淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！; h) ?- B4 M) Y$ C9 t! b; C
w5 C1 `' }: l4 b8 T/ Dtvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)
. @; n, g. R! K2 S. h0 B$ s7 o( H 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
; `8 S- P/ o; y+ D: N 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
% w* j- o2 j# p* f* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。5.39.217.77:8898: o) v5 n3 l; ]' t# X
2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。" h! d0 ^- ^$ t, ?$ \9 G
3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
( ~. @' g6 ^: c t! ] 4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
1 D! F( p) ]/ r5.39.217.77:8898 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。) q4 D8 K$ z7 {
6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
V/ Q. Z2 a. e' L 7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
6 m3 x. |6 |2 f# @' S5 w6 ?tvb now,tvbnow,bttvb 贴士：tvb now,tvbnow,bttvb/ U( b! L/ ?5 Q$ a/ v
1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
1 Y+ @; a2 @; b) l# G& G$ Q$ stvb now,tvbnow,bttvb 2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
' q8 E- B* \& R/ Q 3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
7 G3 Z6 B2 ~1 J/ g% F 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 / ^2 z+ o) n# b$ E \8 M
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