創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？tvb now,tvbnow,bttvb9 X5 g0 `# ]1 k8 X$ b- b8 N1 H s0 h
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！tvb now,tvbnow,bttvb/ V; b2 U' [/ B+ C( c6 H. }

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。公仔箱論壇! f3 l3 N; ^; z! |. \
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J0 q0 y i7 D$ e+ n

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來公仔箱論壇, B7 z3 b( }/ w. v) c
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材料
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb) P& I) t, G; W5 I2 L0 S$ |% l
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）0 Q7 i2 H) c9 N( E) N" H1 ^
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h* }$ g- j9 k, m# K- u
味精 1/2小匙公仔箱論壇% r, l2 u6 U2 C% @
胡椒粉 1/4小匙0 g6 Z+ P7 d% j8 b
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做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料) x7 N6 E& o* s4 A! T

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻6 \1 ], Y0 q5 u6 f7 o/ `! X7 S

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R! H$ l3 I! R; p: G
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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣; ]) e$ j' E4 Z" W& W- c; U

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P, @- O7 N( _
蝦米 40g（洗淨）( a6 j- |/ l0 N; d0 g0 {4 |/ S
臘腸 2條（切小粒）& }9 S3 ^7 D! Z8 v8 q
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇6 V2 S* k  R2 W! q3 Y# e. [  P) @

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F6 `) L, F; [
鹽 1大匙
味精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb+ T! A6 }& J, V" T$ d6 a* G' `3 r
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙8 N* w+ D1 e9 U
胡椒粉 1/4小匙

做法tvb now,tvbnow,bttvb8 D$ G0 F4 U4 C$ `, N' y  f) G
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇8 z# _% d/ I( o7 R% |5 Y8 F
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。公仔箱論壇" A# l/ s9 m- S4 [5 [

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燒肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb$ j, D' U' ^; F4 R  l# n* x

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香公仔箱論壇8 B. K# m$ M- v* S N6 E* Z

材料
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M7 ^$ G/ O" N2 H; O) x
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）

調味料5.39.217.77:88987 d9 H, M9 N' l0 h
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法5.39.217.77:8898( ~, y& f) g' V/ F
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

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豆角飯tvb now,tvbnow,bttvb$ ?% N* W, G0 z& f

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }+ A- ?& y( p1 _
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）5.39.217.77:88983 Z+ w8 M# ]6 A$ |& k! C
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇8 j! z) [+ E% W7 e
上湯 900ml

調味料2 O6 D* T9 _  i9 T# G6 ]. U
蠔油 1大匙
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ M, [, e% V' j/ G8 N& Z; s
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A6 _% R/ i3 {4 S. j& v
味精 1/2小匙

做法5.39.217.77:88983 [6 O7 K) l$ H" t/ i- H
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。; t0 ?  K$ u" j8 ]
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。  o7 T$ G+ P, d) n- f" z
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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料
* B8 E! I6 N( P) |! w5.39.217.77:8898白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）9 Q! T% o+ q. I
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調味料公仔箱論壇! U) v- D0 p9 g7 l1 e1 ]7 v4 L% s4 h9 i4 R
鹽 3/4小匙5.39.217.77:88986 }" r5 r0 M! X  o! H, w. S
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb9 n" a& ~: U  R

做法  `& K0 X6 k: n, `. I
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。5.39.217.77:8898# ?4 B* Y$ m9 v/ x8 t) h
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _7 c$ ~0 \3 w+ W) n- s5 v

星洲日報／大都會- c0 v1 u7 w, a* I  ]1 g6 o0 {
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峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)5.39.217.77:88980 }5 W1 C! ?  M

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行 c9 x' [& f9 }/ c7 O2 y5 i+ q