[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋公仔箱論壇; L) X/ j6 j. S; A5 [9 J8 G
原 料9 |1 ~$ B  w2 M; D1 D3 f' H
紅芋1000克
* r- S  c3 E# E! {! V* Z; @; `6 g; L% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜200克5 d! C& e1 U8 g
冰糖125克1 Q( i# `3 L8 i  K$ s
; u- L0 e, F- K% J, j0 x0 E
制 法
" D* j% V& D. M公仔箱論壇選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
* E5 {4 Z' E1 N0 t, A- Atvb now,tvbnow,bttvb砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 公仔箱論壇; l- G& v6 X2 Y9 M5 J0 x
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒5.39.217.77:88989 B+ j% _2 e- G; f- c) q

5 `) [0 p1 N+ f" D3 ~2 z, I0 E. x5.39.217.77:8898[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
6 r& t/ W5 \2 q2 ?, s1 _" ]帶皮青魚肉350克
( L8 a2 d# |, q4 d. ?3 p公仔箱論壇青菜葉4片
6 h" u% U9 f- _5 f0 w5 g: p* B% Jtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個tvb now,tvbnow,bttvb' h7 D$ S# e7 X3 F1 _
咸面包屑75克
9 q, ]- u' w/ q& ], T1 B! b5 n: z5.39.217.77:8898葡萄汁100克% F: g9 c2 l3 V1 Y* C5 ~

! N; F( q  ~# A; L5 N5 i( |公仔箱論壇制 法 公仔箱論壇# _( I5 B, a5 K8 m) D: m" D: b; S
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
7 y& k* G* ~9 j/ d( A- J菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
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/ u3 @6 y/ C6 i; t7 H! e原 料
" `' }% k; P) z2 s' Y8 d公仔箱論壇帶皮青魚肉350克" b: j6 D8 x0 h% u/ i2 G/ ~8 A% h
青菜葉4片
8 L6 s( y# S0 M# H" `5.39.217.77:8898雞蛋一個5.39.217.77:88984 c  t% x) }  X$ V
咸面包屑75克公仔箱論壇. c5 A9 g2 _! i: `) a
葡萄汁100克
, I* g, Z; ~! j- X! F1 k/ d4 W8 I. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( q, j/ ?5 U9 E& k( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
5 A4 P3 C' f4 u. @/ ]+ V. B. j魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ tvb now,tvbnow,bttvb3 N! ]# o" n3 w7 y
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料公仔箱論壇1 f4 @+ @7 g& b
豬 肉 脊 肉150 克tvb now,tvbnow,bttvb9 Y5 h+ k6 B( X( ~- R
鮮 辣 椒50 克
9 S  T8 I2 M1 _) e青 豆50 克6 r9 i. Z' B3 I$ J! w
香 菇50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U. _2 e6 o9 P/ @; ~

* f5 e+ [# [% Q" H5 l制 法
/ H6 m! f8 k5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
( \$ |* v% M9 g. A鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料5.39.217.77:8898  R& ~& ]4 {3 a# E
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 5.39.217.77:8898+ W, i8 w/ [; g: {( T

: M; ]  U" B+ F5 }( Q制 法
2 I; n3 y1 N# ~+ R" {2 F( T$ c" t, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
9 p/ r- R- v8 h5 w* ?豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； tvb now,tvbnow,bttvb$ o4 S9 m+ o  _" z1 ~
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
7 Z! l- E- }( F  S/ ?/ z4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C% q6 _, B8 A# e3 u2 _
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料! a9 v/ Y+ y4 B( @0 u
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
9 [3 o/ w0 ~; w% S5.39.217.77:8898罐 頭 橘 瓣 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z5 m9 _% r, s0 v
紅 櫻 桃 10 克
0 V! Z% F9 _( i4 ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I3 H7 Q/ j1 u% ~+ {
制 法
, F; l( {7 ?" D6 G) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 4 e3 I" L/ o+ w4 m% J. O- r
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
& b6 I- k3 B0 Q0 ?( Z6 {% M" o公仔箱論壇冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 tvb now,tvbnow,bttvb. w( K4 M8 j+ z0 O, z" x& r+ G
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
* t; V1 P) ?9 q鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]5 y" L7 g, z
豬里脊肉150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?+ b* b9 }4 C& ^
鍋巴250克
; Q$ R7 e; z# D6 o, p" p" z+ H; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發木耳15克tvb now,tvbnow,bttvb3 Q1 @/ S! k* u% _; h* q* O
泡紅辣椒10克公仔箱論壇% }; W, }: }4 D2 s$ r2 L4 m
冬筍50克: h0 C; ~1 J6 {: a$ ?3 H
香菜适量5.39.217.77:8898. |6 h- k- m9 T# j0 F

4 [" z# b( u) i0 F2 ?) l& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
% C$ e/ w8 g( y) V$ i, v; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& J: X- L2 j) K豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
' S9 `1 n1 d" ?冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
% w; P7 W8 ]( ztvb now,tvbnow,bttvb肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ $ x2 N# u$ r: h% d
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 0 s7 L/ A( K' ^7 e
鱔魚500克. S: k, [: p' p. q2 u, o4 H
芹菜100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \& O- o/ r8 C- V  P. L

: y$ O4 b# c9 K8 ^7 z( Y$ z. V# F制 法5.39.217.77:8898$ ?$ u- c" P' a  s4 n( y  g6 J8 r6 Y

. m/ J. \! ?( c$ P6 h( X6 _tvb now,tvbnow,bttvb鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
8 o  O# n& u! R& w+ d' @8 _2 q& {再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb& @' s1 u+ J5 }1 J; x' l% p0 h! G
雞脯肉150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R" s% ~7 ^- w8 z2 y* Q" D" }6 t
冬筍100克% r6 y. n# v6 [% l+ [+ @1 \  p% M
泡辣椒、芹黃25克5.39.217.77:88984 r' y" V5 J6 v, r7 ~3 q$ c) K2 j2 T; \: x

