早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師. ~# N: \: H- Q9 u k) ?
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想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！ 5.39.217.77:8898# }% |' F; g5 {1 s) Y
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起司 tvb now,tvbnow,bttvb- a, ?+ e9 h* m$ t4 G: }( Q$ s
4 ]) ?4 B& N# P4 @! e/ W) ^公仔箱論壇● 營養成分 * c% n2 e. `8 j/ ?& D% v3 q
是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。
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3 {: f4 ]9 D/ c/ C; F# @6 E公仔箱論壇起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。
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t, ~$ k! X& E& J公仔箱論壇如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。
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1 \) v- X' U( T& G! J● 食用功效
, }) D1 r0 Q. v' O4 k* F" Ztvb now,tvbnow,bttvb性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。 3 o+ v; P4 o* r% [. G
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● 保鮮方式 tvb now,tvbnow,bttvb! U$ Y! k: g# Z& r/ L) W
因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。
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2 `5 J0 v* i. k3 p* ^9 H) Mtvb now,tvbnow,bttvb小撇步
! l* y! [$ v6 _/ c& Y( }tvb now,tvbnow,bttvb【這樣吃100分】
% n5 a: D* a6 v: N* `' |" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。
7 s" U/ ^8 w% T7 p( b' E0 s# I: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【這樣吃不OK】
) B3 R. b! \- G/ \1 {( M3 h$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。
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黑芝麻
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. Z: _6 |8 v5 l: f- ?5 f( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 營養成分
, K' L4 `0 d' [2 @1 z9 @: K3 Y含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。 tvb now,tvbnow,bttvb ]5 h! c7 O5 D# d
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100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N. q+ y, U/ A& P* F3 j' q4 {0 T
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而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。
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● 食用功效 公仔箱論壇2 g3 _) P, y8 |, Z# \
性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。 公仔箱論壇, ]2 x) K0 A r0 Y* @3 w) W; A! K9 T
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● 保鮮方式 公仔箱論壇+ {$ e5 i' f) t! D# ?) i3 j; Z
黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。
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8 _* F* z: l* }3 \小撇步 tvb now,tvbnow,bttvb- g' T! A2 K$ T$ W* v, d/ c
【這樣吃100分】
$ l6 n9 E/ |* z9 [3 u* t1 F公仔箱論壇黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。
: R: s" A' d+ {3 q& Q% d0 F) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【這樣吃不OK】
5 W- G1 C4 K. |3 z5.39.217.77:8898黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。 公仔箱論壇1 D* m) @" X1 H
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Data TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y/ i; V: |5 P9 v
別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子 7 I; ^5 t7 [. z6 `7 e% ]
挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。
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b% P( c: i$ w/ e0 @小魚乾 tvb now,tvbnow,bttvb4 _$ [! Y. F3 ]2 x
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● 營養成分
4 s* |2 P' u6 s公仔箱論壇含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。
+ X1 ?. f; e! j: `/ h+ Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x! o) r. P: ~. C% W
魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。 tvb now,tvbnow,bttvb0 V* W( A9 M& d
$ G8 z8 z8 h7 b: p @3 `) `+ \公仔箱論壇● 食用功效 公仔箱論壇, B/ c2 L \# _4 p- \$ |% n/ E
性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。
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$ `% W3 d2 e3 B- ^2 c: g6 [1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 保鮮方式 tvb now,tvbnow,bttvb5 |) Y, }5 o6 V% r
一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。 ( K9 h6 D4 V" e5 L% |
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小撇步 5.39.217.77:88986 E7 X2 U) B/ V4 X5 m$ ?
【這樣吃100分】 . V& H2 K; r/ ]% U
小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。
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2 z$ _% n1 |% P1 G. y0 x5.39.217.77:8898油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 v% p9 C- g& }0 v1 ^. c8 ]
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8 p! x" e* E" d* u' Stvb now,tvbnow,bttvb挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ~% J$ t7 O7 ~( a4 i
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清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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