創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？5.39.217.77:88980 f, W, E' L& |
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”tvb now,tvbnow,bttvb9 z. [, c Q D8 p" H

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。! O% C+ k8 v5 f' q

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象5.39.217.77:8898& |# _8 C* p7 F9 u* x3 `5 t4 n
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蛋包蝦醬炒飯3 t& ^# L6 Z& T' v7 E9 q

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來$ {* w# U2 r- r' h8 _& w2 x. G

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [6 X" f, q' [# z' I. i
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C5 v. b6 @; I
峇拉煎 20g（弄碎）5.39.217.77:8898& i! M! y. ]6 P8 Q4 N# ^% f. D5 Q5 u' [
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）公仔箱論壇* \- Z/ l1 c) E& s9 P# x! R
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調味料
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇/ B G6 Q1 W# C o
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做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料tvb now,tvbnow,bttvb3 Y t# X( a+ D7 q x/ F- X

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x' o9 d% `' i8 S* [3 A1 |9 Z

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B4 z5 {6 W; A6 P

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃公仔箱論壇! Z9 L) s1 Y0 n) K( t8 N$ d0 U$ H) Q

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v% F. C2 R3 [$ W* g

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣8 y4 c. a2 j4 l/ i# R# \2 B
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材料tvb now,tvbnow,bttvb) C8 g  D) L8 K+ U$ `
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）( c8 Q' c; A; ]0 ?( {+ U, u6 z" ]
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）
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調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb! B7 s) D& o/ t- l7 ^: j. _
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 ^/ J# c& x7 I2 s+ ^0 F
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇( w+ R; L5 {$ P3 _
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。, w2 B( c: |3 K" O
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料公仔箱論壇; y9 K9 H) U' l8 Z) P/ H  }/ c
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb9 ?6 \5 R2 K) v4 A# Z
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）公仔箱論壇% @$ V% T) S- Z
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調味料公仔箱論壇1 h- h# \) w3 W5 y5 @2 B
鹽 3/4小匙3 [3 G! l5 A1 l* |3 D# E+ ?; R
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb$ v  G3 b, s2 O. S$ I

做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯5.39.217.77:88985 b, C' ~, ]. K$ y! g# g, |9 w

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
長豆 500g（切段）0 d: Z6 R) ?3 ~$ |
蝦米 30g（洗淨）5.39.217.77:88983 G$ G% `5 A- l5 o6 X
花肉 100g（切片）tvb now,tvbnow,bttvb' r4 m' F, Y: p6 J3 e
白米 700g（洗淨浸30分鐘）; a  T1 Q: C; |* N# F
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml

調味料
5 }* s5 C' J, c, a9 D5.39.217.77:8898蠔油 1大匙
生抽 1大匙& x( V0 S) ~' r% E
鹽 3/4大匙5.39.217.77:88984 g/ G# ?: R' L. V2 c
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb4 R  ]! [: h0 m% ?& e/ }$ l" O
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙
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做法5.39.217.77:8898& D( A3 M5 a9 c2 U* B  _3 o" M0 ~
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

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香港炒飯公仔箱論壇, N4 ~+ R0 d1 @; M1 L. e

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處5.39.217.77:8898/ Z/ O& F8 e% Q/ t9 k
公仔箱論壇% O& V& O  l+ U* z. w
材料
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e; s! e; ]6 j3 U# K9 P
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb6 a$ }$ A1 G$ L0 n0 R4 p3 i3 y
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb- H/ i! W9 y5 W0 B/ I
公仔箱論壇- b1 f5 p  b0 O% F! N0 a7 N' e
做法
! @' i9 N8 V! B# h3 g" X# m* T1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。  K3 M0 c$ |: z+ N

星洲日報／大都會tvb now,tvbnow,bttvb: i0 O% Q( x/ S+ S& v
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行