返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 香港50樣經典小食

    

        香港50樣經典小食

   
' B. {5 ]) P# |& Y! ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
            01經典中經典     - 辣魚蛋公仔箱論壇& _3 R) G) l& f- O8 }$ Y7 _
            據02年8月8日《蘋果日報》報道,香港人每日吃掉55公噸,約375萬粒魚蛋,是學生最喜愛零食的第一位,足見魚蛋的地位。
2 X! O+ I2 b0 F- a. X5 }! F5 ^8 l5.39.217.77:8898            街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉,為減成本,便用潮州白魚蛋的下欄,或不太新鮮的魚肉,溝勻再以油炸熟做不料大受歡迎,成為香港街頭小食的台柱。
; l# r8 K1 \; w2 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            基本上,街邊魚蛋檔都是從批發取貨,味道大同小異,要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」,其辣汁辣得過癮。原來,辣醬乃津味自製,混入咖喱粉,辣得來夠香。而且這人氣旺,經常大排長龍,魚蛋去貨快,不會浸到無晒味,食落鮮味又彈牙,難怪每天可銷出15,000粒魚蛋,銷量驚人。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s' x3 K6 H" X# d5 ^0 w- G$ S
    5.39.217.77:8898& C8 a9 o& V6 [! z
            02絕版瓦砵     - 砵仔糕
; ~7 k* C/ p0 o9 R公仔箱論壇                砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載,近年早已絕跡。: O  u7 y6 J1 D
            在深水找到這檔碩果僅存的瓦砵頭砵仔糕。老闆黃生說砵仔糕是四邑地道街頭小食,酬神祭祖也必備此糕點。
; L8 O5 w  z4 Y& k$ e" i                生隆特別自台山運來砵仔做糕。缽頭的的骰骰,直徑只有兩吋,容量小,受火力便均勻,不似大碗因火力不均造成邊硬中間軟的現象。而且瓦砵煮得愈多愈吸味,用舊瓦砵煮來的糕,會特別香些。砵仔糕一啖一個,香滑彈牙,有米香,老闆黃生說他們每天閒閒日賣出2,000個。5 `* s! u; K2 B/ k2 n& b2 z
            
) d  x! R* ?, G5 v0 a1 g  P8 ^1 I5.39.217.77:88988 U8 d6 l' v& |+ E6 a1 n
            03日賣500底     - 雞蛋仔
3 u2 a' V! H0 o  E; P5.39.217.77:8898            五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐,手持兩塊重重的生鐵,夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐,鐵夾也輕了。
6 l$ [' F2 q6 d' q  ^5.39.217.77:8898                「勁辣派甜甜掌門」每日賣出近五百底雞蛋仔,銷量驚人。其雞蛋仔是真材實料落足雞蛋(日用20隻蛋),蛋香十足,焗起的雞蛋仔立刻放風扇前風乾,令外殼脆口鬆化,蛋仍然保持柔軟。這店標明無色素,只見蛋色淡黃,鮮黃得刺眼的必屬加色之作,小心!
) P+ L/ p0 h. ]* u            公仔箱論壇& r# D3 z5 E$ m7 M( S
6 _+ e4 F. T0 K  a
            04明星至愛     - 魚肉燒賣王tvb now,tvbnow,bttvb: K+ ^! v7 ?( a. P3 l7 Z( t( ^
                絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。5.39.217.77:8898; @' u1 _/ f' M( Q4 i
            潮興雖然只是向供應商取貨,但老闆說蒸燒賣的火候很緊要。「蒸5分鐘就好,耐會太腍,仲每日分幾輪咁出,咁就唔會有倒汗水整腍燒賣。」潮興的燒賣入口非常彈牙,豉油汁非常香甜,原來是特別用三四隻豉油溝成的。「好多明星都幫襯我。好似林峰每次都買幾盒,陳慧琳親都起碼食兩串,仲要勁加豉油添。」- n7 X0 ?) s4 j4 {" b1 \* A9 ~
            tvb now,tvbnow,bttvb" T' B  w; j' e
5.39.217.77:8898, ^7 ?, a) c) F4 j* ^+ x
            05臭名遠播     - 臭豆腐
8 G) p) G4 ?( C! U                本來是浙江紹興的傳統小食,在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比,全靠把厚豆腐連「臭滷」(發酵液)及水分,放入密不透氣的容器內發酵而成。
# i. {  q$ p* P" ]6 e* Htvb now,tvbnow,bttvb            街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡,要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯,臭味夠,外面極脆,內軟綿,難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。5.39.217.77:88988 F  Y) Y; Y# K" Q
             tvb now,tvbnow,bttvb5 w3 @  y6 q! h  K5 w: G& \- e! ?

% M0 q/ {* Q* F, X; p: ^tvb now,tvbnow,bttvb
7 i+ x2 R  N( N2 G/ H公仔箱論壇
' G: O% ?% n; M7 J' P/ h公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^* b4 y7 f/ \7 C: A
tvb now,tvbnow,bttvb" W. J* F; M' K* ~

3 K5 l7 o. s% a8 d: z1 D- G        06廉價富豪     - 碗仔翅5 T: ]- q  I& F; {# U# n
                碗仔翅雖不是真魚翅,但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶,街邊檔用俗稱「倒餿水」,即酒家食剩的翅頭翅尾,開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校,沒有魚翅,卻有粉絲。5.39.217.77:8898" m" ]- S# `6 j0 q8 p" y* R  |, F
                現時許多碗仔翅入了鋪,呂仔記做的湯芡很薄,不會起粉糰,入口滑膩,湯味鮮,重要是味精下得較少,食完不會渴足一天。5.39.217.77:88989 f& t8 [3 ^* l) I8 ~
                另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質,咬落的確不甚彈牙,但魚鮮味夠,魚肉真實感百分百。公仔箱論壇" b. G9 b5 }; |# i1 m
                很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝,最終成為街頭小食經典配搭。
& Z; e2 N/ f) X           
- V' L$ M+ ^, x' @" @- z0 z+ h3 W' I

' U" Y7 |5 d$ p3 u0 D+ g4 ^, M5.39.217.77:8898            07三點三     - 菠蘿包tvb now,tvbnow,bttvb, s- @1 f* a% C: d# a
                菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名,由細路食到而家,是香港人至愛的麵包。5.39.217.77:8898, u/ b. j6 N2 c% h4 J
                正的菠蘿包脆皮要脆,包要夠香和鬆軟。樂園就特別做得出色,用糖、雞蛋、牛油、麵粉做成的脆皮,香脆鬆化;包身香味夠,是雞蛋足和加入豬油的效果,包粉筋性夠,非常鬆軟。, f" p( m0 A9 j8 l8 g) i
                樂園在灣仔已有十二年歷史,是不少打工仔「三點三」的蛇竇。樂園的菠蘿包除是香港旅遊協會飲食指南所推介外,明星如鍾鎮濤、許冠文都是捧場客。
' x+ k. Q* K! Y" {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 v" s: ?! b# y: h; L4 p. f* Y
9 G! y; W; c. m  s: G/ S  J公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U' \! V6 N: j: B4 U/ k2 b( ]
            ; @, c# V9 t4 |6 V  D2 i! l

/ |) ~* @1 d7 x: Z0 t: X公仔箱論壇            08爽甜     - 豬皮蘿蔔
0 e  p- L5 Z5 A! U0 [3 X            豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛,哪喳麵一毫子有交易,又平又飽肚,大受工廠妹歡迎。
( k) w* H" G/ @' c公仔箱論壇                正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍,豬皮爽口,蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中,彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣,清爽清甜,配合其秘製麻辣醬更惹味。# u1 \9 v) h1 B  y3 D1 Q: U
           
