一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。
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4 B: J7 C& h0 q+ w$ z2 m/ R4 }5.39.217.77:8898這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。) M( A1 `9 `# W+ E& M) s9 A" p% h
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這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。
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: G3 S m$ U$ R4 u+ }: t7 `& J乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。
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當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。公仔箱論壇, F3 ]/ \$ a5 q6 `
" u0 C% `9 p/ E$ l! y5.39.217.77:8898對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。
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避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。0 E R; B: S8 p. N
! l; q9 d+ S5 wtvb now,tvbnow,bttvb再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。
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粥底和原料分開處理公仔箱論壇( H( d2 ~# `, Q3 n3 z2 o( F
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最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。公仔箱論壇2 w9 {1 ]1 ?5 z2 v t3 R0 I
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在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。
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“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”
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+ k. a- }/ R- A7 _# X駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。: \6 f; M4 v5 S
! c: S3 ]& L4 Q“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”5.39.217.77:8898, u# D z+ m) b+ V8 \) O
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雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。
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3 ~9 h( T _# d$ \( B) r6 [喝過洋水廚師回國賣粥
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- b8 P+ d: b: q) B5 stvb now,tvbnow,bttvb檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。; i5 }9 ]7 n9 p/ |$ r2 u
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他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。
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+ h( @3 o1 P q- I3 q/ V6 J且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。8 o5 w8 n0 M' _. j
1 @/ W' D7 L4 l0 ]0 T6 I- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。5.39.217.77:8898" j$ e$ S2 {: P) J( {5 `: ]) F
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擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”5.39.217.77:88980 }+ P, z) R; v( u( ~$ f
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說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。" o6 L* q2 Y' [. w- a3 ^0 V/ X/ ]
' l$ O$ p+ B9 C! e# T公仔箱論壇對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。5.39.217.77:88989 W0 N/ Q; R5 J
8 w2 y. P- `0 J/ g$ e6 z6 q5.39.217.77:8898【店家Profile】
, j5 [# z/ r6 a0 k8 X主打：廣東粥品
% [, h; n9 ?3 j. j* r0 E* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。
2 `7 A, d1 D c3 }" z; j: Ztvb now,tvbnow,bttvb檔主：駱明安與駱永興父子檔
( ?# i4 f, x0 ~% b& p$ i公仔箱論壇歷史：16年tvb now,tvbnow,bttvb/ h% c: |0 F% I T0 Y! K) {
環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。* P1 d# ~, U B: C7 Y& u
價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。
) A! D( f1 E3 v7 d9 p* v! w2 n6 J停車位：全都是停泊路邊商店前的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y s) ]* O" W4 g
停車位，不難找。
& f9 ~5 _+ ?4 V! \; A, V; w6 J' a9 X公仔箱論壇推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。
* z5 w0 p( U; p) d心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。
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粥檔
8 i) F6 i9 h' ]9 ?公仔箱論壇地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）公仔箱論壇: k4 `! I6 v( }0 ]
電話：016-3755 304+ v" f! `6 U+ J( Y2 R1 T5 M! V
營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）
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你知道嗎？
2 r0 e4 m/ P6 ~) T; S1 u; itvb now,tvbnow,bttvb艇仔粥──小船上賣的粥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W9 w7 d& J) b/ q! K; H
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著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。5.39.217.77:88982 M0 P* c0 ?" O( g
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舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。
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; j5 B2 p( T5 B- I! ?5 v' r( G; f' vtvb now,tvbnow,bttvb傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-9-10 10:29 PM
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