很多人炒菜的時候都有一些小習慣，看著沒什麼問題，但實際上後果很嚴重！尤其是下面這4個炒菜習慣，會讓癌症找上你和你的家人！
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; {9 H7 F! F6 f8 N Q$ w公仔箱論壇1.油冒煙時才下鍋：5.39.217.77:8898, P Y# G' S" S
1 J e2 D1 O; E; \% f o產生致癌物
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怎麼看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
1 c) I' K; a# b N8 y0 T2 d( w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W5 ]" P5 l/ ^& n; a
但專家指出，油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加患癌症風險。
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此外，蔬菜中的很多營養素也被破壞了，包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。
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( Z4 u! o9 e) @8 Y/ U/ w! W營養師建議，在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
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2.炒菜後不刷鍋接著炒：
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5 v1 g* w+ X' Y! Mtvb now,tvbnow,bttvb產生苯並芘致癌公仔箱論壇2 ~' c9 z9 j9 i" W
1 x+ g' u: T6 m. Y2 W很多朋友都有這樣的習慣：剛炒過菜，鍋裏還有一些底油，放點油再接著炒其他的菜，這樣既省事也省油。8 y( c0 ^! J3 r+ o; a
* ^" G! D6 R& s/ I0 a9 V- c0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然而專家指出，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。
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而且不刷鍋接著炒菜，原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦，這也存在一定的致癌隱患。
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3.剩下的油用來炒菜：
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殘留致癌物含量高
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9 w# |6 _ [9 y5.39.217.77:8898很多人不捨得倒掉炸過的油，還會用來高溫炒菜或油炸。
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, C y4 v; w# @8 J東南大學附屬中大醫院營養師夏朋濱建議，食物油最好只用一次，在控制好油溫的情況下，最多2~3次。使用多次用過的油，裏面會有殘留致癌物。
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' T$ n5 [* V- Z4 C) x( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在食用油的選擇方面，儘量少用動物性油脂，選用植物油。此外，推薦選用非轉基因植物油。
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4.炒完菜馬上關油煙機：
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! F; b9 d" B6 y2 ~# Y8 ~可能會誘發肺癌
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% | C3 K4 ^6 O( l. s5 z) B公仔箱論壇有人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機，然而就是這一隨手的習慣，卻暗藏「殺機」。
* D# j' ]. q) I: @+ N5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R1 ]" @2 t3 e- W
專家指出，如果炒菜時火特別大，且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。6 s: x+ U. [3 V8 K0 b8 m
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事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。
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怎麼炒菜避免產生致癌物？tvb now,tvbnow,bttvb2 n, O, Y, X' p- u; s) T
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油炸、爆炒等烹飪方法，雖能做出可口的菜肴，但在腫瘤醫生眼裏，這類烹飪方法可能製造更多的「致癌物」，特別是肺癌、食管癌以及腸癌都與不健康的烹飪方法有關。
4 o3 d6 @- r* X9 u7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& y2 J4 D8 i* I: y6 d為此，專家提出了幾個在烹飪過程中避免致癌物產生的小技巧。
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; p0 r6 R# H6 q2 A% Z1 \( E' c煎炸的菜品中，多以肉類為主。比如，炸丸子、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。
J- y/ q/ \3 B2 b2 M; Q5.39.217.77:88985.39.217.77:8898; ]0 n4 Y1 \) I {: @% Q4 W
在原料裹麵糊5.39.217.77:8898/ P k$ z4 _. O% `
: q# [8 Y' _. \要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麵糊(可用澱粉、蛋清混合)再下油鍋煎炸。原因是麵糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油裏加熱，最大程度減少這兩種致癌物產生。
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裹麵糊時，注意儘量均勻，厚度適中，以使食物隔離加熱均勻。
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% ^& H; t! ]. w' G6 S$ R$ A5.39.217.77:8898炒菜時加醋
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4 F/ d( Z0 ]% l2 L% C+ h5.39.217.77:8898在烹飪過程減少致癌因素，還要儘量保存食物中的維生素C。公仔箱論壇; x- c5 O- V4 r2 k& g7 T5 ~7 e( n" Z
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建議您在炒菜時，多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物(一種可導致消化道癌症的物質)的形成。
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; W( M) @5 j' T: n6 p0 Y, `tvb now,tvbnow,bttvb炒菜是我們日常生活中再常見不過的了，而一鍋菜不僅關係到炒菜人的健康，更是關係到一家人的健康和生命安全。 |
發表於 2017-12-7 02:31 PM
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