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, C- y0 w* D! }/ K9 `6 w/ Htvb now,tvbnow,bttvb坊間售賣的薯片，一小包（約30克）已含10至15克脂肪，亦相等於吸收了160至180kcal（約近四分三碗飯）；除了脂肪外，含鈉量亦高，兼有防腐劑。相反，30克（約8片）自家製薯片只含3克脂肪，吸收的熱量亦只有110至120kcal；加上自家製薯片，保留了薯皮，有較高纖維，而自行添加海鹽及胡椒的調味成分，遠較坊間購買的薯片為低鈉。自家出品薯片屬純天然製作，當中不含防腐劑和化學元素如穩定劑、膨脹劑及香料等，故絕對是低脂、低鈉、高纖兼容易製作的小食。5.39.217.77:8898! v. D9 C" I% m( E
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■薯片DIY
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' f& h# r! L9 o. Z公仔箱論壇材料﹕
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中型薯仔3個（圖2）5.39.217.77:8898- S3 @$ v Y% \$ B# g
' G6 Y% M j! h1 x% R) y/ Z y4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油（倒入噴壺）tvb now,tvbnow,bttvb( B$ Y/ @1 Q2 V9 j P$ F
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做法﹕
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& ?; g n4 ?! k9 u公仔箱論壇1. 預熱焗爐200℃
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2. 洗淨薯仔表面泥土，用布吸乾水分，切薄片，逐片放在廚房紙上吸乾水分
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3. 用錫紙包好焗盤，噴上一層油
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% o9 f. i( O- s' l4. 把薯片平放在盤上，不可重疊，然後再噴一層油（圖3）
) p; G4 D% _. x/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' [0 X7 I0 q/ Otvb now,tvbnow,bttvb5. 焗30分鐘，中途如見一些薯片轉金黃可先從焗爐取出
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6. 按喜好灑上少量海盬、胡椒調味
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. l7 S" _/ E, t0 Q, |3 _& g3 W5 \■大廚輝哥貼士
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6 Y; F" o& W9 n( E& ~2 H) O5.39.217.77:8898◆焗薯片前，必須吸乾水分，否則不脆
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6 ~, D }. r5 X3 l# f( g◆可用番薯代替薯仔
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( m. ~( U9 P o& atvb now,tvbnow,bttvb資料來源﹕仁安醫院餐飲部 集團主廚梁日輝
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb/ }" p7 [* d/ }& x( g) r
9 C9 G: e( f9 @+ Utvb now,tvbnow,bttvb圖﹕葉思雅 |
發表於 2013-12-18 06:38 PM
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