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愛好甜品的好姊妹生日，作為老友，當然要送上最貼心的禮物。考慮到姊妹們天天喊瘦身減肥節食，身為營養師，總不能買來一個滿載脂肪的蛋糕「贈興」吧。不如自家製作一個低脂櫻桃雲石芝士餅，為好友送上最健康、最真摯的祝福。
1 a2 W) p% d2 w8 g5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! j+ X$ B9 O' M! }& u0 ]
) c% y+ e5 W6 T, z芝士餅DIYtvb now,tvbnow,bttvb/ h, ~4 h0 m. q
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n2 h* @' P4 ^) e' rtvb now,tvbnow,bttvb材料：/ p. h! s1 t) M. ?# z" S- V
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消化餅乾碎……1.5至2中碗3 K `) V* d9 V
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- R; i* Z8 i# utvb now,tvbnow,bttvb牛油……30克
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糖粉（casting sugar）……1/4杯
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' B- R- S1 E2 z+ C低脂忌廉芝士……110克tvb now,tvbnow,bttvb+ K5 U4 {! c! O F" u4 N
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6 g# V1 f" H( `+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低脂低糖原味乳酪……110克( _ z5 O* u) o# K3 O9 o
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6 T+ {6 c; B3 T$ ?( }魚膠粉……18克
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水（開魚膠粉用）……30至50毫升
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" w5 u2 b5 H1 g! _* f公仔箱論壇罐裝櫻桃（隔水備用）……1罐
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製作方法：
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1. 將牛油混合餅乾碎，平鋪於8至10吋的圓形餅盤，輕輕壓實，然後放入雪櫃冷藏至餅底結實。
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- ^4 y9 W/ N8 S' Y5 `1 x G5.39.217.77:88982. 混合低脂忌廉芝士、乳酪及糖粉，以電動攪拌器打至挺身，加入魚膠水輕輕攪拌，再加入櫻桃拌勻。4 @, m+ ~, Y& n S% S
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3. 將（2）倒入餅盤內，冷藏8小時即成。
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■自製cheesecake可選高纖餅底
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餅店買一件約80至100克的櫻桃cheesecake，脂肪含量約18至20克，大約相等於3至4茶匙油，熱量約300至400kcal，等於兩碗飯。而一件相同重量的自家製低脂櫻桃cheesecake，只含150卡路里，脂肪含量只有5.6克，更可選用高纖消化餅製作餅底以增加纖維素。女士們面對甜點無法抗拒時，就要識得揀飲擇食。公仔箱論壇& t! ~ ]0 D) H( Y y
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■大廚輝哥貼士
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' F2 m# o F7 [. J, M& t$ N5.39.217.77:8898想餅底更結實，可在製作過程加入少許糖粉，然後放入焗爐焗約10分鐘公仔箱論壇' I* ?% e1 T+ J
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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3 t7 e5 j3 j& s" l文﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2013-12-17 01:51 PM
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