大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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' }$ W% f7 _/ d) ]0 B5.39.217.77:8898地道台灣食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z5 |$ _6 u: n: n; ]
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。tvb now,tvbnow,bttvb3 e' w7 q; J- s: k6 u) h3 }) c
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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3 g7 D" Y7 N1 p+ @, ~/ d/ c5 f; I麻辣風味香料
5 e/ X8 }3 P( }! M7 X5 Utvb now,tvbnow,bttvb這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
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4 @* j) V Z2 u7 }+ v* _: t$ T公仔箱論壇Info 阿嬤廚房TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d" E# o, s4 f8 g$ [ p; D
地址：大角嘴博文街11號地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x- C6 c8 ^- I( Z& h
查詢：3483 0196$ s# S- r! f5 O7 |0 ~6 C
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）
) x* e& q( }4 y# d5 z5.39.217.77:8898交通：港鐵奧運站B出口
3 ^4 m, M( M' l l% v' v平均消費：約$45/位4 A3 j% g% ?' y) H/ G
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋 w2 n P0 }, D( Q7 U, k; s
地址：大角嘴棕樹街榮富苑5 J6 ~0 [7 y$ _# F$ I! @
營業時間：5:30pm至3:30amTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y' B8 |: U) `9 s. T
交通：港鐵旺角站C3出口
3 N$ V1 ]) ?3 M6 G5 B+ }5.39.217.77:8898平均消費︰約$170/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r2 P$ h- { T; R1 Q" a5 D) \- r
* h8 l: \) j$ _4 D/ i3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。tvb now,tvbnow,bttvb2 j5 H2 j4 _. V* X# o
牛黃蛋 $38
8 s4 L e" O" J公仔箱論壇即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
$ N0 R: A0 M- V' p% d鵝掌 $50/兩隻
* `# B% L9 c* N! a/ q8 U! @波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
- E4 y4 [# T8 m7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菌花 $30
/ L6 j) J2 j: C9 w其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。tvb now,tvbnow,bttvb. K: x4 A' }) a; e3 V y
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）
: p1 F+ [) |" V$ w, j公仔箱論壇湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。tvb now,tvbnow,bttvb" ^0 Z, s R9 m
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■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
: S5 [' \ D7 F) R三杯雞 $580 s0 e* k/ M8 c p6 K
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
7 I& v4 t/ S, Q/ i" G4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三相逢 $38公仔箱論壇; r) ^: t" p7 z9 X* ]
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
P- x, ~5 G( r* L5 O6 ytvb now,tvbnow,bttvb紅燒牛肉麵 $30
) N' h+ E) B" ]* N6 |湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。
) i4 T9 y8 K! G3 ^2 `/ u* `公仔箱論壇總匯三文治 $14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P; Z! J0 O% A0 ]
有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。5.39.217.77:88984 x" c) m& ^6 y/ v8 q$ H8 _
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■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
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3 C# C8 F+ k( ^8 @% b1 \■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。公仔箱論壇: J4 }3 ^7 k T/ |' `, ?; s
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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