今天在電台節目中,聽到烹飪老師說;5.39.217.77:8898! ]$ T5 A/ \6 ^$ F% K
炒蛋或蒸蛋時,不可先在蛋汁中加入鹽,因為鹽與蛋中乳酸菌結合會產生『氯』,有毒,5.39.217.77:8898: D9 Q' a- \1 J. i3 @0 n6 s' i
所以.....蒸蛋就只要加醬油,若加鹽蒸蛋會有一點綠綠ㄉ顏色,
% a0 `1 g; O3 v0 G, S+ U9 ](沒錯,我蒸蛋時有發現!)那就是化學變化產生氯...; p& }& G2 B* B+ A1 N( _3 v
氯=毒炒蛋就等起鍋前再加鹽吧!! |