早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師+ J* s' @* T7 }0 E( r3 M1 F$ U
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想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！ tvb now,tvbnow,bttvb: q4 A; v) X; f. {/ S1 ?
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起司 tvb now,tvbnow,bttvb% }) \; K* N$ `* R5 [
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● 營養成分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~. P! b7 F" f0 o# f
是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。 # s% a/ R& A# Z% B, i. a
/ S& j* E: k% l起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。
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' k7 | L& K' W$ s6 g7 v- d# Ltvb now,tvbnow,bttvb如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。 5.39.217.77:88985 l: K; i0 M7 X; r
: O2 C E j ztvb now,tvbnow,bttvb● 食用功效 tvb now,tvbnow,bttvb7 ^% z0 o$ a9 @% X% S. H& F
性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。 tvb now,tvbnow,bttvb6 v7 w. R: J6 C& g
) C- p9 F9 X2 q2 p& `. O● 保鮮方式
+ e( n: ~- b# A因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。 tvb now,tvbnow,bttvb( W7 Q: K- C! k1 r. H
0 o$ x5 b3 E; T+ Z# ^tvb now,tvbnow,bttvb小撇步
1 W& C8 d0 k" i/ s公仔箱論壇【這樣吃100分】
& c5 ?0 h; g! s& p6 _: @/ D6 C軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。
9 {, L, V/ p4 d1 J+ O; [& I) Itvb now,tvbnow,bttvb【這樣吃不OK】 # L/ ]9 J3 [6 e" a9 {1 E' j
紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。
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* P+ L% O. r6 h* z5 w2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w$ p9 b* [: A6 E1 }' [: ^- [0 O% z
黑芝麻
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● 營養成分
5 _, M2 M6 n$ h& ^8 e. d含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _) X# O+ s |$ f9 m' N
% r/ f6 J$ S7 s2 e! p100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。
9 s$ i( M# W7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% e& L4 r; U& Q" h- [" ~而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A2 ?) o( n0 q2 g4 d% G
3 T6 C; | m+ B- O● 食用功效
# ?. {/ T2 Q; r9 E4 ]; W" |2 w5.39.217.77:8898性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。 ! T% ^4 Q6 J9 u
0 ]: E# L* F) |+ ^; Q" N6 K● 保鮮方式
0 h. Z2 U. R/ ]3 q6 f$ B黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。 # H4 k, X, \0 v: \3 t" ?
) t0 l4 G; P' D% t# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小撇步 # q3 e0 Q% k4 w2 @6 ~
【這樣吃100分】 7 \% Z) B3 y; `9 t5 G8 q8 m) T
黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。
8 `3 ~: A& f% N# p【這樣吃不OK】 2 {+ Z4 P( T1 M( G, {
黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。 5.39.217.77:88987 X9 V; G: A; x$ G! ?. b
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Data
7 j& K. `& F" j0 B8 l別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子
1 D" }& R0 E( x) ? ]4 o5.39.217.77:8898挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。 tvb now,tvbnow,bttvb5 R0 a! r( a% T( B( _
6 q, F$ A' {5 u6 X+ T% G5 W- L* K公仔箱論壇小魚乾
$ d. j9 v" [) W* j' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 a2 L. B5 `* W) ftvb now,tvbnow,bttvb● 營養成分
) Q3 e8 X/ ?: a, ?0 \: d- f5 U5.39.217.77:8898含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。
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魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。 5.39.217.77:88989 g9 Q: k$ Z3 @+ M e( `
0 l0 B% Z; n; u% }3 ?* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 食用功效 公仔箱論壇) e8 ?5 ^" K0 C; E" e; G: K& K
性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。 tvb now,tvbnow,bttvb2 R D5 G h. B/ e" S
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● 保鮮方式
O6 k! |" ~' S- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。
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【這樣吃100分】 5.39.217.77:8898/ P# y& y8 F x- h
小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。
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油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。 : x0 b6 @& U5 z
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挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。 公仔箱論壇( A0 a3 X% Y) N2 S$ F: [5 R
, j5 a6 e, `4 U/ V G2 m6 [公仔箱論壇清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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