早安健康／陳建甫編譯
2 I- g0 ]( j# Xtvb now,tvbnow,bttvb
$ y \. \* g; J0 r# atvb now,tvbnow,bttvb說到冬天往往會讓人聯想到蕭瑟、肅殺之感，但是這個每年到了年底，放眼望進鮮果市場裡最顯眼的顏色，大概不外乎就是橙黃金亮的橘子了。不但早在戰國時代，屈原就曾在楚辭裡特別為橘子寫了一首《桔頌》，日本文化中也是提到過冬，就一定要窩在壁爐裡剝橘子來吃。而近來更有研究發現，橘子中含有的營養素可以大量抑制血糖上升，對於控制高血糖、糖尿病都非常有效！
) X( K! J% V* t V5.39.217.77:8898公仔箱論壇. [: N$ M+ F. T+ S7 p$ ]) Y1 r& h
血糖高讓細胞發炎、胰島素不敏感，攝取黃色食物能改善 tvb now,tvbnow,bttvb* s4 m8 l$ Y2 ]8 q: V$ @) T
日本糖尿病名醫、旭川醫科大學教授太田嗣人表示，今年一份日本新的食物色素研究中發現，食用黃色系食物最能抑制飯後血糖上升。而經過太田教授的進一步分析之後，確認了是類胡蘿蔔素家族中的β-隱黃素最能抑制血糖上升，當然其他類胡蘿蔔素中屬於黃色系的葉黃素、與米黃素等，也都有類似功能，只是效果不如β-隱黃素來得高。 # |% i. I" \) m- Q( W/ V
, O& v Q5 k) P. S4 c& q
太田教授表示，最新的國際醫學研究顯示，高血糖者的體內細胞通常會有發炎症狀，這其實正是導致身體分泌胰島素後也無法抑制昇糖，成為胰島素不敏感體質的關鍵原因。而β-隱黃素在進入我們的血管後，能夠快速鎮靜細胞發炎，讓細胞的胰島素敏感度提升，飯後血糖值自然也就不會飆升。 tvb now,tvbnow,bttvb; T9 i/ u! G/ E- I6 G0 P
公仔箱論壇& A6 I! `; ~6 p9 H5 p/ N
一餐一橘子 4個月有效降血糖
! x' @! D/ O( [" r5 N4 F" a! @5.39.217.77:88985.39.217.77:8898* B# Y3 Y2 D2 ?9 ~9 x; k
而為了證明這個發現，太田教授也讓他的48名糖尿病患者不刻意改變飲食，只在每天三餐多吃一顆橘子，連續4個月後，每位患者的血糖都有明顯的降低，這證明了β-隱黃素確實可以恢復身體對胰島素的敏感度、提升自身控血糖能力。
6 b+ K$ _! ?; l# D公仔箱論壇公仔箱論壇& F7 ?. u# f% [
而之所以選用橘子作為試驗用的食材，是因為過去β-隱黃素雖然在類胡蘿蔔素家族中沒有特別顯眼之處，但是仍有統計發現，平均每顆橘子在冬季盛產時都含有2000微克，也就是相當於2毫克的β-隱黃素，特別由於其屬於水溶性營養素，所以果肉中的含量最高。
# ?5 h- L3 O9 J. L# Z/ e7 j公仔箱論壇
1 O- X/ l* ~5 M. W高長形橘子含有更多β-隱黃素，水分也越多、越甜 0 `# U* `. a W+ B: H
而長年研究柑橘類水果的靜岡大學農學博士加藤雅也則指出，β-隱黃素含量越高的橘子，水分不但飽滿，吃起來也會特別甘甜。根據加藤博士的調查，也發現在斜坡地栽種、水質及日曬良好的橘子當中，β-隱黃素含量最高。
0 M7 y* w, W( P1 }& ]3 O+ H5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
j' w8 ~& S8 J2 u- Z7 G公仔箱論壇加藤博士也提醒民眾在選購橘子時，不要靠著是否圓潤飽滿、形狀正圓去選擇，選擇有點橢圓高長的模特兒型橘子，其實比正圓型的橘子還要更甜、β-隱黃素含量也更高，一天只要配合三餐吃三顆，就不用害怕吃進過多糖分，所以不但不會讓血糖飆升，還能有效降低血糖！ |
發表於 2017-11-27 12:41 PM
| 
