豉汁苦瓜河（RM4.50）：爆炒過的河粉上，鋪滿鹹香入味的豉汁苦瓜，不管是調味尺度還是勾芡濃度，都拿捏得剛剛好，可說是水準之作，有沒有肉根本不是重點。公仔箱論壇* y; R* P* G9 h+ x8 l; C E
, _( U; Y' _& @. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。誰說選擇吃素就得放棄享受美食的權利？資深餐飲廚師兼茹素人游志棠為廣大“吃草一族”謀口福，親自掌勺烹調家常口味的素食小炒，中式西式泰式素食樣樣皆有，款式多得讓人吃上一個月也不會重複。
( W! w3 n5 }) e! \& W' g, M% I
3 v; S# o: J* M7 F6 htvb now,tvbnow,bttvb在雪州八打靈再也東南亞花園，人氣鼎盛的熱鬧茶餐室一隅，有一家掛著“素食”招牌的檔口，靜悄悄地在半年前開始營業。
% {( I, _. v1 K: Q, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ S9 U2 l3 Z2 Q+ O4 {1 u5.39.217.77:8898縱然開張不到一年，這個看似平平無奇的素食檔口，卻在游志棠自成一家的特色小炒催谷之下，生意蒸蒸日上，逢初十五與用餐高峰時間都忙得他團團轉。
, Q+ w% O$ Q+ p" {9 J# O
1 `" L9 w: n) f+ N2 X, D7 U6 _tvb now,tvbnow,bttvb記者在一旁看他如何在熊熊的爐火咆哮下，一手熟練地駕馭著大鐵鑊，一手拿著湯勺一兜一接，餸菜安然上碟，捧到面前時還冒著騰騰熱氣，速度之快讓人驚嘆。這裡的特點除了“快”，還有“多”。
5 a! u; r6 [% f, i$ B/ htvb now,tvbnow,bttvb
8 Z n+ O( k1 o" a L* l/ e多樣化素食小炒是游志棠追求的理念，從魚頭米粉、黑胡椒雞飯、滑蛋河、苦瓜紫菜米粉湯、炸香雞扒飯、咖哩雞飯、奶油麥片雞飯、炸醬麵、桂花炒麵線、黃金鴨燴飯、油浸魚飯、廣府麵線、宮保炒米粉、泰式炒飯、福建麵……選擇多得讓人眼花繚亂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x1 E) }0 F3 R; ^8 i, J
公仔箱論壇1 b; c1 d/ u+ y6 w# R8 g9 H' K
貼在檔口的菜式就有30樣，另外還有不定期供應的種種餐食，以及沒在餐牌上的菜餚，加起來，這裡每日都提供了50樣以上的素食餐點，無論是宮保、爆香、西餐、椒鹽、糖醋、泰式、豆瓣等風味，通通難不倒他。
% r7 Z( i O; x4 Q }+ d5 T5.39.217.77:8898
1 E5 n) P9 g% W q2 i" `6 b: ~8 S公仔箱論壇泰式魚飯（R M5）：5以檸檬、小辣椒、香茅、山薑花等材料自製的泰式醬夠酸辣，淋在酥炸魚片與新鮮燙煮的芽菜沙律上，開胃非常，很適合下飯。
2 C: ^3 G( W) J, N2 j& i
4 v; |% k& L$ y& x素菜炒得香噴噴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v& p) \) a; y! ~2 k
$ z) k( L# R* F* p! c& L3 d5.39.217.77:8898抱著推廣素食的理念，來自美食天堂怡保的游志棠，自10年前茹素後，便由一個烹肉殺魚，煮盡海陸空美食的餐館大廚，變成只饌瓜果蔬菜的慈悲煮手，這樣的轉變，他甘之如飴。5 ^# u T( f, p% L1 V, h
5.39.217.77:88989 t* M+ W8 l4 @+ O
對游志棠來說，煮素菜的方式就跟煮葷菜如出一轍，反而肉類種類有限，瓜果蔬菜的類別更多，變化更大，端看廚師有沒有用心求變而已。
1 H5 E1 O0 z3 s1 p9 h5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F0 A W0 ^/ L, E3 b0 O7 ?% ~
“只要用心研發，素食也能迎合大眾口味，只要能做到多樣化，並保持食物水準，不管是不是吃長素的顧客，都會上門來。”
, }6 ]1 e5 _7 j2 ^tvb now,tvbnow,bttvb3 K5 I( L8 Y- p2 r+ u
這裡的小炒和小菜，全部是即點即煮。難得游志棠並沒有囿於素菜而刻意清淡，反而炒得香噴噴、鑊氣十足。雖說是素食，游志棠的菜式不下蛋，卻有用奶，口味並不清淡，煎炒煮炸樣樣來，而且偏向葷食的濃重，菜式亦講究花巧，素魚、素雞、素鴨肉、素丸子。偏向養生、口味清淡的嚴格素食者可能不喜，倒是一向食葷，偶爾想吃點素食清腸胃的普羅大眾，或是重口味的食素者會視之為心頭好。
9 ~( P6 d* }7 J5 k; j' _/ `0 ]tvb now,tvbnow,bttvb3 q& D0 {' P- G* r1 \& F# X9 d
可能是處理葷菜的經驗豐富，他對素菜的烹調技巧也拿捏得很準，例如一道家常的豉汁苦瓜河，就煮得十分入味出色——苦瓜切細片後過油，再以黑豆豉爆香，一來可減少苦瓜的澀味，二來增添河粉的滋味，加上異常豐富的配料：紅蘿蔔、番茄、素丸片、素雞塊、木耳、紅椒，勾芡成一盤份量十足的碟頭飯。tvb now,tvbnow,bttvb" T2 d) `6 d' C3 Q3 J7 g# ^
5.39.217.77:8898% z0 b0 h- q1 M' S5 u% c) z
店家Profile
# m8 [+ ]: H2 f3 T& @公仔箱論壇主打：快手素食小炒
3 N( Q; g" C1 J. p( K G+ r公仔箱論壇特色：多達50種選擇，不必上素食館子，就能吃到中西泰式皆有的素食佳餚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h7 n$ [+ H' d1 p; m e" E
檔主：游志棠5.39.217.77:8898/ ?& K( E9 E6 }$ H% W- H5 O9 a
歷史：半年，10年素食館主廚經驗5.39.217.77:88984 C" P1 P1 L: B+ g
環境：在塑膠椅子與桌子上用餐，是一家人氣很旺的咖啡店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \: X4 t! G# B0 Z$ U1 j, ]
價格：RM4.50或RM5，價錢統一且大眾化。
+ I* z/ ^6 e( k; Z6 ?' G: O停車位：有限，用餐高峰期很難找到合法的停車位。
9 J5 h" @, M" t4 I( V: l/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。推薦：豉汁苦瓜河、泰式魚飯、千島沙律麵。
. U" r2 P5 m8 c* U5 a: B5.39.217.77:8898心底話：吃素的選擇不多，如果不上餐館，外邊攤販賣的來來去去就是那幾樣，難得找到一家既多樣化，又物美價廉的素食小炒，趕緊為廣大的“吃草一族”捎來佳音。 |
發表於 2010-10-3 01:45 AM
| 
發表於 2010-10-30 01:40 PM
| 