+ Z! `0 n2 H) x. O5.39.217.77:8898
3 _4 K4 K: y( Y- x& G) ]/ S# C
   
& _* c. P8 S& Ztvb now,tvbnow,bttvb2 \$ w: T* ~# V# j" ^% U% g
3 u8 t' d, i8 ~! r: q+ ?* |& f" I
1 R0 f6 Z# A4 h/ E  t6 k
            09港式甜薄餅     -
# Q9 ^+ ^4 Q. }/ o; E1 I- M5 M公仔箱論壇            在香港至少有八十年歷史,它之所以叫糖餅,因夾在薄餅的糖有如一段段白,是幾十年前小孩子的平價零食。
0 ^) T# _4 |+ x/ s8 q: X' F- A, l公仔箱論壇            要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化,以棍棒持續拉扯,令它由金黃色逐漸轉成白色,當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段,冷卻後的糖就會變成脆身。tvb now,tvbnow,bttvb* k" o. n' a; H" ?9 H/ T; c4 ?" J
            黃大仙的甜絲絲懷舊美食店的糖餅入口脆卜卜而唔黐牙。薄餅日日新鮮做,又薄又軟,加上糖和椰絲花生食,能重拾童年回憶。5.39.217.77:8898+ o) K8 D" \; J3 E& n
           
: P6 B. C2 n4 p! m            10鬆化香甜     - 蛋撻
5 F4 N0 }0 S1 @% Z9 S3 M                蛋撻陪住我們幾十年,相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型,可知幾深入民心。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g0 w5 v+ i7 Z/ U0 Y
                檀島蛋撻已有四十幾年歷史,由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮,比普通的100層多,咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠,又滑膩,最得人心是甜度適中。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d: e: f+ p) \- U. C2 t+ M

& P4 r- i. L9 G/ p7 l* tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U- D5 P- M" j1 i

4 p) y" x2 }  n6 b5 Q2 L: Rtvb now,tvbnow,bttvb
1

評分次數

  • carmen_girl

    11失傳手製     - 芝麻卷
" X8 ~3 S$ h: X7 n# T                又名「菲林卷」,是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品,近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
( u2 b0 d3 E+ W3 L2 Z5.39.217.77:8898                真知味的芝麻卷一直堅持以人手做,芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈,每一圈也很平均,證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內,力度、分量也很平均。咬了一口,口感很爽,芝麻味很香濃,甜一點更佳。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f5 ]5 o2 x' l$ n
              o3 e4 T2 q3 d! b! c! N

' z+ L' z5 @# g1 l公仔箱論壇            12香甜暖胃     - 煨番薯
9 n' K% v* g* @8 r7 G  b& V5 C+ ^tvb now,tvbnow,bttvb                從前中國村人常把番薯放入灶內,用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨,其後才用火力較持久的炭取代。
4 j( P  {  v- ?  k% f  B0 X公仔箱論壇            像位於旺角的陳婆婆煨番薯檔,一年四季也見其影。平時專賣黃番薯,冬天便加賣當造的紫心番薯。tvb now,tvbnow,bttvb/ w. I) W' a' f/ h
                揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟,太脹則煨得未透,若皮滲出黑糖,即糖分夠多一定美。
- E4 D! v, Q; g3 z% Z" Ntvb now,tvbnow,bttvb            ( t5 Y; V5 C" i

  x+ L& o4 e( U6 X1 \5.39.217.77:8898           
" |1 |( [. g/ K( Ftvb now,tvbnow,bttvb
0 r6 \. I2 z. s; l# e
公仔箱論壇2 r$ r9 U) H9 C3 p

. c0 n: s- P. q" s. v5.39.217.77:8898: {1 R; H/ D' R% t& w: i( k# _
; }4 O& c- R* ^

5 P$ p8 _/ Z) W0 g* R! zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77:88986 D4 _, j7 }1 C; Z% J1 k; @9 f! G5 L
13貧窮產物     - 豬油渣麵
( |0 l/ ?# i& A" t! v7 O& y- g                豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣,以前的人捨不得丟便用作煮麵,是貧窮年代的產物。5 \1 U6 @  N. |6 a9 |2 C' u( ^
                英記的油渣有肥有瘦,再加入冬菇;湯底以豬骨熬三個鐘,加上英姐自打的麵條,即使經長時間泡浸仍有嚼頭。不過,湯底味精仍重。英記營業時間是晚九朝三,夜市很旺場。tvb now,tvbnow,bttvb0 s% d9 X: v2 T7 W
            公仔箱論壇, g" f  C$ o/ P' o- k) `) ~
tvb now,tvbnow,bttvb; ^' Z- u$ U6 J1 Q5 h( t
   
" [( x1 ~7 |6 G8 Utvb now,tvbnow,bttvb            TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I! l1 S% O) h5 a# H8 p+ \
% z3 M0 O& u2 g( {/ t) b& H
4 @* }1 _& z& o, q# Y

* y3 T8 q9 h# e! M; W2 Ztvb now,tvbnow,bttvb
) \& r- v) o" ]& o. hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

% t) i$ z$ G$ e5 ~+ I! w% H5 W公仔箱論壇公仔箱論壇+ v% n% t# |- ?* s- l: u) w

5 V/ F% I' ^' ~
' t5 O: \2 K+ V4 o

) H* v/ ]8 q$ Y3 F6 e* Ttvb now,tvbnow,bttvb14名人捧場     - 沙翁
8 I6 m8 A7 E; v( R, C0 T1 X8 }            沙翁是很多人小時候的早餐之一。泰昌的沙翁外脆內軟,掰開會見面有很多氣泡,難怪鬆軟如棉。老闆歐陽先生說秘訣是用滾水搓粉,炸時麵粉自會鬆開,口感便軟熟。
3 a$ c3 |6 S" h/ B+ F) J! Ktvb now,tvbnow,bttvb                泰昌每天下午一時開始便不斷出爐,很新鮮,捧場客有周潤發、成龍、關之琳。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j5 O# R* E3 z, H+ k
           
$ U& X  |9 R5 \6 t$ L- qtvb now,tvbnow,bttvb
8 E& b1 g, B9 I) _1 x
   
% @) z; _" P6 t: ]# FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。           
7 V/ y5 W" x1 ~& y' ]- G
tvb now,tvbnow,bttvb" E, [* a0 b% P* H. H: m

/ s; W$ g& }, S2 ~tvb now,tvbnow,bttvb

: ]8 u- w: o6 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ^) H6 I& u- ?1 B2 _6 C
* A2 ^$ b  I/ S. h9 }7 Q1 E7 f

9 k; d2 @# E6 ^- i1 \tvb now,tvbnow,bttvb
5 D/ @! J: @  Z* C! H# E
tvb now,tvbnow,bttvb# |9 w8 Q: d+ F

9 G8 u8 ]3 _8 U* U) x公仔箱論壇15極濃     - 熱蔗汁tvb now,tvbnow,bttvb5 I8 T9 w  w6 M
                三四十年前,街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭,則一人一杯熱蔗汁,暖在心頭。
0 U+ A9 ]' O. U9 q$ ^  ~                公利做蔗汁已經有54年,連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁,有蔗的天然香味,秘訣是要先煮蔗後搾汁。
2 b1 A7 Y6 I8 O; f公仔箱論壇            「前一晚已經要煮熟蔗,咁樣甜味先出。攤凍後第二朝先可以搾。搾要隔渣再煲熱。出面有會將蔗浸糖水,咁甜味咪假」負責人崔太說。
6 H0 t  \$ t3 w) S0 O5.39.217.77:8898
6 U5 G+ ?& P' o$ ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& I% C2 C3 Q, `6 B" f

