春季雨綿綿，這星期天氣濕度指數達百分之八十，潮濕得令人胃口大減，這時候有甚麼比得上來一碗胡椒豬肚湯麪去濕驅寒？最好連湯也喝光，由腸胃至食道都暖烘烘，再張開大口呼出一股熱騰騰的氣，爽！
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■有多種 麪條供零售和堂食，街坊都愛來這買 麪餅回家。( m, k9 L# i/ F' _0 l& ]
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1 ^- G3 g! K* Q0 [* a* i% t■午飯時間人流最多，雖人多兼坐得迫夾，但不覺侷促，只感到很熱鬧。
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" f+ m M+ z1 x2 w( m. T# Q5.39.217.77:8898招牌麪餅兼做零售
: l" X$ f1 ~* u7 ^: U" d6 d5.39.217.77:8898花園街「羅坤發粉麵食店」毫不起眼，隱身叢叢成衣飾物店中，有心找，越站得近越不發覺它存在，終得見廬山真面目，你會想：「原在就是這間常常經過也不覺眼的小店！」小店麪食很出名，門口零售麪餅，有一排賣生麪、蝦子麪、菠菜麪、上海粗麪等的格仔架，像扭蛋機般整齊排列，平時很多街坊太太到來，買麪餅回家煮吃，更有已搬到美、加的港人回港時專誠回來入貨，有口皆碑。羅氏一家三代做麪，最初 1972年開麪廠，到 1996年才正式開食店，現在掛在花園街的露天招牌就是當年麪廠的招牌。熟客皆知此店的王牌麪，但天氣潮濕，老闆娘羅太首選推介胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪，嘩，名字那麼長！難記入腦，吃入口，得四個字──蕩氣迴腸！湯底用胡椒、豬肚、豬骨煲七至八小時，每日要煲兩大煲才夠應付客流，加入廿幾斤豬筒骨和豬膝骨，有豐富骨髓，煲出來的湯極鮮甜。湯底呈奶白色，不油膩，胡椒除去豬骨羶味，其辛辣味道令腸胃和口唇都燙起來，身體發熱，驅走藏在毛孔的那股濕氣。老闆娘說：「很正吧？胡椒有驅風、去濕和驅寒作用，熱天飲得水多，更驅水氣。」麪條，可以自己選擇，招牌生麪，人手搓拉，加入了鮮雞蛋，彈牙爽口卻嚐不到鹼水味，我喜歡上海粗麪，吸啜麪條順帶把湯汁帶入口，很香！如果你不吃芹菜，記得叫靚姐走芹，皆因份量很少芹味已很濃，豬肚、雞腳和豬膝骨，全部軟腍但各具口感，足料有排你啜，不花廿分鐘吃不完。羅生則推介鎮店蝦子麪：「做好的蝦子麪，要爽滑帶鮮甜，帶少少鹹香，所以我們買蝦子回來後，加工炒香的功夫最重要。」我留意到，其他熟客也多點番茄牛筋菠菜麪，也來了一客，軟腍不黐牙的牛筋最美味。
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胡椒豬肚雞腳豬骨湯麪$21 5.39.217.77:88982 I( Z% z- q$ ~2 s$ n9 M2 a
3 a H: P% c7 G H8 l8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肚彈牙到入口發出嗦嗦聲，胡椒去豬羶味，辛辣得渾身發熱，去濕氣。" M& N( C( J1 @
+ v# M6 O9 h1 G2 N0 j$ P! `tvb now,tvbnow,bttvb炸韭菜餃$12
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6 f) n6 q8 y ?. Y5.39.217.77:8898一客五隻，零賣相但一百分滋味，皮脆韭菜嫩，入口卜卜聲。) P1 x# k4 }8 b# t
7 E. K+ o3 v0 I' v1 f$ [( a+ ^公仔箱論壇秘製豬扒$32
2 L1 `. C$ y: _6 o6 R( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ G/ C( l# b0 U$ N一客五件，極香脆，可要求靚姐再加少辣蒙古粉，更開胃。6 a& ?% b$ t) U9 M
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蝦子撈麪$28
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招牌麪食，麪身爽彈，一箸夾，鋪滿面的鮮甜蝦子如雨灑落，離遠已聞到鹹香，略嫌太乾身，混蠔油吃最滋味。 ( n; a7 l# G4 n7 J) Z
$ t' W) I" i+ I6 R' @番茄牛筋菠菜麪$24 5.39.217.77:8898# h, M) P! j6 Q3 v
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老闆謂專為少吃蔬菜的小朋友而設，牛筋軟腍不黐牙，番茄鮮甜醒胃。# p! S) Y% g5 O/ |; n2 c+ P% h
