6 C3 d) J; m公仔箱論壇　　1. 猪耳去毛洗净；tvb now,tvbnow,bttvb3 d* o' F- y# u: f/ ~+ [0 b
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　　2. 将猪耳焯水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m$ S+ e$ E* Q
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；, J* X) d- T0 i- D7 C7 b: ^  f

　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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- B" z2 `: C- R% U0 I　　叉烧炒蛋公仔箱論壇  {- @9 n  t% R' l: h
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [1 s6 L' ^3 X* {

& }5 V& B* K: C. p8 w9 d# N. J! [　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  ) B" V9 i; |+ {3 D6 a

: l. C  q& c/ y- K　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。tvb now,tvbnow,bttvb# V/ s) u* T' g& z5 n1 W% a

　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。* V" Y( O! H- F; K( A0 l

　　
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　　原汁海蛏
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5.39.217.77:8898% C1 q3 ]# ~/ f  ?2 M

　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  公仔箱論壇% N* s, ^5 w) W

0 l6 ]6 I6 Y% ^$ e/ \4 u5 v　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。tvb now,tvbnow,bttvb$ i, F3 E! q6 T- J1 P

　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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9 k2 x" w; U, F, K7 y　　卤煮大虾2 X+ s! N' w0 h$ V* E7 n
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  公仔箱論壇" ]7 H  A( h; C' C7 y0 O
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；tvb now,tvbnow,bttvb2 p* {5 c' m2 b% S4 a4 q% Y; L

　　2. 葱头去外皮切成片；公仔箱論壇' `8 A0 G- j5 c+ }& Z" ]

/ p5 c* P$ h. p9 s  l公仔箱論壇　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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7 B' @( }* H& j7 E6 m9 I' i3 D1 |5 p　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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　　咖喱香鸡

' E2 j. E7 `$ v5 f: ]公仔箱論壇　　制作工艺:烤口味：咖喱味公仔箱論壇8 W) c1 r8 A' O+ r7 w

　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；; k2 P5 s7 A1 h
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味

( h: Y2 B9 j1 g7 o5 b& l& j3 ~　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  公仔箱論壇4 Q+ `+ X7 y* H
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l7 b. j3 v0 `# r9 N3 A

" d0 N( r7 K" _( W& G% Z1 S. K　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V3 }& i. N* \8 r" U3 O$ X

& F$ H+ G2 J# _- j1 m" r　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。: v* F, q* G) _; D/ ^  A

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　　咖喱鸡块
' H! z3 c! B- v4 C0 ^( e. Y5 ?% r# a- K7 f. B6 |5 Y: H
　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味: K5 m2 o3 a- W- Z! u4 }

4 W$ T7 x' y7 s5.39.217.77:8898　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；tvb now,tvbnow,bttvb) s2 V1 x6 M5 C# o- c' ^- X7 M

　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；5.39.217.77:88989 {1 z# p$ w) b+ m
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；

  N: |. _7 ]8 [. `, v" V9 o  X　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；tvb now,tvbnow,bttvb" o& g0 |/ _) ^

　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；1 R2 M' M5 `0 a  \9 Y) [5 u

　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。5 G. f( ~5 m6 X; \, E: S
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0 y4 h1 r% U5 Q# \　　啤酒焖牛肉

　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  tvb now,tvbnow,bttvb0 w- M0 ^7 H: h/ O/ g! B) f
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；5.39.217.77:8898: R3 K7 i5 z1 g3 k; {" B5 w0 D

$ |7 @% x& c* G4 D; d　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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! |: V) d* c; q　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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. E5 _5 b) M) }9 o5.39.217.77:8898　　四季豆焖肉排tvb now,tvbnow,bttvb# [* h# x7 y% x% x, C: Q% U

% ~0 u1 Z7 l. q7 E5 V, d0 p( ~0 @　　制作工艺:焖口味：咸鲜味5.39.217.77:8898  a; p* X% R) G- u* I! E1 Q3 n
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  5.39.217.77:88987 m* Q, U& b" w# H2 r
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　　1. 肉排洗净吸干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t/ F6 N# I/ k& [& Z5 Y

　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；& a" S# P1 S! E9 O/ h9 Q' a
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　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；+ n$ f( \, @8 U: p8 [3 p
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
1 c; U; g7 O# E: C5 y5.39.217.77:8898
　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z5 ]" h) v' t7 ?; c# y

　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味5.39.217.77:8898$ m: t' C1 X$ H

0 z7 B/ `: N0 y1 U" @公仔箱論壇　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  ' b9 |' P8 x- A, k8 W

　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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/ Y' k* _" P! Y  w　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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, }3 W* x9 }" ^1 _: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V- w; w( W) n5 c

6 c. |) y) z$ D+ _+ ^+ Q公仔箱論壇　　天椒炒鸡肫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D3 B7 f0 N6 C) I, ]9 N- w
5.39.217.77:88988 l. G4 \; G( f0 {8 w2 L3 d
　　制作工艺:炒口味：香辣
$ h& _. ~' S, U0 t公仔箱論壇- w! ~4 y9 T+ S, ^
　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  2 b6 U0 P9 n0 y; J
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；

8 ]+ Y% e. P+ Y- P5 y# N9 d- @　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
* M( r8 M- l$ }% \- J公仔箱論壇5.39.217.77:8898, M1 V2 s" I+ L
　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。

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　　大葱扒牛舌5 a- N3 S: v0 ?