5 @7 j4 l. N. M# ~/ D3 h. m制 法% F& d5 _$ ^2 H0 H; s

6 ?& r! [/ F+ {' c/ k; e5.39.217.77:8898雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
5 ?2 s: w$ W! F* t. I7 X水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb) H0 M; _# A" B, s9 J1 r' J3 q
魚頭2個* G3 O# i2 w2 l- c) S) z$ s
香菇冬筍各50克
# C8 `1 J2 u- _% }公仔箱論壇豆腐100克
& s; P. D6 E1 J. g9 f- O) Q6 @4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j) ~8 r5 `8 N! n/ j% w
制 法tvb now,tvbnow,bttvb9 {3 y+ ]  A" H) s0 G% p! [
公仔箱論壇+ f" E* o8 S3 O$ E
先將魚頭炸一下； ' A1 L3 Y% ~8 h+ ^0 `$ q  H$ c, T
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
& G0 Z7 ~! z: J6 n3 ?# Y$ _5.39.217.77:8898茄 子250 克tvb now,tvbnow,bttvb+ R; B* O& {8 U) @& y! x
郫 縣 豆 瓣50 克/ p% l7 _, o  E& X* t- h! h5 G6 y' P

" c& B) l! y, Z* O制 法
( e2 ~8 m4 W) q$ F; o: T4 ^3 stvb now,tvbnow,bttvb5 v4 ]% ~: @3 |4 N) P* n  o
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
9 K3 M: m7 K, f: ]( _$ K$ D另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
5 y- ?) R  ~$ }tvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 一 只tvb now,tvbnow,bttvb$ i. u3 ~$ O1 b6 S2 y/ V: @7 J
豬 排1000 克tvb now,tvbnow,bttvb0 K# _. z0 B9 t# M, d& g# r  u
火 腿 适 量
" l1 ^: g; ^  lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 g' k4 [9 N- ~: g  k$ m$ o! @制 法tvb now,tvbnow,bttvb+ T- h' q6 o/ E5 A/ t
公仔箱論壇+ w- X. H/ Q3 h" {1 ]. q; `! p# t
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
* i+ s" N5 y/ z. q$ S& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 公仔箱論壇, B4 V& y. d. R2 Z( B! i
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
2 j: `/ y  b# a6 t公仔箱論壇黃 魚2 尾 約1000 克5.39.217.77:8898' v; s5 r! {. ]: S$ r+ J9 d4 J, r
肉 絲100 克- y: E8 o; j/ \* c2 s
泡 辣 椒 絲25 克. K7 R4 h( L; p4 D/ ?2 j: Y$ }# d7 |
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克! O# w  v5 c9 d% x6 N+ @

$ ]8 a) c- A& E+ p5.39.217.77:8898制 法% n3 M( F+ O5 K$ x# ^5 [
5.39.217.77:88986 A5 |5 D( W1 K# d# @
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 公仔箱論壇0 C* a% `  U1 E" V. K
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； 5.39.217.77:8898- A8 |' o  V! A3 r
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
! d. W( e5 b9 N0 z鮮 碗 豆 50 克 - d: X/ Y8 I' S$ X2 l9 \
蝦 仁 150 克
. ^; O4 [* Z# t& v1 o# jtvb now,tvbnow,bttvb豌 豆 苗 200 克 tvb now,tvbnow,bttvb  i6 J1 N; [, V  u5 W# F9 ?  c& {
蛋 清 1 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _6 A" [  ~9 H

0 }' v$ `" j' L3 g/ V$ Q5 P制 法
6 f/ J. R3 r+ q
3 J% k: s6 h+ W) A" @1 t- C* l- e$ ?蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； : X$ v- q6 J2 }2 A8 ]" H5 I
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
9 T  ~: l% k5 B! l( T- {鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
, l7 }' r+ U1 P# D# j9 b- P" Ztvb now,tvbnow,bttvb翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 4 m8 u0 |, f4 \- B! R! k
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 5 A9 Y; A5 L0 I
青 蒜 苗 100 克 5.39.217.77:88982 F8 U. Q, H( a; h
郫 縣 豆 瓣 25 克
8 I+ g- a7 T, j  o6 Y- G1 X3 X4 C公仔箱論壇甜 面 醬 約 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb! y0 {$ Z( `$ H: F- r
公仔箱論壇& ^* d) L/ L9 [) C/ b! ]
制 法
5 H% [; G$ v' C% S5.39.217.77:8898
& [6 P$ k( W3 G, H5 v$ `公仔箱論壇肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； tvb now,tvbnow,bttvb/ T4 y  R1 R: c" m* P6 V
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
/ T3 V; H7 F. a( ?' Wtvb now,tvbnow,bttvb牛 肉 約 500 克
. E4 |3 C5 u* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五 香 米 粉 75 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v! ~8 H; y8 B  N9 e: o3 F
香 菜 50 克
  x" k' P; r* O2 g* Y' V
$ R, [0 i  b8 A' y* O) B4 F6 Ltvb now,tvbnow,bttvb制 法公仔箱論壇4 f+ O! s) ]/ |: z- ]
tvb now,tvbnow,bttvb. Y1 k( I, e5 R! T$ U1 q' ~0 ]% S
牛 肉 去 筋 切 片；
! h5 w# K+ h- O/ q% W: \+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； & X. g+ ~" `/ q# T, x
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 5.39.217.77:8898* Y! I4 c: D0 `* ?- s
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。