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泡菜酸辣麪$25
/ v l" G1 ?) ~* \3 P公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \* N! X2 h9 P; P5 S0 k
泡菜入口只是微辣，但越吃越出汗，湯底帶酸，越吃越開胃。
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食客有 Say公仔箱論壇4 g, P Q+ p) b
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■做 麪行家劉先生：「 麪底質素有保證，我最欣賞惹味牛筋。」tvb now,tvbnow,bttvb# O# Z0 t+ T$ g& R! C, n
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■熟客甲：「湯底很去濕，來吃碗 麪，懶得自己回家煲湯。」tvb now,tvbnow,bttvb0 H: l# n! z# R6 l5 a) Y+ B, X
6 K3 V+ Q% e4 H' Y公仔箱論壇羅坤發粉麵食店 (旺角花園街)
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: N+ R) }4 j; s0 ? q抵食豬筒骨湯飯tvb now,tvbnow,bttvb$ t/ \4 [* V( v, w; x* g( z
不少人愛吃飯撈湯，撈胡椒豬骨湯味道正更能去濕，「湯之料理」位置較隔涉，不過論價錢實在抵吃，單講份量已足夠引你入場，叫個招牌豬筒骨湯飯，$32有三大件豬筒骨，每件骨比手掌般大，一碟口水雞廿元有找，難怪有食客說平到喊。叫得「湯之料理」，湯底當然是鎮店王牌，豬骨湯底用五六十斤豬脊骨、筒骨和軟骨，加胡椒用中火不停煲製而成，不堅持用猛火以免煲出肥油，所以湯清不羶，肉亦保持到香口。甚麼粉麪、湯飯都用豬骨湯底，別浪貴，記得呷盡每一口湯。喝完湯，豬軟骨也別放過，軟骨色澤粉紅，是因為用紅穀米和秘製醬醃過，鬆軟得入口即化，惹味得想扒多碗。1 r' D3 f, j2 L5 L y, Y P
6 L7 m& p1 t1 H$ [9 u p豬筒骨湯飯$325.39.217.77:88981 `4 \1 v; e5 D( U
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三大件豬筒骨，有排你啜，加白菜添鮮味，湯鹹香而不羶。公仔箱論壇( h% \# a1 O q. A0 o$ u
. u: l) G- c: c. n+ w- D重慶酸辣粉$19
8 }* ]6 a0 V4 Y- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898 E8 z4 X) `' J$ a2 M
用薯粉做的酸辣粉粗幼不一有口感，用指天椒牛角椒等做的辣汁，嚐一口，即時出汗。
9 L7 l+ u9 k" R9 e# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, b$ B: m$ q6 T( x; P* q9 @
番茄湯底配重慶天下第一粉$25
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" @( Q" v: \) C; c6 H6 U公仔箱論壇豬骨湯底加番茄，少少酸，餡料有肥牛、木耳，前者牛味難得地濃，木耳很爽口。5.39.217.77:8898* F0 G" ~! a, T: u& C6 h T
' K. D: W* H" c+ D1 N# @公仔箱論壇食客有 Say 5.39.217.77:88987 [2 e# A& \5 a5 a
0 O# _' u! V+ f) ~. M5.39.217.77:8898■朱小姐（左二）跟同學：「放學後經常幫襯，愛番茄豬骨湯底，價錢平到喊。」
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■黃太：「經常來開飯，豬軟骨沒雪藏味，喝完湯不口渴，埋單一百元有找。」
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7 B2 H% f1 L1 M5 V: O& ?- j3 z公仔箱論壇湯之料理 (紅磡鶴園街)
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發表於 2010-4-10 06:50 AM
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