春季雨綿綿，這星期天氣濕度指數達百分之八十，潮濕得令人胃口大減，這時候有甚麼比得上來一碗胡椒豬肚湯麪去濕驅寒？最好連湯也喝光，由腸胃至食道都暖烘烘，再張開大口呼出一股熱騰騰的氣，爽！2 Z' I2 I3 i# H
6 m* m/ g+ b" u- d7 J% ntvb now,tvbnow,bttvb
4 s4 |8 \# A6 x3 g: u5.39.217.77:8898■有多種 麪條供零售和堂食，街坊都愛來這買 麪餅回家。公仔箱論壇* ~8 I3 R7 |& @8 A8 q4 T( k
- C F2 ?- |/ {% v
2 ^5 [) `0 |; Ttvb now,tvbnow,bttvb■午飯時間人流最多，雖人多兼坐得迫夾，但不覺侷促，只感到很熱鬧。
" R, Y- c# o7 l$ i8 O8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) D/ h# F A4 u+ z1 H0 f
招牌麪餅兼做零售tvb now,tvbnow,bttvb- D7 q# ]4 C$ `0 C! z8 B) P
花園街「羅坤發粉麵食店」毫不起眼，隱身叢叢成衣飾物店中，有心找，越站得近越不發覺它存在，終得見廬山真面目，你會想：「原在就是這間常常經過也不覺眼的小店！」小店麪食很出名，門口零售麪餅，有一排賣生麪、蝦子麪、菠菜麪、上海粗麪等的格仔架，像扭蛋機般整齊排列，平時很多街坊太太到來，買麪餅回家煮吃，更有已搬到美、加的港人回港時專誠回來入貨，有口皆碑。羅氏一家三代做麪，最初 1972年開麪廠，到 1996年才正式開食店，現在掛在花園街的露天招牌就是當年麪廠的招牌。熟客皆知此店的王牌麪，但天氣潮濕，老闆娘羅太首選推介胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪，嘩，名字那麼長！難記入腦，吃入口，得四個字──蕩氣迴腸！湯底用胡椒、豬肚、豬骨煲七至八小時，每日要煲兩大煲才夠應付客流，加入廿幾斤豬筒骨和豬膝骨，有豐富骨髓，煲出來的湯極鮮甜。湯底呈奶白色，不油膩，胡椒除去豬骨羶味，其辛辣味道令腸胃和口唇都燙起來，身體發熱，驅走藏在毛孔的那股濕氣。老闆娘說：「很正吧？胡椒有驅風、去濕和驅寒作用，熱天飲得水多，更驅水氣。」麪條，可以自己選擇，招牌生麪，人手搓拉，加入了鮮雞蛋，彈牙爽口卻嚐不到鹼水味，我喜歡上海粗麪，吸啜麪條順帶把湯汁帶入口，很香！如果你不吃芹菜，記得叫靚姐走芹，皆因份量很少芹味已很濃，豬肚、雞腳和豬膝骨，全部軟腍但各具口感，足料有排你啜，不花廿分鐘吃不完。羅生則推介鎮店蝦子麪：「做好的蝦子麪，要爽滑帶鮮甜，帶少少鹹香，所以我們買蝦子回來後，加工炒香的功夫最重要。」我留意到，其他熟客也多點番茄牛筋菠菜麪，也來了一客，軟腍不黐牙的牛筋最美味。
