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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {1 S* Q+ _, s6 N
　　冰凉西瓜丁
& [) Q1 W* _+ K: I' L5.39.217.77:8898公仔箱論壇# T' o8 ?6 h+ d; G: r
　　制作工艺:拌口味：清香味

, A* W: X8 l% s# O5.39.217.77:8898　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。, j% k/ V" |7 k8 X$ b; [+ u

0 o# Z6 d( d. \- i2 O8 b% W8 J# l8 G　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。. f2 F$ l1 P$ k" |1 }0 a0 |& U  \% ^
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。公仔箱論壇( |& r+ T( C( B+ b; J- ^5 |
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2 ^+ v( M* T2 {! C5 b5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h* }& H( d8 f* O/ i/ F- Q

3 b* F0 S- ^5 d# f0 b: a　　冰镇苦瓜
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　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；tvb now,tvbnow,bttvb! `4 Z$ q: ~7 Y; V
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；

9 K* x" m; o3 {( {　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。

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　　凉拌四季豆

　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  公仔箱論壇1 a( ^0 T) r* d* ~) P
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；

$ U, m7 d" x+ ?  }# m公仔箱論壇　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；# _8 P% `! D! H: Q! \; |& @

" s7 {9 M. Z# a5 s) a公仔箱論壇　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；5.39.217.77:8898" V( ^9 |. ~) y

  C& N( X" F* Z　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。

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　　冬菇鸡片
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/ M1 H' N" Z5 e2 m公仔箱論壇　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  . M8 n2 v% L6 @

3 c, l1 N  I1 G公仔箱論壇　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K/ G: y5 z$ [. S3 ~  \" P
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。
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　　冬菇鹑蛋4 W/ u/ ^3 I1 n3 W' H- J
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  公仔箱論壇# o+ q9 L2 b0 A7 \0 z5 @" b

3 ?. T# p- Y4 W, a) j　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。9 m* k# f, r" m- d" c

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　　凉拌山药丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j+ Q4 {) h8 r" P5 a

1 V5 @2 D. y; F2 _) r　　制作工艺:拌口味：酸甜味

  @9 B+ g8 M8 F/ T公仔箱論壇　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb7 W# z- V4 }! @! F9 C  S6 e$ V
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；5 _; @9 F- w0 W' a  t( h( O1 ~

+ d9 M" `2 N( E3 U8 H3 C1 s: @　　2. 将木耳洗净，切成细丝；
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2 h* {3 n  m6 _: D- r; K6 G　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；5.39.217.77:8898) r1 w2 j8 ^1 M4 d$ X& j

　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；0 v. w4 Z  V( f- c; `
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B1 _# v. K, P; J$ k

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　　凉拌皮蛋5.39.217.77:8898* O$ ^  ~# [9 K; d$ x7 @3 q8 r

　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克

　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；- X/ I/ f* N4 y+ m% v7 n) U, P" `  d
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。公仔箱論壇1 ~3 O) z8 {0 D" \
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　　公仔箱論壇/ j% y" Z& F& H. l3 V9 G8 q1 Q4 F
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　　凉拌西瓜皮
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& [' ], b$ a7 M# \- i　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克

　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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　　千层云耳8 f# `" I% Q# _4 X

4 k2 ?0 Z8 H, @　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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　　1. 猪耳去毛洗净；5.39.217.77:88987 M5 q: n0 a' `) S5 @
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　　2. 将猪耳焯水；
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$ [6 i1 p% b; i1 U　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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+ M( I/ R% m4 j! U公仔箱論壇公仔箱論壇6 r8 R( W# |; w6 A  T6 S

, p" H6 C) k- ntvb now,tvbnow,bttvb　　叉烧炒蛋公仔箱論壇. X3 ^( g: e0 Z" H! N
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb4 v3 Z/ t( q2 Q* j: y% a

　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。
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( C4 i/ t  c7 V, H公仔箱論壇　　原汁海蛏公仔箱論壇. U9 G0 W2 b8 r7 F) h& |
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇1 l+ g6 Y% O3 W4 Y

- ]8 _  i) j0 r* k8 ?　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。9 s1 [& p7 K8 |/ A
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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　　卤煮大虾
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb* Y5 D5 q6 S9 l  o2 D5 f

# T( S; [( _: n: L8 V. i- F　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克

0 H; y0 v) |" U4 k　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；5.39.217.77:8898) w: z7 J, R1 Q# p# R, [( _
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；4 ~) o- O; T5 S. `# D
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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　　咖喱香鸡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t' O3 U) b/ g

　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c8 e0 x  u/ X
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；! u2 H, O) L) M

　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； 2 K3 B) q2 `$ Y, }* [9 w

+ L7 n- Q0 ]) D/ h公仔箱論壇　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆tvb now,tvbnow,bttvb3 r. }. F( c; y0 }

3 q  W9 u; {$ o: o公仔箱論壇　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味% r( V$ n6 E$ L( m" Z, X3 {

/ q7 [: Z. G* `( O- g1 n# B　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N9 R* o0 X, ^* M1 A: @4 Y

5 X( U& ~0 C0 n公仔箱論壇　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；

4 @; I0 L. {" i公仔箱論壇　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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4 y, o3 f4 ?% T- Y# q　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；) t3 g6 c) T8 O- \7 @9 i; j
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。公仔箱論壇/ m4 c: Z! K6 p
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　　咖喱鸡块
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5 u) K9 ~# X# F- d4 n　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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8 u, {  C& I6 ?3 s1 e7 |　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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3 _& @7 u2 w% [" a6 f　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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% d1 X2 O) J8 K　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；- U% T# u. P1 M

1 c0 T- `4 T/ V( a4 c% g公仔箱論壇　　4. 洋葱去外皮切方块；公仔箱論壇+ t( h' ^( A& b  R6 Z5 K

" u& y; h& D6 O1 V公仔箱論壇　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；7 [& g4 g  B) A  a

8 I/ K: ?8 a" ]5.39.217.77:8898　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。5.39.217.77:8898/ w) y$ L- a$ ?3 w8 F

