創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？tvb now,tvbnow,bttvb) A7 E2 u( j2 L2 u

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。5.39.217.77:88985 f) F; @' l" ?& {2 s( S9 j
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”公仔箱論壇* j' c: {0 ]# P3 U

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m% \" \0 O: i- U

蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @: N% c- v, {. O7 W( t" K

材料
白飯 2碗3 s6 B# J5 g) `2 C8 O' v) s
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）5.39.217.77:8898" ~* ?8 [9 f1 x/ C% F' z1 t
芥蘭莖 50g（切粒）- y% `8 t2 q1 A
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料5.39.217.77:8898$ r8 K* `- o9 k6 g
味精 1/2小匙, U( H6 v0 \2 W( q7 s [+ B/ L6 K
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）5.39.217.77:88980 z/ S; W4 e1 ^9 ~) s

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料tvb now,tvbnow,bttvb! | ^1 r- m9 c& C* `8 ]; h

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S5 u8 P7 w5 P H, x# c9 H

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

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炒糯米飯$ j" {) f5 [' D- i' @4 n% M
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w- w* }# j5 S6 A3 a
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙; E( Q1 q7 W; j# G* C& l
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W) [% f; J, G* w* \% m. J
蝦米 40g（洗淨）; i' U% N/ v5 `7 p, ^- a+ T7 u- {2 c
臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L+ c; ]( i" r
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇, F. p( {# x& w0 ]

調味料
鹽 1大匙( F6 G, Z3 G& w9 e
味精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y3 R- ?: C5 G& {# A
生抽 1大匙5.39.217.77:88980 {1 F: R" z/ X# A- k- M# ]& H# }
黑醬油 1大匙& v9 R# [  P( f. M- q
胡椒粉 1/4小匙
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做法公仔箱論壇1 r: ]) u! k% u$ Z0 \5 u
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W( B' Q; x* H& P1 p8 k
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v1 Y! @: H1 P. h

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燒肉炒飯公仔箱論壇; `3 }  d" i( i, J  U% b; T

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U# D4 h0 L7 ]; c. {( U: j

材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇7 Q& h1 C' \5 {
雞蛋 2粒 [" s- G* x5 y& N
燒肉 150g（切小條）

調味料公仔箱論壇) f5 F5 Q: b% e+ `
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙4 C% L1 J1 ]: `& z
胡椒粉 1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D$ N; B& X: }4 j3 H
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯5 Y% [* o/ o7 Z# X& C% V* N

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）; k1 u; j* U6 B- Q2 P. E' G
花肉 100g（切片）+ {# r) M0 v/ E" }( `
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙5.39.217.77:88984 `% D9 L& c, J6 c# e
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C! v+ i1 h% Y3 p$ F
蠔油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]% K- ]1 d. F1 L* Q2 k
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙5.39.217.77:88980 v6 S5 l1 D' J3 `$ f8 v
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙5.39.217.77:8898$ F% p4 y' g4 Q1 y6 F
味精 1/2小匙

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K+ k. ~$ d) Z; R! A& i3 i
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k }' R7 J% Q4 T
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。* N3 I' q" U! [7 m# g; h) B
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯' ^, t+ ]8 c. p0 K) S2 Z4 k9 x

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料
3 _% s2 j6 Y4 s; N2 c; G+ U白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）5.39.217.77:8898& r/ V! y" D& }
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）公仔箱論壇6 R4 b: r* T) t
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調味料
3 _) _0 q+ c4 u1 H5.39.217.77:8898鹽 3/4小匙1 W: c2 y/ I7 `* p0 j. e
味精 1/2小匙
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做法
/ V% q/ B" G( j) @2 e) `5 ~1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。5 Z. [) u# u% ~0 x% {) K, ]

星洲日報／大都會
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备注：tvb now,tvbnow,bttvb N$ g" J4 u$ d3 `4 D
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行tvb now,tvbnow,bttvb: i U4 s" S, o+ Z* C2 Y S