豉油雞公仔箱論壇- H6 R3 b, I! D" \
材料：$ Y; U& L$ t7 N# w
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤5.39.217.77:88984 K$ m' X2 l* N: l$ i' c5 ^' A
生抽（醬油） 1/2 杯$ D( o8 e: s' ~' A; g
老抽 1/4杯+2湯匙5 y) d2 _) u# k. M1 B
老薑 6至8片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F5 x. `& X) ]7 r
蔥 2條
O% c) o% P+ H4 E8 A. c蒜頭 2粒（切片）公仔箱論壇8 w# b# v! ]+ ?( s
冰糖 30克5.39.217.77:8898 V+ c+ r5 J5 j) ?$ a3 a z- s! [
紹興酒 2湯匙
' y- h% g/ @8 v G0 R* ]" V* X* e6 A果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L: z0 `7 Q' j5 L+ w8 M4 d8 G& s
水 3/4 杯
: d' p4 q: M+ }1 \) e) K# l; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：% ^8 P5 o- {3 o8 S1 N5 y W3 ]
洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
! g+ E) l5 P* F& c8 M* n6 I在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。公仔箱論壇7 V. v3 C1 P- @* u. K
先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
| 