在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！9 Z& o) g' E( \
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。tvb now,tvbnow,bttvb; R# C0 C0 \7 I. G
0 d4 K! d) T3 s1 o' f( D5 I( T p5.39.217.77:8898“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”1 A: Y4 [/ N' x' ^
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
# b9 Z$ z) W/ b1 P他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。公仔箱論壇! b) M2 T% b% }3 @, r( P/ f
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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5 V3 ~) ^2 a2 K: s公仔箱論壇黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T3 l& `* {/ T; ~# \
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R% q' S4 t. y ~8 z1 K2 \
" E, ~0 F) m+ N! A* ^7 b0 i公仔箱論壇材料
2 N8 s5 C- R+ x/ M9 [/ b/ k白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _8 T7 I$ {: E' T
峇拉煎 20g（弄碎）
% V0 h% e1 }0 i$ }+ e雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
1 E. Y% B4 v' Z+ Y9 B1 j# N芥蘭莖 50g（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u/ S( Q$ s" [1 H$ c. _
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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, i; H: F9 P4 D5 n$ X( `調味料
" \# ~' `- T; ~' @+ Ztvb now,tvbnow,bttvb味精 1/2小匙. A [( t% F! y X* C: ?
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇1 @3 s E/ F$ }0 ~0 N' Z9 N
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做法（見步驟圖）
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! u/ k* ^" \& Q$ ^! N iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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( c; ` i& x" ] r( U公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。& j: u* ?0 o8 D& L
 公仔箱論壇+ s; _& K8 R. c& x" G$ g' X
蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻
6 j6 v r, ]# J% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇5 @5 r" g. x9 C- V3 ]5 _" P
蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
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. f2 }% x5 o, L4 ~+ r4 a蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃tvb now,tvbnow,bttvb8 J8 d$ T: \2 `+ N @* N1 k
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香
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1 h1 \+ `( v3 e( o" S3 H蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯tvb now,tvbnow,bttvb) _! _- x7 v+ c. `! ?
" _ U9 W. i9 K$ }公仔箱論壇炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
- ] v1 g0 S. ?) z5 o$ jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s6 O5 H! x1 ^5 O! u2 S
材料
6 v8 h# A0 C5 x- \- v. V, Wtvb now,tvbnow,bttvb糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
" g0 v6 C* [( ?/ ?( d1 o公仔箱論壇小蔥茸 1/2大匙
% a' x) x7 n' E7 V* t3 K E5 g5.39.217.77:8898蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 S8 P) r) c; y7 M. s7 k
蝦米 40g（洗淨）
2 O m9 Y) Z- Q- d% b( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘腸 2條（切小粒）
& V/ I( p4 b3 Q5 W" Y7 V o蔥 2棵（切粒）* q7 v g. }4 u: W6 u
9 b' G; A( c+ l, y: D9 Y! \tvb now,tvbnow,bttvb調味料$ a! M O2 {3 @% j' k
鹽 1大匙
% p4 D8 J) _# a& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1小匙
; N9 T0 X7 f9 ~7 [: P; ^5.39.217.77:8898生抽 1大匙
: l& D& T* u. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醬油 1大匙3 e2 x1 n7 A( b' _2 a
胡椒粉 1/4小匙
' E# p+ M* Y+ U& M5 T' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?: W# @5 K( a @. t) @
做法9 Z- E6 | _$ y9 u/ I$ I
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A5 `7 T j& I6 ]" w' J
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
, m8 g8 I; R3 Z0 }6 B2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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5.39.217.77:8898* K; w- J u+ O+ m4 S
燒肉炒飯
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; V, f5 I, |5 p4 l8 v2 v+ ntvb now,tvbnow,bttvb燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香公仔箱論壇4 t G5 h4 z1 b! Q
