[美食介紹] 鸡的十种家常吃法

一、灵魂中的灵魂 / x0 h& d. w* H/ b: a: F% |
如果说鸡翅膀是鸡的灵魂的话，那么鸡翅膀中间那一段就是翅膀的灵魂，先把灵魂中的灵魂放点盐和胡椒粉腌片刻，然后沾上干淀粉，放到5成热的油锅里炸到金黄色时捞出，锅里少留一点油，加热，放葱段和干辣椒小火炒香，放灵魂中的灵魂，下盐，白糖，味精，孜然，放点干辣椒面，翻几下锅，该化的都化了，该均匀的都均匀了，就好了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O5 u& Q+ V6 w" a3 y3 L& ^& p

这个是真的好吃，有时候我做的菜，有卖相，但未必好吃，当然了我不说，谁也不知道，这个不骗大家，真的很好吃，吃上就停不下来，只要一只进嘴，你的灵魂与鸡的灵魂就融合了。 5.39.217.77:8898$ _' K+ D; z/ @* ^7 G
tvb now,tvbnow,bttvb- G7 E0 ]3 W7 N9 `

5.39.217.77:8898: R4 I8 R5 b' |7 b% C6 b+ j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y6 D4 f. C* G* u0 d/ F- A, P
公仔箱論壇# G3 B) L) \5 Q5 C
5.39.217.77:8898# |+ B, m- b3 b) P6 t9 l
二、水煮鸡片 5.39.217.77:88982 S% R" C+ L: h- S
鸡脯肉片或切片，放酒，盐，蛋清，淀粉，水，上浆入味待用，青菜洗净

切适当的段。 5.39.217.77:8898* G7 ^: R8 ?8 n6 y

2：锅入少许油，下葱姜末豆瓣酱暴香，点料酒，加三勺汤，烧开后，放糖，鸡精，胡椒粉，盐，如果味道适当，这时候，把青菜倒入锅中，烫个30秒左右，捞出，垫在碗底备用，不要关火，用烫完菜的汤来烫肉片，一片片把肉伸展开来，下入锅中，肉一变色就好了，把汤和肉片浇在刚才的青菜上面，
5.39.217.77:8898- d2 R8 M# d# e# M# u7 G6 q6 y
3：把干辣椒末和花椒粉放在肉片上，锅内倒入食用油和少许香油，烧8成热，浇在辣椒末上即可

注意事项；鸡脯肉不可煮老，断生即可，最后烧油时，小心烫伤 $ F6 q. [. |4 P) N! T4 P$ i! A) q
5.39.217.77:8898" @' W0 e2 D% W: t4 ]" e( r
这个省事，以前写过的菜谱，原封不动的复制过来，过去写东西比较正规，但也僵硬。
0 B/ i% _# J6 J% k! F

: \# ~4 |1 l) l5 \! j: e! | R
公仔箱論壇3 p+ [5 [" B' d6 G+ c" }
三、青椒鸡珍
这个虽然不是鸡肉，但也是鸡身上的东西 tvb now,tvbnow,bttvb1 L; ]% w; T5 Z* L: V+ ^

鸡珍用卤水锅卤熟，加盐，白糖，味精，胡椒粉，料酒与青椒同炒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I* H# l5 y: h* R5 Q' k
9 [+ O/ X# n- e4 N. ]4 D: C5 D

tvb now,tvbnow,bttvb/ k9 C. m/ U/ h$ \& u3 c
四、葱椒白切鸡
夏天到了，吃凉菜 5.39.217.77:88986 |3 e4 ?' }1 }4 {+ J9 `. s
% r1 ~1 l$ q' ^' }0 E7 Q% H9 ]# E
首先感谢好朋友大胡子送给我的四川正宗花椒粉，抓一把抹舌头上，麻的一天都说不了话，胡子每次回家回来，都要给我带点东西，这回是花椒和胡子妈妈亲手做的四川香肠，那么远的路可能本想让胡子在日本吃好喝好不想家的，谁知道胡子这人除了拌黄瓜别的什么都不会做，于是就便宜了我，不过有心呀，有心，有心的人一夫一定倾力回报。
5.39.217.77:8898( T# n" K5 m) ~3 e' x% w
烧一锅开水，里面放葱，姜，大料和花椒，干辣椒，水凉的时候，就把鸡腿肉放进去，水开后改小火，要开还不开，不开还要开的样子，煮10分钟左右就好了，然后关火，放到第二天放凉为止，这样自然冷却的肉最嫩，放冰块的确快，但肉的温度快速下降，也会变老，所以，要想吃的话提前做。 ! }3 C' s6 S# W+ o9 ?( r

鸡肉凉了后，切片或丝摆盘子里 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m! V4 B4 c* p$ D' f% u, h5 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s- H' K) o7 j0 A
锅里少放点香油，小火，放大量的葱花进去，放味精，盐，白糖，炒炒，闻到葱的香味后关火，放进去花椒粉，白醋一丁点，盛出来浇鸡肉上就好了，记得一定要小火，不要把葱花炒熟了。

tvb now,tvbnow,bttvb( g4 p) S& F5 g" \+ \, v5 L

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o! ~2 F3 N! e8 {; G
五、麻辣白切鸡 5.39.217.77:8898! {# V7 | _, D6 `7 ?" k
上一个菜的时候多煮点鸡肉，这样就可以换着样吃了，鸡肉切之前，一定要用菜刀的侧面拍一拍，让肉松软，切好放盘子里。