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　　啤酒焖牛肉
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& J2 k& T* S2 N/ {5.39.217.77:8898　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  5.39.217.77:88987 D. |  \' r; q! T
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F4 Z3 s0 Y8 p
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　　2. 嫩扁豆切去两头；

; }' ~3 a# E' \* Z5 d6 _/ H) Y　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；5.39.217.77:88981 a  @0 q% b8 J4 s
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。5.39.217.77:8898* m9 f0 I' ~+ B8 M9 g* _
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　　四季豆焖肉排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y( k& ^( t7 Q6 q1 l* O, w
5.39.217.77:88985 R  \" T* G1 r" T* |8 U
　　制作工艺:焖口味：咸鲜味; {( @1 I; q9 l6 {3 j& d# u

　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 肉排洗净吸干水分；$ d5 a: P" o* s/ x; k4 B

% T1 P/ U$ c) J& k, h　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；: B; A" b' W8 w. w
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　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；

　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；1 e: F5 ?. o# D$ m" z6 |

! r8 [" }* S: e$ Q3 M& r　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；+ Z4 _2 N& r  o& y! H
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；5.39.217.77:8898% o3 K1 w! Q% Z
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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　　啤酒虾' q: I0 [9 L. \$ g

8 q1 y* Y2 g7 S$ ltvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  # `6 u3 ~, @! m; c& U$ y

- e$ }. N3 f7 c. v　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；公仔箱論壇$ V- @% L2 n# [( `1 [& y* x, `' ^

. Q. m# n: k$ T$ N/ m5.39.217.77:8898　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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　　天椒炒鸡肫
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$ }0 B; c6 C, P! U. Y6 H　　制作工艺:炒口味：香辣
. v6 T6 Z- V: R5 F; z: c公仔箱論壇
) T, x. l: _$ n6 s( S4 X　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  5.39.217.77:8898, D+ x" Z* W4 {

　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；公仔箱論壇5 F5 {) v0 ^3 Q  \
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；tvb now,tvbnow,bttvb" j& _8 y) v, z2 f$ f, X! e
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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1 J5 y. _$ o/ P, M　　大葱扒牛舌/ h* y; g1 n2 [2 W
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　　制作工艺:扒口味：香辣
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  公仔箱論壇% G8 J- F" x' r2 B1 }" M
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。tvb now,tvbnow,bttvb( ]9 s0 ], i' r; C: h% d
公仔箱論壇% K. M( _1 x$ I+ v/ d
　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。9 R3 v) x- u  x; [7 B8 g- U

0 Y5 @$ V7 j( j* k9 V( Y　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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9 o) [& P( m! a6 H% W* v& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @0 `2 U: ^# y0 j" G
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　　大良煎虾饼公仔箱論壇$ A, j2 f0 k- F

; e, y0 M$ A7 v- b4 c　　制作工艺:熟煎口味：清香味
( T% j1 E9 a$ A* itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \% P) i  R$ C( B
　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  7 s2 q* ~2 U( r  v2 L+ E4 g

+ z  z9 p8 O& ]; i公仔箱論壇　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。tvb now,tvbnow,bttvb. u9 a2 T, g$ Z- z

　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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3^#

發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

　　太师鸡腿5.39.217.77:8898$ j( q+ Z- g; ]; v1 k& C
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
  e( D. u/ v: J公仔箱論壇) P7 j; C% p" c, s" t; t
　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
% \0 \! r* A: {/ g
　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；! a! y( \# K, W' F, l, P7 |

　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；

1 I$ D# o/ E- K/ t4 ^5 I　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；5.39.217.77:88982 f6 b) _/ B5 Q+ I) V
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　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；

. B0 T. @, ]* p1 Z7 F3 ~( Z　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。8 v. C3 I, n; c' o, f2 \4 r; N

　　
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　　奶油卷心菜tvb now,tvbnow,bttvb* w  k7 T) E1 d" z3 K' W# M
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味公仔箱論壇. m9 h7 |% S9 C2 g9 x
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。" l! |* R7 m7 h% H0 D4 t

0 ?# o* m6 M$ Q% ]! e5.39.217.77:8898　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M, M3 Y- }% D8 j* Y4 W
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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　　大杂烩
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  5 m# `1 u& J* `: P( G
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。tvb now,tvbnow,bttvb* B2 g, }0 w$ P, W$ [

　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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2 }# N4 e$ K- i公仔箱論壇　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。5 w2 u( K% j. e
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　　奶油双色花
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H6 W8 [4 M$ ^

　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  & p3 r* [$ ?5 o3 |% o" p0 f

　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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( h3 H1 k: l' j: d; H# G　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。tvb now,tvbnow,bttvb$ S$ j6 A" O* G; ~" Q( ~, x

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) B7 P0 Y2 F7 ]6 W5.39.217.77:8898
　　姜汁活蟹
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味& }# g; u3 S1 x* ?8 n
3 m* x2 A( d  f' \5 w. z
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  4 d0 \$ T; x$ s7 y0 u- q  `
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；tvb now,tvbnow,bttvb( C- ?3 e% n- `

　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；- \! R/ Z- i9 F9 O0 A( |

! v' V4 v7 a$ `/ o* T' w; s: u　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。

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: J+ c5 x2 {( V9 `　　姜汁蕹菜
: s0 O# U7 g: }& @/ u: y公仔箱論壇( E( B) Q& I# x6 N0 N
　　制作工艺:拌口味：姜汁味
5 w; |! }3 X5 Xtvb now,tvbnow,bttvb
' Z+ Y9 x% o  z7 u( I　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  公仔箱論壇. z- ^# j# x% g
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；tvb now,tvbnow,bttvb. t5 h/ I& W/ [# \4 @

) |! d. z" Z7 Z) _tvb now,tvbnow,bttvb　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z7 Y( u6 O$ Q# t
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；

　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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　　姜末拌豆角5.39.217.77:88987 y/ o" x! c  u8 L3 `4 j5 U
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  3 f6 H  D7 _6 _9 M- h

