燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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" L# [* D, Z% }) f) U; d$ f Y/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。
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說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N3 ?# g( i# S% F$ |
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冷熱處理
) w& O) l$ ^2 f$ r9 A y# Y先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
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- \" r; `3 K7 n+ stvb now,tvbnow,bttvb醃制乳豬
" a( _4 j4 V q1 V/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。
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栓起乳豬 4 c, M1 B2 v+ h/ ~
用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。
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倒掛起來
* t& ~1 U% D& j* `工人把醃好的乳豬倒掛起來。
- B3 {. L- m3 i6 g* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb, j2 m' m! ?& S* }7 z/ f: K
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熱鍋烤乾 5.39.217.77:8898; m+ v) _0 o* W* I( \
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
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雪藏備用
+ A, v5 N8 p! R% N3 J- h5.39.217.77:8898烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
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塗上醬料 ' j) y- W( Z( L K( P% O& ?. p
有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。 5.39.217.77:88985 k: \% s2 O+ H7 J$ p' w# M# T
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. P0 g$ f, r* d$ E! j公仔箱論壇講究功力 & @+ i- P- C- [2 O
烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
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" V! _) E z9 J* }$ i$ ]2 g口感特別 公仔箱論壇% }/ O" d' k$ j$ U4 `% R
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^ @- P2 B) O3 x
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搶手祭品
+ {" n6 r& l" y) {/ }. ~- B$ o8 T# ]除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。
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' }3 ]9 A/ D' W ], N6 W- t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D% k) ]& S( I G: g* N
置入火炭
2 H' v1 \" t* A# C+ G" ltvb now,tvbnow,bttvb工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
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! W/ V, d) _+ u, Z: s5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb$ V1 d( F) u& K' z) x0 Z9 {9 Z
放入鍋內
: w9 U- j1 ~6 E0 b- P S工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。
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. z( u) r) Y% `( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋上醬料 公仔箱論壇" ^; [; Q$ M. n* {# A5 m( U/ x. z
工人為燒鴨淋上特別醬料。
. G( ]4 Q' K* T' f4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇1 f& R/ p/ f; x9 y1 Z9 K
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暫擱一旁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s3 [. a% O v
處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。 公仔箱論壇- ?2 G: o9 m' v5 v4 r0 F
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