　　制作工艺:扒口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb2 x. G% X+ ^7 Q' d/ h! M
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  ) E& N$ x. R) T+ E* [
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。1 l, @! e: M) T5 Y4 E
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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7 l: p8 b( o; [) v! W) _1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y, y6 j9 ~  D5 i: v* g, c8 L, T
　　大良煎虾饼公仔箱論壇5 [5 V6 d6 M* U: s0 Z  H) f: Z# _- W
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味公仔箱論壇: u- r$ @: }( Y# ^
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。2 h# c% }* j/ u( ]) T( `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R" s- h7 B+ y
　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S( q$ {, p4 V" P' Z; P
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
4 i% D; G. C0 l  _8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [. a$ @' r4 E
　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
! H9 X2 w! N4 _+ |/ s, A- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m( r8 D& w9 V( \+ r! c
　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F0 d7 \5 O" \7 z8 M' y

& ?2 Y& \% k% n公仔箱論壇　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；5.39.217.77:88987 o+ f; ]( d2 i$ T
公仔箱論壇, R; w) U; h4 u8 c% K
　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；公仔箱論壇; i3 {3 x$ L1 U; q# g
5.39.217.77:8898) g4 l. o" N4 q) Y3 |
　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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! [1 P% \$ @; q# @0 {& ~" j　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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　　奶油卷心菜
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {3 ~2 H4 r, W  ~; x7 _& C9 _

6 v' D" s% S, V" }tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克

　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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! l; i2 E- j6 F6 `- W$ [公仔箱論壇　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。

5 q" s) t$ x: D$ D, V公仔箱論壇　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。公仔箱論壇7 v7 T% e5 H1 F& L( r

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S; S! I3 i) n7 {) [& A

8 z# b% {9 O/ c1 U　　大杂烩

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  5.39.217.77:88985 A. e* f) ?' [8 {
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。5.39.217.77:8898# B$ m5 ]8 W# i4 n* z' Q4 B. G
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。tvb now,tvbnow,bttvb, q: B7 n, C' _8 e0 D) }
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。tvb now,tvbnow,bttvb. y& D: t9 ^! g+ l; Q( y+ J
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7 K* R& a/ m+ ^* T# _$ u) q　　奶油双色花

　　制作工艺:拌口味：甜咸味5.39.217.77:8898% X# b8 o$ k! U% P, K  X7 @
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  公仔箱論壇1 j" P* \2 X& w9 t: D

  M, H+ R0 i- E; m5.39.217.77:8898　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；tvb now,tvbnow,bttvb& W4 U9 A/ r* V/ v, x; n) v$ e+ O
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；

　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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　　姜汁活蟹5.39.217.77:8898. J" J, Z+ P: ]" o
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味公仔箱論壇$ C8 \0 s1 R3 O/ |+ C# x; ]

　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O" v6 F) K4 h/ x

　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；

4 ]1 M$ a2 Y6 y8 [公仔箱論壇　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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　　公仔箱論壇9 u# V4 o0 Z: O
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　　姜汁蕹菜
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味5.39.217.77:8898$ Z9 `+ x( L- d. ?; b# q+ B

+ e) s" I/ W+ S- c公仔箱論壇　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  tvb now,tvbnow,bttvb6 M( C1 U  ~. v6 x' I
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；5.39.217.77:88987 U6 b+ P: z- N* T6 Y

　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；9 N8 {! W* S0 E3 Z

　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；tvb now,tvbnow,bttvb( ]+ w+ i8 O- Q1 r

7 I# x% U# y& z6 q+ g& ^　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。

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　　姜末拌豆角TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^% c0 B( x9 u$ T6 F! n% d! }
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味8 t& `( ?9 a. |4 k

　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb$ x) c7 W- ]1 M5 n" p# a6 A

, E9 [9 g+ _3 M. e  @　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。

0 i1 D2 W# j2 f9 {, M- H% v* i2 f　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。8 K9 V5 I3 t: N# `7 t
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E. ?3 z) S, K5 m9 p7 l( X
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　　葱鱼头煲5.39.217.77:8898: l- G9 ?0 V! n6 e

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b* K* x; g! X- T; P( `% f

  U% ~# I+ h# @* [　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克
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　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O7 ~" l; [2 }0 K/ ~4 i9 a; i; c
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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: W; `$ S. q5 Q! P, I# _4 H* x: o　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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7 s3 I0 H$ t1 z  s% s2 {　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；tvb now,tvbnow,bttvb; ~6 R$ l  U5 x$ Z+ q  h

* w! D' O3 w$ J  c3 f　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
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　　子鸡汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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) }. G8 q1 a# U+ w. w公仔箱論壇　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [, f# s5 f% }8 r+ `

　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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8 n# w" s( s' w! V5.39.217.77:8898　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 6 n# h. k% {& s. e9 a; D

  o1 H4 z9 w5 F$ z　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。

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　　客家炒鸡块$ |4 N0 a) E. H& r$ _' \) y- M
5 \$ X, Q8 M1 w. _4 V' `/ h! s5 s( O/ [
　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  公仔箱論壇' e* K* K) J" o6 Y0 h6 u6 ^

　　1. 将鸡腿肉切块；6 X5 p& _. u7 a) e9 U+ S
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　　2. 九层塔切碎；( G7 X2 }, p+ H, m& a" h& A

