家常菜之酸辣土豆丝的做法
8 m! z! f$ {- _( G5 h
$ [6 P- c3 _1 Q! T" q, F+ P. A有些时候，一个人孤零零的走在异乡的街巷，突然，会为一抹熟悉的酸辣土豆丝的味道而驻足，它让你回忆，让你怀念，甚至让你沉浸，让你哽咽，让你泪流满面.......家，家的味道，永远无法替代的味道！！！
1 ?, K9 [8 @) M9 J3 T6 L公仔箱論壇常菜之酸辣土豆丝(尖椒土豆丝)的做法 tvb now,tvbnow,bttvb4 H8 J) | s g# U6 z
【原料】( { `/ z- v8 x s1 s6 {
土豆2个，尖椒1个，花椒少许，干红辣椒8颗，葱花少许，醋3汤匙，酱油1汤匙（或者不放），糖2汤匙，盐1/2茶匙。为了提味，还可以选择性的添加鸡精和少许香油。
; H; D- _6 C7 _# v7 w【做法】
. P( X, q6 g9 U1 S- c1.土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝(尽量买个刮削器，简便快捷而且擦出来的丝一样粗细，刀切太费时间而且容易伤手)。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡10分钟左右(可以洗去相当一部分的淀粉，避免口感太粘或者糊在锅上，当然，喜欢吃绵软的酸辣土豆丝的话，就不要用这个方法啦。)，然后用清水冲洗，沥干待炒。公仔箱論壇0 }( k5 G G- ?, T( F d, N. `
1 v+ G+ `4 S; e# Y% B6 m2.锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。5.39.217.77:88980 @; `4 V$ U% D9 I1 E3 L
% k2 w* U" K w- E W3.再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。尖椒土豆丝在炒制过程中，始终需要急火快炒,才会很好吃哦。5 ?. A( t6 c. i
; \3 U7 D1 h; V5.39.217.77:8898如此，地道的家常菜-酸辣土豆丝就做成了。可以辅以大米、面条、馒头、稀饭……不妨尝试着做一做，体验一种家的味道。 |
發表於 2009-6-15 12:07 AM
| 