以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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! ]$ u% Y0 V* utvb now,tvbnow,bttvb第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]公仔箱論壇2 F3 B+ O) v$ L; _
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又分享下大家對佢地既回憶=]公仔箱論壇2 i! J5 m5 ~5 i7 m9 W
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋* Q1 W' k. ]! u7 |' l6 j
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
' Q( H% q! Y2 _7 |8 l: j; {& B零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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* {4 N2 Y1 X9 G& W: r( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 : b& U0 A0 {! U, }& v& c
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。$ Z; ] Z+ N$ K2 u: x- |
4 m+ ]+ s1 y+ _+ T$ X) ~基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
# q4 N1 \9 [+ j0 a" R+ E0 J5 N- M5.39.217.77:8898人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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. D* u m8 g7 k, P( ~7 Y; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p9 M7 C2 `5 z! V- q
第二位：絕版瓦砵-砵仔糕5.39.217.77:88982 u) k& `4 o( N3 q0 {8 R
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。5.39.217.77:88989 J$ x& [! o/ J# f: K# v
& E, w' t- }7 P公仔箱論壇第三位：日賣500底-雞蛋仔5.39.217.77:8898. V3 A$ J! N8 B7 t) G4 y( Z9 @, L" J
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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$ n A/ y6 w, }2 m5.39.217.77:8898第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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) ^( T0 R9 J( q" N+ j$ Btvb now,tvbnow,bttvb街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
. U' s) F8 p: m/ b4 ~2 _. F3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I% B7 {2 m3 z% Q# S
第六位：廉價富豪-碗仔翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |+ B1 C% D; C& @
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# q4 B& @" Y4 Y |$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w8 L! `% l9 z ~2 ~# ^
碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
- n: l4 k+ |# q2 q; Wtvb now,tvbnow,bttvb
- o( D: i y. D" O" E4 D很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。tvb now,tvbnow,bttvb9 b2 y6 o6 t4 S+ o2 X
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第七位：三點三-菠蘿包
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7 l5 @# ]8 K2 y& t$ L+ E- a TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m9 m$ [8 _3 [( U
/ n. I/ a. m) L- U: c+ Ttvb now,tvbnow,bttvb菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q5 j2 G4 H2 D" }( S; n" ]
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。8 D# o! @3 Z6 A
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q4 `, C- A" s. r3 c! j仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔公仔箱論壇& b; Z& K$ } V6 P7 V0 |$ T
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9 e/ n, c. M3 e! g豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。& [2 }; T, R5 X* o
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb* u7 W# z; e, i2 x4 D& {
2 i, j, u ]; ?& ^* U& G第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅5.39.217.77:88984 \8 {! f2 b w! r+ R
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n( w0 m% @# }0 \+ `
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。$ Z2 Y4 n2 `3 s2 e1 K. e6 t
a* K( p+ R- `5 v$ j; X: |* htvb now,tvbnow,bttvb第十位：鬆化香甜-蛋撻
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' e" H9 _7 N' i3 T公仔箱論壇蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。! l5 C# Q8 N& J g2 a
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港經典小食 (第十一至二十位)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @( n8 B4 ?. W
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第十一位
$ h4 ^- H+ y8 P2 @, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 Z6 X+ h3 } Vtvb now,tvbnow,bttvb失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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0 m0 v0 U" ?4 q/ X! i真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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1 t( U0 R) I* }$ E! W9 t/ W; w第十二位- E# g" \2 Z. I1 C* a7 i
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! q5 q) u3 L# z; A; Z- ? y/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 p. W: G' w4 D8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. p D/ @- z( ]/ W* z t$ ?
