創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？5.39.217.77:8898/ ?8 ]: X0 [& b- y8 J

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！公仔箱論壇6 m! Q. c% t* J. L; D4 s& h! W

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”5.39.217.77:88981 B) d, h# V7 e8 y: e' l
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。tvb now,tvbnow,bttvb& Y+ l. W# D  I9 P6 l2 A1 k+ p9 Z

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”tvb now,tvbnow,bttvb& d6 ~  r- W4 K; Q
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S* _- x7 A& U: A  ?! v* `0 \

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象tvb now,tvbnow,bttvb8 P! [0 }+ W! T9 P3 q

蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來# d+ k3 L9 M/ V7 K9 c
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材料
1 d! S$ }; |% n) U& O/ p( R白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb3 g& I6 V, [) ?) @; A. ]8 G$ v$ L
峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇3 x9 o0 I0 m% R* b( k6 g+ F
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q/ \8 \8 l/ A5 l* b! \/ `
芥蘭莖 50g（切粒）( G' X# R' B' c0 i0 p6 x( g% ^5 \$ J$ S
蝦仁 150g（用滾水湯熟）" w; t6 f5 x$ D0 E7 _4 L

調味料公仔箱論壇9 d. P% W9 Y+ E, L q+ C
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb; p( x, }8 h( V# z3 L# U& [
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb# H2 `* c0 G9 U$ F3 j+ X9 r
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做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。; K! ?3 p; a0 s8 c7 d0 T7 E

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X6 N0 N5 o) S. b5 T8 w0 B

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可tvb now,tvbnow,bttvb+ p5 ^, B" C( q* v% ^6 L

炒糯米飯6 F" u( {6 I1 }
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣. ]) l( d+ Z" a/ V1 c. W4 Q1 Y

材料5.39.217.77:8898  j. e, R8 j9 S- i/ K9 r2 \
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙4 R! \( V' v8 W1 W
蝦米 40g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A7 Z+ E% n* w$ b* G* S
臘腸 2條（切小粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z4 E' p; G! Q2 x8 }
蔥 2棵（切粒）( E# B' x" C4 Q" Z1 f& L
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調味料5.39.217.77:8898* D0 d# h% P/ r: g9 `( A6 P$ J
鹽 1大匙5.39.217.77:88984 d6 I" h. }/ G8 @
味精 1小匙5.39.217.77:88983 X2 h0 g; Z5 U& s, f
生抽 1大匙公仔箱論壇' @0 `2 j* d. V/ ]
黑醬油 1大匙5.39.217.77:88980 m' k9 @( ~7 L
胡椒粉 1/4小匙

做法公仔箱論壇: ~, l8 x7 A5 Q. i: l4 n$ h9 i  _* b
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。" F* d' i1 M8 y' ]* v$ D
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。公仔箱論壇0 ]# k# A, a' n6 y

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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香公仔箱論壇7 k  R0 S/ ^, Z, X7 a$ W4 W% B
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材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）, \: ^& I% d0 m* s- v( a
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙. l. }! |: g. O
胡椒粉 1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 U  O/ {" o0 y& S/ ]
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做法tvb now,tvbnow,bttvb/ Z/ g* R- K9 ~' ~9 @7 i9 T
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

豆角飯. s* ?1 w6 k' O, c7 W

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料) S  q% x& {2 r: N' w
長豆 500g（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]. r& E. ?2 A, h# |) ?
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）公仔箱論壇) x" o4 I. E. U$ v, O
白米 700g（洗淨浸30分鐘）公仔箱論壇$ X. V& ^3 I0 N9 q1 `) A
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙; p: e& K% ~/ Y4 Q- l( ^! r$ B( f
上湯 900ml

調味料
+ n& h& T( Y0 o/ a/ c蠔油 1大匙' x( z; w3 H' _- T% p
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙) ?3 F% l* X' u* f: B/ Y  i! L- {
五香粉 1/4小匙5.39.217.77:8898- S2 S& A2 O3 o9 y4 W% _  _: {
味精 1/2小匙

做法
  g; p+ l3 n- D! `1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。5.39.217.77:8898$ {( U6 r. ]% B
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。公仔箱論壇0 c: B9 C1 }) R! ~+ L" h
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香港炒飯& a6 i2 }5 j, i

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處7 v$ C0 Q) f1 C

材料
白飯 2碗公仔箱論壇! f- C+ ], D  K1 R( g3 L
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個公仔箱論壇3 q' o' K" W' X' P6 |0 {9 \
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）tvb now,tvbnow,bttvb. a5 i: t  b0 D- q4 l
蔥 1棵（切粒）
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h8 W/ {% y- n; F
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會
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备注：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M# L. d' R* I% K+ {9 B0 t
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行) r1 X( g3 B) Z$ D, x6 y5 Q4 j