以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，公仔箱論壇/ z& j0 O! k/ L
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]5.39.217.77:8898& X: v( Z8 G/ o1 }3 ~
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又分享下大家對佢地既回憶=]
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
' d% @; g7 W9 a* P+ }- p: G& Q) d零食的第一位，足見魚蛋的地位。! v6 d V7 {9 M; t; T
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 - A5 j5 ?- c D! x' M. Z( h2 `
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。tvb now,tvbnow,bttvb9 x! r+ Y+ @( H% O1 f6 r3 S
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 5.39.217.77:8898; v7 [1 }& e( V. ]
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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第三位：日賣500底-雞蛋仔5 o3 i8 h6 e4 S# @: | h# h( K) Z
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, r- F! W2 B) G: f* w' ~( ^& u! E5 }5.39.217.77:8898五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。tvb now,tvbnow,bttvb% L- g' F* W F0 c% ^& S
) `: Q! _% ?7 Q8 F5 E( Y公仔箱論壇第四位：明星至愛-魚肉燒賣王4 F8 @& |2 S" [- S* O
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( A" M5 O" E% |2 U. F- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。5.39.217.77:8898# \1 J" V o, ]% K
+ x; f/ o. ]& t! n" [" btvb now,tvbnow,bttvb第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。tvb now,tvbnow,bttvb S( j9 E I# k \) b' M' O
' Q+ \$ O, b& U1 p. P8 q8 y5.39.217.77:8898第六位：廉價富豪-碗仔翅
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x& ?0 L6 ~: ^$ ^& _4 K/ d9 F4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R/ N4 u9 h/ f8 |& r( G6 ~3 ]
碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。4 `" U. W- j. G9 |! \$ }
# s, g. J8 b& l/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b! B& b5 s- ]7 ?' |
' d' a/ I7 `5 X) h7 K" ^" f6 Ptvb now,tvbnow,bttvb第七位：三點三-菠蘿包
7 b+ d+ V+ I2 M; o% Q% a& N; _( Q3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898) Q% e( W* r, }% Z; N) M& B
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; |, g/ B' t- T8 }tvb now,tvbnow,bttvb菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
8 T; f" d/ _: [/ T8 T$ P B' C3 Dtvb now,tvbnow,bttvb正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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& S" h- q q# ?% A: E8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* Y, E3 g6 w$ F8 E: K, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！5.39.217.77:88983 {3 L# N# p J- W9 o, e2 k
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb d9 |" o* {" n( ^) c
+ P" W/ b: N, N c+ H0 @( _, P5.39.217.77:8898正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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4 P% b% u5 D# {- i+ B- d- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
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+ _6 L) X# q/ l/ }tvb now,tvbnow,bttvb蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。! L. B7 C# U: s
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5 R6 x, q0 [! N0 A5.39.217.77:8898香港經典小食 (第十一至二十位)
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: ]3 Z7 D8 W' Q) A$ _* k0 @1 O2 }tvb now,tvbnow,bttvb第十一位
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2 M, F/ C9 F* @$ M/ S3 v7 x! {: l% btvb now,tvbnow,bttvb
8 V4 u* t9 c; C% c4 _ Rtvb now,tvbnow,bttvb失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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5 r" V% K3 Z F! n4 A& Z真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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* O4 Q4 r0 F& H: |( H% @2 b9 utvb now,tvbnow,bttvb第十二位
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香甜暖胃-煨番薯
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
e) r0 r) w( x! v& e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w& ]+ Q. P& ?
第十三位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C& e, H: `0 q
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貧窮產物-豬油渣麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u+ j: l% u8 L# p3 m5 O; Y
/ x# \' g/ e, N% ytvb now,tvbnow,bttvb豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
+ q8 O: l/ R' f" `6 q: q英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間) \: l; q. h0 ?' y1 S& e' x7 `$ O' Z
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。tvb now,tvbnow,bttvb, j. b' z7 Z) E6 h# C
" b# Q. }9 M7 K0 R+ f5 Q+ T$ ytvb now,tvbnow,bttvb第十四位 3 @# h. T/ J9 I6 m" G" z; Y
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名人捧場-沙翁
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; R1 v6 U! \3 I2 g8 [: P沙翁是很多人小時候的早餐之一。& [+ t2 P% M! }% c! e
