很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！8 ]9 ?2 P1 w$ S
5.39.217.77:8898& \$ c+ n( @6 P8 B" c
1.油冒煙時才下鍋：
7 x0 J6 ?, W1 }; L1 U4 h5.39.217.77:8898/ W$ R [6 P" `9 E6 @
產生致癌物tvb now,tvbnow,bttvb7 O) ]- Z) J0 U: U
tvb now,tvbnow,bttvb8 c/ [7 j7 R4 c
怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
( f: S) @1 W2 L; O+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n( a. j+ m Y8 C
但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
8 }# y2 j' L R3 ~7 v! gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88989 H( B5 ]4 b1 {1 ^. g5 i3 F M
此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
% c: w+ x( ]& W7 g1 N1 t2 c8 xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 H) h4 @8 g P& ^2 x; p$ o( v. `
營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。5.39.217.77:8898! k& {! U& s4 c' U L7 F0 C9 T, L' Z6 @3 o
# w% Y1 }) d7 Q: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! z9 p: H& E. X; y5 o5.39.217.77:88982.炒菜後不刷鍋接著炒：; d0 |2 L1 {% r
tvb now,tvbnow,bttvb a: v+ p0 p5 C1 Q. G
產生苯並芘致癌tvb now,tvbnow,bttvb" a' P1 P( u G3 k6 d0 l
. T# ?/ n+ \5 Ftvb now,tvbnow,bttvb很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。
6 L. y5 E' e+ w8 \tvb now,tvbnow,bttvb
. c" p, n; i* k7 {4 C0 ^; M0 T: m/ Mtvb now,tvbnow,bttvb然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
3 w& ?% C8 p8 v* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; a4 ?4 A5 N) g. G而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
3 b7 F! L, @( m' y( ?2 p9 C W6 T
9 S$ M+ f( A9 [$ V公仔箱論壇3.剩下的油用來炒菜：
% R, T* _5 h' q& \% T; q2 ~9 x/ |& Dtvb now,tvbnow,bttvb0 D7 j. w4 p" l5 R9 c$ L
殘留致癌物含量高
' }0 F$ f. ~- r/ y公仔箱論壇公仔箱論壇3 c: W+ ]/ V+ w- Y( s
很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。tvb now,tvbnow,bttvb5 |& W6 o6 Q4 q. j8 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J) x! _2 a/ t1 l; y
東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。5 P* o3 N! @+ B& g5 q" b
% O% j5 s9 k' P$ N% y% B H+ M在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。公仔箱論壇! g& v. l7 h' ?9 u: k2 k( V! e
A- C* G1 h6 m8 n2 K
4.炒完菜馬上關油煙機：6 i, w# L" D' v$ W6 \
' u- ]) E3 n# S% d' @1 Q- b" a可能會誘發肺癌
) l# {' \# Y2 x
' r; R9 E2 P2 d( G) W有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
' v2 j* K$ Z, {8 w8 A" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `/ l" Y E& l
專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。5.39.217.77:88984 [2 u4 D, \6 L9 E2 I6 I
' o9 }+ k1 s: G o; K/ _事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
# ]9 |( I6 d4 }& g5.39.217.77:8898
8 c |- e& H4 v4 L6 q: g* T, F5.39.217.77:8898怎麼炒菜避免產生致癌物？6 Y1 O4 X9 E. l: f3 z: i- p
- ?7 K$ s- P0 ~公仔箱論壇油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
$ P4 ]) s( @" s8 Z6 d6 p. @5 g/ Q公仔箱論壇
* C# C9 |1 w2 Q6 W# ptvb now,tvbnow,bttvb為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
$ D: y1 K4 v$ v% E# y V/ S& A# j" I* P6 W8 Y2 I
煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。tvb now,tvbnow,bttvb& j$ u9 X7 G* I
$ ?8 c. E" p, \/ ]% M1 J H' S" W/ r
在原料裹麵糊
1 Q/ U! R& O6 ^) _1 @
6 h* D [; T1 f5 J, @3 q- _% gtvb now,tvbnow,bttvb要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。tvb now,tvbnow,bttvb0 @$ ^+ U }3 W" @" `
% ~' Z* Q8 L- d- a, n公仔箱論壇裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
8 M2 R8 Y* W+ P/ D9 j$ S公仔箱論壇
! q8 E8 C" ?+ w8 w" E5.39.217.77:8898炒菜時加醋tvb now,tvbnow,bttvb$ ?8 X! E1 J/ l4 v4 C2 v; S
d1 U) Z; {0 q" Y$ R在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。* T1 `' n1 L# O1 ?, M/ p) n
- l$ U5 Y' o! z" i$ ], ^5.39.217.77:8898建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。tvb now,tvbnow,bttvb- Q6 o3 `7 X$ D3 n
5.39.217.77:88988 Y& I; e2 e0 ?8 b: L3 t4 {- f
炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
| 