在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？4 ~! W' G: V$ k' B8 i" n) }, h8 y1 A8 i
X U* `) i' a- wtvb now,tvbnow,bttvb這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
) K0 h8 K4 q3 z7 v# }- J1 m! T3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! j! b8 y) b9 k$ [4 Q# Ftvb now,tvbnow,bttvb雞蛋不可或缺“最佳配角”
9 ~# @5 ]" ?: M- N- ytvb now,tvbnow,bttvb他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。$ h. v1 p# t; s. h" E
! ]: g) X' }' \: M2 a L5.39.217.77:8898“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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5 j" q( r1 q. k0 _尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。5.39.217.77:88986 Q) K5 L/ t. Q0 n \
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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E c' k$ T+ Z- G
/ p! P- L6 [/ T- x/ y) N) k蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來' z5 b- a# P; M" m
; M7 r6 m0 [7 P R+ e( Z材料8 y$ Q: z$ r( w% M
白飯 2碗
! Q( R9 K' L& @$ q, h5.39.217.77:8898峇拉煎 20g（弄碎）5.39.217.77:88984 N5 @# s- z; ]+ v1 {% ^6 f% @' [; L% H
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）5 A6 h% u& m$ u8 `8 c% e0 q
芥蘭莖 50g（切粒）
( c; d0 Q# O# F! ]+ o+ d/ M; s5.39.217.77:8898蝦仁 150g（用滾水湯熟）5.39.217.77:88981 R o/ Y$ F+ O& V0 x
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調味料
- a0 z" p# T$ k7 J P+ n" }6 V5.39.217.77:8898味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb: v! J0 b0 m) t3 X5 a' S( M; i
胡椒粉 1/4小匙
, ~* P! }6 @2 a G$ Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H0 p5 _& }( A. h$ H7 E$ z+ w
做法（見步驟圖）* H/ M' s5 q/ Z5 P
" r4 `; z! ^; C3 F7 e5.39.217.77:8898蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料公仔箱論壇% @, }- h( v% c9 K3 `
 5.39.217.77:8898 N8 L8 ]) F9 {7 P- U; B
蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。2 B7 C4 `0 M$ T# m3 X+ D! }
& L4 ^! x7 j0 Utvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻5.39.217.77:8898' N+ V9 U* v8 c3 J, z3 A. G
 5.39.217.77:8898' \- L. _! l* a0 c3 X) i3 o1 \
蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
' v- m4 ?+ N7 o8 @* ~$ }7 n2 X. B; n- Y9 s- qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _& v, d P$ V' {& ?# I( e
蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃$ ^! K8 ?- Z7 d3 V
& }0 w; p8 K/ ~( u: Otvb now,tvbnow,bttvb蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香tvb now,tvbnow,bttvb0 }# x+ ?( H p D( y9 p) l2 c2 C; q
 5.39.217.77:8898. \& c$ s2 Z; I( e( I$ a& L. `
蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可' r2 y g$ z N/ X
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炒糯米飯6 H [5 z$ `. ?6 q9 ^/ z- u7 h
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣 @6 U/ A3 d9 S
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材料! Q1 M, |+ c+ F5 {1 _" m, g" w* c) S, P
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇& ~5 K, [6 G8 M" W: ]
小蔥茸 1/2大匙
5 g, \5 x. O" X& @' P4 {蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P3 @# r6 y* w. ~0 J4 L( {
蝦米 40g（洗淨）
. m8 z! L+ U( h' R" w: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘腸 2條（切小粒）
1 P5 M4 h: `$ e/ J) d7 D! |tvb now,tvbnow,bttvb蔥 2棵（切粒）
1 c" @: [- D' a( ^# mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 l% @; y. Q6 v9 g4 E
調味料5.39.217.77:8898. d+ Y, s! j3 E) O+ K
鹽 1大匙
. N/ |9 N0 i2 R b) b" _6 K味精 1小匙
8 ?! \8 w: L& B5 T7 d; b6 ]+ n8 ltvb now,tvbnow,bttvb生抽 1大匙
! S7 J ^* b4 ^* a3 T r. P5.39.217.77:8898黑醬油 1大匙
1 m5 Q8 }2 e$ l2 L8 | qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 1/4小匙
d* V* j/ ^" v, |公仔箱論壇5.39.217.77:8898' N% r' Z- X+ i8 Y' P- ^" w2 v9 S
做法公仔箱論壇5 r- a: s. B1 ~) S" c. _/ `
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。5.39.217.77:8898' g: G( k1 ], g0 x( A
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
& C8 L- O# I( [1 z公仔箱論壇3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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+ z9 b2 x$ p# a& d5 D/ l公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 R& w5 S/ j) Y6 C! C