　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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, s) X, F1 y, w& M( @　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O% E  F" d2 b

, X* j# W) A, t+ L+ P5.39.217.77:8898　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J9 S) _7 H8 X
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　　葱鱼头煲

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  5.39.217.77:8898+ d9 w3 W. ]( f4 z( N0 g

　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A2 p5 F! m4 n# `& H$ x

+ e" K+ O( t+ W) O- h　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；tvb now,tvbnow,bttvb' o& Q; d0 S( y  m" S' b. d0 s

　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；公仔箱論壇0 h% E, v# s- v# t
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；. U/ D% m1 N& Z+ u

　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；9 j! v! q5 i) I# y

/ O5 K3 n* a/ y2 N　　6. 香菜择洗干净，切成短段；公仔箱論壇% B0 @, n8 j/ }1 t

　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。tvb now,tvbnow,bttvb) v. z: |" c, A3 J
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, h. f/ M2 I  m/ ~5.39.217.77:8898
0 f8 ^2 Z7 _. d" G　　子鸡汤

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  + g- H: Q. E9 u8 |6 N% t0 x9 O
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
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　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 5.39.217.77:8898# A  M% [$ y* V7 ]3 z- N+ p* p
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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　　客家炒鸡块
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　　制作工艺:炒口味：微辣
公仔箱論壇3 c5 V0 O: o" s' k
　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
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" U1 f- A% {: p) K3 u" ?+ u, b3 C　　1. 将鸡腿肉切块；
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　　2. 九层塔切碎；
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　　3. 辣椒洗净切片；公仔箱論壇2 }& ]& s6 h* Y1 G
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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/ b' x4 a1 J- X, p. _0 e　　家乡炒土鱿
8 Z! K$ d' s, p' s3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q3 u' h3 W" v
　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb7 u$ K8 K+ ^5 j5 X; i0 S

; T# A/ \/ N2 \8 n/ \公仔箱論壇　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克

& X' u. m! f: `' Vtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克# L1 I: d, d, b) v/ Z4 |

　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。

　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参5.39.217.77:8898( D8 \9 w" |: s% N- ^

3 u) d9 h" o4 e. b公仔箱論壇　　制作工艺:烧口味：香辣公仔箱論壇' g3 E. a- f7 \) p% F5 [4 ?
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t9 C, e  A- l0 h) t; \9 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w: n! q% A* p& w8 K. P0 \
　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。

. X' x8 [; D' Y9 d5 y　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。公仔箱論壇9 @4 Y) m' |* @/ w8 M
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　　公仔箱論壇' e4 ^* r0 b  z8 k. O

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4 J5 Y; N. |" o1 Z3 ~2 @　　家常土豆丝# m0 W" T$ M* C& t
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　　制作工艺:生炒口味：家常味
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8 `% b# Q/ `" t/ ]　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  ' r% t7 J6 g+ ]
tvb now,tvbnow,bttvb) i7 [6 e" O5 v& x; `2 X' W' @6 k
　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
2 E- A& Q% `0 Z2 e公仔箱論壇
4 z, T- B$ s! u　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。公仔箱論壇# @. O, J8 \% V, ~' z1 t/ W* b

　　
7 J) z, z4 Q. e. s- m% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a* o. P9 y9 \' D% j

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　　家常炖蛋
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb1 H8 J9 L& _3 c. `1 M& K

　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；

$ g% U8 x; W+ S9 z公仔箱論壇　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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　　5.39.217.77:88986 k8 Q7 Z+ i. ~7 E) c

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　　小白菜汤5.39.217.77:88982 U1 D0 X0 Y5 y7 ]3 {

* U3 M' q7 J9 M- Q　　制作工艺:煮口味：清香味
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/ N- O8 f/ c9 X* |* N+ ^公仔箱論壇　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  : ~' L  Q2 R' o9 r" ]9 O! r, G
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `: b! @$ r* z& B5 E$ f# e; f$ q# ~5 P

) l; d; J4 y! N; \　　3. 小白菜切成片；5.39.217.77:88980 ^$ m7 A# C% \  ?3 c, o7 \

　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；公仔箱論壇6 ]4 b8 g4 B, u3 T$ z0 }1 w4 E) X
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；
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% o4 U$ q! N, \1 a3 {　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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　　小葱拌土豆丝5.39.217.77:88988 C( }2 B' x% Y

6 y& ]1 o0 ]( M  W　　制作工艺:炝口味：香辣
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  5 V" c* `" u8 ~1 R, }

　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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7 `7 W0 p: E: t6 K　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X3 G3 |# N) B! W# Q5 [" e

1 ^5 l0 ~, n# E% L　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。

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+ Q7 k5 M( R/ d- H2 e3 r公仔箱論壇5.39.217.77:88980 M' D" E: A! N3 O( _

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　　川草鱼tvb now,tvbnow,bttvb* M/ y& e" I# Z. R

9 V8 O( r- f9 q$ h* {　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
tvb now,tvbnow,bttvb; L4 z$ L* u9 a% v1 t% _5 d+ K' y# ]
　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  tvb now,tvbnow,bttvb5 U/ Y# M' D& \) L7 l# G

( e) d/ N- u- V& ?4 M5.39.217.77:8898　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；

　　2. 葱一半切段，一半切丝；tvb now,tvbnow,bttvb* X5 A6 q( u0 L; ~/ e
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；

" [! X: g2 }  u4 Y$ P　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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$ W8 u0 y6 ?9 K5.39.217.77:8898　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。5.39.217.77:88983 n  A6 L+ {$ k# I

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6 w  ^4 J+ f5 q5 e0 q公仔箱論壇　　干拌酱牛肉
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味

　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  : ~: L" f1 ~- h
tvb now,tvbnow,bttvb9 M. @1 u! m% q9 W
　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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. h* @9 `9 {" `$ Q- H7 h　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；' l( N/ ^$ d1 Q& `7 Y' H2 t- |
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　　3. 花生米碾成细末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t; @7 a6 v5 }9 S/ x, D

