創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！7 I2 R1 k3 M4 ~) e5 X5 H
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m# ]+ J/ h/ g3 q

雞蛋不可或缺“最佳配角”( m7 l, D8 ^$ j
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q$ C! U0 ~& N1 j6 I$ L9 ?. C
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”tvb now,tvbnow,bttvb6 }5 H6 C, t. _1 |
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。tvb now,tvbnow,bttvb1 G) @( c7 x/ O

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象5.39.217.77:88980 A2 B: G8 T6 q
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蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）: _7 V8 n F7 A& @6 I
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）5.39.217.77:88981 [3 X) g6 f' F9 O
芥蘭莖 50g（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb4 M7 u. v# x, @
蝦仁 150g（用滾水湯熟）5.39.217.77:8898: {- k# ]* Q$ v2 p S5 _% }' y
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb( h# c* M4 @& M" M7 A1 N$ Q9 f
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料公仔箱論壇5 H5 ?& V6 o% @# H! Z

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。公仔箱論壇7 y0 C- K6 F# \9 [

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香公仔箱論壇% H }4 m+ ]& Y# r% v

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O& L4 Y) e r$ f

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料公仔箱論壇5 r8 C. O/ G1 |3 D% H
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）( Z. I$ g$ b2 J
蔥 2棵（切粒）

調味料公仔箱論壇' S! G8 ]4 A7 \* v
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙; V% ]5 e, \+ D& n" n
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.77:88989 V  p1 A/ J; L5 e) x
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \7 F  B4 ?( R0 n$ Z) {
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y/ i: Q: U$ ~' U& l6 f4 {: I$ b

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）5.39.217.77:88981 t0 y( ]$ M. }4 s' e3 [
雞蛋 2粒/ d2 J U0 C/ D9 b# |
燒肉 150g（切小條）
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調味料
鹽 3/4小匙5.39.217.77:8898- \5 k. U* G* K$ A. R- O
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~; Q6 d3 t. e, E# C: g! o! e' H
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。公仔箱論壇9 O3 Q( T; ^: Q9 L1 Q! l

豆角飯: i# @; W- g8 y+ _* Z9 w3 a" x

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
: }! X1 r7 x# ~& S( W9 W長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）5 f& l, Q) i' O
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml

調味料tvb now,tvbnow,bttvb% h/ h% p0 a, t& g- Z' G5 J
蠔油 1大匙5 l) w2 w2 a2 a' i" V2 a
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 `3 ]% X5 ~4 F, j. \7 m
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb) }, o3 G% ?0 O& Q3 G
5.39.217.77:8898# K5 f: Q. e+ W1 m2 J Q4 ?" I
做法
5 \! I& i9 F$ A% btvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。# Y. T: t% x: k# [5 \2 p+ C' T* X! O
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F5 }+ x( V0 g7 \, |5 O

材料
白飯 2碗 G7 H& l1 M3 {4 n* q
熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n1 T9 \6 K" K6 n" w
雞蛋 2個7 d5 H) \0 p9 J: s, W7 i
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）
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調味料# ^* ?4 S! x2 p, m% |( ]
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
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做法
5 T* X& S( v) _9 ^4 k1 m公仔箱論壇1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。公仔箱論壇9 R4 ^4 h1 ]+ D5 E& F# k! y
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會
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备注：5.39.217.77:8898* K0 X; z* j2 }
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行公仔箱論壇3 y7 Q, r3 c0 {/ {