5 m9 r+ [# x& L5.39.217.77:8898　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。

　　
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2 V( x1 U, `) i! o5.39.217.77:8898　　家乡炒土鱿

( ^  [' q2 f5 B; R$ W　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味公仔箱論壇, m5 Q, C5 ]  S1 s1 X+ o

　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克4 t2 q$ {1 B7 N7 K, e4 h' E
5.39.217.77:8898+ H5 I# v9 _" ?* k5 ?# r. o; H* T
　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。0 k5 j0 i4 v- n4 |6 D
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参

　　制作工艺:烧口味：香辣5.39.217.77:8898" V5 C  v  C' \& `

　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克

- P+ x$ [! a# B# b+ j5.39.217.77:8898　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。tvb now,tvbnow,bttvb$ n$ {& \7 \' v( B5 j8 t' v
公仔箱論壇1 [+ [1 ~; l; e% ~
　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb; Q3 g8 j1 Q/ g' O9 T4 I7 P, h1 }4 H0 |

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　　家常土豆丝

　　制作工艺:生炒口味：家常味公仔箱論壇; @8 J) W$ W% u

: w& I( o' w. Q" {1 K　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
1 b, T8 z$ S- w% G) O8 }% x
! u6 F) I8 f- x6 }tvb now,tvbnow,bttvb　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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& |$ j6 z) g" o　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X0 ~2 X7 c1 v$ d! P7 Q1 C

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　　家常炖蛋, z4 x! k( [5 J. W( G' z" T
5.39.217.77:8898  M" X# g6 U4 E6 x0 c8 ^8 g
　　制作工艺:炖口味：咸鲜味5.39.217.77:8898  t2 r9 q3 `& B; e# e/ U/ l

: u( a1 X1 @+ e( b2 Y+ [　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
  m/ O- V" }8 @5 ]5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k5 t. f. k' x+ W
　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb* K! x- n" h1 L6 Z1 o& P

　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；. T7 ~) B% x# n( X( g: q
5.39.217.77:88981 S) t0 b9 T! ^7 d. x% ]
　　2. 土豆削去皮，切成小块；公仔箱論壇9 z$ g* f3 ]6 y  a2 o: E
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　　3. 小白菜切成片；tvb now,tvbnow,bttvb+ G" p# A  H1 a1 O- R

0 ?$ h6 m8 l! A) u- N& k9 r1 @　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；公仔箱論壇) Z. P/ D$ M8 R0 O) J" B

　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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# s6 w) y4 g5 s; B7 \　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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　　小葱拌土豆丝
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　　制作工艺:炝口味：香辣+ O" P5 Z% B; L- w& g7 a

( @/ h6 ^' y2 l# L" X公仔箱論壇　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  公仔箱論壇8 X, Y" K! t' ]7 T" J8 D$ [1 L

8 k  H8 g9 l/ M6 v　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；tvb now,tvbnow,bttvb% R* a1 R; f) q3 n
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；公仔箱論壇) a9 @. w; E  {! e/ k6 W0 Z8 Q( T
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；5.39.217.77:8898* O/ [* S6 J, a6 ?+ w& _; ^& n) j
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb1 H; c' T1 l9 p5 A. y1 g
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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　　川草鱼tvb now,tvbnow,bttvb; C3 l6 y0 ^$ _& c3 _7 ~
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  ) X' P) Z) a1 b/ t0 H. h
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
. i; p9 u7 k( W9 ^* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]6 F. i- B# q$ ^3 h1 p8 H
　　2. 葱一半切段，一半切丝；5.39.217.77:8898# A' C9 P- C3 G; m) y7 [4 o
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；4 ?" ^8 ^2 Z! ~: J
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；5.39.217.77:8898* _5 j, W' a8 f7 T2 y
公仔箱論壇2 n5 D( s" ?. ~! j/ Z
　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；

　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；5.39.217.77:8898& o  v. }5 O; i
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。' w/ E/ y" E% Y. u5 d

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　　干拌酱牛肉
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i% m- Y8 A: u( m7 I

5 y, d; ^/ W: W; m! ^( d; n　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
5.39.217.77:8898: F: ^7 s2 F! [* F; p0 B+ i0 u
　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；2 {5 N  T4 n. @. P
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；

　　3. 花生米碾成细末；

: r8 ?& q. ?7 Z1 V　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；公仔箱論壇, z* U0 s& H+ Z" }8 E. ]
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可

　　
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　　干炸带鱼

( |, v3 [7 T7 Otvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:干炸口味：炸烧味: F2 N" O! K3 _; C( b( f! m8 S

0 g1 s5 {0 u! ?) |; U4 x4 _. y　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。

　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。5.39.217.77:88989 m. f0 W. u& `2 v: h) {

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$ y4 D, _3 B! ~3 k公仔箱論壇　　干烧鲫鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i5 j/ T1 B) F% F

　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
% X7 _' |8 Z& \公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 @- \6 F3 i, }  n8 N0 @
　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  # }. @' v7 ?# K" ]
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j' F: g  b! N' T4 q7 o& P3 q+ d% t
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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0 G2 d  x7 G6 k5 x& S公仔箱論壇　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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　　干煸牛肉丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N" m: v5 ~( W" D' L$ E
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  tvb now,tvbnow,bttvb" j+ o9 \6 a* B0 f0 Q; z- k  ~

