大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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3 N$ v" ^/ f% f$ b" t6 stvb now,tvbnow,bttvb地道台灣食材
6 o, t) Z2 y; a# ^tvb now,tvbnow,bttvb每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。5.39.217.77:88982 x2 e2 w ` x4 v( V0 i' z2 A
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。公仔箱論壇. q) _& R: U: X3 X' C
9 p+ V* Z1 h' C麻辣風味香料
( I6 u( Y- l$ E, j3 C5.39.217.77:8898這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。5.39.217.77:88989 ~% ]4 U5 P7 n- z/ [! N7 V
% t/ ?* P0 _; d. ^配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。) V) S/ Z/ Q# J* Y0 ?2 A3 Z/ l
5 v K3 }0 | ~# @/ E9 a" y) n' sInfo 阿嬤廚房
% C5 x+ c( B4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：大角嘴博文街11號地下
% i R8 z5 J/ y5 |2 }6 Y9 g4 g, utvb now,tvbnow,bttvb查詢：3483 0196
6 y$ K" |! s( l9 h營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）3 r9 L. g& s0 `$ w2 M) W
交通：港鐵奧運站B出口tvb now,tvbnow,bttvb6 |2 R9 y. ~* Q. C
平均消費：約$45/位
9 ~9 `- W- V7 u# m1 o. Jtvb now,tvbnow,bttvbInfo 傷心鵝掌門麻辣火鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X6 [" d* `& X4 h r" [
地址：大角嘴棕樹街榮富苑
4 u; e7 H) F$ Y營業時間：5:30pm至3:30am
: d8 j! { z4 J, w+ ?9 Q" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：港鐵旺角站C3出口
# h$ l; R9 t i3 r+ o" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費︰約$170/位
4 P- l5 Y; P* e5 r, F2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S6 f; F' Z$ A% I- M5 i/ X
■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。
* E0 { U& U- n N5 @牛黃蛋 $38
5 N% l O$ Q3 s1 w3 W公仔箱論壇即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
/ [& N2 x, i( q9 Itvb now,tvbnow,bttvb鵝掌 $50/兩隻
4 `9 I: H' J! D/ M波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。公仔箱論壇4 Q1 F0 G6 ]* ?6 [& a
菌花 $30
0 U! i6 {3 o4 W$ k, e6 ^% Ftvb now,tvbnow,bttvb其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
- [! w, I! m. {7 k) F1 a$ ?. @5.39.217.77:8898鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）tvb now,tvbnow,bttvb, B: h7 S7 i) _' o8 Q
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。tvb now,tvbnow,bttvb* _8 H' q3 T* j! q# U2 _. }/ z
$ ~% q" X: b L) W# J* \* e2 G- S■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
9 C U+ f1 c" o7 ~6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三杯雞 $58
; ^7 q) v6 X; ?小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
* W8 \1 P+ Y/ C9 o8 L) W. L, C5.39.217.77:8898三相逢 $38
9 l3 a+ H& x) U: o. \9 W* ^& {$ s, J公仔箱論壇可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
# ^6 D W; I8 Z. a5 ~: ctvb now,tvbnow,bttvb紅燒牛肉麵 $30
" g* i- b% \0 S* ]1 W湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
$ w( @2 K, g: s3 m8 j0 W' C/ y5.39.217.77:8898總匯三文治 $14公仔箱論壇% {$ P- k. A C& }6 z+ d' ~
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。3 m i9 N6 g: P: |
: b% y3 @- U% l! R. f+ f) }4 Z* D公仔箱論壇■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。1 P+ D ]+ ~5 L- N# G, V
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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