1 D3 y( Y A h6 ^1 L. [公仔箱論壇第十五位tvb now,tvbnow,bttvb9 g3 o* e9 u( f7 E, u
6 W8 u* _! m8 I3 V) m5.39.217.77:8898 tvb now,tvbnow,bttvb# [( i2 c. _$ o% _- D. W8 [# ?
+ z% ~+ S1 [$ U+ K' {極濃-熱蔗汁tvb now,tvbnow,bttvb% `* U' D: Y& z& k S
1 u+ M/ }( A1 Y/ [4 d9 | @三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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; h1 u2 f: N: H7 T, l% z公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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第十六位公仔箱論壇& a+ v7 L+ {8 b2 S2 U S. N8 U
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冬天必食-炒栗子5.39.217.77:88985 q2 b9 V, b, u: |5 e1 l: Q
% C3 @$ h$ `0 C& E3 d/ C, K炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
9 Z/ \, T/ ?. @. h4 J
. C) M6 f b8 C8 v! i$ P4 t9 Q今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。/ G! Q" ~9 m/ ]
1 g8 D' }0 N% j8 R手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f4 N0 r, s: I1 F: I+ o9 R
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第十七位8 E% D2 V4 r# X% |" w* ?7 l5 \- ?) y! a% h
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* n; @1 J1 O9 ~8 M2 p( Y4 }- u暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。 ` _. U$ ?6 Y% E# E
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4 V {" n8 I d; {& j公仔箱論壇 5.39.217.77:8898) X4 N! p+ ^7 m* R) m n9 K
" f5 Y# F1 n1 k, |2 y% d5.39.217.77:8898賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p! Y$ V c$ ?
) p. E6 X$ E8 K! o( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十九位
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/ F" o* d6 p' \- k# E公仔箱論壇用靚土魷-咖喱魷魚
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! ?! T" p9 ^$ H$ dtvb now,tvbnow,bttvb童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。公仔箱論壇- H0 C- ?* |& _8 |
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。7 |3 W* R& h. ]* M
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清香軟滑-香縑砥?
& W- v: M l1 }5 q- |0 ^' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]公仔箱論壇$ u+ N9 F' [0 h# m9 w5 Y1 u3 a; [1 J' [
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* {; s( o8 N/ e0 j3 v1 y/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88982 m$ u. `5 q; X
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。/ {6 B% k7 C7 G7 _. S/ n
# n w2 c6 V8 p6 y% F$ d" G第二十二位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f7 I" N: B! r! F- c
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7 w' m9 g/ x7 s1 I3 [6 P8 b5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a3 G% l |7 m6 t. u
睇戲前必掃-鹵味tvb now,tvbnow,bttvb4 P) e! G0 F' Z+ z
- f R3 s4 b8 L1 N, i+ S- D% k公仔箱論壇童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位
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1 Y4 G0 d! X0 e5.39.217.77:8898永不過時老餅-老婆餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z( P, C$ V0 ~
& }5 I! t" w* O7 w/ Y: t. h5.39.217.77:8898清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
3 m$ d" l4 u( X" e現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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$ g' b$ h$ y8 h, u( Itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898( `& `' C a, w. `. X
白粥最佳配搭-油炸鬼tvb now,tvbnow,bttvb W( J2 ^. a" L7 E v- D D
. P/ E8 \! z! @) a4 q油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W8 n! [* |3 B( h7 L
, w7 s$ B8 m; D7 r S$ z {5.39.217.77:8898第二十五位公仔箱論壇3 T, @" A [* ^0 H
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煙韌軟熟-糖不甩tvb now,tvbnow,bttvb2 i& L- s' {9 T, _6 g3 Z( R* p' A
) S) F8 m$ O [/ N* N1 u糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。. k; i. L1 z# y1 I
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+ N( R M: F: G5.39.217.77:8898奶味香濃-富豪軟雪糕
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。tvb now,tvbnow,bttvb6 N' X# N% O% ^9 A
1 C7 _; t0 G9 y% d+ O; b9 Utvb now,tvbnow,bttvb雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。5 H- k7 {# Y2 }5 v
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第二十七位公仔箱論壇& X k7 C/ w; S q, Z: d- O
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: a% k3 ]8 ~2 f5 H" `5 x* G公仔箱論壇改良版-狗仔粉& t" g# U0 R2 g ^1 w
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。公仔箱論壇- S/ K' j" l* \) J$ k. l7 r
, Q) i' I$ d2 z3 R7 t8 C傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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; s3 _% W' M( H' w TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {- A0 t* z- L+ P
5 d, u' P+ D7 b0 ]. U. \% F* T& N5.39.217.77:8898日日新鮮即製-花生糖
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) u% v% c$ G1 F* t! b! j. E: g) a! [公仔箱論壇花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