6 M  ]& p8 D5 g  f; F- ?2 n4 X; j　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；5.39.217.77:8898' g! r5 i  ?3 K1 I" `# j
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可. v5 F& P5 N2 P

5 m2 E1 g5 \. N　　公仔箱論壇$ s# l+ [  I& g: f* D$ }
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　　干炸带鱼tvb now,tvbnow,bttvb) I7 L' j2 L$ M) A3 @3 p7 I
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　　制作工艺:干炸口味：炸烧味5.39.217.77:8898: F' d# W, o* x8 l/ |3 i- G
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  公仔箱論壇% n, N: M$ [3 J& D/ p2 v

　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。

* x/ [+ H( N; \公仔箱論壇　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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+ O( e9 k3 J2 F1 I9 b- f　　干烧鲫鱼5.39.217.77:8898) I) s/ G6 `; K. \4 e( `& r

* B( c$ v- Y8 E4 ]1 v　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
5 @+ H% C+ C* U5 W- Ctvb now,tvbnow,bttvb! Q- ]4 S9 o* ?1 L. i
　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；$ X: Y! O: O/ t+ G- s4 d

　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。5.39.217.77:8898# F- Q$ g( @/ ~% _5 Z& j
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　　干煸牛肉丝
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
% ~$ m; C& b8 d& ~公仔箱論壇公仔箱論壇9 A' o* r/ S+ u3 ^: b
　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  * ?1 Y$ H2 F9 O" l7 V

　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。
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　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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4 Q4 y0 p3 C' M5 Q( l5.39.217.77:8898　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。

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　　干煸豇豆
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味& y' q7 C9 b2 ~6 S& q: n* Q2 e

　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  - y- G/ y" s* R4 r

* y( {; A$ ?. r7 R. h　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；5.39.217.77:8898/ j7 C: G* t5 l9 z& q0 m
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；公仔箱論壇- e) U% h" j1 |9 d
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；

　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。

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　　干煸青辣椒
9 D+ N6 k9 X% q7 z1 C% w* P4 J公仔箱論壇5 X% P; Y, h$ ~. N- `& @# k/ A5 g; D
　　制作工艺:干炒口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb1 e. Q9 c0 e* E4 @  a& [
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克

, }# a& b: X# f  `3 I0 o　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。# O2 C' `  ?/ C/ D4 w
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。! Q, A; B/ h$ U5 F9 J$ f! \1 q

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5 ^+ Z0 @3 }/ s! `+ V5.39.217.77:8898　　干豇豆煮肉, `. y3 s8 v1 o

　　制作工艺:炒口味：微辣

　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  / h9 i: O$ X: q3 E2 i2 b5 ]- \% U
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；tvb now,tvbnow,bttvb8 j8 `' B8 y+ O0 [( R
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；
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　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；
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　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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5.39.217.77:8898& S2 p8 c5 [- Q5 f' G
　　平菇炒牛肉
, e, ^& f& K9 Ptvb now,tvbnow,bttvb! S6 z5 |" ~4 \& S8 G
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味

: ?9 ]8 I/ a" R公仔箱論壇　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
, v& Z4 T7 D! K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g: z3 M4 N; P5 ]: f
　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； $ w6 Q8 M, ?6 ?4 d& S

, a8 \1 U  f0 A" X公仔箱論壇　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；' p/ S2 p6 u- Z  g4 ?/ I

　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。9 [, a+ V; q" d. A
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　　+ [, Z- O; v& h9 a7 p  ^* R. a

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　　彩椒香干
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb* v- h! d2 s8 r/ q* M0 a

　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  公仔箱論壇/ h" J4 J# C% ^) v
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u- W0 s/ c8 f; z: i
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　　3. 葱姜切末；

% d" ^7 a% f& ]5.39.217.77:8898　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可. d& K  e% x8 C4 Y! ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P& I+ N8 C5 v) k
　　

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5.39.217.77:8898  Z: v6 ]! `+ d7 {9 H# ~" z
　　慈禧式煎小块牛排

　　制作工艺:煎口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb& r* o( @: G2 j0 n2 ?

　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；5.39.217.77:8898' B, G2 M- a# m9 y3 s) r8 F8 M

( f6 |6 j. z/ c3 Btvb now,tvbnow,bttvb　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；5.39.217.77:8898. I' }$ S2 Q1 T( y- j
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。, @& q/ `. ]$ ]! R$ i
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/ T2 F) _& P! J% D; c5.39.217.77:8898　　成都爆鸡丁$ L. K8 h& f0 l/ U3 z  q( y

+ y9 R8 K, o+ a5.39.217.77:8898　　制作工艺:爆口味：酸甜味; b# ^4 D& z: |6 h
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  公仔箱論壇7 ]8 w. J7 v1 [  p2 e5 [  ?

7 o; B; w! ~) A' L公仔箱論壇　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?- {6 x% `  R% `9 U2 v) {
) d5 |9 Y8 }: @8 j2 G: E
　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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2 ^4 K7 A! r( O3 i' ~( K9 U　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；

　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；5.39.217.77:88983 o# D4 D% `( [

+ c% X+ z5 K8 h- l5.39.217.77:8898　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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　　扁豆猪骨汤, l% {3 e/ `. {

7 A& f  H1 ^3 P; U- f8 \: }$ t  J　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb4 g' q8 g; D* C  V7 @
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q4 @3 o5 n2 A1 G1 b

+ [, P1 F0 k; G) ltvb now,tvbnow,bttvb　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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6 {+ F: U  ~3 N9 T. H　　2. 扁豆、芡实洗净；0 y9 Z0 C. |. z& }7 @, B
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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7 K9 A- U5 `2 `公仔箱論壇　　4. 下盐调味即可。公仔箱論壇: O  i' |7 Z' x( I! A* K( Q5 K8 l4 G

- I9 `' N8 Z( t% @" F3 ^4 `9 J5 c　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]& p1 ?7 A! h% D+ z# y

