打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。
0 P1 q/ b! F* s8 n0 J4 x9 h
) K. @, P% ~ j" c% ~% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。
) ^* P. S$ X% E: g/ ?2 N公仔箱論壇
. j& v7 Y- x# x# u+ T每片瘦肉連著薄薄的筋
4 s+ w3 {9 ?) a* k" r5.39.217.77:8898
6 I/ J B0 q0 o7 v" w1 b# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。; y' \; l. k" L7 a/ _& p! A
2 ?* e+ ^7 Z. _1 q1 F
試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r, o+ I; k3 `/ g3 s
$ q8 {3 P8 r5 n6 {1 \/ i+ V) A2 l8 `
材料都先汆燙保持爽脆公仔箱論壇6 M% w- I: ^8 D+ Y5 x
& Q0 m! `. v8 T3 E+ d! W- ?
而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。2 j5 W. J( u# D, ?; v
, e5 ?( _% A# L$ l* c" ^( }人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。
. _0 i2 y+ _6 b3 m8 M N6 p0 |公仔箱論壇5.39.217.77:8898$ r3 a0 I8 C* ^) _4 Z
7公斤豬骨加水煲湯底
: C3 H4 Y2 ^, F. |6 X+ l8 o, l# A5 E. F& q
說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。
! \* H& t9 `# [. x5.39.217.77:8898
2 V, w* X, F9 ?5 y: f# e0 Z& c: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”
$ I; y! D @. {7 `( ^9 ^+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
i' {- C5 v p/ q. _5.39.217.77:8898這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
| 
美食真係溜口水 
