陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。$ T3 l- d+ ?8 d' a
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。公仔箱論壇6 k" _+ D; g- Z( k5 {
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
* N* c0 j+ C _4 q公仔箱論壇至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。tvb now,tvbnow,bttvb& {: W* A" V8 g- I1 M; |
養肝藥膳
$ K; n f6 @/ j+ }' F$ ttvb now,tvbnow,bttvb★豬肝菠菜湯公仔箱論壇9 G+ M* A: a1 n7 h7 I% @" \
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
& u$ N3 E, y! J9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。tvb now,tvbnow,bttvb$ A: M! f2 P* L$ S0 T0 [+ H
【做法】
$ Z2 Q/ k" p, k' {# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.菠菜去黃葉洗淨。1 h9 j! O4 F# K% m k* Z0 G: R
2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。2 @- ]0 s/ ]$ u
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。公仔箱論壇4 \; w9 K9 r: V% E
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
* C/ }2 _+ M9 @4 m# S6 z養心藥膳公仔箱論壇" X: S' j1 I) |2 D! t% G- p
★紅麴嫩豆腐
" [, j. [7 }* X+ ~- t j9 Utvb now,tvbnow,bttvb【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。tvb now,tvbnow,bttvb% F5 p2 ~) |/ W3 `; h- c6 V
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H! H1 ]4 L" `$ S1 ]2 J! f
【做法】tvb now,tvbnow,bttvb! W6 j' J/ q+ ^3 y- G5 G
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。5.39.217.77:8898# S2 I1 z' J- ^3 ^( I
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g* z. n* `# a# m+ U
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
. t J+ R+ e, z3 U1 F5 L9 J5 g公仔箱論壇【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。公仔箱論壇 X& J, N z _' x/ R
健脾藥膳公仔箱論壇3 g% G; m5 p" E4 `9 V
★冰糖蓮子奶水
6 |& \3 ^' b" B# C8 N0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |( y# A1 E, S
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。
3 K0 b1 D! [' G+ {1 H公仔箱論壇【做法】- c* U2 l, Z B6 R8 O6 |- V8 p
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S. @& j6 j4 K. U
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。5.39.217.77:88981 z. p+ G7 d$ l' O' C2 J
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
* e* [5 k5 d D5.39.217.77:88984.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。5.39.217.77:88983 g8 o/ ^8 b& k8 ?2 I+ t% @+ Q* W
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。公仔箱論壇' a2 t$ Z( f: s7 [
清肺藥膳5.39.217.77:8898- O3 L( [* t- u
★蔗汁山藥糊
. X4 D) Q1 h' o9 M# _" a1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
; r4 o1 T% ?) s4 n$ M' \* F1 \+ ?tvb now,tvbnow,bttvb【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。tvb now,tvbnow,bttvb& X7 ~( ^8 j+ u3 u3 Z& e4 D' I
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。$ b r% o" f/ r" C9 G6 Q- ?, w. f% \, O
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
" W' H- q; {) g0 q- Qtvb now,tvbnow,bttvb固腎藥膳5.39.217.77:88986 I" ]9 w7 y s6 c; n
★麻油燉羊肉5.39.217.77:8898! G! o* o i1 Y, ~9 x
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。) z: N/ D6 |3 F3 W
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
1 t* j& S \. f ]& b& h2 N5 p4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】
. X( U. q x4 ?# x9 D1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
2 R, Q3 Z$ _; p; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
8 P; {* Q, r9 T3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。0 M; y5 u, \0 o3 a8 p- O
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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