燒肉炒飯
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$ h; F" R: `( t+ x7 ]燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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' x6 D# f' I w9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料$ t3 h+ `6 s9 C. J& m; Z( I% {6 ]4 F
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb4 d6 i; H9 l, o9 [. l; d
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇: Y. V; `1 C2 x/ i7 c' E, q- B
雞蛋 2粒5.39.217.77:8898& f3 h" `3 m4 C+ X" C
燒肉 150g（切小條）
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: Y+ H4 J. d2 w) \tvb now,tvbnow,bttvb調味料
5 m& J: @- W0 x+ V5 N4 I0 Z5 u' y5.39.217.77:8898鹽 3/4小匙
8 p0 I) K9 P, ]" h公仔箱論壇味精 1/2小匙2 l, G. q0 l; A/ a
胡椒粉 1/8小匙5.39.217.77:88988 Q" u1 i( }. ?; o/ q0 [' P
tvb now,tvbnow,bttvb8 f( S8 L9 F9 V4 ?, c2 l ?& D1 B! d
做法tvb now,tvbnow,bttvb, o i3 X' F7 Q* Y. m
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
/ T8 g6 ]0 _7 y y2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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' U$ l, `) Z0 D# P2 X) z5.39.217.77:8898豆角飯3 D; M; i6 C9 B* F
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
: s# {- Q! t5 l0 t# a) Etvb now,tvbnow,bttvb長豆 500g（切段）
- k& c) C/ s. ~8 Q5 Xtvb now,tvbnow,bttvb蝦米 30g（洗淨）
7 v8 v3 k- W: J% j& G) ]! xtvb now,tvbnow,bttvb花肉 100g（切片）
- [. w) q& B1 \+ t) d- j$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米 700g（洗淨浸30分鐘）
5 D- l+ G3 U: }# V* s# O( N蒜茸 1/2大匙
+ g% D8 d, z( f; ^% n0 G9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G i4 G8 A5 z) H
上湯 900ml
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! J4 J! F4 y' _0 N: T' M; Stvb now,tvbnow,bttvb調味料
0 E. v, H/ q8 d; B# Itvb now,tvbnow,bttvb蠔油 1大匙& y7 ?) T0 n* G2 o
生抽 1大匙
7 u' k& m3 ^3 T( W- b鹽 3/4大匙
8 e: \; V$ Y, w9 u& q' D. f/ V胡椒粉 1/4小匙5.39.217.77:88985 t& W p% X, F( f# Z# j! M0 U" _
五香粉 1/4小匙
4 ]" [. g( S ^; X2 N) T2 g. L" ~; y, `味精 1/2小匙
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+ D; D& z. J* R9 h' d公仔箱論壇做法公仔箱論壇6 ~# W5 [9 P+ E( C, g
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z* w' F0 }2 G
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。5.39.217.77:88985 c. }1 \6 n( S
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。公仔箱論壇: V# L! ?0 H" l8 K* o; T7 P
, G1 F& Z8 P6 k- y公仔箱論壇
& p, v7 q; s7 j. N! O5.39.217.77:8898香港炒飯
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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+ Y: Y; G) u$ t2 |; S* L- Z材料
U4 r" b9 u5 a5 g5 o白飯 2碗
1 E# W9 a6 v, l5 _; V' ?公仔箱論壇熟咸蛋黃 3粒（切碎）! w m7 g' W% U1 n! H2 B, T. {2 T
雞蛋 2個
7 a' H, k0 p3 ~) X R5.39.217.77:8898嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）5.39.217.77:8898/ h) c2 b9 [4 ?# x i0 f% h
蔥 1棵（切粒）
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1 L P |4 S( x* Y/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a, X: o# t, t* |6 S! r
鹽 3/4小匙2 u$ n2 ~$ u+ L% R: v6 ^: s
味精 1/2小匙# i' |% Z! l# H, a; u4 U( _
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做法公仔箱論壇( z: @7 V* l# k0 H+ c
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
; k1 {! ~2 U# N2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L5 ?: ?' ~5 H# Z0 J" v/ W
* A+ S. G7 z7 y9 [& ~' u公仔箱論壇星洲日報／大都會
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' B3 {0 n, @* T! s6 U% x( H( T备注：$ `+ ~- ^4 U% c& {2 ~7 u, b) p
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b) Q: Q! `7 H, z3 g& L. X
Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行公仔箱論壇0 |1 d' e6 n& }6 ]0 y# S
% F/ |$ p/ l' B, d( j4 ~公仔箱論壇峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
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- ?. B7 j) D0 ^# N$ L1 T0 i& M3 Ttvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb3 w7 \- D8 u5 D) _
三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
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發表於 2010-8-5 12:35 AM
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睇到都流口水