　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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5 c5 L5 r% l* f2 U  U　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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　　干煸豇豆
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  公仔箱論壇$ P' L) |$ \" v6 l  D% D/ m( J
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；tvb now,tvbnow,bttvb- I; T+ ], e4 y' {9 z
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；

# M, i8 v4 ]7 w9 F　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K4 Y8 }$ H% p
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。3 V8 }0 y" ^' K
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8 ^. m6 b2 ~6 T# B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! B8 X+ p6 j3 `8 z# B; Q+ ^

( V% W, O: ^8 b* ytvb now,tvbnow,bttvb　　干煸青辣椒. b+ Z% g7 c# i( ~) u- H: x% E$ ]9 L" a

　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  5.39.217.77:8898. ^6 y' ?( l( r! X; n3 a! E) a" [
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。

　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]* I  l  i1 a5 O4 T# n. x

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　　干豇豆煮肉公仔箱論壇7 ^) Y5 f$ F, p9 M3 w: I

/ I4 d6 N0 {+ E5.39.217.77:8898　　制作工艺:炒口味：微辣5.39.217.77:8898. r% m9 ]' g9 R# k1 S; H9 V1 ~

% O% \, S1 k6 w3 H　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；! B7 L% d! x: S: u7 D% Q& o4 E
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；tvb now,tvbnow,bttvb' z9 ?$ B# z# Y& `& y
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　　4. 豆瓣酱剁细；2 S; Q7 W; G5 w+ Q1 k4 X5 ]

　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉9 ~6 H8 H* q  b' j; |, p5 l- `

, r1 C, n( c4 ?# O) G# k公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味5.39.217.77:88989 Z. f$ e6 a* R1 u* w; [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {4 R$ Z; ~$ n6 \4 ?1 S5 c
　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克

　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； : V: Q# s7 _# k: k

　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；

　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。5.39.217.77:8898  a* d+ [9 {# S) U9 l) Q
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5.39.217.77:88985 {6 S% w% l& A4 }) K+ t2 L* }+ c+ e
　　彩椒香干. b0 ]2 S% D1 D6 s
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味

　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  * K# D9 x4 W4 @
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；( w6 ]6 w; u9 R1 z* k& e  S7 q

! J" A+ o  z9 t2 p　　3. 葱姜切末；$ F4 w6 x3 V# G% ]2 a8 d; ^0 @

0 q- Z- H4 z4 K' U/ U　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可公仔箱論壇' I8 H5 Y, y+ `7 i

　　5.39.217.77:88981 ]; B: y0 q/ b5 r% D, Q) ?9 n
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　　慈禧式煎小块牛排

　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q" R$ h& I4 A& R9 M

　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；. Z( U/ o2 [0 D1 d8 J; {7 |8 W3 k3 ?
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；tvb now,tvbnow,bttvb& Y' C' X0 I3 m- `( j
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~) ^1 i2 }2 ?. C
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W, W: q" Q( S' X4 Q1 U! a

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　　成都爆鸡丁5.39.217.77:8898( K6 B/ p+ t- |$ r. e
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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7 x. o4 |' Z9 A* F  X% \5 z　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；" z/ G/ F4 T. A  E" u
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；

　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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　　扁豆猪骨汤, L2 B- Q  q8 ?$ ?, \: |

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味5.39.217.77:88986 c! M6 |  X, Z! b, c9 m6 m  K
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  公仔箱論壇8 F2 P# d% O, X0 {/ @
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；tvb now,tvbnow,bttvb3 K) ~0 o8 p* \% U

　　2. 扁豆、芡实洗净；

& a# `9 O. s. {tvb now,tvbnow,bttvb　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb( \5 n$ S2 P0 s6 s" f

　　
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: ]4 _" c* o! v# J/ D5.39.217.77:8898　　手抓羊肉
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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7 Z5 q/ D! }9 e9 ?9 ?1 ?8 R* {& J2 C　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  5.39.217.77:8898: t, I) q$ ~; C8 C4 O# H5 C0 U
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 9 W8 o# X9 c/ u( R3 ~& z
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。

; ]! O8 X5 f$ f- x4 ]- ^5 e) `　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。公仔箱論壇! C( L( a) u# v5 T6 o1 b
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3 R1 {8 s% o; Z1 i# z, I& N　　扒鲜芦笋
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　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  % S7 e- I6 y& d5 l
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
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　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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& K6 M4 v- T2 n公仔箱論壇　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F. L" Z" g) e2 p5 q" \) D/ \: M9 ]
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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　　拌三色虾仁9 ?1 j* ^+ A6 ^, j3 O

0 L. g$ d3 i, Atvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:拌口味：咸鲜味公仔箱論壇: \% \8 m9 x; V# c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^, S: f1 L( h6 g7 Z* A7 f
　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  0 d+ f* B* `' }' s) Y8 h2 w. L
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；5.39.217.77:88980 s% t) U  Q% y, x: D! p) k. x# R

- P. g) R  N/ Ctvb now,tvbnow,bttvb　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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' x7 z+ ~  k& u5.39.217.77:8898　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；tvb now,tvbnow,bttvb2 `0 q- ?' k5 l! w) z$ j# E4 u
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。公仔箱論壇  i( Y: m* ^1 N5 D  n9 ?) m