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　　手抓羊肉
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
( X( ?: O. q, N' M, F公仔箱論壇
　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [+ ]/ o4 z) Y1 O% o
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N- ^! ]# n2 A  R  i/ x

9 C$ q" H& f7 i. Q# R, {# Y　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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9 i3 C0 p- p9 i公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [' c' @% f. d  F8 m0 k
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: Q0 W# C$ O2 i$ v8 A" O- F+ g5.39.217.77:8898: U9 n7 v' U* i. t/ o) Z
　　扒鲜芦笋
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　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  tvb now,tvbnow,bttvb6 ?3 @" F- [' b7 v

/ ?8 B' I9 _( G　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；tvb now,tvbnow,bttvb) u# x4 c, L8 q9 ?
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　　2. 将芦笋劈开，切段；
7 F" Z" R* q# o5 U, o0 }) \
" v. h/ ]3 k" x3 z; L8 b, i　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；5 v# V3 B1 X# m' @$ c' `6 m3 T0 X$ b4 A) r
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；1 ~0 @/ k- p% F3 P

　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。

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　　拌三色虾仁
+ C' Z9 D8 \0 gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 `7 W' O+ a0 t/ I2 [% H0 I; U
　　制作工艺:拌口味：咸鲜味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?9 m' P; C6 l
　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  5.39.217.77:8898/ V! H% g9 f3 g8 P. ~2 g# v

　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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) U( E6 Y8 ~( Otvb now,tvbnow,bttvb　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P8 O/ [- p4 ^
2 ]7 U5 z+ y+ S9 v  U$ h# B2 S
　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；公仔箱論壇/ a: r( o! m! W, y! |' i

( l" L% B  {* x, J9 ~　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p. S2 K7 S+ Y1 U% o; r

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' G7 D" W: U) [# s( N公仔箱論壇　　拌什锦小菜tvb now,tvbnow,bttvb6 j& M8 D9 q% Q1 H( {+ I+ h

　　制作工艺:拌口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb7 Z0 e- w7 v8 j; ]0 d/ W: F; P
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；

5 e% Q  a2 J) G, B+ P; f- Y8 P2 X　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；5.39.217.77:88984 ^( m  s* r; y8 s" |$ L* t) X

+ Y1 o- P9 A( A　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；1 t- t1 m- k" M7 r

　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
( D5 ^7 N" a' O' M5 N, A2 J
　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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1 H; p$ }: ^; ?  ]# O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W7 L/ u, @8 ?4 R/ u

, ^5 P, T% L8 ]* P* N5.39.217.77:8898
　　拌胡萝卜丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]9 Q0 a, z  k) z7 W

　　制作工艺:拌口味：香辣
tvb now,tvbnow,bttvb5 _: n1 ]4 E+ M* x. m
　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  公仔箱論壇1 q4 b7 b0 @3 a: k9 H2 b

　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb! |8 R) F1 E! X) C1 u$ m' W& y
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　　拌蓑衣黄瓜5.39.217.77:88983 S: ?; U; ]% k7 _. k7 Q

　　制作工艺:拌口味：清香味
8 ], t5 H" a) M" a" U" ?! @6 u1 `9 W5.39.217.77:8898' j+ d( ^+ n8 N! S
　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  5.39.217.77:8898& x; J. [6 g8 r& T
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；公仔箱論壇2 N; H2 Z- |6 t+ W
  o( j1 G+ Y: }, w
　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；. F4 j+ @3 t* l+ e! H4 @" u; ^

　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。
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5.39.217.77:8898. b& Q5 @$ B7 o
　　排骨酥羹5.39.217.77:8898( q, e. S' B/ L. Y; ]8 G- T
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味/ l# i9 M4 z( T( ~) c; c  t

　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
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　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；5.39.217.77:8898* b/ F6 Y& U+ |
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　　2. 白萝卜切方块；公仔箱論壇& ^" d% e2 H3 M1 A8 f( f

　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；1 O, n% K3 r7 a/ T5 u* t7 A
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；

　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐
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　　制作工艺:生炒口味：五香味5 g( V9 \; x$ n
5.39.217.77:8898) u5 r0 w! b0 `+ q7 T; e/ F
　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克

7 G" }* T9 j( ptvb now,tvbnow,bttvb　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
- V5 m- R+ P9 L* W) i5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N7 t8 ?5 w1 ]1 [
　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；tvb now,tvbnow,bttvb5 C1 S% u/ n' V9 m' r, g6 E- G

) w  ?0 N+ Y3 Y9 @; @　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；5.39.217.77:8898! V8 I9 ~: R4 d5 W' d% `# L
5.39.217.77:8898( I+ N3 a5 l8 _- l0 W+ C
　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；公仔箱論壇- J0 m. p4 ?4 v& \/ v

　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I' i% {0 O5 c/ d

5 B' `$ j4 [# n' _* M5 \9 b　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。5.39.217.77:88981 a! C, u; ?  x6 T1 ^

( o4 \+ S, m7 d　　5.39.217.77:8898# _3 r5 t0 U3 B. `. Y6 r$ {- L
' m' @6 Z% m0 V- L
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　　明目银耳
tvb now,tvbnow,bttvb, W1 I) I6 B, n
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇1 G8 h8 G" K8 e; M8 S

3 c+ Z# V% E9 ^" @　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  5.39.217.77:88983 i/ V, k' {7 x. T; y5 J9 a
( E" M/ W7 I  Y- @- V4 L+ o. b& h, J
　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；( t4 J, z( J$ m+ S% s6 U3 _' }* E! v  v
5.39.217.77:8898! g! d3 l7 H- A
　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；tvb now,tvbnow,bttvb& j) U3 u- G& a5 P) E+ }9 a
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；公仔箱論壇) d: M/ p, S, r
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；

& ?7 D* a; ?6 Q- h公仔箱論壇　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；tvb now,tvbnow,bttvb. y( X" B. q3 Y1 M7 j( W5 M( @
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R! W" U% H  `4 U) i# c/ P
5.39.217.77:8898  u2 t5 c' `% B4 n5 V# a

