每個家庭幾乎一年四季都離不了蔥，主婦們會用蔥姜爆鍋，才能飄出四溢的香味。大蔥不但含有豐富的礦物質和膳食纖維，其中還具有殺菌抗癌，促進食慾的功效。大蔥雖然是好食材，但若食用不當，反而會危害你的健康。
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如果在爆香時油溫過高，會產生的較多的丙烯醯胺，其具有潛在的神經毒性、遺傳毒性和致癌性。動物實驗也顯示，丙烯醯胺有致突變作用，能誘發動物的乳腺、腎上腺腫瘤。tvb now,tvbnow,bttvb1 S/ P- x4 ^6 f M9 D
- y0 b( W9 Z! w, Etvb now,tvbnow,bttvb其次將蔥切的過薄過小，會因為容易糊變而使丙烯醯胺含量大大增加。在烹飪過程中，食物越黑「越危險」。因此，爆香時大蔥應切成不小於一公分的蔥段，並且盡量熱鍋涼油。如果因控制不好火候，導致大蔥發糊發黑，請盡量不要再食用。
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3 H" e3 f& ^% o/ U% Q Q5.39.217.77:8898此外，有些地區的人喜歡生食大蔥，比如山東名吃之一就是煎餅卷大蔥。大蔥在食用前務必要清洗乾淨，因為蔥在種植過程中很容易受到糞便和污水的污染。因此，蔥在食用前要盡量多剝幾層，並在淡鹽水中泡一會，這樣清洗乾淨後就可以放心食用了。6 A3 x @% I. l# |" c
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一根蔥的6大神奇功效公仔箱論壇* r& _* z( k7 H9 S0 x* o6 {3 `
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3 w! _& E7 `0 _9 P公仔箱論壇第一大功效：發汗抑菌 7 C6 j3 n% D7 k1 ?! d! ?: e. A
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大蔥有揮發油，接觸時還會聞到刺激性味道，能刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用。而蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。公仔箱論壇. k. n+ [# N; E% e& p
( ]* P2 e0 F6 C# o$ \0 n第二大功效：預防癌症 tvb now,tvbnow,bttvb+ \1 \; J( U0 y
8 I, b; [! a a- z( r果膠可明顯地減少結腸癌的發生，而大蔥中含有果膠，所以具有抗癌的效果。同時蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長；蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。9 A7 i+ }, ~, c. B" c$ |
0 }1 }) r0 f+ R7 j' k7 U3 z) H第三大功效：增進食慾
K4 x+ l5 d( M: w+ N" @# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ r8 B6 R8 W' S: l' s! s8 C. J: mtvb now,tvbnow,bttvb生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，能促進食慾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O5 Y B- ]" N' t4 @ s& o
' P9 s* @+ u# U. m' \& N, q$ O* Ttvb now,tvbnow,bttvb第四大功效：舒張血管 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z% k( w% _9 V6 w6 u
) f, ~( U `. y4 x; ~+ y公仔箱論壇大蔥中還含有豐富的維生素C，可以舒張血管，促進血液循環，還可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，並預防老年痴呆。老人平時可以適當食用。5.39.217.77:88985 f& ?% R2 h" C* [: }& |4 u
3 e( y1 O6 F! k1 t( X! w' _% c1 S. H- Gtvb now,tvbnow,bttvb第五大功效：降膽固醇 公仔箱論壇# }: W1 V0 f; b: i! f
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大蔥還有一種神奇的功效，可以降低膽固醇，經常吃蔥的人膽固醇會比其他人穩定。tvb now,tvbnow,bttvb# b: k. p/ r( {. w8 P& d7 }
2 Q' r' ^- H( C$ k2 B. G# Etvb now,tvbnow,bttvb平時菜中經常吃到的大蔥竟然有這麼好的功效，但是大蔥也有一定的注意事項，患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食，過多食用蔥還會損傷視力，如果和蜂蜜、大棗、楊梅和野雞一同食用，會產生副作用。7 q# V6 I$ R+ G; }9 s5 e1 _( K: c% W4 B
. I$ A- \# _, r) G* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第六大功效：壯陽補陰 - B5 C, L2 Y: d7 ?0 S/ d1 @4 F
" b! C& Q$ R( N7 Q! `, I公仔箱論壇大蔥中含有揮發油，還含有二烯內基硫醚、草酸鈣，除此之外，還含有脂肪、糖類、胡胡蘿蔔素等、維生素B、維生素C、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。適當服用能保證人體激素正常分泌，進而起到壯陽補陰的作用。男性每週吃3次大蔥或細香蔥，即可以達到壯陽補陰的作用。tvb now,tvbnow,bttvb7 [0 h/ o' b1 `7 l" p) M1 U
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來源：營養師趙曉田、39健康網 |
發表於 2017-12-7 02:34 PM
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