' F$ }; R1 z: K6 I: _+ U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [3 o  D: S- s
公仔箱論壇& w( i5 x: H5 @2 e2 ^5 j
+ J5 x* i0 l5 Q& @/ r5 [. a4 ^8 L
5.39.217.77:88988 L) _4 L/ W' u- f$ {

, B8 r' u& _5 O% z" T
tvb now,tvbnow,bttvb2 o, A& l- a' F& g. v; X
3 H# O! ^8 ^$ a6 A

. n5 ]6 z6 m' R4 d9 D6 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

: ~" s2 e# T8 x2 h5 Y  T7 i公仔箱論壇公仔箱論壇9 q- ]# q9 x7 a! ~0 `8 P
2 r8 A  {' `$ c, T, }. X

! F  |( O- U2 p  b# A1 E1 R公仔箱論壇        16冬天必食     - 炒栗子
: D6 p9 c3 S0 G7 _公仔箱論壇                炒栗子本是天津的街頭小食,五六十年代許多北方人南來香港,炒栗子便傳到香港來。
' w+ s3 t6 x1 Q7 g                今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC(日本信用財務)門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子,炒足40年。
8 z9 B4 z; V1 q, [5 h                手炒栗子的好處是較鬆化,不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風,讓殼內熱氣散去,然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖,有糖作保護膜,栗子便不爆口。用的栗子是青島出品,品種較佳,集香、鬆、粉、甜於一身。
  \' b( w% j: q5 n0 `           
  Q$ O: B; I- y$ @, ~( wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

, }1 f& J' }. U& m# t5 q7 ]            5.39.217.77:8898# P9 |7 S- K: ^# Q* b

6 _1 q$ C) G+ U. x7 s/ v公仔箱論壇
* X4 D* b3 _# P* l; u( W公仔箱論壇

9 C  E7 x1 N: P17暖笠笠     - 熱粟米公仔箱論壇+ o# r: o; T- i
                熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸,用蒸氣把粟米蒸熟,粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快,很多以烚代蒸,甚至把粟米斬成小碌。4 r0 Y4 E5 r# M( K
                在旺角尚有一個老伯堅持用大竹籮盛粟米,下面以石油氣爐燒,以熱蒸氣蒸粟米,遠處看去一片煙霧瀰漫。粟米全部和綠衣躺,一看便知是新鮮貨色。粟米入口很甜、勁juicy。
6 U1 F' u1 ]' q9 h: }& e           
7 H4 Q( Q: Z( F0 \( a公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb5 O9 ^4 c3 `( [! D2 k
           
5 \6 `" c1 g/ x

! m- Y; K4 w; p- p; utvb now,tvbnow,bttvb
3 v6 T5 o2 {0 ]( w2 h9 @& M
. ?+ a" Y- J/ W! H
5.39.217.77:8898  e, t' n1 C! H5 a; K- R: S% W
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [) r1 @7 X$ [: V
18賭仔至愛     - 馬仔tvb now,tvbnow,bttvb" K! r& ?2 i" b6 U' z
                香港六十年代賭馬已大盛,馬迷流行一句「食馬仔,贏馬仔」的意頭口號,馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」,本是喇嘛點心,在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪,後來才漸漸傳到廣州及香港。
1 u- V: f# X% Y+ Y' ?tvb now,tvbnow,bttvb            在深水開業卅年的吳茂記以馬仔出名。馬仔製作不離雞蛋、糖調麵粉搓成糊狀,用漏勺架在油鍋上,將麵糊炸成粉條,然後放在模子中以糖漿黏壓成型。吳茂記的馬仔入口鬆化,有蛋香、糖香和奶香,原來是加入牛奶之故,難怪零舍好味。公仔箱論壇* M. _4 Y5 C( @' [) s4 R, W
           
- L( n4 @3 E3 v" {$ B( }: N" iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77:88988 r% l& T* }. j  p4 V1 |/ i* M
           
. J8 N, G2 p5 y+ U$ ?8 B3 K
2 ~+ e, s* p; K! E
tvb now,tvbnow,bttvb% d2 j1 D1 G2 K0 y! Q4 n

! [6 _& ~( }. T) v1 \公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- ~7 X, \8 _' F* }, L
公仔箱論壇) E) O2 ]+ d+ N: p+ H( i
19用靚土魷     - 咖喱魷魚5.39.217.77:8898( a; c) {( C+ \, h
                童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
# G8 n* w4 w% Q2 B. s2 p; ftvb now,tvbnow,bttvb                多年不見,多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」,才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
" @' r- H, e$ K9 Z# Z6 N公仔箱論壇                何生父子兩代共賣了卅六年咖喱魷魚,煮魷魚功夫到家。這的魷魚咖喱辣度適中,香味濃郁,最突出是魷魚仍保持土魷鮮味,不似其他店浸發過久的魷魚,味道全失。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }# {9 G3 d- |+ l7 V. x
                原來何生取大土魷自己浸發,絕不會落令魷魚爽脆的硼砂,浸時不怕被搶走鮮味,與其他店貨的質素自然有分別。9 N+ m* w, D# B3 _8 t- N
           
; g9 n, |3 `4 A6 c/ Q! x) @+ |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( h, m3 Q1 g2 _( K% _# f# t
           
, C& P4 |! _3 I; _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) f% Z% A6 [, J3 T- K# T" M
( x/ |5 s* l% K4 ~! e
% G. s$ F1 G) f) D1 b
tvb now,tvbnow,bttvb  l1 I& `$ G  D! Z3 v7 p1 d5 ]
tvb now,tvbnow,bttvb  z. a8 a$ e/ K
20清香軟滑     - 香蕉糕
3 I- B4 o6 ], f" B                小時家窮,吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕,只好吃香蕉糕。記得廿年前旺角花園街水靜鵝飛時期奇趣已有得賣,一大盆香蕉糕擺在門前,足足二三百件,一個早上已賣光。廿年後奇趣始終如一,香蕉糕依然大大盆不愁賣,老闆兼師傅的張生親力親為,用熟糯米粉、糖水和香蕉油,一搓即成,秘訣是用暖的糖水令糕身又軟又糯,放一天半天仍可不硬身。香蕉糕的確軟熟香甜,淡淡香蕉油味不搶。
一定要去试!!!( ]/ g0 d5 I3 c
我要食! 我要食!!
    21鹹甜有致     - 麥芽糖夾餅
0 z8 N8 U7 G8 ?: |4 ]7 \1 C2 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        五六十年代的香港,貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖,夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
" k5 L& p- |( Q& M% Q2 Q公仔箱論壇            找到淘大商場這檔麥芽糖夾餅,是太平梳打餅款式,這小檔開了15年,太平梳打鹹香有致,配合麥芽糖的甜,鬆脆餅乾又有黐牙的糖漿,懷舊的甜美驟至。
* F; f% U1 a  P, W$ a4 I3 A公仔箱論壇       
% b( M  S" h7 F# XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A" e; C% r9 R7 x" r7 L* ^
   
: R  o! r8 e- R8 Z. U) HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        0 o" W8 n* z& H# j! K

