淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！
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烹制材料(三人份)公仔箱論壇% K; ^( c. \3 \( ]' w! l( |7 K/ n
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
5 M8 x0 }5 k' A" f$ O/ v, p, G 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
+ x% S7 V$ c; r+ a+ c3 K公仔箱論壇 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。公仔箱論壇1 V% h, T, m; X, q7 m, d* {7 C8 p
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。公仔箱論壇# }& Y* s; J y' O( q* n
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
8 K5 [; g$ {0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
* h5 H u1 g" N; V% N8 Etvb now,tvbnow,bttvb 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
8 m# O$ U6 e5 k8 S4 _tvb now,tvbnow,bttvb 6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
5 v: J. b0 H& W0 ] R3 f& r公仔箱論壇 7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。8 X, n' k2 D: v' }, W+ n$ g
贴士：
5 v5 ]9 P" p. j; m! u5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
& {9 S8 U: B4 B0 k5.39.217.77:8898 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。 O' _9 \ x5 s) R6 E' Q
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z$ I+ k/ {3 i" Q C% @$ [- j
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
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