諮詢/林澤安(西園醫院、永越健康管理中心院長)、陳怡婷(營養師)專題報導/張翠芬現代人大宴小酌不斷,暴飲暴食的飲食習慣已讓許多人的健康亮紅燈,近年致力推動預防醫學的西園醫院院長林澤安最近推出「黃金定律」養生新概念,希望徹底改變國人筵席餐飲過量的不當飲食習慣,只要遵守黃金定律,就能吃得健康、活得長壽。 林澤安院長以前只愛吃紅肉,不愛吃青菜,平日應酬多,紅酒每次至少喝一瓶,去年西園醫院成立台灣第一家結合醫療與休閒的「永越健康管理中心」,推動全方位整合醫療服務,今年初引進首部64排CT快速電腦斷層掃描儀,林院長身先士卒篩檢心血管,赫然發現冠狀動脈血管已有三條阻塞達50%,林澤安因此徹底調整飲食習慣,多蔬果少肉類,每天定時運動,減少喝酒應酬;他更要求醫院團隊設計加上「營養、健康」概念的黃金晚宴,為精緻的美食加入健康元素,希望企業界及一般大眾能落實在日常生活中。 m0 y" H( d/ ]! Q* M
健康飲食 黃金定律
2 h- f' Y9 |- ?5 I! zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。負責設計黃金晚宴的營養師陳怡婷指出,永越黃金定律極緻養生美饌八道菜含水果,總熱量才800卡,這樣的宴會餐,讓客人品嚐美食又不會增加身體的負荷,最能符合現代人的健康需求。
* g( Z3 ]7 a) x( h+ `5 {% ktvb now,tvbnow,bttvb飲食黃金定律有以下六大原則:
4 @4 ?- _5 V; R, Y* o M1.選擇新鮮食材:選購當季食材以確保食材新鮮。
# {3 s" F* |1 I; eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.不過度烹調:多用蒸、烤、煮、清炒…等方式,搭配簡單的調味。
2 K3 N. g) D, H- s1 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.營養均衡:包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足,以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。tvb now,tvbnow,bttvb! `+ f( R/ Y S+ k' A
4.多吃纖維含量豐富的食物:建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧,每天至少吃三份蔬菜、兩份水果,有助於纖維的攝取。
i5 a! z. z/ f; t5.少油、少鹽、少糖:減少調味醬料的使用,身體病痛自然少。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [8 r! J# ? P& `
6.酒量適中、八分飽:油脂1克9大卡,而酒精1克就有7大卡,酒類只提供熱量,無法提供任何營養素,所以飲酒千萬要節制;八分飽是最健康的攝取份量。5.39.217.77:8898, v" ?& u; } d, n6 x/ ~
陳怡婷營養師也建議大眾在宴客時,將黃金定律運用在各式菜肴的設計上,為賓客的健康把關。
$ H+ ?! p8 K O6 k' b/ ?! j4 }" _5.39.217.77:8898★中式宴會菜單開立技巧tvb now,tvbnow,bttvb, N( [) l& t( H X! c- g; Y" n
1.六菜一點一水果,六道主菜以「全葷:全素:半葷素=1:2:3」為原則。點心則避免酥皮類的茶點(例:叉燒酥)。1 d- D. Q/ H3 y( I+ K
2.出菜順序稍做調整,由肉類比例較少的菜色優先。
- L& B2 c$ Q$ ]- N3.避免過油及油炸。5.39.217.77:8898: f e- `. I! G( j
★西式宴會菜單開立技巧公仔箱論壇0 b9 b+ m9 I/ P0 X
1.減少橄欖油、沙拉醬、奶油、鮮奶油等油脂的使用。選擇較清淡的菜色,可用酸、辣來提味。5 a& A0 o3 _# Y; S" K
2.避免魚子醬、蝦、鵝肝、動物性奶油等膽固醇較高的材料。5 x2 i& u' T6 k/ ]: x/ N/ |; u
3.每道菜色除主材料外,可再搭配五穀根莖類及蔬菜類。( _$ z+ k' W. }& j
★日式宴會菜單開立技巧' i& [+ H/ @* D& q) [/ r# V- G
1.食材的選擇盡量以油脂含量適中的為主,鮭魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪含量較高,盡量避免。
: Z. \" k( z. {tvb now,tvbnow,bttvb2.揚物裹有麵皮,吸油量相對增加,應適量供應。
: f/ P5 w' a8 v5.39.217.77:88983.以少量多盤的方式供應,提供視覺上的滿足又不過量。
1 n/ X" D* L ]8 \- M3 Q5.39.217.77:8898黃金級的醫療照護
; q4 z* d9 @+ z要活得健康長壽,除了飲食須遵守黃金定律,林澤安院長也推動黃金級的健康管理與醫療照護。tvb now,tvbnow,bttvb% D7 X! q# ?3 a7 S" _) y