% G! _) O# V9 |- Jtvb now,tvbnow,bttvb
$ H8 B: Q" x. a8 W! z: {, t5.39.217.77:8898
公仔箱論壇  }6 B, c$ Q4 s
; p; h' u. [. T6 b" _* w) s/ K( V+ i
5.39.217.77:8898/ w- P+ v1 [7 s3 k- M) O( e
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H3 g% x, S! ~

' R- o. K3 `( B8 j" C5.39.217.77:889822睇戲前必掃     - 鹵味TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B" T7 m4 d8 J* v  U/ T$ a
            童年時看電影,入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟,染上紅色素,切起串好就賣。沒秘訣沒難度,好或壞取決於新鮮。
. _+ N& O$ a4 l$ k: E/ _3 N        新興美食老闆劉生,由於邊檔做到開鋪,30年專攻鹵味,所有材料即日整即日賣,從不隔夜。這的雞腎和雞腳取自火雞,size比別家大,而且雞腳不新鮮會爛皮。新鮮,點都好食5.39.217.77:88986 f0 c; T$ G( ~$ j/ \0 n; t: K
       
& ^1 x8 n4 h7 j2 e8 L公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K) g1 {0 w2 \; h& P
        23永不過時老餅     - 老婆餅! }, K8 w( x: r
            清末年間有個種冬瓜的農夫,因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢,更贖回他的妻子,此是老婆餅的由來。
/ }% T/ k7 M% z* z) T7 ?            據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱,老婆餅無論散賣或嫁女用,銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名,原因是酥皮鬆化,拿在手已即刻散成碎片,冬瓜茸餡入口甘美香滑。3 i: m5 G  h; t' @! u9 n
            現時恆香平均每天賣出二萬五千個,證明老餅並未過時。
( `& Q- C) w  }8 a7 K1 [1 b8 l       
! R  N' @: k0 G5 |5.39.217.77:8898
公仔箱論壇% W% [7 o& _4 h, O: a! @
        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]& [" N8 y0 O# c# A
tvb now,tvbnow,bttvb' {# M, |0 m' \: X
5.39.217.77:8898: U/ _* ]0 L3 E- `
tvb now,tvbnow,bttvb2 }+ b) b; k) E$ @* W/ z8 Z% V
24白粥最佳配搭     - 油炸鬼TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B( G' m. u2 k3 S; b5 e) P# Y* U
            油炸鬼可追溯至中國宋朝,民間痛恨秦檜害死岳飛,故取下油鍋落地獄炸之的意義,由於忌諱「檜」字,便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列,意謂秦檜夫妻二人。5.39.217.77:88987 j; v! j7 p9 N( F: N! `, w. {
            有廿年歷史的林泰興有位做了四十年,專做油炸鬼的吳師傅。他表示油炸鬼做得好,最重要是掌握麵粉、筋粉和發粉的比例。這的油炸鬼外層香脆,內卻煙韌彈牙。加上林泰興的油炸鬼每天早上六點一直不斷出爐到晚市,新鮮香脆當然留住了不少客人的心。
6 ^4 F) j4 W. n! S公仔箱論壇        ) `$ r  `" h/ c- l" p% r/ c

8 e9 K! ^' Q# N- a        tvb now,tvbnow,bttvb5 ~" p# l2 x+ p8 L; S/ }3 j7 T

& R4 ]& O$ `* Z, ]1 c0 S5.39.217.77:88983 |* U5 y8 [$ p! L' F, n
2 @0 O7 _; y/ C+ \2 B! s
# V( X: h+ X9 C' {3 B: j
tvb now,tvbnow,bttvb# N% G7 h$ y4 H; K% c% R
, g2 D' B$ `! J9 u; f" a6 ?

% f; Y' X# X" [# T: V$ l; o' Y5.39.217.77:889825煙韌軟熟     - 糖不甩/ Y9 I$ J* b! l, F& j6 f' k6 @$ F
        糖不甩,顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣,有甜蜜的意思,從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應,卻做不到鬆軟香糯的要求,很多時還一粒粒全黏在一起,難分難解。公仔箱論壇3 A2 |; k1 N9 f: Q
            玉葉賣了過百年糖不甩。之所以做得煙韌,全靠搓粉過程中加入溫水,不過負責人李小姐就話溫度幾高就不便透露。
/ |( {9 I' o/ |6 E! ^tvb now,tvbnow,bttvb            玉葉的糖不甩上撒滿白芝麻、椰蓉和砂糖,分量多得差點掩蓋整碟,讓每一粒糖不甩都足以黏上,口感更豐富。公仔箱論壇* [: x3 N' M) h7 V0 Y

  {9 d- G2 I$ U8 R9 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 B( }3 f! Z: {5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb" u: j$ P# K, \$ o2 ^
        26奶味香濃     - 富豪軟雪糕! ?7 G+ ?* @$ e# j+ ^
            孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲,一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。5.39.217.77:8898  s/ }* D/ I0 d3 i4 @3 C3 _1 V
                雪糕做得特別香滑,原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿,再送到雪糕車,保證日日新鮮。! m  |9 K$ R$ r: [( S7 G
           
3 t- M/ Y- `; |# C
公仔箱論壇' F8 J6 V- v4 @* j/ K# `$ f; F6 P$ I" R: _
    + A# A8 f4 `' O4 W3 p4 L" r$ y2 T% f6 u
           
9 W0 V& c9 _8 vtvb now,tvbnow,bttvb

7 z" k! {7 d4 I1 \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u1 ]" W0 f" J5 ]; v$ A3 f

5 A: ]7 W( n- ~' o% Q4 E9 x% ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }+ c; k+ {9 d! V
5.39.217.77:8898$ [3 F5 I- Y: h. W) M0 S6 k

( d% z1 i7 B8 t9 ?/ K公仔箱論壇

0 Y) t  ^& R" I2 g8 a- ]tvb now,tvbnow,bttvb27改良版     - 狗仔粉
- v- {9 F( {( u+ i                狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差,順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾,像唐狗尾巴,故稱為「狗仔粉」。
& h% w* V. N5 f8 A; Stvb now,tvbnow,bttvb                傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去,湯較「杰身」,口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃,而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S1 I' ]& Q; n% Z$ e4 T
           
: V( W' Y: L# a/ S2 a" B; bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q! T* X! @$ g0 z
    8 q# @3 Q. W9 V2 b5 Q/ ?5 M' c4 B0 C
           
( A. h! |- k( R* S

- {' E* V' b4 e* n1 O$ r公仔箱論壇公仔箱論壇  [1 u0 x; t( g$ A
tvb now,tvbnow,bttvb! z( V: @- l! x; z2 y9 `8 z
tvb now,tvbnow,bttvb/ ?% ^3 y3 ~: \  L( O/ k

1 C5 F/ Q  e6 M7 `0 n' qtvb now,tvbnow,bttvb28日日新鮮即製     - 花生糖tvb now,tvbnow,bttvb1 a, A7 E% \  Y; e, @5 i
                花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖,漸漸便取代了這種街頭小食。0 T7 n7 s  g( `& `. T
                99年頭,街頭又開始興起此小食,率先發起的是合興隆的黃偉江師傅,他認為包裝的花生糖以豬油做糖,糖多、花生少,糖較硬身,隨時咬崩牙,面又有防腐劑。他於是以健康為原則,每天即做即賣來適應日漸講求健康的市場。果然,開檔便生意滔滔,現時每天平均仍可賣出二百條花生糖。* w' ~# z  F) d/ K# G! h; G
                黃師傅做的花生糖勁多花生,不太甜口,軟度適中。糖種類有椰絲花生糖、黑芝麻花生糖、花生酥、花生條等,款式多多,由於不含防腐劑,黃師傅提議要在一星期內吃掉。
6 }7 |' D  N+ b6 _            " E% Y# e  K8 \- A- h3 C$ w) [

