以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]公仔箱論壇 Q, L8 W6 H# }/ B. m
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又分享下大家對佢地既回憶=]公仔箱論壇5 ~) M2 p2 ~' K; S& i) l5 C
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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4 F1 w9 K- s6 J( L; Y0 Q4 M6 y! J公仔箱論壇 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 5.39.217.77:88984 k1 N" F- A+ s
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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, a( Q# e9 s" f0 F; C6 V3 t% U9 e1 T1 C) A街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
/ F4 h4 }5 C9 b# a1 C' A* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。公仔箱論壇1 h; V9 U0 ]4 w/ `! n! W
- i/ V- e/ O; }9 @9 A8 K5.39.217.77:8898基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 6 C3 `5 U" D, y, J" g# \- r3 f
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。- Z5 _; ^3 g- \0 P6 [. x5 |
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。+ m5 j# p @' _1 Y4 W, M
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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; ~2 o1 B8 g$ B5 g; I. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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3 Q+ W1 x8 |0 X3 q" O5.39.217.77:8898街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。5.39.217.77:8898( T- c' ^0 e/ V) ^
8 t& m2 l9 N# utvb now,tvbnow,bttvb第六位：廉價富豪-碗仔翅
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0 G2 D* U7 A* p9 q: Htvb now,tvbnow,bttvb碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
3 C" p' k- H1 o; Y* b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U. h/ u: s2 ]0 J2 f7 K
很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。公仔箱論壇& s5 L/ A7 O' F1 q
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第七位：三點三-菠蘿包公仔箱論壇- y6 r& m9 t2 Y. ]+ r1 D
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。4 e. f7 c- h1 Z( D% g% Y
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。5.39.217.77:88981 O4 D& n* {9 F
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/ k. X6 W+ Z0 Q5.39.217.77:8898仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！% `7 H; `7 @ m
0 j; Q0 L9 u: A/ Z; x9 R$ w& m4 i* u第八位：爽甜-豬皮蘿蔔公仔箱論壇- X, k& s: a0 W/ N
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3 [5 _" w: d7 _8 L& l5.39.217.77:8898豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。0 e" V9 T5 Q0 I/ @9 x2 ^6 l
1 B' k7 i3 x0 i) A+ b正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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6 L+ ^8 i* \5 L X第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅2 Q9 T+ t! O7 i1 f' r7 k: h: X3 a
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* o) G+ F. }; u, W在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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5 \" u1 O0 Q" L) x糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。5.39.217.77:8898; Z7 j# [3 m1 ~: S; o/ T% E
& V3 Q- I( P+ Ftvb now,tvbnow,bttvb第十位：鬆化香甜-蛋撻
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。5.39.217.77:88989 `0 g+ S8 ~4 J! m% E+ c
7 C$ u3 K O7 k- R" p3 i7 F8 d5.39.217.77:8898檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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$ x- T* R' C0 e: X* X香港經典小食 (第十一至二十位)
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8 k q+ f1 [& }: T, b! K9 z+ {5.39.217.77:8898第十一位
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: u' O, @& \% ?% @3 [5.39.217.77:8898 公仔箱論壇) V9 m5 `+ K; r4 f) O$ ~9 b
7 h" F# ], i$ r' ~5 j2 _tvb now,tvbnow,bttvb失傳手製-芝麻卷5.39.217.77:8898- U% q: m* m1 v! C1 h1 @8 x
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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7 j2 _8 J/ P6 ~公仔箱論壇真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X9 x E7 T6 X" M3 H7 m/ g$ n
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9 x7 ?3 Z- d( {, i3 U公仔箱論壇香甜暖胃-煨番薯
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9 `4 U6 p5 n* I$ @( [/ \/ Atvb now,tvbnow,bttvb從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。tvb now,tvbnow,bttvb' x+ O( Q% S9 k* P. |3 c$ A) g) Z
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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第十三位
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貧窮產物-豬油渣麵公仔箱論壇: ?( G6 ?# A( h
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。公仔箱論壇( r1 T1 g3 s& g. I3 U- U5 ]
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間公仔箱論壇1 W- z9 X8 R9 v