香甜暖胃-煨番薯, Q6 \# u( e/ z3 t( H1 M* ]2 O6 {: \
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。5.39.217.77:88983 Q8 ?9 i) k( `
2 @, m' R, j& `* g5 C5.39.217.77:8898揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]0 y, L% ~ w" m
, [. c% Q% m6 Z M; x0 Q& X! x5.39.217.77:8898第十三位
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貧窮產物-豬油渣麵tvb now,tvbnow,bttvb* O& b8 ?% T: _
8 x4 p( [) s# L# b3 ?7 V4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
4 _: F1 r9 \! i6 K) y0 @英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
# F( Z6 f' k2 v% Q" P0 ^tvb now,tvbnow,bttvb泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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第十四位 5.39.217.77:88984 R- G" w8 f) t. `+ N% U
9 Z, X8 `) O8 c: Itvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:8898: F% b/ i! M7 n& q* S- b
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名人捧場-沙翁公仔箱論壇! P* H2 X/ W' ~- ^% w. \& S2 C! d1 R
C; n$ I+ E- J. w8 m/ q, i公仔箱論壇沙翁是很多人小時候的早餐之一。5.39.217.77:8898, z8 h# H. _# `/ ^/ z1 `- C, ]* B
4 ?, u9 a1 N* p: ^4 C1 e! ]5.39.217.77:8898第十五位5.39.217.77:8898" Q8 D; P0 d9 _( ]. s) b) g
3 D6 y. `$ J: v& L+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J! G5 Y) h7 ~" n( t% N, ~- v) ~) J
* d" @6 P0 Y1 Z! ~4 t2 }, c, N* U5.39.217.77:8898極濃-熱蔗汁- V# R, t' X8 u# F. x
9 L1 I$ `" k2 i* v: S三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。tvb now,tvbnow,bttvb/ c2 }/ D: {0 k$ E9 V/ x8 v$ g: |
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
& ]. R- z$ h9 \( v1 _3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 {6 m/ ]. ^ S6 w% }+ p5 D! _公仔箱論壇冬天必食-炒栗子tvb now,tvbnow,bttvb" p6 G! d- a5 }$ P
1 @; l9 N9 k! Ztvb now,tvbnow,bttvb炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。5.39.217.77:8898$ }/ ~: p: | v
/ e0 y/ ^# o( r3 u% t* u0 N今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。tvb now,tvbnow,bttvb; v, l; P4 P, G5 M! ~' z/ o
) [4 L7 D1 S9 ?5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K& {( M+ r6 \/ }
" r* n8 _* T+ E4 q' [+ F公仔箱論壇第十七位
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4 X$ K7 Y' }& `: x暖笠笠-熱粟米+ ^2 J: { X" L5 W8 W+ O9 c: ^
" n- u( R3 ?$ J熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
( n& v u$ s6 e& |7 V$ u9 p5.39.217.77:8898公仔箱論壇8 l" [8 h; u" g: }( W
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+ c! [: W: C9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; L" M# r: C4 d( [
賭仔至愛-馬仔
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i3 q) |! f5 g香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。tvb now,tvbnow,bttvb* c% h. l! H" v5 v
J% a ^7 d( t公仔箱論壇第十九位7 i( p# y- C+ X, _8 B) I
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用靚土魷-咖喱魷魚公仔箱論壇' V* z* X' y% d* j/ r& ~6 h8 u' q
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。$ C0 {' A4 ?) R* J/ p
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3 J. C5 M: t/ x. c @& m1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清香軟滑-香縑砥?; b6 e' H: i' @' V B
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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第二十一位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f. C/ i2 a. @8 ?* p! A% U
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。公仔箱論壇- z6 K2 h3 o4 O' Y2 ~3 P
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第二十二位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D* \* `- |9 }1 t; Q
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4 Y ~$ k6 a7 l2 g; U1 ]* J# i睇戲前必掃-鹵味
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5 u1 B2 E# l+ Q( xtvb now,tvbnow,bttvb童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。; C: `9 A, q; E: O& I
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第二十三位
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永不過時老餅-老婆餅tvb now,tvbnow,bttvb0 g3 I7 s: w8 e9 F% m( v- @
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
8 R8 {4 w; \2 u' J4 @3 g公仔箱論壇現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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# \2 ]7 G6 F! g! D+ u/ q( x公仔箱論壇白粥最佳配搭-油炸鬼
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) F/ `8 E( m2 M3 B) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
) f( N& v& h8 a公仔箱論壇( x& ^) h }& z6 x1 _1 V: w3 u
第二十五位
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5 I" ]5 N: F4 w: Y' P2 \) A煙韌軟熟-糖不甩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y9 a1 }) t( |2 B, c
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。公仔箱論壇5 D8 m9 k- c' `( I& T7 n$ X3 [' V0 I
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第二十六位4 G+ ~4 R/ H. x# H. }+ d7 T/ V
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2 H6 p, }" D6 [, T( O# W奶味香濃-富豪軟雪糕
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4 x. i% {( q( i7 V7 u& r孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g7 u( J+ G4 f' Z* U( R" {" G
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" v7 y/ \. `/ n* {5.39.217.77:8898改良版-狗仔粉
" ^) S: m& v' e8 r( d+ a' G( z* d3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898+ e, P- \) v9 j- F# i) w
狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。5.39.217.77:88988 i& q, L* ~8 t9 _& y! F
/ a9 }2 s6 u) d* m# h傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。% r+ |6 q" F& V
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日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