9 B" Q9 W* D1 M% C! R" \5.39.217.77:8898            1 a- z9 S- g# l
+ ]+ t+ m) k# Q5 }4 q* H
29高檔下午茶     - 西多士tvb now,tvbnow,bttvb' h' Y1 V7 F2 {/ k8 B. k
            時光倒流五十年,吃西多都是件高尚的事。「陣時酒店大餐廳先有西多,後來做法流傳出,茶檔先開始跟住做,不過價錢較貴。」蘭芳園老闆林生說。tvb now,tvbnow,bttvb# z0 l; Q# o8 I1 g# |
                這種由法蘭西多士傳來的小吃,來到香港有兩個版本,一個是以咖醬做餡,蘸滿蛋漿炸香,再拌牛油食。另一個則是無餡多士,蘸蛋炸後跟牛油煉奶同吃。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K4 K( {1 v/ ?% D9 J; d  |
            1952年鐵皮檔開始,蘭芳園兩款都有得食,但以前者較出名。咖醬特別千挑萬選才選到現用的「蛋柳醬」,蘸麵包的蛋汁也用美國蛋和中國蛋溝成,取前者夠色後者夠味。用的麵包是九龍城老餅店鳳香園的貨色。這的西多特別鬆軟香口,而且咖餡一切下洶湧而出,不加任何糖膠已甜夠味。
/ t& N  M( O2 ?+ ?  @: i5 W9 G            TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T; B2 \  a* U, E

$ z# D9 f' F! h8 Z' n' m+ a6 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            30戰時小食     - 炸兩tvb now,tvbnow,bttvb% E7 V. ]! a" C; e& b
            廣州於1940年淪陷,在廣州泮塘鄉有家小茶居名「嚼荷仙館」,點心師傅為應付當時的物資短缺,便想出讓食客花最少錢,但同時可吃到腸粉及油炸鬼兩款美食,創造了炸。就是將隔夜油炸鬼,用熱辣辣的腸粉包起來,一出竟大受歡迎,後亦流傳至香港。
; p0 u# l) k1 Q2 p# a+ D; ktvb now,tvbnow,bttvb                林泰興的油炸鬼是即炸,包的腸粉也是即做,最精彩是腸粉由自磨米漿做,用舊米碌磨成,有米香,很滑身。吃炸時蘸較貴價的淘大金標豉油,更顯惹味。
    31碩果僅存     - 砂糖夾餅tvb now,tvbnow,bttvb+ Y& U# O( g. Z) o
            這種在平底鑊形鍋中煎的夾餅,據說是源自馬來西亞,五六十年代曾經盛極一時。可是這種懷舊小食近十年已銷聲匿跡,現在只有在維園遇到這個不定時出沒的老伯,才有機緣享口福。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X- k; l1 U" a; M
            砂糖夾餅跟格仔餅做法有點相似,把預先調好的蛋漿倒入鍋中煎熟,再整「底」起出來。吃時切成三角狀,像件蛋糕,內撒滿花生砂糖碎,入口外脆內軟,有點鬆糕的煙韌。老伯每日6:30pm左右在維園正門開檔,大時大節唔想同人迫就唔開檔,能否吃到也要看運氣。5.39.217.77:8898/ ~# D- ?0 I" {! n+ b2 g
            TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \' V  l% G2 q* W

+ n0 f: }5 g, M! S" x: b1 {+ x4 Y           
0 j1 @3 l3 c+ W' }# c公仔箱論壇

: V' t' z9 Y: e, l/ A, E" Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p+ f! y9 ]8 s( s$ j, [

  T. @  i0 @9 x9 x. o  J2 O, {5.39.217.77:88986 G/ w, S6 a, m( ~! w
tvb now,tvbnow,bttvb& Z4 S8 P7 {+ V7 f4 ]6 s! l
# v3 ], c% o4 g' Y+ D) v; u( k

: e# ^0 F2 T6 T+ r3 P+ X9 U  X7 G公仔箱論壇32食腍唔食脆     - 五香熟花生TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r6 f9 @+ @  @0 X# V
            幾十年前的人愛吃五香烚花生多過脆口的花生。
3 m, a0 L: G% Y8 ~* K8 h# W9 k5.39.217.77:8898            現在走在街上間中都會見到有五香烚花生賣,但以合發的最似樣。tvb now,tvbnow,bttvb1 \9 f& W; B; e1 f  O( p
            合發在大陸擁有一個花生種植場,花生自給自足,專揀大粒靚仔的花生自用。由於花生齋用水烚唔好食,傳統會加入五香粉一齊烚,以吊出花生香味。剝一粒花生放入口,花生雖然烚熱了,但仍有咬口,而且有很香花生味,跟脆花生相比又是另一種味道。' W1 s8 [" `/ q
           
, X. \! p! x9 V' L3 Ntvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77:8898* Z5 y. P6 P6 I( \1 t: Q0 R! f
           
. t9 \1 B$ v6 X, q

& O" s$ X9 H$ R公仔箱論壇
# ?7 I! K; k( y5 r: `" f+ etvb now,tvbnow,bttvb
+ A) g) _! ]( V, z7 }

% ~; C3 K8 L! gtvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77:88986 ~% }$ o+ A. \/ X- l) I3 Z" M
. E* K& e) v5 u8 D$ f

: S+ g4 A0 k0 ]0 ^2 S. i' W1 o公仔箱論壇33香甜鬆化     - 皮蛋酥公仔箱論壇% e" Y) p+ D! Q9 k* v; s
            皮蛋酥以皮蛋做餡,在嫁女餅中蛋象徵新婚娘子能開枝散葉。由於孕婦多吃酸薑皮蛋,故最初皮蛋酥是以蓮蓉包酸薑和皮蛋的。到六七十年代,人們的口味開始喜歡只以蓮蓉加皮蛋來吃,便漸漸淘汰了傳統的皮蛋酥。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e1 g' D$ w3 m/ h9 n: m% \' B
            恆香的皮蛋酥用正宗湘蓮蓉,很香滑;加上糖心皮蛋,沒餲味有回甘。
7 L- K, [& G" g2 D# [           
+ Y3 j/ Z' n2 w

" P( a7 Y) z/ k& D  z' h* Q$ T   
# f. i( f/ O. T, C+ x# X           
- R" R* a/ ?( X
tvb now,tvbnow,bttvb( [' G* Z' h* f2 y5 O7 C- `' T
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z6 S: W% j- B2 Z1 S+ ]

* u1 |8 i$ l) S9 H% v" v% K5.39.217.77:8898
. C* e1 e. r  {/ A公仔箱論壇

2 A  p: f( R+ }3 h5.39.217.77:889834滑不溜口     - 豆腐花
3 U! ?' j" l8 p+ t            有一千年歷史的豆腐花很可能是中國最古老的甜品之一。由從前用籮吊嗌賣,到後來有豆品廠自己製造,再發展到涼茶鋪、糖水鋪都有得食。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m" E0 i' k1 y
            好吃的豆腐花,不外乎是入口滑、豆味香。公和用的是大大粒的加拿大黃豆,用石磨把黃豆磨成豆漿後再煮滾,之後隔渣、撞成豆腐花。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `& p, E& ?. u: }  i: k
            「我傳統石磨轉數低,磨豆時的熱量無咁易燃燒掉,因此豆味得以保持。我幾十年都用人手拿搾籃隔渣,隔得特別清。」5.39.217.77:88984 k& ~: |) E) I! R6 ^) o
                公和的豆腐花是在大瓦甕中撞出來的,大瓦甕除了可保溫,亦因為底部呈圓形,令豆腐花撞出來不易起渣。難怪吃公和的豆腐花不費一絲氣力,通通一咕嚕已經滑進肚去,只留一陣黃豆香味。
- T. I4 w+ I* `$ b  M6 {% z' u           
- Q5 r- S# a2 Q5 }3 L4 V. r4 b5.39.217.77:8898