　　公仔箱論壇. K5 ]$ m0 t0 Z( G# i0 G

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　　拌什锦小菜7 S# e) a/ Z; _
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　　制作工艺:拌口味：微辣
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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: y8 k% g3 J  @$ t0 M5.39.217.77:8898　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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5 Z6 e  k7 Y# e6 Y& Q! R　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；  L; i  b$ s5 s2 K* N
5.39.217.77:8898: e! f6 W7 m2 A& P
　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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* {. U6 }) O' d! r3 b　　拌胡萝卜丝5.39.217.77:8898% Z( O8 y; f" p/ o+ x
7 Z/ ]+ B: D" m2 j0 f( q" C
　　制作工艺:拌口味：香辣公仔箱論壇% g) t' s  [3 F' a( M
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  4 K1 i# V8 c9 ~% A1 b6 I! ^. J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y4 A3 x8 y, T2 K% ?
　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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# w$ u( B0 `3 E　　拌蓑衣黄瓜

　　制作工艺:拌口味：清香味公仔箱論壇& T% y2 z; |7 ^! U" ]1 _
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；公仔箱論壇, P! `0 i( R0 n7 p

　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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: H) \2 `' m) L& ?; }5.39.217.77:8898　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。+ p* ?% b' I" }
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　　排骨酥羹
( R3 w( f9 q& J- a5 {) ~+ O7 |5.39.217.77:88984 R+ H4 l& B6 [2 F
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb9 Q7 L+ D4 a& a% _

8 n. D( X9 @7 ztvb now,tvbnow,bttvb　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
& p8 ]9 j, E$ Q7 T0 B" k公仔箱論壇6 r0 H, F9 a+ T( d0 ^5 e5 \
　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；5.39.217.77:8898. U! v% o3 C8 r4 ?) K, R
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　　2. 白萝卜切方块；公仔箱論壇! k( A  T; F, @3 S" A0 R- H

　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐5.39.217.77:88984 u. D6 j( ~5 v
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　　制作工艺:生炒口味：五香味5.39.217.77:8898, {" @# W# t, O& w
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　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克

/ G8 n. g7 k$ f& ztvb now,tvbnow,bttvb　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；& f- Z+ W+ ?, {5 V! C
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；tvb now,tvbnow,bttvb/ B% Q  D$ U3 ?6 a+ ^, X' T7 }
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；tvb now,tvbnow,bttvb4 m8 I8 Y8 q" C( D7 `3 `/ N9 t3 d

　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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1 [  @8 `1 T2 E0 |5.39.217.77:8898　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；5.39.217.77:8898) F5 V+ u5 D4 W& u
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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* m) Y# L" C2 M& q! E/ e　　明目银耳5.39.217.77:8898/ P8 R, K: T2 @0 q/ q% f2 C

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  tvb now,tvbnow,bttvb6 u& R4 w2 F5 d) _* b$ Y
公仔箱論壇4 U. s4 X  Y  g+ g
　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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3 J) z/ v' a; G; _' o. _/ @9 D　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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& H+ O6 V* |& p, ^5.39.217.77:8898　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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  L" K% F) `- E/ N( z　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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　　木耳猪皮汤
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb- K0 ~3 O- e& T# F4 R

　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。tvb now,tvbnow,bttvb' ^) Q+ A  w2 ]6 ^
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。5.39.217.77:8898; n% N8 Z0 Z& U( e% K
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　　162TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y, P- J8 r8 C& t' P( `. S. s

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　　杂果酿番茄
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  tvb now,tvbnow,bttvb( |: i$ I; h& ?
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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' c1 r& }  r, R- D' B! \4 ^　　杂烩牛肉( N# {& j" R/ ~6 z/ N

1 i: @9 Q' n, r# U0 C2 N　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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0 B7 D/ F/ B2 ]* X2 Z　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克
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! g) Y" j; y1 \" T2 N$ Z: X　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；公仔箱論壇* Y0 a) K4 z- [: f1 w

1 C" a3 E1 p* B% l　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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. j! ~. U+ C# Q, [　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；
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' S' z4 `& m; K7 w7 }5.39.217.77:8898　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；tvb now,tvbnow,bttvb9 E, n. e3 J7 z. x! h

! `- G6 e( w, \  V' \　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；公仔箱論壇! {, R+ F4 Y) k9 V

　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。
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　　柿椒拌豆角# N/ h, ?3 I' q; R$ T

: x* a  a/ ]5 l( u- r; j) P　　制作工艺:拌口味：清香味6 u$ X" d+ ?8 ^7 ^% D" @& t

) z" @% |8 A3 b% O- E$ B　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
; b) m8 X) |  B9 w) [5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb) g0 i' V7 `* E) M
　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；- m0 D  A0 c) e" @4 F

' a! j& h, l# D公仔箱論壇　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I5 d5 ]  b7 D0 e! g/ I* ~" O
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；

　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；9 Y7 W3 M9 Y+ ?, r+ K. n

) d& L9 x. f% o4 \5.39.217.77:8898　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z4 G( G+ Q0 H1 ]# u: ^/ H2 I9 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |9 X* F& ], d& z; N: S) i
　　
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　　柳松茸烧冬笋/ Y( X3 }2 q9 i. C$ p

) u! x! Q6 R1 S. }$ `　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb5 L- G! W4 `& X

