以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，6 ]$ w5 f# C$ |3 z4 E' B% L
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]- [. k4 P) d8 D( Q7 o8 F
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& N ?" S! D' M. {公仔箱論壇又分享下大家對佢地既回憶=]
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4 `3 z! ~: `: d0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位： 經典中經典- 辣魚蛋tvb now,tvbnow,bttvb7 J- x) W+ {( l% }
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 0 ~3 C6 K6 x( N- h
零食的第一位，足見魚蛋的地位。公仔箱論壇" T6 A. U- T9 `- L
7 v& e* _/ c9 m; Y" v+ @" s街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
: {9 j4 @/ F) h: e" v1 qtvb now,tvbnow,bttvb不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。公仔箱論壇+ r( c8 V" e+ X' j/ ~
( b1 y8 `8 h2 t6 {3 ~! l5 ?6 R基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 公仔箱論壇0 E" L7 p4 P& V" o2 J; r
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。9 @" Y1 w6 x' W5 C
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/ m+ J# Z2 b+ Z, x. d/ t; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二位：絕版瓦砵-砵仔糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c0 {2 |1 }" d, ^4 z1 C. p+ s4 C
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& e+ ?% k: h; i8 }公仔箱論壇砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。公仔箱論壇3 h# X$ W. n% a" R2 [/ C
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第三位：日賣500底-雞蛋仔$ i3 w5 A4 ^+ \( ^0 W, t
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7 J: A0 L6 O5 b0 G. W/ h \ t4 T- J% s公仔箱論壇五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。0 I) P( q. q8 z% H% ^: _ d
8 r9 x( Q/ t" j/ P( @' c/ @& e R公仔箱論壇第四位：明星至愛-魚肉燒賣王, c9 @% L- j; W- }2 W. e/ M
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/ R7 X! V0 \' u; E# M5.39.217.77:8898絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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' a* h6 a2 S ^1 y6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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) k& K* V* r) u, G' n% E) \ e2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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# v( e, Y o: u2 ]# n5.39.217.77:8898第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
5 Y' g( x& K0 T+ x2 E4 H& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898. O+ |- G: j6 y: r3 f
很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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: B) e. D _- s) T2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第七位：三點三-菠蘿包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p: ^" o+ J4 H- A: }7 x( x
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m1 s5 c( o- _& Z/ G- {2 ltvb now,tvbnow,bttvb菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
* l1 H4 z* P8 @! j! T7 s7 J5.39.217.77:8898正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。5.39.217.77:8898 P6 P1 |# f) z5 k
$ I' a& w9 q" J/ X! J9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇 x5 a; O8 h% k, ]8 [
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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! s6 e/ X7 V7 ?' P7 X. ctvb now,tvbnow,bttvb第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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% b" ~. Q& m8 ?6 `- @5 ~6 ?豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I) ~6 { H3 i) l$ D% B
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。公仔箱論壇! M( `( ^5 p: f. L- ^% M5 J7 p
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅, s+ z; m3 Z) U" p5 u: U
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6 y; l* y8 S$ R n( b/ Y8 x$ y) O9 `5.39.217.77:8898在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D' `, F* |6 g! O+ Y; e0 J
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
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' ]) Q9 o* Y7 g9 R- ~% O5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `8 t8 g7 _, J# p$ c" M2 O' v6 v' [" R3 @
+ I' o& Q0 d" E4 w4 _4 {) ?: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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. n5 ?6 H; `, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。 ~" i" N" l7 e" u4 @; A5 U
! J. C3 @7 h2 w) q" @tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898# M$ I. G$ Y) I+ L
香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位
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! c% _# C; E0 a1 _- _& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。失傳手製-芝麻卷. R' o; Z7 Y5 W- T4 m1 ~
/ x6 g2 x! \' J/ l- j' a; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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$ ^# |# p. N6 r$ E真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
+ Q) h, q" q5 r0 D0 j$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 U# k9 V+ R; m/ h1 V4 E4 z$ x第十二位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j5 c7 O; p. Z( M- D( F
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香甜暖胃-煨番薯tvb now,tvbnow,bttvb& G/ D5 P) j" S% D
4 Y' T) C1 d- S+ E8 h" ^ U從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a2 h3 ]" B; l9 m* s
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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3 c6 a/ D4 F( E: Y* u5.39.217.77:8898第十三位公仔箱論壇9 M) A" a4 o4 b9 @8 b. I: n) U
