打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。
7 S! x8 l( `& l7 y) T
( ~$ G( C( E5 Y* A& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。
6 z" M |& i9 X' y6 _8 Ntvb now,tvbnow,bttvb" n% V% H z; I
每片瘦肉連著薄薄的筋
y+ q, j# m+ X3 k1 B: y公仔箱論壇
! M0 D* _$ _' ]2 O. F2 Z- U1 H; X" \tvb now,tvbnow,bttvb所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。
; b* U( ~: P% [/ Itvb now,tvbnow,bttvb3 O' R1 J: S' k2 q6 c
試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。
- u9 d- I5 H) S$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: r. r3 l6 d8 l; p% [
材料都先汆燙保持爽脆
; l! ~3 i- g8 y4 Itvb now,tvbnow,bttvb
% `! w: ~: f5 m0 O6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。3 p& T- Q# Y; t# H
4 P9 T8 C9 M, e( b7 w+ a# ?+ s3 I5.39.217.77:8898人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。
f4 |2 g6 s, {+ |# T( N4 |5.39.217.77:8898
+ e7 r4 B8 ^3 n( b! G& X4 E- A7公斤豬骨加水煲湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i. V% D* C+ F
公仔箱論壇2 i @8 E) l4 g* }: O+ r5 n
說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。tvb now,tvbnow,bttvb( l, _. h3 |- Y, ^, k
' e8 D6 ^8 S. V% \
“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”5.39.217.77:88989 }9 O6 \/ ^( M3 e( ]6 j* S; H; N
% g, }) B# G3 U3 M這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
| 
美食真係溜口水 
