[健康資訊] 回春秘訣就在養好腎！防骨鬆掉髮的抗老飲食大公開

【早安健康／並木隆雄（日本和漢診療科權威醫師）、岡部榮（知名主廚）】
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●防止腎功能衰退即是保持青春的祕訣 " q/ T; u+ V3 n' [+ O/ t
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漢方認為五臟中的「腎」與成長及老化有關。

腎，不僅是指腎臟，也掌管了成長、生殖、泌尿器官、荷爾蒙等作用。除此之外，腎也能維持骨骼與牙齒、耳朵、頭髮、腰腿的健康。因此，當腎的功能衰退，以上各部分就會變得脆弱而產生老化現象。
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我們無法停止老化，但是可以攝取增進腎功能的食材，藉此延緩老化的速度。黑芝麻或黑木耳等黑色食材即有效果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y% [- F" J) v& o1 v
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已經相當在意肌膚或頭髮、骨骼的老化情形時，食用含有膠原蛋白的雞肉或豬肉可有效改善情況。不妨和能夠溫熱腸胃、幫助消化的食材一起食用，提高吸收效率。公仔箱論壇. W" r( l: T6 q
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此外，大部分中高年齡層的人距離生活習慣病僅一步之遙。高血壓或動脈硬化便是由於血液或津液循環不良所引起。可吃些清血食材或者促進水分代謝的食材。 1 k2 [2 o$ x1 h% c& @
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建議食材 5.39.217.77:8898& x( @( C& @' Y# J" R4 d) e' M
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【增進防老化功能】 ' V% g3 c+ b8 _+ s" _+ x

黑豆、豇豆
山藥、牛蒡
枸杞、栗子
核桃、黑芝麻
黑木耳
鰻魚、蝦子
羊肉、鱉

【預防肌膚、頭髮及骨骼老化】

番茄、納豆
雞肉、豬肉

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【可溫熱腸胃】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }7 s7 J' H! X8 Q* @# u* j9 _/ ?2 ^- S

白菜、蓮藕
韭菜、生薑、山椒

【促進水分代謝促、進血液循環】 , i/ W: u* p) K* @% z) ^

茼蒿、日本水菜
青江菜
芹菜、韭菜
水芹
豆腐
鯖魚
青背魚含有豐富的不飽和脂肪酸EPA，具有溶解血栓、降低膽固醇值的功效。烹調成辣味咖哩風味，會比煎魚更令人食慾大開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T4 `9 u2 h, M3 t4 j) U# k

% z1 c) ]' V2 u7 K( B" G340kcal 鹽分2.1g 1 人份
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﹝材料﹞2人份
! b6 z) o9 T; M8 d7 _9 q鯖魚（切成三片）…1尾 tvb now,tvbnow,bttvb6 N6 I+ S2 _: p; l$ w( C
長蔥 …1根
紅蘿蔔 …2分之1根 ; b0 F5 a; o0 O' R# Z4 w
水 …200 m
' o% M# W" f) Z: E" A* E  m橄欖油 …2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q" [- X0 X* n# M/ X2 r! Q
原味優格 …適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F$ h- H, d5 h+ Y6 ^
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A
生薑（磨成泥）…2分之1塊 5.39.217.77:8898. D7 S3 j7 G, b0 K8 d
咖哩粉 …2大匙 ) q' e/ e. n8 G5 U# f
鹽、小茴香粉 …各少許 , o  U! b: b0 ~1 O8 l. D3 e

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番茄醬 …1大匙
醬油露（濃縮）…1小匙
" O& G/ C( J7 Y; D味噌 …1大匙 / ^+ ^5 d) J% p. Z- E/ A
雞湯塊 …1塊 1 B5 j- u, d! e: }! Z3 W
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﹝作法﹞ 公仔箱論壇8 T7 S8 h9 _' \7 ~5 `5 b3 ~! s
1. 鯖魚去骨切成3∼4公分寬，沾滿A 加以調味。
2. 將長蔥斜切，並將紅蘿蔔去皮切成長方形薄片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {2 v" M" e! @) L8 I
3. 將油倒進平底鍋加熱，鯖魚的兩面煎至金黃色後先起鍋備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |' X" P9 V; O. m- z! W8 y
4. 在3 的平底鍋裡放入2 稍微拌炒。加入水和B，以大火煮滾後將鯖魚放回鍋裡，轉小火燉約10分鐘。公仔箱論壇1 g) ^+ t# `8 w. L4 e9 w# [' e; l
5. 醬汁變濃稠即可盛在容器，加上優格便完成。 tvb now,tvbnow,bttvb3 X* J1 K- ^! ]* [4 }- U) C

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可變換口味烹調成味噌燉鯖魚。咖哩加味噌會多了一股令人驚喜的風味，也不會感覺到魚腥味。非常適合搭配麵包食用。公仔箱論壇. l: ], w0 Y5 b0 E; e) H5 e& b

. i4 B' a& u8 k, w香脆蓮藕
只有蓮藕這項食材的簡單食譜。香辣風味也很適合當作下酒菜。蓮藕可滋潤身體、保護腸胃黏膜以及補血，因此也能預防腸胃疾病與貧血。 4 n. ?/ @. N) C6 z

113kcal 鹽分1.9g 1 人份
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﹝材料﹞2人份 tvb now,tvbnow,bttvb0 R! d" o' }; @0 \8 V
蓮藕 …250g 5.39.217.77:8898. S8 q) b6 o1 E8 M( U
紅辣椒 …1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A) g$ s. p" J. F# v" }# @

A
- p+ o/ O W+ r2 d5.39.217.77:8898醬油 …2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ Q' _; R; S) D6 ?0 F% @" ?
酒 …1大匙
# z( g# N1 Y* B# O7 N公仔箱論壇砂糖、味醂 …各2小匙 6 E% i' E4 u! O: d, c
水 …100 ml

6 q4 n; o- \. F+ C% ^- z9 Q﹝作法﹞
. l5 `8 r0 k9 R8 d1. 蓮藕去皮，縱切成4∼5公分的長條形，浸泡在醋水裡。
2. 將A以及去籽的紅辣椒放入鍋裡加熱，煮滾後加入瀝乾水分的1 。
" ^$ P$ d) B4 a& b3. 以中火拌勻，煮約5∼6分鐘直到醬汁收乾即可完成。
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Point 公仔箱論壇5 l3 v3 p8 c! ?( O
保留香脆口感的祕訣便是沿著蓮藕的纖維縱切。也可以將紅蘿蔔及牛蒡切成與蓮藕同樣大小的長方形薄片。請務必品嚐當季的蓮藕。
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〔本文摘自《調體質補身體美味食療》／並木隆雄（日本和漢診療科權威醫師）、岡部榮（知名主廚）／原水〕

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