* r2 @* [6 K! }0 c" T公仔箱論壇材料tvb now,tvbnow,bttvb7 k% e0 K# V8 s
白飯 2碗4 `. K9 m! q" ]
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇9 k/ H# K ^+ l- j4 N7 Z
雞蛋 2粒
+ h8 X. X. X% t8 t6 m8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒肉 150g（切小條）
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+ Q$ o( D1 Z7 t h5 i z' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
* v4 e0 f. @) x0 h4 {, a鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb. [& e4 v4 i! H! _
味精 1/2小匙
$ m. _0 u) Z6 i6 ]) X5.39.217.77:8898胡椒粉 1/8小匙
; @0 c. w) A, `% G7 z公仔箱論壇3 [) o9 o5 P8 A/ m
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r) b$ r5 U" k. R! ]2 Y
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。, T- H( f' y }* N" u
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb, x3 m- _: A5 H/ z# t, a
% F4 l( d; j# ^5 u) n" S公仔箱論壇
3 L( s) k8 h( K2 [0 n! N. K5.39.217.77:8898豆角飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z$ g+ @- H2 m3 H Z1 O6 e
& D: Z6 O6 i& Z u P公仔箱論壇豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落5.39.217.77:8898 {0 T0 N" z, ^2 O0 K( q3 T& k
tvb now,tvbnow,bttvb6 i5 s3 W3 B; j0 I9 l$ A
材料
1 b- T( Y0 f: n& h9 k長豆 500g（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l7 V+ m, a0 G7 ]: V) ]7 {( O0 C9 d# O4 X
蝦米 30g（洗淨）
$ {& T' G, [* K: S5 x& U花肉 100g（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P0 m$ j- v, {7 u; e" u
白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb3 Q. D# @/ F. V# Y2 ]1 [5 D' t( N
蒜茸 1/2大匙
# F" w) L- L) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小蔥茸 1/2大匙
1 y" s9 i9 |. S: Y* o公仔箱論壇上湯 900mltvb now,tvbnow,bttvb# q2 y% h3 }$ B; d8 r3 d
( T* \. ~" `, U4 r- G/ Z" Y( E0 ]調味料
J8 y8 f3 V A$ u; G4 }公仔箱論壇蠔油 1大匙* h: `4 D, R3 T @( d) ?
生抽 1大匙
) o; F8 Z; N4 {" g2 d5.39.217.77:8898鹽 3/4大匙
& Y" `; K [# u公仔箱論壇胡椒粉 1/4小匙
/ L/ W( q" R* f公仔箱論壇五香粉 1/4小匙
! C7 V2 E- d9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 1/2小匙
* X4 H6 X8 T2 }8 ^" P5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb9 @$ }. s: H% Q! Y1 @( n" s
做法' n( j0 j+ g& z
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。. q: T7 K5 o( d5 n6 G0 ^
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D1 t# q2 X+ A4 V5 H' Y
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處5.39.217.77:88982 e5 [. R1 A' N2 f9 ^ F
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材料
/ Q }5 g G$ ` atvb now,tvbnow,bttvb白飯 2碗2 t5 k* Y- B+ J" V% {6 P$ @
熟咸蛋黃 3粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb. p$ g9 v$ P/ c# m. P( c3 J" J# i
雞蛋 2個
n( ~; M+ l+ l8 e) p2 ]; I9 L嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
+ N3 ~! K$ ]' _% \$ C蔥 1棵（切粒）
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3 d. Z. z: \0 Y3 z調味料
$ k; f/ U" j; _& y4 U& m6 p鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J* E2 S z1 ^3 V2 ~0 N" j
味精 1/2小匙& r& j6 k: E' F; {" b% J: H
! z5 `2 u4 }# k0 w0 M% O* c' z" P做法
# o" G4 T5 B/ |: C! k( \) e- G1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
# F: N7 [) G& t" |公仔箱論壇2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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" S0 `; p/ s O0 Ktvb now,tvbnow,bttvb星洲日報／大都會TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z( |# n- W( h4 A
. F- D4 w3 M4 ]& |( Y! t) t3 B. P
备注：5.39.217.77:8898- r- V: W3 D/ f. h& A/ g0 K' X
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)
+ B! S/ ^" N- j% j4 c! v7 R- {5.39.217.77:8898Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行
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1 m+ O: v d1 E2 Z6 P0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场+ w8 H0 s) j. j; g2 w) ~1 W; @
tvb now,tvbnow,bttvb1 f8 P+ J; ^) T2 Z+ y( |
& K2 n1 C1 z& M. B: o. Y' G' q# I# {三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
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發表於 2010-8-5 12:35 AM
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睇到都流口水