很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！3 C; {* B9 A m8 i1 x
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1.油冒煙時才下鍋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @4 `- N4 t# S$ j& P) u
( @) S" a$ R; i& |; E" V5 d公仔箱論壇產生致癌物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g% ` ^9 v2 i9 e1 j
; f5 u# c$ i# B r( `; J怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
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6 {9 h4 H0 w( {7 p' T7 B% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
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此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。5.39.217.77:88980 |5 `% s) u! f/ m1 @
( d" B* M/ x4 i) @5 O1 C5.39.217.77:8898營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
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3 ~' s" j7 _! a1 n* wtvb now,tvbnow,bttvb2.炒菜後不刷鍋接著炒：) d: o0 F' T8 v6 m/ `& [
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產生苯並芘致癌
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很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。2 f& D0 i o+ p
: P: j. _8 t4 Q7 c公仔箱論壇然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
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2 v+ |5 Z3 I/ M: T1 i9 u/ p) Ytvb now,tvbnow,bttvb而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。6 y( S* K3 Y3 w6 S
3 d6 F+ g+ Y6 J) g. ^1 M2 T; S, [3.剩下的油用來炒菜：tvb now,tvbnow,bttvb- U7 X: i6 z: m0 \
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殘留致癌物含量高TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]& |& @* L. R5 h9 ]0 U" \/ z/ {
1 h, _1 J' q$ x) Z' K. Ktvb now,tvbnow,bttvb很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
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: y3 H: G. Y- L2 R( [& Q j東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。4 p! f' j. v1 Q- O1 ]) @
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在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。4 ^; F0 m8 x+ X- \. D. T
H+ S1 x2 w; L6 l2 t/ T5.39.217.77:88984.炒完菜馬上關油煙機：tvb now,tvbnow,bttvb2 }+ o0 E" @, g# Z ]& W E" t
/ O8 b7 `& K) _5 W9 V* A; Dtvb now,tvbnow,bttvb可能會誘發肺癌5.39.217.77:88984 o% T9 p- z2 _% ]) B; g- ^' n
3 C o Q( j+ R8 o: F公仔箱論壇有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
' o5 |& W' B4 u6 I ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q0 [2 G4 J: d# t' s5 }
專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。
% F7 B: G* F0 {' ^5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \$ o6 y% y& }5 u
事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
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怎麼炒菜避免產生致癌物？
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* i: T& p0 g# s5.39.217.77:8898油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。公仔箱論壇( b1 m6 S( U5 b% K3 ]
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為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
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煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
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在原料裹麵糊
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, @+ G* _8 I) K: z# u. s& b0 M; s& d公仔箱論壇要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。tvb now,tvbnow,bttvb L, ?2 z, j0 @/ K) P6 ~
2 S a) v4 {/ E2 C/ [裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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$ n% i9 f' Z9 Q; R/ W8 O- o公仔箱論壇炒菜時加醋
J$ Q% m( W) r# j$ m/ q( A4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( w$ k' e0 C; Q3 o. Q1 l$ F: d; K在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。5.39.217.77:8898+ Q3 S C9 A9 i
* d) x5 _# T) i% t5 D* O建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
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) c2 q- L8 a4 o, Z公仔箱論壇炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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