燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。 tvb now,tvbnow,bttvb+ |0 u/ W3 V2 x3 \2 t
5.39.217.77:88984 \. T3 M+ U% s c+ ]
不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
! D I5 b$ a- ]% b# }公仔箱論壇
* S- p3 h1 ^4 i7 k3 X/ ]4 ?1 h: v2 G z, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @2 ? H x% ~
" |" P5 l2 G$ w- ~8 R! j
冷熱處理 公仔箱論壇# ~* f, {# f$ X; W% p. i7 ^
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。公仔箱論壇. \0 j7 r' m1 }4 t- ]* o
 公仔箱論壇 i/ F9 w4 w& r: ~# |- \8 O
公仔箱論壇, o2 a* j, b4 }' p, w7 h
醃制乳豬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `: I) J6 J0 o+ j, p/ i. u0 {1 s
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。
0 G: P5 y& q2 V/ i) i5 j
: W0 | P+ Q: a3 a- M. D/ z; G5.39.217.77:88981 c- I" @0 `9 j& i- W' i* k) ~
栓起乳豬 5.39.217.77:8898. M% L- R$ I# h5 z% z; K& j
用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。/ X; r. V9 u9 ?3 e3 u: O& ^* z2 i
2 L) {8 n. l. D( Z" j, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 C3 c3 w8 ]3 q; B" `6 A% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倒掛起來
6 V; m E# x7 _' C工人把醃好的乳豬倒掛起來。公仔箱論壇+ r/ F7 m, X) {8 V
7 G4 i# L6 {8 u9 }5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb& k% w4 ` E: b
熱鍋烤乾
' V7 K* B5 Z: J醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
2 q( O) o# l) m8 {- X公仔箱論壇 公仔箱論壇0 Y1 \/ {! s, R1 k! K
4 A; X3 V% T: X
雪藏備用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m3 h8 L8 ^1 \
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。* B- y3 Y4 G! ^* |2 T+ [
 公仔箱論壇5 C& s1 w$ Q# n6 R; u7 F5 F+ C
2 x3 c# Y' l0 ?2 m塗上醬料
1 E$ U, R* g3 a: V公仔箱論壇有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r( M6 S6 |) s% Q. s O
 5.39.217.77:8898& J* [/ H7 `* I& K- j) ]
: l- t7 q, R9 a. i' V- V( Y" u& k3 j' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。講究功力
4 L1 I, l# E. M# L烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
6 `3 b! [& m! a9 C : l: V+ }5 A8 s" L- e7 }
9 t4 N- X4 K* P8 F口感特別
6 V* O _+ R: M1 E$ S有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 5.39.217.77:8898' A# ^ f4 @3 X: B' I( H7 O
8 Y* h5 q0 {0 s7 u) n' P( F# U J1 {
) `5 B- h( ^) ]tvb now,tvbnow,bttvb搶手祭品
2 J/ K0 u W1 w1 A. K' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。
$ ^3 }5 Y( B+ q' m
- d0 v! i* R6 ?2 b" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 M$ k* w! W9 b/ M& D
置入火炭 tvb now,tvbnow,bttvb0 V* R9 J% V q: {! N
工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。公仔箱論壇 ]0 ]1 K& o0 Q& R
 " S% ~, [7 J4 V+ Y9 ~9 A! C$ ~: t
& M( X, l& E4 C放入鍋內
* c! l* H+ R8 s" [& ~公仔箱論壇工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。5.39.217.77:88983 Z+ B ]+ d4 R# G, |
& v( Z w# n; w/ a& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 o" ]- b4 z+ s1 J [/ W" s公仔箱論壇淋上醬料
) ^4 c6 \1 y, h: l公仔箱論壇工人為燒鴨淋上特別醬料。
7 e" G( G( Z( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 U8 L9 R+ J( ptvb now,tvbnow,bttvb
# X) m8 }$ \& A2 g6 H暫擱一旁
8 n& c5 s; e4 W$ }- a' q& Stvb now,tvbnow,bttvb處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
0 p# `" O* l+ V7 Q5 j3 F& ~0 V9 o( a5.39.217.77:8898 |
發表於 2010-8-10 01:09 AM
| 
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z! g6 v$ V7 k$ X
tvb now,tvbnow,bttvb# T0 l1 ^9 E0 K0 B( F/ {4 y
公仔箱論壇0 F8 Z9 I3 \5 L' _1 }4 Z
我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