取一个小碗，放白醋，酱油少许，味精，白糖，盐，芝麻酱，辣油，香油，花椒粉，葱花搅拌均匀浇到鸡肉上就好了。公仔箱論壇( ?9 ^1 G! _! S3 u0 r

肉是同样的肉，换种调料味道就不一样了，日语里有个词很好叫“活用”就是灵活运用。

公仔箱論壇, Z5 F3 g1 r7 k/ x
tvb now,tvbnow,bttvb9 L4 m2 Z, e* ?+ W: z% t

六、西芹拌鸡丝 公仔箱論壇1 ]) e6 j4 a, E7 v" s' K1 q
这个菜以前做过，说起芹菜，还让我想起了一个叫小芹的女孩子，呵呵
tvb now,tvbnow,bttvb# b. ^1 h" y3 r S r3 s6 M

$ ]  H1 n$ U: ?! F  q$ H) ]8 u: C% [

七、鸡段烧鹌鹑蛋 2 d4 ^' q, E7 I) h! p  J
鸡段是鸡肉做的肉段，不是鸡的身段，鸡有什么身段，当然是越肥越好，前几天看了一个电视，一位下岗的母亲养了孩子十多年，让他考上大学了，才发现不是自己亲生的，当年在医院抱错了，自己的孩子多年前在对方家里病死，养大的孩子找到了亲生父母后，也就跟母亲不再联系，原因是那边条件好，跟这边是天壤之别，母亲一气之下告上了法院，当听到怕影响孩子以后的道路时，含着泪水撤了诉。
  w5 e* p1 {% K& D
咳，养儿，养儿，难道血缘就那么重要吗？十几年的含辛茹苦换来这样一张白脸，要不怎么说血浓于水呢？管你是什么救过性命的水。 tvb now,tvbnow,bttvb+ p" H; m2 s8 ^; r
tvb now,tvbnow,bttvb4 n/ `& H$ q7 s: i
鸡肉切小块放料酒，胡椒，盐拌均匀裹上湿淀粉下油锅里炸到外焦里嫩后捞出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `" u1 r" [* ]8 Q

锅里少放点油，下葱姜蒜炒香，烹点料酒和酱油，下点开水，放盐，白糖，味精，下入炸好的肉段和煮熟的鹌鹑蛋烧一会，勾芡就可以出锅了。
公仔箱論壇4 e1 k/ t0 N/ O. r' `. i
鸡肉与鹌鹑蛋这样的做一起，其实没什么科学道理，鸡肉吃不出鹌鹑味，鹌鹑蛋也吃不鸡味，到底是两样东西，放在一起添个数吧，就当看过那个电视后的一段感慨。

公仔箱論壇1 _9 [, w5 D! {  f* J- ~
tvb now,tvbnow,bttvb) l! r; E3 ]; j8 l: S" K9 n( C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z5 s/ J6 D) I% Y( i$ _8 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m9 a  ~5 L% v2 ~$ ~

八、泡椒炒鸡片 tvb now,tvbnow,bttvb5 p0 Q# p( l8 C2 A8 n
鸡胸脯肉切片，上浆滑熟捞出备用。
tvb now,tvbnow,bttvb4 @* b" \: c& X* w+ T5 n  o' ]
锅里放油，下郫县豆瓣酱，豆豉，花椒，葱花炒出香味，下青椒和切好的泡辣椒，继续小火炒，烹料酒，下肉汤或开水，放盐，白糖，味精，胡椒粉，下肉片，略炒几下，勾芡就可以了。 tvb now,tvbnow,bttvb. T; y  h" X& o1 g

泡辣椒剁碎碎的比较好，我这回切的有点大了。

tvb now,tvbnow,bttvb6 ^) V9 W8 v% H$ z0 I& m4 j

九、土豆烧鸡公
我想烧鸡公应该是公鸡吧？没有公鸡只好拿母鸡代替，我喜欢川菜，离不开那诱人的辣椒，但我是东北人，更挥不去那骨子里的土豆情节，于是，川菜与东北菜结合了，吃本来就是一家，只要好吃，就不要顾及什么地缘与宗派了吧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C/ H3 e: \' r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X% h. o9 w2 t0 {
锅里下油下剁好的鸡块炒到肉发白，小火多炒一会，尽量炒干水分，然后下郫县豆瓣酱和豆豉，葱花，姜丝炒出红油，烹料酒，下开水，没过鸡肉就可以，下盐，味精，胡椒粉，白糖，花椒，盖上盖子，小火炖到一会后，加土豆，然后继续炖到鸡肉熟烂就好了。 tvb now,tvbnow,bttvb7 \* s+ z/ G/ q/ ^& E* W

十、豆豉炒鸡片 tvb now,tvbnow,bttvb7 w- Q3 f" j* j* s  ]
鸡片这回用腿肉，切片，上浆滑熟捞出。 5.39.217.77:8898! P  d6 |6 f- s6 F

永川豆豉剁碎，做川菜一定要用永川豆豉，市场上的阳江豆豉适合做广东菜，这两种用途是不一样的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~( i% r# n. T# g  `$ }# R  H

锅里下油，放葱花，姜丝，蒜末和豆豉炒香，下点干辣椒面，下青椒或其他时令蔬菜炒炒，烹料酒和少许酱油，下点肉汤或开水，放盐，味精，白糖，下肉片，炒几下勾芡就可以了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C1 O3 p. L! a8 {% p* v
: D6 _) y3 r& u& [8 |% G
这个菜与刚才的泡辣椒炒鸡脯几乎一样，就是换成鸡腿肉，豆豉的量多放些。