　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克

　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。5.39.217.77:8898: e) A5 N4 z1 U
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。

　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。tvb now,tvbnow,bttvb$ n% k( `. e, ?
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　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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0 d) g6 X1 Y$ F/ Q( Z　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。公仔箱論壇: a6 ]. I4 o- X* A$ W+ P* I: c

! l/ @  C& t9 Z/ ]5.39.217.77:8898　　2. 将海参洗净，片成条。

! `6 M! {9 t1 g6 v3 g　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c/ T# J; K* [1 `" M& _

　　公仔箱論壇+ V+ ]& D; A% U9 D! x, \9 R
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　　枸杞炒银芽

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  公仔箱論壇4 n2 ?% n- m3 E% A

　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。tvb now,tvbnow,bttvb6 K( ^5 O' Q1 Q! D+ U& Y8 ~' T
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。tvb now,tvbnow,bttvb% k0 @* N, t1 g2 R

# ~! I0 E; O( L% R; W9 G) L, `　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb  G% Y1 r% g$ C5 k# G; I

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　　栗肉烧香菇

9 _' Z# |) B/ u: e( e　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
( q. e: Y3 \/ o. P公仔箱論壇
　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；
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3 B$ D8 d8 O3 A6 U公仔箱論壇　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
/ W# w- s% [1 G# J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s  l# p% P4 L+ O
　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；) m& r& R. i: d' D' @6 M5 m
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；

% U; H( ?0 Z& c, F8 V5.39.217.77:8898　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z5 @. z- d$ ~  w8 }& k
5.39.217.77:8898' G: K- ^! m- T
　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
3 Y1 {0 Q" r* N- _/ htvb now,tvbnow,bttvb- F' F! P- i0 n" ]8 `$ O
　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。公仔箱論壇# j) n1 k0 F1 o) {" ?5 M6 P

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4 V9 T0 J+ a6 B; o7 C
　　栗子牛肉
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
5.39.217.77:8898; q3 V: @# m  C# P
　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克

6 N4 F6 y  c5 w6 F+ i) z　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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: ~3 J6 W' y+ G( d- }' N　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；. S/ K' Y. z  m1 I& F$ W9 q6 ]3 W
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；tvb now,tvbnow,bttvb8 d0 e% s0 C) s+ T. J

! {; E. p1 m9 S& r& X) i) w( C　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。5.39.217.77:8898# H8 n$ _+ x  t

　　
7 v) c, G) q8 ?/ ^# m" t公仔箱論壇
: n( s7 o! M( h4 G8 {. j公仔箱論壇

　　栗子扒白菜
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q. V  n( _/ o- @5 S4 F2 E
　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  5.39.217.77:88988 Z/ a' O6 `4 b  O3 P4 I
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；

& \! Y0 @1 Y% k　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；

5 Y8 ~' h) [9 o5.39.217.77:8898　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；) N$ S) r" x9 O# @

$ i" P- [$ @5 R3 M: Q　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；

5 s# A- U, N, j+ z0 ?　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；tvb now,tvbnow,bttvb1 M( q9 ?4 K) p

  N- O, G/ k+ c% T公仔箱論壇　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；

　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；
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- m. M2 J0 L9 B) M6 \1 Z2 Q　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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+ f9 g5 w. D; Q: B公仔箱論壇　　核桃炒鸡丁
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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0 L8 {6 u6 y( F1 V$ N. q　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb" O0 l9 k) \  A

　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；) f+ j; p- Q! e2 {

$ u" z7 E! x+ n9 q( P# v　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹公仔箱論壇) P5 {, Y. {! ]. }  {' B' |1 a* J
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　　制作工艺:煮口味：甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~! P- B% a! g( z
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
  t. p, b0 O$ u公仔箱論壇9 _7 E7 O6 m( b" p5 x
　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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  O& [. E! y* T) z$ b0 w　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；公仔箱論壇: T0 K' e  X- u3 O- T& x

　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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  ~- r, d0 `- |) N3 ]公仔箱論壇5.39.217.77:88986 k* l) v. k7 w9 b/ E. z

7 j9 o! N4 ?! o　　椒味荷兰豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c4 Y: S) ?& u) h; o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o; ~, x, y0 J% f/ F9 W
　　制作工艺:煮口味：椒麻味9 f' e6 K# J% N+ G5 l7 F0 A% l

' p) b3 {5 c4 M8 j5.39.217.77:8898　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {5 Q1 r, m2 o6 a+ a' z1 |8 _& f# a

5 k$ u0 {1 v4 f　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；

　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。

　　公仔箱論壇) a8 k% }+ c& I% Z9 A$ @
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5.39.217.77:8898- A  `$ k4 K  H( w0 L- D
　　椒油拌海带5.39.217.77:8898! i" [: V8 ~; ]0 Z1 m2 G- w
1 f3 }+ P1 D% L) e: u- t2 k
　　制作工艺:拌口味：红油味公仔箱論壇. j* G8 g2 S  ~0 P- i
* \9 x, g; ~: q7 I
　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
7 s9 q7 `  D4 q3 p6 ~6 P7 {$ [
* C& O' r- \- ~) B5.39.217.77:8898　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。- G7 k( p1 ^* d4 Y0 b; e
公仔箱論壇% [6 r- K3 M! |: g1 y$ A
　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。5.39.217.77:88986 f' `; _' H7 ]. N: y9 ?