0 ?" o9 ]; B, X) j' j6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v; u! D% c3 q0 I5 f" S/ _# J
　　木耳猪皮汤
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3 s' ^! F/ H- u  R　　制作工艺:烩口味：咸鲜味; z" L: }3 `1 _, V

　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
! i4 K1 w6 Q+ |* K/ D) T. u; z5.39.217.77:8898: `9 w& e& R0 F4 C4 t2 x4 N. f. H
　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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' d3 F) K6 M7 t公仔箱論壇　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。

　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。' t, f* ?; ~: E( S- h0 E/ _1 C

　　162/ z7 ^) K! M- e- b
# ]5 x* N; x- n2 T4 K$ K& X; c
　　公仔箱論壇3 v, O. N$ h; x) H1 s
公仔箱論壇: N* l" a; z) o( b; q

/ S  B) q- D: G$ y公仔箱論壇
　　杂果酿番茄tvb now,tvbnow,bttvb/ B' N4 d9 i) |- S
tvb now,tvbnow,bttvb' Z5 b6 H- J$ s+ l) N
　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味0 H: m6 J6 _& O; b& X* p6 p6 W; B

( j) o: Q  J: E& H: T5.39.217.77:8898　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克

　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
, S3 k" ~0 ?+ S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; |( H: r5 H' [
　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。0 K; i$ k$ n" g8 V9 W

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　　杂烩牛肉

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇; G& a" G5 Y* ]: Y

6 |# T9 d! X) E1 M6 n) O公仔箱論壇　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  tvb now,tvbnow,bttvb2 p, `# M4 Z% Q! s3 \

　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^' r& D7 e. w
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；tvb now,tvbnow,bttvb1 j. x; |" I8 A" ?, m; y
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；

　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；

$ t4 o% t) y0 J" r3 e% |2 z5 R　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；

8 h6 |  B# B/ p' |2 g2 b  p  H　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。公仔箱論壇1 j% O1 d) z# a% }. |2 `( k3 R
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) `. ?+ r, z* @" n8 N8 |% M　　柿椒拌豆角

　　制作工艺:拌口味：清香味  S9 {0 }2 [: Z9 B5 p7 `

9 F6 [' R! w, c; o3 s. Y公仔箱論壇　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb  q# U- k2 F; u- F
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb) k+ `; I* J- H3 \

　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；tvb now,tvbnow,bttvb8 F0 {+ V9 C9 _
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；
# v, V; ^- C; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }9 J0 x+ \" p/ n4 Y
　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;公仔箱論壇& \! h, W+ _  J  X1 L$ i$ G2 H
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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; E* L; @9 [2 @) ~% a5.39.217.77:8898　　tvb now,tvbnow,bttvb* z- Z" E# o7 w7 M9 h! ~4 p2 a

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7 E6 @1 l# T7 x; X2 ^" _　　柳松茸烧冬笋: d/ p4 |" b/ {# U

' d/ I5 V3 B) otvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。  P0 A* w* m5 T0 r0 ^! H0 s

0 Y6 X) ?: e* V: B公仔箱論壇　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 5.39.217.77:8898' j# D4 x! i: c8 s' m2 ^) M
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G8 o; e0 a" L% H

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F$ x) X/ g$ E3 I" Q; m
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　　枸杞烧海参

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  公仔箱論壇" L: U' p' e3 a
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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$ c: A* D$ a1 t1 v　　2. 将海参洗净，片成条。
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, L; ?( @: R2 k+ d9 w　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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- M7 N4 J! e! y8 rtvb now,tvbnow,bttvb　　枸杞炒银芽( e* w8 h, d1 H+ F) ?# F
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。公仔箱論壇% E, ^$ K( V( o3 `# j' \1 A

　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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) b5 Q. {/ Y4 Ttvb now,tvbnow,bttvb　　栗肉烧香菇
2 G. d  u7 t. M5 E0 S. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k0 p) E1 V- P! N( ]3 E) F: Z
　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味公仔箱論壇1 O: `+ {, {0 z& ^. {( I& T

　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  ' ]# j1 q- u) H6 ~: s
tvb now,tvbnow,bttvb$ L+ z/ J  z# V, I" z2 {
　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；
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2 i" @* x. j6 _% ]. h1 f; @2 ?　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m9 }: h3 Z  L4 l6 y2 z& M" g

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；tvb now,tvbnow,bttvb! [! G& j9 `4 f4 O7 B
tvb now,tvbnow,bttvb6 f$ q( {" I: Y- O: ~4 |
　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；公仔箱論壇. M& v7 T& R8 u# `5 |- t# X
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；

　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。
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7 Z2 J- Y3 J( b2 T9 |　　栗子牛肉
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味公仔箱論壇7 k7 o7 i1 G% H3 b5 L, u
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
& J% H  K" o  g公仔箱論壇
　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s: n& p+ W4 R; q/ {6 L

　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；' c# t+ Q, |  M& D( w3 V$ z
5.39.217.77:8898+ n0 P' C0 j. R/ g0 c7 e
　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；公仔箱論壇  @1 d) N0 g& l/ ]+ i% U5 V

　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；tvb now,tvbnow,bttvb, Z$ r# L% J$ w$ `
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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　　栗子扒白菜

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味

　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R0 _$ F8 V/ O. J7 `, v4 w
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；' ~! k% v* e1 x* ^
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；

: Z0 z: R- L. `$ }4 n8 ~公仔箱論壇　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
7 i" W5 [4 |) i0 K. {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 M3 z" m" M1 {: k0 J6 G
　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；

　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。5.39.217.77:8898+ }  T4 c, S$ c0 h; Q! Z, `6 F
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　　核桃炒鸡丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^6 ?; {! t3 P" ~2 `; M
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A9 M) A. l! ^( W. ^

$ o& }$ B9 S- s* r4 P) c　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；tvb now,tvbnow,bttvb7 ]' B- W! i. D0 X

