很多人認為九層塔就是「羅勒（Basil）」。準確來講，九層塔是羅勒諸多品種中的一種。它和常見的「甜羅勒」有些許不同之處。相比之下，九層塔的葉片較為尖長，香氣更濃，口感也稍澀一些。料理中青醬通常是用甜羅勒做的。
6 B3 j0 w( D; X2 utvb now,tvbnow,bttvb
5 f3 `' j9 H0 g$ P/ }● 吃九層塔會致癌
/ r! N7 i6 d1 u- |" v公仔箱論壇. F3 G' I4 q6 U. l: g- U
網路盛傳九層塔會致癌，說法是因它含有黃樟素，而這種成分會導致肝癌。但台灣衛生署研究證實，不止九層塔，桂皮、八角茴香等香料也含有黃樟素。但因為這些都屬於香辛料，不作為主要食品，食用量不大，所以並不會致癌。
0 \. C4 N- S) ~8 p8 @tvb now,tvbnow,bttvb* k7 T8 @! a' g4 C$ \
● 吃九層塔會長斑
8 I( R4 g2 P) z' w3 v( @4 V- \6 ~. ]3 \
還有一種說法是九層塔含有光敏感化學成分，吃九層塔後接觸陽光，可能產生光敏感性的色素沉澱，皮膚會長斑。然而，一般日常食用九層塔的分量不多，且經過消化後，出現於皮膚的濃度更低，並不至於讓皮膚變黑。一般人都不必有此擔憂。
+ ?4 a. N3 c3 Jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88987 L0 Q" C. Y, P+ m( C, z5 V
常見的九層塔品種為青骨和紅骨兩種，青骨九層塔莖為綠色，葉片大，氣味較淡，口感較佳，適合做煎蛋、蒸蛋；紅骨九層塔莖為紅色，葉片較小，味道較為濃郁，適合炒菜、爆香。
$ E B3 B) V3 H' ` \5.39.217.77:8898
4 b9 S0 N3 O3 z: E, g買回來的九層塔，可以用紙巾包裹起來，裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏儲存。 |
發表於 2017-11-15 11:47 AM
| 