林澤安以全國最有品味的醫療服務機構來經營永越健康管理中心。他表示,多數人不喜歡健康檢查的原因,包括醫院環境不舒適、不方便、不隱秘;永越創造一個無感染、舒適且充滿文化氣息的空間;在五星級的客房內進行健檢,有專人服務,隱密舒適。
" x* O9 Q7 Y- i, M) Z2 x5 u5.39.217.77:8898林院長強調,所謂黃金級的醫療照護就是依照受檢者過去健檢及醫療史,提供符合個人需求的健檢項目,檢查後更提供完整的健康管理計劃與醫療立即解決方案。因為健康檢查只是打開健康之門的「鑰匙」,開門之後需要完整的健康管理配套措施,同時進行必要的醫療追蹤,這樣健康檢查才有意義。tvb now,tvbnow,bttvb6 V2 L7 E, y3 u8 S# n
為落實健康管理,永越特別採會員制,除了量身訂製健康檢查外,更包括每月健康追蹤、每季定期回診、會員專屬醫師及健康秘書、營養諮詢建議、體適能運動規劃及指導。為會員任何健康上的問題或疾病防治,提供全方位解決方案。
4 _/ R5 S5 }" ] [* F" f& e公仔箱論壇多吃健康食物
8 [/ [: K' K" R6 z6 f9 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養師陳怡婷表示,永越黃金定律的另一個重點就是多吃健康食物,不碰垃圾食品,以下是世界衛生組織評選出最健康的食物,供民眾參考。
7 k4 U/ d4 n) uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★最佳蔬菜:地瓜(維生素豐富,最佳首選),其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。. W; Z5 V- _/ i4 n' L
★最佳水果:木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。公仔箱論壇* C" j/ L% e* ~% l! O' B. s9 p, g& U
★最佳肉食:鵝鴨肉化學結構接近橄欖油,有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。5.39.217.77:8898- o& S+ |4 l1 F2 ^9 r5 x
★最佳食用油:玉米油、米糠油5.39.217.77:8898, s) ~" n+ l6 x4 @: }4 |. t$ r
、芝麻油。植物油與動物油應按8 M1 Y" c4 P% `8 }' u% ?. n
1:0.5至1的比例食用。公仔箱論壇, F8 L, t1 |+ M k# U
★最佳湯食:雞湯為首選,宜冬春飲用。公仔箱論壇6 x" [0 f! M! A/ X7 B
★最佳護腦食物:
: T/ |& r' ~) m+ h5.39.217.77:8898蔬菜:菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。5.39.217.77:8898" @7 \- ^$ ]/ B/ B+ V
殼類:核桃、花生、開心果公仔箱論壇2 |% f+ Y8 E4 W8 S) o# d
、腰果、松子、杏仁、大豆。
, W" z+ @. z4 P; s/ ^( z G公仔箱論壇其他:糙米飯、豬肝。公仔箱論壇3 c; o- G7 T: g( z
黃金菜單
1 d7 T. W- |/ x! z, MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●前菜:安肝豆腐(安康魚肝10g、蛋12.5g)、巴黎式鮪魚(鮪魚10g、美乃滋5g)、豚肉黃身燒(豬肉10g)、純菜梅酒漬(順菜25g、梅酒30cc、洋菜適量)5.39.217.77:8898$ ?' }6 f2 {# u6 C8 z9 T* {
●沙拉(和風生菜):春捲皮1張、生菜80g、油10g
' Z/ w. d7 _7 n( b, ytvb now,tvbnow,bttvb●燒物(銀鱈西京燒):銀鱈50g、照燒醬5g、昆布捲1個
4 B/ w4 V" C0 H8 q, }tvb now,tvbnow,bttvb●煮物(牛筋大根關西風):牛筋80g、蘿蔔50g
* }: d5 W5 S0 i" Q8 N' S# k●蒸物(龍蝦豆乳豆腐):豆漿60cc、蛋白20g、龍蝦40g、鮮干貝4.5g
- |$ C- N0 B" q. T O/ ptvb now,tvbnow,bttvb●御食事(鮭魚卵飯):鮭魚卵3g、飯135g
5 h0 H& _0 K6 |# x X0 {公仔箱論壇●汁物(烤蔥魚丸湯):魚50g、蔥段3g、豬背油2g
- B3 c, }& U' w2 @7 i●果物(季節水果):蜜梨65g、哈密瓜100g、火龍果100g、奇異果40g5.39.217.77:8898/ h% ? e& h# U' |! U5 @! b
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