[美食介紹] 銅鑼灣美食｜樓上中菜館$368大過雙手花膠 本地黑毛豬豬頸肉做拔絲咕嚕肉

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鮑參翅肚，價錢絕對不便宜，大時大節才去吃吧！銅鑼灣有間新開樓上中菜館，招牌菜之一便是12頭花膠，以為售價動輒過千元，偏偏價錢意外地貼地，只要$368就吃到。鮑汁扣12頭花膠扒（$368），用上十二頭鹹水膠，比成人的雙手還要大。先用上湯將其浸軟，再淋上以金華火腿及流浮山蠔汁製作而成的鮑魚汁，花膠軟滑，膠質濃厚，還帶有金華火腿的鹹香。  ?8 i4 P9 @- x) J3 u; g# e5 M' t* N
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大廚灃哥入廚經驗豐富，在廚房工作廿多年，他指自己小時候生活環境不是富裕，花膠都要大時大節才有機會吃到。既然認識了一班供應商，亦懂得找尋平價而高質食材，希望以一個平民價去賣花膠，讓更多年輕人嘗試這些菜式。5.39.217.77:88986 V& N! Y) H7 I/ `( b* _

7 \  ~1 z6 f; A3 J( X另一招牌作脆皮拔絲咕嚕肉（$138），用本地黑毛豬，肉質細緻而且沒有豬臊味，炸漿自家調製，火候十足。咕嚕肉外皮十分透薄，豬肉味濃郁，並帶有山楂甜味。
. f' a0 Y7 @5 X1 J" X2 L7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甚少人做的江南百花脆皮雞（$288/半隻），這中菜廳也有做。將手打蝦膠釀在雞皮上再炸，甚考功夫。脆米鮮魚湯浸東星(時價)，上菜時淋上魚湯，魚肉嫩滑，魚味濃郁。這間中菜館暫時只做晚市，要留意了。8 m" n, O0 S8 v) P: S7 e
採訪、攝影：《飲食男女》
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灃味館5.39.217.77:88981 m4 c5 v' f3 H/ C0 u9 `
地址：銅鑼灣駱克道491-499號京都廣場7樓tvb now,tvbnow,bttvb# n% z% }6 l! I. A5 g
電話：9426 6880公仔箱論壇  `! {5 H6 n4 ]+ e
營業時間：5pm-2am
! M  M% p' s8 @8 q' @" @5.39.217.77:8898人均消費：$201-$400公仔箱論壇" W& L# P4 Y+ I' W% l1 N
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