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貧窮產物-豬油渣麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a9 g# T8 z1 W! \( N
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v; y2 _. T6 S3 j* d+ J6 G& y
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
, A$ D# b& O' r" L泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a( X/ m% l l" ]2 }1 C
& T: O* T* y: {0 ?* t+ l公仔箱論壇第十四位
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, ?1 o. ~7 q/ ~% ?1 v名人捧場-沙翁7 L2 ?. F( v% N* c- H3 e
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。5.39.217.77:8898/ a9 _2 h* B! S. x
6 k3 w8 O {4 g$ w公仔箱論壇第十五位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H' s0 {' X; n8 p0 _
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極濃-熱蔗汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [* e2 T3 P, w& G& T
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。公仔箱論壇! J/ w: S% R1 y1 c$ h) d
% |( g4 ^) o! B5 s x3 H' n0 {公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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* R4 }) y: \9 @2 T# |' v1 X3 A第十六位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I+ J2 y7 I/ | a
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4 L8 d4 \8 H7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ x/ e4 c' g' E2 a8 w$ V# }( m) m: r冬天必食-炒栗子
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" s( C% f0 V( n" f3 U, ]tvb now,tvbnow,bttvb炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。公仔箱論壇- H6 E( G, e- M9 }2 d; P, d
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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4 G) \: S! H i- [5 x- M手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。/ K2 W' G' T& h+ B6 E( O+ A3 h
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第十七位8 {; u7 Z; r6 ~% m' `7 H4 P" J
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5 ?) y% R8 Y4 j9 S" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 c8 g3 q- `- _& B1 ? C
暖笠笠-熱粟米/ O) i! m: L7 I" y ]
! X) o- c: H) B; i4 F: h# H6 h熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。$ D% A. H5 s( s% [8 W
6 a5 P$ i9 G6 w$ c, }! f公仔箱論壇第十八位+ b$ W1 D! T- z4 c6 ~
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9 V1 R2 q7 a" ttvb now,tvbnow,bttvb賭仔至愛-馬仔
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。公仔箱論壇1 ? q T8 B* L2 S3 w6 u
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第十九位
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用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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" b1 e3 {) ^+ D, z; x公仔箱論壇清香軟滑-香縑砥?
# F8 O, Q5 r- i8 h( u5 O& S% u小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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第二十一位tvb now,tvbnow,bttvb) p$ `8 a7 K" r# X: U6 u# Z
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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0 m$ {3 q" _; ?8 u' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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第二十二位
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5 \1 X$ M) k- p, Z公仔箱論壇睇戲前必掃-鹵味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z/ {: ~. {6 G. I+ X* ]* p: U; x* X
$ e. s; B% j; e( o3 h) e9 C9 f5.39.217.77:8898童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。3 \ o" G2 i" ?% J# F$ z4 A
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第二十三位tvb now,tvbnow,bttvb& c" u) V# r/ c6 q d
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永不過時老餅-老婆餅7 v: Q ?, K& e7 O4 j
3 E5 G: y( s/ K1 k/ h清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
# ~. [2 L) P5 U eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A. C0 y8 j- g
據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。& E. ^- D1 w7 j8 W
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。5.39.217.77:88985 R- \0 x' S& d3 [. I& J$ c/ y# h
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V6 V- V: m1 M% i. r# Z) o9 C
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7 h' t* H5 t4 g- W1 a, d- o煙韌軟熟-糖不甩
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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& H0 G) i$ v7 X: V! ?" D6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十六位5.39.217.77:8898# `4 U3 n5 j4 ]2 ^. p3 J' x$ T, ~) j
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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$ _# b5 n5 C7 V4 J& k* b公仔箱論壇孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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c2 ^6 |7 @! G7 p: c5 O8 G改良版-狗仔粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j' F7 w4 _ E, w9 ^* w2 s! a4 M
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。tvb now,tvbnow,bttvb. y; J# {& ^( q* n% r! D
- i7 e& ]7 r6 p4 L0 m! i& q5.39.217.77:8898傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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8 n/ t/ V, @: \% i0 R, B$ ]3 ?5.39.217.77:8898第二十八位tvb now,tvbnow,bttvb# J& X0 o* B$ k# i
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& X$ ^$ J$ D4 v0 K日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