　　

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  f/ a" [- L5 Q& L, M5.39.217.77:8898　　椒油炝藕片5.39.217.77:88983 M: J# i) B% u! l4 S4 @

" i6 M! E2 C* x$ u3 @3 Q　　制作工艺:炝口味：椒麻味
4 u4 k: M8 t6 ]" Y1 ?" [3 l/ f3 e- T& Q
) U8 i$ w- G, v　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  公仔箱論壇3 |# e1 g* m% K9 P; |

, R; ?! v( w! S6 H公仔箱論壇　　1. 姜洗净去皮切成末；公仔箱論壇7 ^0 k) t% M( x' t+ E! Z' Y7 J

5 A5 |" H$ a! I- Ytvb now,tvbnow,bttvb　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；; E* h2 N! ?4 a: {: ]' A

　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；

9 Z$ j! ^3 b. i8 ~! X% e　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
! c6 a6 E; @. u, `3 k$ P1 G/ m! |5.39.217.77:8898% S' Q4 |8 P$ O
　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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　　椒盐鲫鱼汤
% R& A7 _: m$ P$ e% f5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |8 A, g/ V! l
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味5.39.217.77:8898# z6 y$ R9 [2 o: y7 s. X
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　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。
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　　椒蒜土豆丝
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味0 W* A) r7 Y( e% v
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克  4 p, ?+ C* C! U& a4 ]1 H
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。5.39.217.77:8898; m! g! Y, `6 k4 ]' E

& {3 r( w0 i4 c+ {0 Y/ O% u　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。, t( E; E$ ?" \
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+ i/ S2 n/ x  M  c; v　　榨菜羊肉丝
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0 S" S- M$ L! c0 I9 [" K　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
. }% f4 ~5 h, U) Z7 k& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d- L% t2 M' g7 o) N$ K' G1 J
　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S( @. w7 k* i$ ~' m: [6 k5 t

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　　水煮鱼片

　　制作工艺:煮口味：香辣5.39.217.77:8898: {0 ?+ r: {! q# c' j

　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；tvb now,tvbnow,bttvb  z4 f6 b+ ]5 M: V$ i* u4 p! F$ T

　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。5.39.217.77:8898, s4 \: f3 l+ i0 p1 S

　　
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/ v2 Q- ^5 F4 O5 O$ |4 m公仔箱論壇　　汆丸子小白菜4 t7 g% M; ?( ~( g6 @$ c- C
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
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2 V$ s1 s" b: Q3 F　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；公仔箱論壇, i* ]7 t6 `; u* z* o; n* o
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。公仔箱論壇, N6 n; m2 F3 V, f3 F
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　　沙锅炖牛肉tvb now,tvbnow,bttvb6 F  L# X7 ^) N; U2 n( X# F
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A) k! V7 O( s' f& ]3 @0 Z
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  7 B( d1 z$ E% x8 H# z$ `

　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；公仔箱論壇5 Z& G3 C. G* f. a
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；公仔箱論壇# A" w2 B2 u) s

0 N6 n5 M! U5 S& Z3 C　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；

　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。

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　　焖四季豆

$ `% e2 R( O+ s* X! s8 y: J4 C& Y　　制作工艺:焖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P: w2 m, q" m& W8 [' d- v4 f: o
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克

　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；

　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；5.39.217.77:88986 e; Z1 l; }$ b" K9 a- f

. _1 Z5 A6 G! x: A% \6 L2 I　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t/ C8 _* f' F) C! K

' z8 K4 I, `$ \公仔箱論壇　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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　　油焖冬菇
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　　制作工艺:焖口味：原本味
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1 C& C+ l! s5 v1 w: Y公仔箱論壇　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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　　1. 将姜洗净切片待用；. L8 Y$ ~# s5 S: |
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；8 y4 Z" K" K" o/ r
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；; A  p$ N. b7 q+ C
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。5.39.217.77:8898: l) d/ I# R2 y

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$ v% l( @  Y" f7 Z* X0 Q　　油炒糖栗子
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　　制作工艺:生炒口味：甜味5.39.217.77:88980 D( u! |$ a  E3 {. M6 r
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
9 V& _% C* d1 qtvb now,tvbnow,bttvb- y4 t: S7 Q6 Z* a; a5 F
　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。公仔箱論壇8 S/ v, n6 e  L3 d2 G
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。5.39.217.77:8898% y6 w3 ?' C6 ?  J) @" d
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　　泡椒肝片$ v- L' X" k2 z8 `' F# p: b* p
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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- x* W, C& A# r$ K+ s$ X6 p　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；

% T+ T$ Q) c, S) s　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；公仔箱論壇/ y# F: E! }6 G& ]) L
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　　4. 木耳洗净撕小朵；tvb now,tvbnow,bttvb' v0 I; v# i% i# h. @" G6 e+ A

　　5. 油菜择洗干净；# `+ E+ I/ M# ^" c8 M& u
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^; T8 u7 V8 q  I6 J% a: K$ r
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克
) T  O/ h; E0 c8 G" `; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d* X+ I5 V+ V% S! P$ ~- G( z
　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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( q2 r" \  A, {  ?　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；tvb now,tvbnow,bttvb7 F1 P3 U  d0 c5 |# Y2 E6 k% O
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \" m% v, M5 v! G7 {3 K