" i- F2 ]; n  \8 Y# P; b/ }            35勁香     - 煨魷魚
& G) Q) k/ F( p" a            最懷念從前在戲院門口的煨魷魚檔,香味隔條街都聞到。從前還是用炭爐煨,帶魷魚香之餘還有朕原始的炭燒味。可惜今時今日用電爐已失風味。幸好煙韌的口感和濃郁的魷魚味仍在。
* C- D3 w6 B# D公仔箱論壇            美川用的是大隻的乾吊片,夠厚身自然有頭。魷魚燒一燒,便搽上燒烤汁反覆再燒至乾身。魷魚香撲鼻而來。
0 _* _$ [: _: `8 A) W* E9 ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n5 K% I5 S4 V) ]

8 a8 A/ m7 L" l( U2 I& e

- f  k8 y' G4 g4 H+ q! N
4 L8 R% E/ ?( r/ E& C0 H
, w( ]& G) w- f1 w7 L% w+ M4 btvb now,tvbnow,bttvb

! \. r. S$ P3 ^3 A2 T; l* BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  X! M4 w- A. R
7 _) D6 d4 `. f9 ~* Q
5.39.217.77:8898: w( M: a6 ]$ f2 }: r' m( K

2 Q/ g- K$ h- A* B3 i+ B: u7 X5.39.217.77:8898
$ g. j$ W) `2 W, b4 {( A; B# a. d5.39.217.77:8898

- e( c+ Y% V% ~) O* S' T公仔箱論壇& r' q+ H' T+ T3 p

! T  }9 ?: u' @. O5 J2 {/ fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

. G, J0 A" S; j$ l% z9 `公仔箱論壇6 s4 H7 n. l( z9 r" F( D  G" \& b7 [6 x

; J7 \4 \& R* @公仔箱論壇

9 t. I# f8 s* q% ?% f! j公仔箱論壇        36傳統新派兼備     - 大菜糕
9 H- x# Q9 c; P! l! h, i" B, Z            四五十年代,沒有楊枝甘露、芒果布甸的時候,大菜糕是最平民化的甜品,屋士多一定買到。當時的大菜糕是雞蛋形狀,以雙手拿雞蛋殼蓋住大菜糕液體,再雪凍而成,衛生程度欠佳。現在也找不到了。
5 o6 U5 H1 l# `2 F. e            要重拾經典味道可到有42年歷史的義香荳品,這有20種味道的大菜糕,除了經典的椰汁和蛋花味,還有水蜜桃、綠茶、青蘋果等味。大菜糕放在透明膠杯內,用匙羹食,爽口得像吃喱一樣。tvb now,tvbnow,bttvb$ R. e" P; v: b/ R
           
  e& O" s, s' b3 l' h( r% S5 x& J

3 X) m/ Y; N. O8 ~/ j  }, ^/ KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   
& v/ ]7 p  s# H' I" V& Q1 V           
6 N# ~' b- M/ Y2 ]' y
8 G" X4 T4 H6 g
tvb now,tvbnow,bttvb$ U8 k0 G' U' G7 p4 B2 Y% e

; v& X9 H7 O6 u( FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    37真人show - 龍鬚糖TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H: C7 ?$ f# X0 U7 Y
            原名銀絲糖,傳說是宋代皇帝喜愛吃的其中一款甜點。因為龍代表皇帝,而糖表面又有一層層似龍鬚鬢的糖絲,所以亦有龍鬚糖的稱號。5.39.217.77:8898! i4 U  P: z7 r5 s% q
            龍鬚糖之所以歷久常新及被稱為國技之一,是因為它製造過程也是一場show,任何年代的人也愛看。
% }1 Q9 r+ L+ M+ p5.39.217.77:8898                要找正宗的龍鬚糖,可到太古城中心找崔介冰先生。他的父親是香港第一代做龍鬚糖的人:「出面用的是全糖膠,質地較軟身,回南天就會融;我用麥芽糖、糖膠、水煮過,質地硬身得來拉起唔易斷,有彈性,鬚較幼細,而且放雪藏擺一年半載都得。」
: a. N4 o$ @, N0 y2 E公仔箱論壇            的而且確,他做的龍鬚糖咬落鬆軟一絲絲的,不太甜也不黐牙。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S( ?9 m$ s3 C4 Y$ }- p+ z. ?% c' z+ |
            # s! z- x6 B! X6 A+ }9 Y
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G, l/ R7 d2 {% [( @" D
            公仔箱論壇2 h' u, E4 g3 t! i7 p
6 I0 p7 T& ]0 @" Z0 U/ m
38白淨版鬆糕     - 白糖糕+ R* K5 y) |' C2 _2 H  E
            話說明朝時順德倫教有個小販姓梁,蒸鬆糕時失手,粉質下墜,鬆糕不鬆。但人人皆食後都覺清爽膩滑,結果很快售罄。梁將錯就錯改以白糖炮製,蒸出晶瑩潔白的「白糖倫教糕」,後稱白糖糕。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R: @$ s, x- y) x6 ^# G' N
            在深水北河街賣了廿四年白糖糕的坤記老闆傅生是順德人,五十七年前特別回鄉學做白糖糕。9 x8 i  c3 ]9 K8 C0 q6 c, R+ c7 n
            吃勻坊間的白糖糕,都必帶酸,坤記的白糖糕是清甜冇酸味,只見糕身橫切面有無數小孔排列,非常彈牙爽口。如此過人之處主要集合三大條件:一是自磨粘米粉漿;二是粘米以新舊米溝成;三是經發酵的老米漿和新米漿混和的秘技(因溝得不好糕便帶酸味)。區區一件白糖糕有這麼大的學問,每日能賣上二百多件(夏天可賣五百件)也毫不意外。
9 l! n6 a2 H* n- [9 J( d( y+ w           
6 ^& S* v# i% A1 S# C5.39.217.77:8898

2 S9 W6 ]& ?. Z5 ~3 Y1 W1 |/ v            公仔箱論壇/ ^/ w$ D, r5 X+ i/ K$ I" N

  E- n8 V% U4 S2 {7 N1 S% d/ wtvb now,tvbnow,bttvb4 L9 a# d* |4 B2 a$ D' q

8 P! y% n- w1 F3 k) u5 Q5.39.217.77:8898    39女生必     - 棉花糖TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q/ a4 j  S  H2 I/ P
            在香港至少有半世紀歷史,早廿年前在戲院或遊樂場如荔園都輕易找到這些棉花糖,現在則甚少見。以前的棉花糖機要踩腳踏(像衣車)才可行動摩打,令火水發熱及銀鑊旋轉,將砂糖融掉後,以離心力的形式將糖「發」出糖絲。現在的棉花糖機則是電動的。5 {" o3 C: v5 \1 F5 f6 e
                坊間的棉花糖不是太甜就是太實。試過騰龍墟甜絲絲的就意外地好吃。質地很鬆軟。這用的砂糖是百多元一盒的美國貨,並無添加劑。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {* H# K6 n$ S( j+ U- a
           
