材料5.39.217.77:8898! g. |: z8 |$ V% K) O2 w, E
蝦仁 150克、豆角（去頭尾） 12條、杞子（浸軟） 12粒、鹽/糖各 1茶匙、油 1湯匙、熱水 3湯匙公仔箱論壇0 S& t4 E4 x- F* j% O1 k/ I+ G1 J
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醃料
1 A- T) I7 i2 H! x" O( l鹽 1/3茶匙、蛋白 1湯匙、生粉 2茶匙、麻油/胡椒粉各少許
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清雞湯半杯、鹽 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、生粉 1 1/2茶匙、麻油/胡椒粉各少許+ k* q( {$ p: L% \. [
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3 j+ ?; F& W5 T: {. S做法
5 [, P3 k8 ]- g* m; O1 p# D. u1.蝦仁去腸洗淨抹乾，用刀拍成茸，加鹽、蛋白、生粉、麻油、胡椒粉攪拌及撻成膠，放雪櫃雪半小時備用。
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2.煲滾水，加入鹽、糖、油，下豆角以中火煮至軟身，取出洗淨抹乾備用。
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3.在豆角的一端打結，將另一端穿入結中，重複至盤成環狀，釀入蝦膠，放上杞子。
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: U0 F0 h3 m G4.燒熱鑊下油，下豆角環，加熱水，冚蓋，轉中火煎至收乾水，反轉煎香蝦膠面，上碟。
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' U6 `4 w& R$ B- }$ Z3 k5 itvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱鑊，開細火加入汁料材料煮滾，淋於豆角環上即成。tvb now,tvbnow,bttvb' w @; V) j# G" F9 Z. H
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發表於 2012-1-19 06:15 AM
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