9 ? N, F/ r: B) g8 d3 c公仔箱論壇
8 U3 W& i" P8 C4 g9 k! ]胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪$21 4 p4 w( t3 d, U) T" k. }$ d9 j& ?
 tvb now,tvbnow,bttvb5 j8 j2 E# n$ B4 {; d/ K
豬肚彈牙到入口發出嗦嗦聲，胡椒去豬羶味，辛辣得渾身發熱，去濕氣。
% `5 N& _/ h2 ?9 U9 s) i5.39.217.77:88984 p4 U* k- g3 m Q* P
炸韭菜餃$12 tvb now,tvbnow,bttvb" s8 u; ]4 L I, v7 T
6 s. J3 v/ }$ ], M6 \5.39.217.77:8898一客五隻，零賣相但一百分滋味，皮脆韭菜嫩，入口卜卜聲。5.39.217.77:8898: S W' C% x) U8 \8 g7 t: R* h. B" Z+ ]
7 H- `6 {3 f+ t6 N) U0 \5 w* T秘製豬扒$32 2 E8 }, q) I+ n! ?8 N ^) `& h
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V: B: y) p( r$ z4 _9 M h9 l
一客五件，極香脆，可要求靚姐再加少辣蒙古粉，更開胃。6 o/ r$ U& c0 @- a+ ?$ Z
公仔箱論壇" g6 I9 D8 Z+ u. {' O. a3 q* d/ v9 A
蝦子撈麪$28
! [/ g i$ G+ }3 P- V公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T, u; V3 R% E9 \/ L; [0 }( y
招牌麪食，麪身爽彈，一箸夾，鋪滿面的鮮甜蝦子如雨灑落，離遠已聞到鹹香，略嫌太乾身，混蠔油吃最滋味。 5.39.217.77:8898! x5 `, s" j. O) N. I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s+ K7 J1 ]0 E0 ^
番茄牛筋菠菜麪$24
6 y+ u( I$ ]9 V0 L公仔箱論壇
* I. N0 U) Y0 d1 w2 C3 ttvb now,tvbnow,bttvb老闆謂專為少吃蔬菜的小朋友而設，牛筋軟腍不黐牙，番茄鮮甜醒胃。
- b1 v, d. P( J$ Htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88988 f9 v% l6 h7 b
泡菜酸辣麪$25 / p) E: S8 t" O! k( T8 L
7 v1 D. \' Z. s( C6 D公仔箱論壇泡菜入口只是微辣，但越吃越出汗，湯底帶酸，越吃越開胃。
2 Z, C* j7 j& Itvb now,tvbnow,bttvb+ U1 _% ^) h, E0 E( a
食客有 Say
3 x' u. n+ N4 v$ G6 D. p' `1 p. r$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 b0 X. T; h8 n( h* N4 c■做 麪行家劉先生：「 麪底質素有保證，我最欣賞惹味牛筋。」9 H9 z. r% l/ {0 a0 k
公仔箱論壇$ y P" Z7 J9 S8 U( C
, X& y4 z1 t& \2 ~■熟客甲：「湯底很去濕，來吃碗 麪，懶得自己回家煲湯。」
; j: m" ~' n7 f1 |( O# L公仔箱論壇
, x w3 B4 e1 m4 `, @& {& j公仔箱論壇羅坤發粉麵食店 (旺角花園街)
2 M) b4 q& q' o3 F% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( e/ E( o) e5 Z! c5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抵食豬筒骨湯飯
) Y" L4 q6 b8 m- m, q) h4 k不少人愛吃飯撈湯，撈胡椒豬骨湯味道正更能去濕，「湯之料理」位置較隔涉，不過論價錢實在抵吃，單講份量已足夠引你入場，叫個招牌豬筒骨湯飯，$32有三大件豬筒骨，每件骨比手掌般大，一碟口水雞廿元有找，難怪有食客說平到喊。叫得「湯之料理」，湯底當然是鎮店王牌，豬骨湯底用五六十斤豬脊骨、筒骨和軟骨，加胡椒用中火不停煲製而成，不堅持用猛火以免煲出肥油，所以湯清不羶，肉亦保持到香口。甚麼粉麪、湯飯都用豬骨湯底，別浪貴，記得呷盡每一口湯。喝完湯，豬軟骨也別放過，軟骨色澤粉紅，是因為用紅穀米和秘製醬醃過，鬆軟得入口即化，惹味得想扒多碗。
( S2 y1 ~9 }0 G3 y2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: Y" N P/ j! P3 v) H& J
豬筒骨湯飯$32) A$ h+ G) C! A4 Q
8 x/ E, j' A b" u3 O三大件豬筒骨，有排你啜，加白菜添鮮味，湯鹹香而不羶。5.39.217.77:8898) j: r0 S, z* M+ r, Z
/ v9 m% l# H5 F) _/ m
重慶酸辣粉$19 2 T; w! l; X2 `: m
 公仔箱論壇9 v3 s- A$ ]6 K! O1 U# W
用薯粉做的酸辣粉粗幼不一有口感，用指天椒牛角椒等做的辣汁，嚐一口，即時出汗。
w8 P$ J) l a* t& [1 M5.39.217.77:8898% {( P2 C! A8 a5 [& }6 P
番茄湯底配重慶天下第一粉$25 & k6 k" c' w- |+ a% l k- B
: b1 H6 {0 z9 E+ ]豬骨湯底加番茄，少少酸，餡料有肥牛、木耳，前者牛味難得地濃，木耳很爽口。
# D6 W0 W; a, ^$ A g5.39.217.77:8898
! ?" l, ^$ ?: H+ h+ @# g食客有 Say
3 M. d* l( w* q1 X e( ~4 f1 ltvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77:88980 S+ N+ g! L9 m/ i6 M7 V2 G
■朱小姐（左二）跟同學：「放學後經常幫襯，愛番茄豬骨湯底，價錢平到喊。」公仔箱論壇' F8 z0 u) g$ o+ C
5 A1 Q. _- ]; T1 \/ S公仔箱論壇
3 r9 Z$ V9 U8 d; ^2 H, z■黃太：「經常來開飯，豬軟骨沒雪藏味，喝完湯不口渴，埋單一百元有找。」
$ ~6 p! P _5 _# K7 A
% I% t3 ~8 x$ Q- S7 P5.39.217.77:8898湯之料理 (紅磡鶴園街) tvb now,tvbnow,bttvb% u; t+ q, o3 s+ A1 K3 p
+ T+ N# o- n. R9 }4 F5.39.217.77:8898 |
發表於 2010-4-10 06:50 AM
| 