　　
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　　泡菜肉末
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味5.39.217.77:8898+ x# t7 D# T! @2 c. @% b

　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  , T9 w: }) k, h0 ^

! M, F5 ~1 {5 a　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。3 X% J5 W3 [5 f2 I: {

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　　洋葱牛肉& {9 r% M/ F0 z
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味公仔箱論壇  [# ?5 ^& d- b8 r1 X, P! D

　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；

　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；

　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；

; @# m: n& a% ^6 ztvb now,tvbnow,bttvb　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb& l  o8 r* G$ ?; q5 M

( X5 l/ L$ k# g( I5 V1 A0 Q　　tvb now,tvbnow,bttvb4 o* v8 s# w  {4 Z
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, X. }. }3 I1 K( G3 p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o, \( u( n; j  f! G/ l
　　洋葱炒牛肉

& a) f! `7 b, [9 T6 D# B3 x4 s2 s3 I　　制作工艺:汤爆口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb) z6 e$ \5 g) U- c

0 L5 z. b- v3 V, N9 Q( \　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  5.39.217.77:88986 d% U& B8 l5 g# s& X3 r+ j

3 u- h* K  c5 m. Y) N3 ^  p　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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　　2. 牛肉洗净切片；6 p# Q9 q5 L6 L; E2 w; z

* ?4 H. P; s/ Ntvb now,tvbnow,bttvb　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；* b8 [5 }- _2 ~9 U! k
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；tvb now,tvbnow,bttvb# k( s' Z0 c7 B6 b* a

　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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　　0 M- u1 a1 O. C' t' n

* N8 J9 b. G3 D" v* i公仔箱論壇5.39.217.77:8898; y$ u0 H$ F  H' D9 P) a& Q0 T1 P  V& ]
　　洋葱拌西红柿
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味

　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克

　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；- ]- `) [; Z' a5 K& ]$ z8 Z

! I" q6 T& ^2 h8 U3 w2 C公仔箱論壇　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；

1 ?' E0 G8 e4 j0 k2 N# y公仔箱論壇　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；公仔箱論壇/ n( q; k, N* F

7 i2 C+ w! a0 A5.39.217.77:8898　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；2 H" X2 W9 o2 A! T. N: R

8 h) x3 v+ ]1 N/ F* K: `! c　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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　　海鲜豆腐煲
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& N$ t- o( q( |5 wtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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0 n' C/ t# a4 M3 d公仔箱論壇　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克

: R1 c. L' o9 t9 f* Y　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；5.39.217.77:8898. s: i( l( i6 E# R5 E6 t) i
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　　2. 鱿鱼切片备用；公仔箱論壇# ^. Y; |# N# q4 H

　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；

　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；tvb now,tvbnow,bttvb1 ^2 x* W) ]! B& y! l, _
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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　　海米烧菜花tvb now,tvbnow,bttvb5 E: T. N' y( z" y9 L4 a  O

) d% b3 M9 P* Mtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:白烧口味：家常味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `  u! k: {9 f0 G# k) S

　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；9 t% T& a' A: ~- b9 y. [: B
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；tvb now,tvbnow,bttvb& @% C- y2 R6 g0 _6 ~

  v: v- `3 \) l& ~0 Y　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；tvb now,tvbnow,bttvb" j% n- G4 |, O& r, t
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。5.39.217.77:8898( I/ K9 J3 o+ o; N7 a

　　
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6 W6 p8 A5 T# @$ f( G5 J公仔箱論壇　　清炒豆苗tvb now,tvbnow,bttvb: ^! G9 c5 S0 t

4 E" U& k  u' ^2 Z, P5.39.217.77:8898　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O* f5 L, w: s# S. E& u) v! m
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。: [6 b) |9 [3 X

/ ?/ w2 U& E& C$ u& a* `　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z$ H; {5 V1 n) Z/ I3 @
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5 g/ t2 \5 F, ]公仔箱論壇　　清炖鲢鱼头

! q& s; R. f  a* V　　制作工艺:清炖口味：清香味

+ Q' ~5 B; {; }/ C　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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5 y0 _; e& q# f; {1 D% k　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味5.39.217.77:8898' z% o6 l! g% t1 P4 s

　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；公仔箱論壇: ]4 _6 Q, {) G" J% A& ~
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t% c3 B$ P* u
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　　清煎小牛排5.39.217.77:8898% e/ h. \5 |7 U8 A5 y$ K) A

　　制作工艺:煎口味：五香味& c7 I8 N* e/ X  m0 u
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  公仔箱論壇$ T. s: w# P- O: N
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；公仔箱論壇9 s: G* f0 u4 [  J$ Q

% G5 L$ z7 p" ^' \; t1 Y  }) U　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；

　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；tvb now,tvbnow,bttvb" D' Z0 w. Y& P7 j( P9 q

( c# M& ^8 {0 h- s　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；* v# C; B+ @+ A9 m+ A

　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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, U  h- P5 H* W　　清烩虾仁
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2 P: y, N$ [. W9 C5.39.217.77:8898　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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' d# S6 ?6 n1 S$ W: ^5.39.217.77:8898　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  5.39.217.77:8898( F  u" L5 i4 g# l" U2 Z0 i

0 ~6 h; |# }! {# t- _) ?9 `/ M) b0 N　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；5.39.217.77:8898. m- [! d, v' l
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。