, b" J& ~$ ?  W5.39.217.77:8898　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；tvb now,tvbnow,bttvb6 U( ^6 P4 {; a$ \/ T3 x
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹
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　　制作工艺:煮口味：甜味
, H; \" l7 U1 }+ Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 D1 }1 Z, G. _& J
　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  公仔箱論壇& W  @# j' R" k

　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；

　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L. E/ U7 V! }& l" [( p, R
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。
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　　椒味荷兰豆5.39.217.77:8898" m7 o4 K% h, j# C$ y

　　制作工艺:煮口味：椒麻味
6 k4 a$ @. ~$ v' qtvb now,tvbnow,bttvb
　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克

　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g8 V: o8 e% V% W: l
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　　椒油拌海带
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　　制作工艺:拌口味：红油味
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　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
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　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。公仔箱論壇7 O" T/ O5 k) X7 v7 L7 z

　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。

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3 ?! D. H, [) @% {( S2 B　　椒油炝藕片tvb now,tvbnow,bttvb; K9 l# y% y9 ?
tvb now,tvbnow,bttvb2 b: T# X6 y$ {8 N3 T" g% C
　　制作工艺:炝口味：椒麻味
tvb now,tvbnow,bttvb" B3 L: Q4 l/ {+ [0 ]
　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
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　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；& x. J6 U3 G, M( H4 A7 N

( ]$ ~( A' [7 x. D+ M5.39.217.77:8898　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。tvb now,tvbnow,bttvb( j( I9 K# P  r3 \1 g9 z+ h* p6 `) J
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　　公仔箱論壇% F1 p7 s1 T& K6 M$ g

& x+ G3 A* @. \& g; H5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb6 O$ L  G6 J5 O& q; x9 E# Q2 j1 P: b! m

　　椒盐鲫鱼汤
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
0 F8 r7 R* A' j2 Utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 E  p( m3 w, l, Q) X* f8 k
　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  公仔箱論壇! W. S7 S1 T, }  j
* Y. U1 H& p7 J; {1 U4 x8 [' L
　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。

　　

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) |4 p5 C/ ^! Z! Q# |5.39.217.77:8898　　椒蒜土豆丝$ I/ h1 o; s3 d8 h
* n& }8 Z1 j* s
　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
; n6 r# i, B* E公仔箱論壇
　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
7 E' X5 M6 k5 x公仔箱論壇
　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ {, _% s# g: U. i* M& S
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　　榨菜羊肉丝

/ }" x; p+ ?, w( S. q3 e, G　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X3 E+ T8 W& C* ?# G8 t# e, L

" y) I) X# C# t3 {& K( J4 e　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G3 ]/ {* Y6 Z, t# r2 _: W+ g7 Q) U' s

1 i8 J' r8 A! n1 f5.39.217.77:8898　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；  U, ?' u. P) V/ U- r6 c

1 b; b7 ]2 B4 f" Z$ T　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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0 k! ^# O3 C% _+ W　　水煮鱼片- l# y# `; J' i1 M& K5 E$ i

　　制作工艺:煮口味：香辣
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  5.39.217.77:8898& R2 v  A& v! \, Q5 H' k3 U

% K3 G( U# u$ X/ M) J. W公仔箱論壇　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；3 H2 F6 l# z. ?' _# c

　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。' H& f0 y) M3 @/ k% z

　　
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　　汆丸子小白菜公仔箱論壇# w  p' O5 N  w$ ?- {( _7 w  c

4 K2 ^5 k* T/ D% y公仔箱論壇　　制作工艺:汆口味：咸鲜味

　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  tvb now,tvbnow,bttvb7 L1 Z  {. k) B8 e

　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；+ |3 w4 W% ?0 `) N5 v% e9 j+ V
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；5 a7 q+ e/ b1 C
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。

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　　沙锅炖牛肉. i& P# [$ _" _  ~# v2 _
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
& i. ]- S& S! Q5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k& n7 g) c3 N2 d/ O) v
　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  , B+ A4 k" y. Y9 C+ E

& G( s* G# X5 h　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；% X# d* r! u1 [' E* w

5 A- D, o) B4 v1 W7 Q& i, `7 W; b　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；  z/ V, v* V' u% S8 @

7 i# b; T' _2 {: w% v公仔箱論壇　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。+ F2 ]5 K4 @7 j& E0 J# o3 p

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4 X* \2 w+ w4 wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 u  H# X, q+ J% V( g: j4 H2 E
　　焖四季豆公仔箱論壇0 v8 b' C* E' l3 ]; S3 U1 V
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味

　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t8 x7 g* @+ _8 @

! Q& c0 J$ _' O7 C' V　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；公仔箱論壇" \; a6 E; f( Q& y, z( {5 W/ {$ u* H) l
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；5.39.217.77:88989 s% c% T) D3 ?0 {

2 U" O. p% [: B! G& H公仔箱論壇　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。

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, S' |2 v# Q. D4 g　　油焖冬菇
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( t2 ~9 V; v% V0 n8 O8 J* ]" I　　制作工艺:焖口味：原本味tvb now,tvbnow,bttvb1 ?) d5 D/ `4 ]( e4 F+ v

) A# Q' ?1 p; qtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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　　1. 将姜洗净切片待用；tvb now,tvbnow,bttvb7 x* z! w7 @3 ~: R$ T+ ~0 ]. E$ H

1 L+ c" l5 M: ~$ B0 u8 a# y　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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6 z1 b+ c! P6 V- |　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；; x5 s& m7 v1 |. C8 y' x: M

" f# o% T, E! _8 Vtvb now,tvbnow,bttvb　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 D: d* l( N' Y: F: ~  Q$ d
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O& l2 D! Q9 B

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　　油炒糖栗子' _4 c. G: E' X4 w
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　　制作工艺:生炒口味：甜味

　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  tvb now,tvbnow,bttvb( F  D  V( q1 p/ g; M; j' N' g

　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。

　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。; o. X1 L. G" k
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　　泡椒肝片tvb now,tvbnow,bttvb8 N+ a: c. O! o9 j+ C0 G7 t7 u

