[中式食譜] 蠶豆中卷

nt1972

材料5.39.217.77:8898, p4 D6 F, {" C" L
鮮魷魚 450克、蠶豆酥 100克、葱（切段） 2條、辣椒（切碎） 1隻、蒜頭（剁茸） 2粒、油 2湯匙
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調味料
& U1 W6 ]; H) N( E8 [0 c; S0 x5.39.217.77:8898蠔油/紹興酒/生粉水各 1湯匙、砂糖 1茶匙、胡椒粉/辣椒油/麻油/鹽各少許、水 50毫升
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  a# y/ l" @$ H! y材料
( \& y2 h( D' Y" a8 Q2 G3 N1.魷魚洗淨去衣。開大火煲滾水，將魷魚略汆水，撈起浸冰水後，切粗條，並吸乾水份，備用。
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2.燒滾油至 180℃，放魷魚條炸至金黃色撈起，瀝油備用。; Z  Z8 X( W# q* N" L3 W0 \+ z/ ]

. [$ a. Y* `$ \: P3.開中火燒熱鑊下油，爆香辣椒碎、蒜茸，下葱段、蠔油、已炸魷魚、蠶豆酥、糖、鹽、紹興酒、胡椒粉和水拌炒後，下生粉水埋芡，最後灑上麻油、辣椒油即可。