4 t8 D0 `& w/ N1 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

) z5 i8 o  u3 r: O* S( b            40娥姐打響名堂     - 粉果公仔箱論壇* ~7 y( I$ J" o5 ^& c6 k( m3 Q
            粉果原本是順德鳳城的家常小點,後來因廣州西關的娥姐打進茶樓。娥姐本來是大良自梳女,到廣州打工期間,因其美貌姿色,深得西關之黃大少寵愛。後來黃開了間「茶香室」,以娥姐粉果做招牌貨,由於粉果皮薄餡靚,很快名氣傳遍廣州。後來也傳到香港。
7 u* t% L! R7 v4 v9 i5.39.217.77:8898                在香港街邊吃到的粉果,不是皮太厚,就是太油太膩。只有成利粥粉麵的粉果最我口味。粉果皮薄得近乎透明,餡惹味而不油,試得過!
    41勁滑白雪雪     - 豬腸粉TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m* o+ I5 [9 H' X
                因為似豬腸,光滑的卷狀腸粉便叫豬腸粉。早於60年前,街邊豬腸粉已經十分流行作早點。公仔箱論壇: _" S/ O. E+ i
            豬腸粉多是蒸熟而食,做得好的入口滑溜,帶淡淡的米香。合益泰十幾年前開始經營豬腸粉工場,專營腸粉批發,他們的豬腸粉就曾批發到大酒店如香格里拉、香港酒店等。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n) u/ S: s, t4 J
                六年前合益泰更自己做埋粥檔腸粉生意,以自家工場製腸粉作號召。坊間的腸粉大多加入石膏粉以助凝固。這店則以較健康的澄麵取代之。另外,捲腸粉一定要快,否則疊埋幾幅既不靚仔又厚身會韌。公仔箱論壇2 s" t. w( E$ F. E) L* \
            ) M. U# `3 F! y7 o) G
公仔箱論壇0 }  b- S/ t7 C' ?9 ]
            , ~4 s& P, a$ j

' {0 e. m- C7 M公仔箱論壇$ J% a% W9 A: [% g

# k  _3 b9 l1 c& B0 utvb now,tvbnow,bttvb42一千年歷史     - 蛋散2 M+ F( s9 j, j, r
                蛋散的散字正寫為「餚」,此字在一千年前的中國便有,證明歷史源遠流長。
( x; h- J$ D3 ^2 Y8 @) X' `& @公仔箱論壇                傳統的糖蛋散是以麵粉、筋粉、雞蛋和豬油搓成,扭成蛋散狀落油鑊炸,攤凍蘸開過水的麥糖便可吃。在滿屋發現這個糖蛋散,外形與傳統的完全相同,但做法則有點分別,蛋散蘸的是麥芽糖混合蜜糖,不太甜又無咁油膩,蛋散鬆化香口,別有風味。" {6 f; k, a( f0 W3 T
            & Y/ [& {# z. U7 q; {; D
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j$ w- T  `/ s2 e3 n
    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H' |3 s% X- T) B: b. z# _
           
/ |8 E7 r1 V1 Q) ^0 d公仔箱論壇

" m: w2 x. ~6 Q4 Y. ^' j+ k
* L1 v7 N4 F) G
6 G" u: _0 E' P# Y' k! E- `' X

! f. P# K$ {: [7 V: f: R/ L/ F
5.39.217.77:88987 o+ E6 m" |* M* L* D# P
' H( P! F) d3 R  R  t$ |) s' [
公仔箱論壇3 X$ t7 K, v, s9 _4 A6 \
43吹水必吃     - 客家茶果9 k9 W) H3 @1 [, B
                茶果的誕生是由於客家人喜歡聚在一起閒話家常,但嫌品茗太過單調,於是以糯米粉製作成鹹甜糕點,邊吃邊談。由於它配茶吃最適合,所以命名為「茶果」。到現在於大埔舊墟仍有些客家老人叫賣這種家鄉小食。
; l0 Q/ {8 t1 p8 y9 Ktvb now,tvbnow,bttvb                要在市區食正宗茶果,可到有十一年歷史的旺角真知味。老闆娘和師傅都是客家人,做法傳統。茶果有鹹甜兩味,分別有蝦米肉鬆、眉豆和花生、豆沙,咬下去又軟又煙韌,餡料很惹味。5.39.217.77:8898- ^( \% V+ o+ |; y8 F7 b
            5.39.217.77:88983 P4 T4 z' j0 Y: Y
9 i+ W' l! V4 U3 B" I6 E, i  G
           
. k6 R6 W  g& E% J& ^. M* O2 d. ^  ^
tvb now,tvbnow,bttvb& H6 `' R- i  @; q+ q/ J' _, W) G* |

. r9 r( W# ^0 q/ V& m* E5 U3 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

* S  E. u$ i) w! d$ w5.39.217.77:8898
- Y% ~) a% {4 h$ }公仔箱論壇
: r7 k" S" s1 O+ |- M6 R$ o% O

( j5 l, @, Q* }) r6 w# I4 E2 a
tvb now,tvbnow,bttvb4 d) J+ Y: h: L* N# B$ I% E% v
44中山特產     - 杏仁餅
( B- @; Y! {! O4 z公仔箱論壇                源於中山的杏仁餅已有百年歷史。傳統的杏仁餅大多是有「肉心」的,即外層有綠豆溝杏仁碎,內層則有甜甜又油膩的肥豬膏,現在「肉心餡」已很少見,多改以芝麻、花生等餡料代替。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g8 e' c% x" g9 y6 f
                要食鬆化又熱辣辣的杏仁餅,非到有六十年歷史的培園餅家不可。它是香港絕無僅有自家手製的杏仁餅家,創辦人李先生曾在荔園宋城、尖東好時中心等地方擺賣。
# g7 ~/ |, Q7 Y2 m1 Z                培園的杏仁餅之所以與別不同,一,遠遠已聞到杏仁餅焙焗時發出的香味;二,人手現場炮製,看到一敲一打的動作,娛樂成分豐富;三,餅入口脆而鬆化,沒有機製的硬掘掘,吃完不覺漿住喉嚨,而且內雖沒有餡料,但明顯落重了花生和杏仁,吃完滿口都有杏仁餅的香味。: Z) s4 ?" I$ p/ x  B
            # q7 r3 a' p6 x* E3 w+ X" R+ r

) ]  \0 z! Z3 c1 N& p8 B, u            % A+ a( L( r9 N

- V% g9 \/ c2 n公仔箱論壇
% m' i/ F% U7 [* a

; ]. @/ k& W  _# a. h; e45橋底尋     - 鹽焗鵪鶉蛋7 _5 U# T; t6 h& w: o7 Y
            鹽焗鵪鶉蛋也是冬日的街邊小吃,有些更伴炒栗子同賣。栗子華在鵝頸橋底一擺已經十多年。每到傍晚時分,行過的人總會禁不住其車上傳來的香味而幫襯。
0 G4 d9 q# _" ^/ {  y3 P4 _$ F7 s* _5.39.217.77:8898            此小吃其實沒甚麼難度,純粹講是火候和時間。選取大隻的鵪鶉蛋,用炒過的粗鹽住烘焗,約大半個鐘,鵪鶉蛋便入味,吃起來軟滑帶蛋香,滲淡淡鹽香。5.39.217.77:88981 V: [  J' H8 K

