早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師5.39.217.77:8898, n. W8 k0 {6 K7 l
8 x( A7 n9 z! P2 G$ \$ u2 `+ ztvb now,tvbnow,bttvb想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！
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" A2 G3 A6 O- V3 ]) K起司
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' T) O! E* c2 P) U8 y● 營養成分
" S& j) p; |" G9 X [是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。
$ j8 n; }8 {5 S$ c; Stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 B. A9 w. |1 }! X% J8 M; Q
起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。
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% U) |6 T% _% M& Otvb now,tvbnow,bttvb如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。
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● 食用功效
3 t5 ?( m% y# B7 M( n性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。 ( v* G6 m: V' u8 e3 W
7 h1 \5 S. t9 o$ {& t) c! J; N. z/ Etvb now,tvbnow,bttvb● 保鮮方式
" F* e. o2 n( W0 k+ A因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。
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小撇步 公仔箱論壇 E3 s& I9 h3 `- u5 c; E( b
【這樣吃100分】 ( A% t+ r" g5 e3 ?- _* K2 }8 E
軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。
/ ~& B! F. {* b' ]【這樣吃不OK】
4 f G* X; c- a紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。
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, D) w8 x8 O# O' B) D4 [8 [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r+ i% Q G7 p/ i
黑芝麻
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+ B9 z/ y, {2 h/ R% gtvb now,tvbnow,bttvb● 營養成分 公仔箱論壇 h& O4 A0 z8 G
含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。 5.39.217.77:8898) K9 W; i: `! u( \2 R* h$ N/ T7 H
9 h' c" Q) R! }; l2 x6 P: \6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。
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而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。
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: ]7 U4 G% E2 o( n7 x# ptvb now,tvbnow,bttvb● 食用功效 公仔箱論壇4 e2 R+ u1 R6 z
性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。
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4 v E/ e/ S, _$ _tvb now,tvbnow,bttvb● 保鮮方式
$ y1 P( r) \1 e公仔箱論壇黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。
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& ?1 o* h$ G3 N6 c: B公仔箱論壇小撇步
3 C5 b \; V g5.39.217.77:8898【這樣吃100分】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y' p2 H' v3 m8 k0 a2 { f: d
黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。
+ s/ m, _$ s* ?. G2 Jtvb now,tvbnow,bttvb【這樣吃不OK】
z: ]# l& W2 M, t/ }0 Ftvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。 5.39.217.77:8898. i, e8 G# P% S( x# i( x
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Data TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b8 [" P4 \) N+ H$ V2 w
別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子
) P, V+ q0 a: h/ Ttvb now,tvbnow,bttvb挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。
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小魚乾
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● 營養成分 tvb now,tvbnow,bttvb1 q- Z0 z0 S. @6 q Q
含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。
9 y. U/ L; s3 J& h- ^% A" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 z. R% Z! D# Q8 |7 l
魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。 公仔箱論壇2 }' v: ?8 u: W; {5 }% h
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● 食用功效
! K- f1 H& p3 p9 b! _5 x5 U( i5 atvb now,tvbnow,bttvb性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。
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● 保鮮方式 tvb now,tvbnow,bttvb" o- y' w4 H8 F, m+ U& D. X$ i
一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。 5.39.217.77:88986 }0 y( n1 `% s+ g$ ^- \! [' ]
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8 V) V% K: n0 c- g3 o: ]0 G, s5.39.217.77:8898【這樣吃100分】 5.39.217.77:8898" k1 D5 z& R/ J3 M
小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。 5.39.217.77:88981 l$ D' z" K. |: N# p' s% X- p
【這樣吃不OK】 1 _) ~% ?2 `. u6 K+ N, Y: D Q
油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。
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Data
& _; a4 j p- g1 v. G! C; }9 _挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。 5.39.217.77:8898; Z5 y0 t2 k5 H$ l& B' y
0 ^# S- z2 Z+ \" n4 ^清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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