本帖最後由 fcity 於 2013-11-5 01:23 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb* I4 I% S5 h, x$ Q3 U
! S o4 U+ B+ A許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。公仔箱論壇9 Y% H# o! N. C- q8 s6 M
貨真價實食客漸多公仔箱論壇) Y( z0 j* M: }
接不少罰單後開連鎖店
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因不忍心食客吃到的味道，已不是正宗的亞里瑪壽麵，原本將亞里瑪壽麵帶入連鎖式經營的許桂欽“重出江湖”，讓食客尋回原來的味道。tvb now,tvbnow,bttvb: B8 K( L6 k& `, {
食物的味道正宗與否，確實很難下定義。但是，倘若一個早已冠上名字的食物，味道是否正宗，確有跡可尋。
! W! n7 S# Q' S3 N9 n' c2 a, S6 v公仔箱論壇稱淋麵為“壽麵”tvb now,tvbnow,bttvb ]% y5 d9 N: ]
正如壽麵──這個充滿喜氣名字的麵食，說回來就是慣稱的淋麵，有者也稱之為生日麵，既是鹵麵的一種，唯湯汁較少。但是，許桂欽就是想要與眾不同，就給自家做的淋麵稱之為“壽麵”。9 H& }+ H W; u* U" ]8 q$ _
許桂欽是在製作糕點的家庭長大，雖然年幼時不必像哥哥姐姐需要幫忙媽媽製作及售賣糕點，長大後卻“逃不掉”，還需幫忙到大山腳伯公埕協助買糕。tvb now,tvbnow,bttvb: }5 S- `6 R1 W7 u' [
他組織家庭後發現家庭開銷逐漸變大，一次偶然機會下接觸到淋麵的製作過程，學成後夫婦倆於2000年便在亞里瑪園住家擺賣淋麵，取個與眾不同的名字，便將之喚為壽麵。. v0 P) w+ f+ b* L0 B0 q- R" X9 y
食客車停路邊引不便
; h* k% M* Q/ C許桂欽與太太林秀莉共同經營的壽麵，讓食客覺得貨真價實，經食客口頭宣傳，漸漸引來更多食客，導致用餐時段食客車子停放路邊引發交通的不便，當地的住戶因此向有關當局投訴。公仔箱論壇5 U: c s7 f$ N" F0 v: w' w2 b \
也因此，他們夫婦倆前後也接了不少傳票及罰單。夫婦倆心想這樣下去不是辦法，所以決定買下住家對面的店屋單位，於2008年遷到店屋單位擴充經營。
$ C) O8 T/ a* N4 G& {tvb now,tvbnow,bttvb由於想再拓展經營，許桂欽便計劃連鎖式經營。隨後，他將首間連鎖式壽麵設在北海拉惹烏達，眼看功推行連鎖式，他於2010年的最後一天，將位於亞里瑪的壽麵樓面生意全盤出頂，自己則專心連鎖經營的計劃。
) a% ^6 r+ J, \9 T( A0 ^沒如法炮製壽麵走味
7 {4 l" ~/ m/ ] S$ i6 Q: F5.39.217.77:8898接頂生意者不獲續約
! q5 s- y; M% K& Z) D5.39.217.77:8898壽麵生意出頂後食客發現味道大不如前，許桂欽查出個中原由後重新接管生意，而原本打算前往台灣求學的孩子，為讓他們家的壽麵味道繼續飄香而選擇放棄留學。tvb now,tvbnow,bttvb2 l" f* [' F! N: b* u: e$ n
其實，許桂欽重新接管經營也只是今年的事，因為將生意頂下者沒有依據原本的做法製作，所以才導致走了味兒。因此，許桂欽唯有待約滿後不再與對方續約，自己重新出發。
( L, _# M! n' { y公仔箱論壇重新經營壽麵生意後，從製作糕點家庭長大的許桂欽，也製作菜糕、椰漿飯等，讓食客有更多的選擇。
! c+ g" m* W0 h0 o" ]% w8 l8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自行調製配方5.39.217.77:8898+ o' |* X; t, d
全蛋麵交廠助生產
$ U: q8 U- K8 c9 _2 S- N麵條順滑爽口、湯頭清甜美味，亞里瑪壽麵口感味道俱佳。公仔箱論壇: a- {% i$ d. c+ R5 o3 E7 Q5 c5 C
很多地方吃到的淋麵，大致上都選用慣稱為黃麵的鹼水麵。但是，亞里瑪壽麵，則是許桂欽自行調製配方的全蛋麵，隨後交給制麵廠協助生產。
" v( ~/ A& Z2 L/ Q' w+ b6 Otvb now,tvbnow,bttvb麵條與豆芽汆燙得恰到好處，然後加入佐料包括雞絲、鹵香菇、蟹柳、叉燒，以及雞蛋，隨後淋上以豬骨熬煮的湯頭，再撒上蔥花及芫荽，便是一碗色香味俱全的亞里瑪壽麵。5.39.217.77:88989 X. _0 e# B* A4 c u8 P9 ]- r
特製香菇叉燒畫龍點睛% E& ~8 j% a: Q7 \0 W4 V/ u% X P
夾起麵條往嘴巴送，麵條的口感是順滑的，一番咀嚼，還能嚐到幽幽的蛋香味。撇開雞絲、蟹柳、雞蛋不提，經特別且秘方調製的鹵香菇及叉燒，給了壽麵一個畫龍點睛的效果。3 y {: Y z4 l+ c, w* q6 J( e
倘若將整碗已加入佐料的壽麵攪拌均勻，夾了一口放在湯匙上送入嘴巴，先是以豬骨秘方熬煮的湯頭的清甜及香氣在嘴巴散開來，隨後便是麵條混著佐料的味道，還真是口口充滿驚喜。5.39.217.77:8898- k( n6 Y% O+ z7 O( @" r( T; Y# ~( Q
淋麵的附加“靈魂”，還要數的是參拜辣椒。有者，喜歡每口都搭著參拜辣椒送入嘴巴，否則吃過半碗壽麵後，再將參拜辣椒倒入碗中攪拌，則又呈獻另一種口味的壽麵。5 \! J4 J# T9 s" T2 ]0 R4 J4 y
39亞里瑪壽麵咖啡館5.39.217.77:8898! Z/ \; ~* k6 n4 y* g; @
18, Lebuh Damai1,tvb now,tvbnow,bttvb' _' s* W, {) i4 L
Taman Alma,5.39.217.77:88983 N0 b& S# r! Q; @6 {4 J4 n9 _
14000 Bukit Mertajam, Pulau Pinang8 B" _8 R& @4 i1 Q4 c6 D+ K
營業時間：公仔箱論壇% j7 q5 _' ^, D7 F
上午8時至下午4時（星期一休息） |
發表於 2013-10-29 06:30 PM
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