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。5.39.217.77:88988 P( Z. B+ \- o/ D1 y
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名人捧場-沙翁
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9 Y8 |" X6 E. ?; u& ?( d6 J; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙翁是很多人小時候的早餐之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N$ g7 A+ x$ I' E- l
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第十五位
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極濃-熱蔗汁
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。5.39.217.77:88981 T( H0 }- [' T0 ~2 p, N8 c. c
U4 |# W# ^7 @2 I0 k# {* a1 X N公仔箱論壇公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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第十六位tvb now,tvbnow,bttvb8 j! n ?1 t5 r0 K
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. \3 E( x8 Q/ s9 o# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 C8 {+ q' m" j* A/ n6 Z
冬天必食-炒栗子, o6 n2 O, w- a& N p' {3 U& `
8 Y) h7 y. @8 b, R3 z4 N V8 `炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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! o2 S# C" h$ B0 ?+ F8 v0 z公仔箱論壇今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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% {( E3 C) I- M+ Q公仔箱論壇手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。tvb now,tvbnow,bttvb$ A+ A/ E7 C& v: z9 t5 Y
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第十七位8 R4 v5 T, ?! [
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暖笠笠-熱粟米 Z# l5 ?+ l4 n6 l
- b$ C( `# E7 @% D; g熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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- G; B. Z# W& T) O. u賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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用靚土魷-咖喱魷魚公仔箱論壇" X1 {$ N: v9 Q& ~ C9 L; b
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z5 A* }+ P, ?6 G2 X9 z9 k/ r
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E5 o$ w8 k$ j5 F8 z+ t5 T: I清香軟滑-香縑砥?5.39.217.77:8898, s n+ a0 K8 o, K
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]* y; b. A. b: ^2 E% }+ {8 |
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8 C' n4 M& o; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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/ h# R) e) m5 W wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~4 r( E0 i- Y* x5 u
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, G6 j2 i5 d2 b- z& m2 t0 s7 Q5.39.217.77:8898睇戲前必掃-鹵味tvb now,tvbnow,bttvb5 N. v1 ^1 `* w( s3 `1 E
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。5.39.217.77:8898! n9 Q0 w l& R+ T8 M
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$ f9 O0 s9 N) P2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。永不過時老餅-老婆餅
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
Q9 X+ e! _$ l: N6 o5.39.217.77:8898現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?' F a' r" J4 h( V8 B) G% y
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/ y! e' T& b+ R公仔箱論壇白粥最佳配搭-油炸鬼
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9 ~2 V5 [, a$ O, o公仔箱論壇油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l# A8 @6 W9 S6 A6 z
5 I1 g9 d; d5 n1 K! {) L5.39.217.77:8898第二十五位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i* e- p8 V# B0 e" B
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4 F5 ~6 | O2 ?) P6 L) `# R8 R7 z, e3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。tvb now,tvbnow,bttvb- X5 D! }# F* R. N6 y/ v5 x
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( y9 i: b4 W% ^3 A( f# M5 ]6 A* B+ {公仔箱論壇奶味香濃-富豪軟雪糕9 F# B( Q6 x, {6 {6 E& m) J
( m# Z5 I) ?* f- S }孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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- I. i# Q4 k$ a雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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第二十七位公仔箱論壇- u+ g: j* l' T1 ]! t
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' A# [; q% `. D# t0 ]" d. [3 H l9 t公仔箱論壇5.39.217.77:8898' M$ q$ K5 P( Q) @6 _- f: `
改良版-狗仔粉5.39.217.77:8898+ V/ _6 f& ]# p4 G6 O
$ a. N5 l9 E: Z8 `tvb now,tvbnow,bttvb狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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8 t9 X B! q- @+ a' @4 _$ k傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U; X' B6 v. a O' `
公仔箱論壇9 H4 p; i4 X' a" b; j
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6 m) l8 z5 {. [5 d% j公仔箱論壇日日新鮮即製-花生糖公仔箱論壇! }- R+ M" Q3 M* r! f
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