  ?: G  O/ x5 `0 W/ t  w) ]  Ytvb now,tvbnow,bttvb
. i2 E8 u3 ?3 z

9 i6 O) d4 m8 i; H# _$ n! n) n/ U; K& \- i公仔箱論壇3 U( @9 ^5 k4 c8 o

. D+ ~) o9 W9 ~8 _- D" O" \& N, M公仔箱論壇
公仔箱論壇0 ^  D# v* O- ^4 Y0 [( H- R

- k9 J7 U: U! Y9 Y) M( P  Ctvb now,tvbnow,bttvb
8 I- N! Y: l6 Z1 a# K) e/ l
# s: J, A7 ~( D' f
公仔箱論壇9 t& j: U% E8 Z: g# ?
5.39.217.77:8898# j! A$ q% `+ r! [- t: c
公仔箱論壇5 u7 [6 M! F' x- [6 J/ K
5.39.217.77:88980 \! B2 J9 H% F4 i; J0 Q9 l

% G2 r+ [( ^1 t- `) c" W) C

. o+ t1 w/ o6 Q        46港式窩夫     - 格仔餅' \% ]7 {2 H; [- h7 J
            看來沒啥難度,做得鬆軟、香甜原來也有幾番功夫。「甜甜勁辣派」的格仔餅即叫即整,咬下去有點吃蛋糕的感覺,每一口都充滿濃郁的蛋香。tvb now,tvbnow,bttvb* U: M4 r2 H' D& ?" N+ \7 o
                由於格仔餅主要的用料是蛋漿,檔主為了增加蛋香,特別用上蛋味重的北京蛋,特別分量也增多,平均一「底」便有大半隻蛋。焗的時間也有規定,約焗4分鐘便會「起」出來,否則會變得硬繃繃。吃時加上牛油、花生醬、煉奶和砂糖,是傳統70年代的食法。
4 o9 L& Y6 \; p6 m* D) h; T( Y            5.39.217.77:88983 u" v9 ^# Q% g' E! [- s

  Y' K: a4 j7 c8 \" `            5.39.217.77:88984 Q5 j4 M+ R) b* K4 T' p
) O+ a& n) I( D8 W. }
47脆皮多汁     - 豬大腸
7 j/ z5 e3 r" O: C6 U            豬大腸是著名的客家菜,因三四十年代客家人很窮,便把動物的內臟也炮製成美食。
9 S3 _2 e( r/ F* h9 s+ G' |5.39.217.77:8898                大腸炮製工夫很多,首先要以水清洗多次去掉異味,再以層層疊疊的以「腸包腸」而成,風乾8小時才能炸出來拍得住乳豬皮的脆皮。廟街近「興」記那一檔(現搬至雅打街)是極力推介,除炮製依照以上方法外,就是從不翻炸,腸亦是日日新鮮返貨。吃落外皮脆卜卜,內有汁又嫩。
/ ^) t& Y% P: A" m7 |) K" X           
, I1 {8 |5 ^4 G0 e公仔箱論壇

" S( q2 p! D* e: t4 Q% Z/ ^9 ^           
9 f1 l  M5 o, ~  wtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I# M, h! `  {* q/ D- z

0 u& ?" J+ P4 i6 T$ |' N

) k" C" ~& q/ U1 K( W, I0 |* `tvb now,tvbnow,bttvb/ l7 o$ l$ U3 D. A8 @8 D
公仔箱論壇, K5 O( [% C- L, V  L3 P
48超彈牙     - 煎釀三寶5.39.217.77:8898& h& [6 ^: }  {% W. @
            「煎釀三寶」通常是在魚肉釀茄子、尖椒、圓椒或豆腐中任選三種。一般人以為魚肉愈多愈好,其實做得好吃也講比例,一分魚肉三分菜的比例口感便最佳。魚肉以要手打、入口彈牙為之正。
) l& l7 T9 D7 ?4 l4 w* DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。            牛頭角下有一傍晚才開檔的小販檔就做得頗有水準。煎釀三寶是檔的主打,途人行過無不買五蚊篤篤下,因此流量快,次次買都是新鮮熱辣的。魚肉頗為彈牙,而且入口還十分juicy。小店每日只做四五小時,一般都在放了工時間開檔。公仔箱論壇5 _: J9 n6 N+ l$ Z
           
; Z) X* ~1 F" y8 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

! R- Y: ?  @; ptvb now,tvbnow,bttvb           
+ C, m% {  q2 N3 @7 b! u) ptvb now,tvbnow,bttvb

% ^% t- d  E& _% S: \, g  w- P) r# zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: H* v$ k8 K% H4 `$ y5.39.217.77:8898
公仔箱論壇# Q6 [: R) P8 F$ |  U
49   80年經典     - 齋滷味TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y8 X, U0 f9 \9 Y2 t/ [
            數十年前,人們把齋滷味當小食,行過幾蚊幾毫的即買即食。% Q' i: b+ M5 I( n' p4 k1 K
                齋滷味種類名稱多多,有酸齋、豉油齋,又有齋雞、齋鮑魚,其實全部都是用麵筋做成。用麵筋溝水造成不同形態、質感,加上自家製的特調醬汁才是要訣。
9 a' c; H. d. l4 [5.39.217.77:8898            東方小祇園以80多年經驗調配不同的汁醬,每隻汁醬準用上三、四種材料調配,因此味道就是做得比別人好一點。
% |3 Z$ d' F: G3 F  U! K公仔箱論壇                齋滷味入口特別軟滑好吃,保持「常暖」也是原因之一。「我賣得多,每日賣一半又整一兜,齋自然保持新鮮。」此店每日用上100斤麵筋做齋,以甜酸齋和齋鴨腎最搶手。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I0 _1 m3 z$ R3 o& i& ^( N
           
7 s6 i7 g" g. U5 `" j% W5.39.217.77:8898

8 @" u! T# T! x3 j' Y$ t公仔箱論壇            50鹹濕佳品     - 酸木瓜5.39.217.77:88986 j4 Y9 k4 h! c, O" f
            酸木瓜是香港四五十年代非常普通的「口立濕」,在街邊的推車仔檔可以買到。
1 C# y5 _" W3 h/ Z9 u7 `0 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                老香港的酸木瓜全部自家以白醋和白糖醃的,賣過兩日的就棄掉。以保留蔬菜的鮮甜味。除酸木瓜外,這還有蕎頭、芥菜、蘿蔔、青瓜、蓮藕、椰菜、梨子和芒果,記得食芥菜的蘿蔔或芥菜時,加點芝麻和芥辣,零舍香口。
2 G% l4 n$ U; I% l  |. Ctvb now,tvbnow,bttvb    TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m8 J) J2 d1 d( u8 i& }' W
   
9 {2 C& N; D. j# \        , Y2 w: L* N( o* D6 L
:onion05: :onion05: :onion05:
好想食呀
http://www.tvbnow.com/index.php?fromuid=303286
Thanks
thx ar!!!!
  i% H9 s- w0 X4 V- A3 p) kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。where is 英記的豬油渣麵??
! L3 \7 T2 p2 e# r% U8 C' r# athx
大部份都好難搵到了!
thanks for sharing it remind me all the good old days
嘩...tvb now,tvbnow,bttvb0 q6 c) Z" W/ {3 k& M
正...
( r- n- i1 p; y3 m; U% D+ q: l8 _" FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夠曬款色多 2 B! W& ?) s& @, k0 S) b& I
任君選擇喎5.39.217.77:8898: N- H1 ~6 w) f4 ~
tvb now,tvbnow,bttvb3 e6 ?4 t$ r! X; T* S3 n2 [5 @0 l6 c
多謝分享!
( A4 e, p2 U# q' w  ?公仔箱論壇感謝作者!
thanks
好像吃哦
返回列表