淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
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烹制材料(三人份)
$ X2 R' C' u! P3 n3 J5.39.217.77:8898 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)tvb now,tvbnow,bttvb4 \9 a8 } y7 J6 t2 U7 m/ [! \, Q
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
2 f3 c9 W, m' q公仔箱論壇 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
7 H: c* H. s6 Q$ i/ X8 X. l6 c6 i 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。/ G* t" G# i* O1 o, L4 L
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。tvb now,tvbnow,bttvb) \7 k. ?6 b8 W2 r& J- E) w( H! ?
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。4 {; s7 @; |7 C' O+ d
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。公仔箱論壇& o$ @7 ]8 a; {' q9 G4 W1 |
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
5 `- V$ {) b* @; K5.39.217.77:8898 7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
# ? V2 H0 d$ W' u0 o; W5.39.217.77:8898 贴士：
' `9 D# r6 S1 T2 G% Q* e' l# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
C) H* C. v5 _& ^3 f, M4 O7 Z$ Rtvb now,tvbnow,bttvb 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
6 k. S- g2 A0 f8 X公仔箱論壇 3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
7 z1 a( \) {4 Z/ t公仔箱論壇 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
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3 I, d- A4 ^4 R n[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-3-3 11:26 AM 編輯 ] |
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