◄芝士種類介紹►
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新鮮芝士（Fresh cheese） | TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e. q1 f. k! b* Y6 [. m6 I' e! |
特徵：未經熟成，故保存期較短，水份多而新鮮
+ r4 u4 W( U" ~' l. |: j$ rtvb now,tvbnow,bttvb家族代表：白芝士（Fromage Blnac）、新鮮優格芝士（Petit-Suisse））0 H: ~% D9 \5 h# J+ u
魅力所在：柔軟中帶點點酸味，吃時感覺就如輕吻初生嬰兒一樣，清爽而不油膩
6 @8 x/ Q! a5 J2 ] p: J5.39.217.77:88985.39.217.77:88989 S" O' u; D/ e) r% @0 p6 P" C
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硬質芝士（Hard cheese） | - o. F) V) N9 j$ v" t |
特徵：質感及外皮較堅硬，大多有發酵過程中氣泡造成的大氣孔，像極卡通片中的芝士外型
8 w' N" Y, Q6 j6 i8 ttvb now,tvbnow,bttvb家族代表：安文達（Emmental）、波佛特（Beaufort）
+ V5 n5 ?/ A/ x/ G& L魅力所在：口感厚實，味道濃郁得化不開，令人感覺像被熱愛包圍一樣) O/ P' {1 ]2 \; n
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" V+ r" ~# Q5 F/ z% P半硬質芝士（Semi-hard cheese） | % c7 i: a) N6 @2 Z8 X
特徵：因成熟期較長以致質地呈半硬，外皮色澤多變) e' n: Z8 `: e
家族代表：康度（Cantal）、美莫勒（Mimolette）
; z2 j3 a/ H" }2 Ttvb now,tvbnow,bttvb魅力所在：半硬的煙韌口感令其在口中逗留更久，每一口都滲出極香濃奶味，滋味持久5.39.217.77:8898% }( ?+ p, [; I3 _
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柔皮洗浸芝士（Soft cheese with washed rind） | 公仔箱論壇0 s' @( v' U% x+ r
特徵：擁有四四方方外型，帶黃的表皮上帶有白黴，內部柔軟，質地黏稠醇厚5.39.217.77:88989 w# O9 e" ^. X9 A2 k) _( o
家族代表：龐利維（Pont l’ Ev铺que）、繆斯達（Munster）1 n! ~7 H6 Z" i) q4 L% j! K; D
魅力所在：因用鹽水和酒類來清洗表面而帶來獨特香氣，濃稠的口感非常纏綿，之後口中更留下點點的甜5.39.217.77:88989 |5 Q+ A" q5 j
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柔皮白芝士（Soft cheese with white rind） |
# t) m; t1 S/ J1 A8 e% r6 W' c& U0 m特徵：法國最具代表性的成熟芝士種類之一，透過凝結與風乾的不同方式，可成為白皮軟質乾酪或鹽水清洗白皮軟質乾酪薄薄的9 v* I/ S* {0 s9 g# I
家族代表：比力（Brie）、金文畢（Camembert）
4 ?+ I: m# f8 k' ]) G K Atvb now,tvbnow,bttvb魅力所在：薄薄的表層滿佈白黴，充份表現芝士的誘惑，口感滑膩幼細，透出淡淡的奶香味與鹹味，清新得令人想一試再試6 h' U* }6 r2 z3 r1 v! ]' T& O$ d, S
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藍芝士（Blue cheese）5.39.217.77:8898( k1 G1 [, z) V' A, u
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# F. }7 ?9 M# c, T公仔箱論壇特徵：表皮很薄，內部柔軟且佈滿大理石般的青黴花紋，以特定的綿羊奶為原料，在石灰岩洞裡熟成，形成獨特風味5.39.217.77:8898) i! {8 o1 l: h$ E
家族代表：洛克福（Roquefort）、藍芝士（Blue de Bresse）
) q* _* ?5 e+ P* T1 b9 {) d* L5.39.217.77:8898魅力所在：兼具羊奶的濃郁及青黴的辛辣，一吻之後留下至深醉人的餘韻5.39.217.77:88988 h- Y" E, n, G( \ t
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山羊芝士（Goat cheese） |
' W2 ?3 n$ X4 q$ P4 L& R+ ?特徵：以山羊奶製成，表皮柔軟且薄，表層的炭粉會隨著時間漸變成藍灰色斑點，內部則呈白色公仔箱論壇6 t5 h2 b1 a- Z, t- {( H4 u6 z
家族代表：聖摩（Saint mature）、山羊芝士（Ch卖vre）公仔箱論壇, P0 Q. {. k5 X& j3 w! O& N% e* X
魅力所在：山羊奶帶來強烈羶味，與牛奶芝士有迥然不同的風味，初熟時接觸會感覺溫和的鹹味和酸味，口感細滑，成熟時則帶另一番果仁味，令人回味
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2 z: I. o: N+ ?* p+ T! V) k# \- Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k+ N8 z+ q, O" M( t7 h A
加工芝士（Processed cheese） |
: b1 c8 c3 N! j0 U: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特徵：經加工處理，保存期較長2 q* L {& L6 N; p# e
家族代表：芝士片、芝士粒
% y! P6 N) L+ \$ ^* |0 F! h$ S; ytvb now,tvbnow,bttvb魅力所在：混入不同食物變化出多種其他口味，味道較溫和，令人容易接受親近
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發表於 2007-9-8 05:00 PM
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發表於 2007-9-10 01:07 AM
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