淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！公仔箱論壇. v$ o% G9 Y+ q8 d" [6 `
2 c+ E# D- x+ d$ Q 烹制材料(三人份)5.39.217.77:8898, `: ~3 R' K1 R0 v) N) l
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
( I- b) t5 M* Z6 z+ q% ] 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A. E- f( q1 n/ U3 J( d3 H
1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
- C+ ]8 f/ O3 k( [" G3 { 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。公仔箱論壇4 _# N) v& ^) U* R3 O1 |5 N
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。tvb now,tvbnow,bttvb! E# O/ _. L# i+ K7 a$ B) R
4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。公仔箱論壇% a# I* {! `; C, B
5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
& K; L1 d# {5 P0 J5.39.217.77:8898 6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
: u, s$ I2 t+ _$ |8 f 7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。5.39.217.77:8898# J6 v/ ]$ X9 q7 f
贴士：
. H! R+ ]; M+ c- i8 |* k! wtvb now,tvbnow,bttvb 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
6 ]$ ]% [' p G3 x. |, rtvb now,tvbnow,bttvb 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
+ |5 n5 w6 P: ^" `# P公仔箱論壇 3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。" u( K" X7 R6 X* q. P
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 公仔箱論壇, Y: i& v$ ], d* b0 ^
1 ]5 _, `$ O' G b; K1 u z qtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-3-3 11:26 AM 編輯 ] |
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