- _% _9 Q  K' f　　制作工艺:炒口味：微辣

- g/ B3 o1 h5 }& ]8 v$ h公仔箱論壇　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  tvb now,tvbnow,bttvb6 M9 U" f5 Z3 u8 c
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；' j' F* `9 S5 }* G( n$ ^, T7 ^

　　2. 辣椒洗净切段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b& [5 ?  S- U! I0 Y* n+ M

/ M: g- s6 t( Jtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；0 K% U1 F3 c( E5 g+ ]7 V/ z

　　5. 油菜择洗干净；
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼; w8 d; x6 O: v9 ~! @

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味公仔箱論壇: t; m& A" o; R8 }( L. b
公仔箱論壇9 \" P! f* N! |4 s$ ~. O4 ~
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  5.39.217.77:8898% Q8 Q2 s0 S  p

　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；5.39.217.77:88989 a1 p0 o# {# \& Z9 `2 r

$ N. l% m: T' V/ Z7 Q5.39.217.77:8898　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w" Y& d$ d* K. r( t$ ]
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。0 g3 t2 \5 s" E4 x& q

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  M3 [+ {3 K( }7 p　　泡菜肉末

　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
0 i' I* R$ `* i  i$ ttvb now,tvbnow,bttvb% B+ N% v% l2 V: s* m& C
　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
5.39.217.77:8898: [" x5 A: ]; S- r$ g4 R, K
　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。

6 _" h" O; k8 U3 M" L公仔箱論壇　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
3 X7 H3 o& a: v5 m  U2 f& G5 U5.39.217.77:88981 M$ J) a; U. @0 I& d
　　
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6 X3 c& E5 h& |& F, ~7 o　　洋葱牛肉
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味) o* X5 ?* }/ j8 A) K% w

　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  5.39.217.77:8898; i4 H3 ~2 C2 ~: J: F
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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2 L% N8 J( s8 R3 D　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；

　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；

) S$ @2 A% Z: A8 B9 g　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；

　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M3 p. j* Q: q* Q, i

　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；公仔箱論壇' q5 J# t/ h8 `4 s& T( @$ E

　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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) {$ x2 Y7 ^7 n7 ]/ H8 O公仔箱論壇
7 @& R* t7 p5 E( [5.39.217.77:8898　　洋葱炒牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r: c8 V! d5 N% B' {

  d. ^4 ?; ^5 r/ k& [　　制作工艺:汤爆口味：香辣公仔箱論壇' Z5 x! P+ C3 v5 g, {& D
5.39.217.77:8898$ M0 e5 {3 K: W
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  $ ~( Q# @9 ?3 n8 x% [

　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；5.39.217.77:8898) o" G0 ?1 }+ s: J" V) e
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　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；

　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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* e% ?* `# o3 B% M- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y/ D+ x  \0 D. j

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' i, o4 B* G; |　　洋葱拌西红柿
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E4 ~1 `# t3 o8 r7 z

　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  5.39.217.77:8898, ^; M6 o$ l- d0 Z) `: q
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G( E; r6 S, |# j0 k# \0 c8 }7 l

: S3 u% ?2 Q8 i6 h% k5 `2 {& d　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N0 v0 G2 S. T/ R8 Z# b% f4 Y
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　　海鲜豆腐煲5.39.217.77:8898. f* A- H- F* |7 z
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  tvb now,tvbnow,bttvb1 G+ \' q7 O, l! R* x
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；公仔箱論壇) F: l: ^) y* T1 ]( q( \- [2 l

2 y# u5 w3 s; p- s( c0 y公仔箱論壇　　2. 鱿鱼切片备用；

　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味tvb now,tvbnow,bttvb: C' D& K1 h+ @

5 V9 F- o% b( M, _0 F1 U　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  5 s3 ], W  B& N1 y9 a: w% B" b

　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；' ^3 \" ~# F1 O/ p3 u$ T
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。! ?) ]- p/ k5 v* E( T

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2 N9 `" w7 B5 n. Q4 p! i* F9 w# `9 vtvb now,tvbnow,bttvb! N0 {: b; T! b, L- s0 P) X4 ^
　　清炒豆苗
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  tvb now,tvbnow,bttvb  p# A7 o( H. U8 U% B

7 e1 C1 r5 c$ ctvb now,tvbnow,bttvb　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 ) i$ o2 |. y' {5 l$ v+ _) {5 b+ F

; [" u3 D+ k& p! i$ Y公仔箱論壇　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。

/ A4 h& J& W5 R+ P　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。
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　　清炖鲢鱼头: I  }9 C6 J1 ~' Y" w1 |
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　　制作工艺:清炖口味：清香味
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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: Q; }0 U% G9 C. Q　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。公仔箱論壇7 h1 |) o& B5 F2 _

1 Y" q2 W- c0 a) u! x$ f  @　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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* ]. K: m* z- d. y5.39.217.77:8898　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味公仔箱論壇! s, y6 U' ?- ?7 K8 v

% R' }0 W" {% C5 r; ^+ x% H$ S$ G; b0 J　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n8 v+ o/ y" i6 D

　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb. H5 e# n2 V% \1 H: c' I

　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；公仔箱論壇! ?0 T9 S5 y2 M
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。5.39.217.77:8898$ B6 }$ P% e7 x% N% `

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　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味: r6 b9 j2 F' X" B! b3 A; K+ z3 L; c: O! r

　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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. _6 \, H/ M- G　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；

　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花tvb now,tvbnow,bttvb) g( h9 F3 i+ t! |1 o6 }6 `& V

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　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  % l. ]5 O$ I6 L  y. q: L

! F% E/ G5 T& utvb now,tvbnow,bttvb　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；公仔箱論壇, K' W! `& T- F" Q6 J& f+ R

2 a/ Q5 S9 F+ Ltvb now,tvbnow,bttvb　　2. 虾仁洗涤净；
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$ U# f* ?7 _5 p+ m0 }  f　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；tvb now,tvbnow,bttvb; c, s9 J2 S9 Q, U, h
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；公仔箱論壇* {5 x* `0 D/ L: ^0 I6 v

　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。