材料(四人份量)8 s m2 q. W, {& i! w, T
5 [- w/ Y; g: O, p% D大闡蟹 4 隻
2 H4 s4 Y5 o4 D0 D公仔箱論壇紫鬚葉 數片 5.39.217.77:8898: F3 H4 S! t# {7 ]5 A2 d' Z) m
薑茸 少許 , k, ?: v" y) F$ _% N
醋 3 湯匙 公仔箱論壇* k8 W' F; b; B
薑 數片
9 v, {, I* C0 Q2 m8 e5.39.217.77:8898片糖 適量 5.39.217.77:8898* B# B! r" {6 S% d* m. n9 m
% S# Z/ B! z& J$ a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, P; W, e8 @* E. q/ V5 \4 S
製作過程5.39.217.77:88983 Q% c8 s0 g& p' X+ ]" F
公仔箱論壇* { f. h+ Z; Z2 j
1. 煮大閘蟹前，先要用布把蟹爪和鉗清洗乾淨，煮時先要把蟹反轉，再用紫鬚葉鋪在蟹上，水滾後將蟹放入蒸籠內蒸20 至 25 分鐘待蟹熟後，再去除紫鬚葉和扎草。
' \! F( }* V) A' H公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S- Q! |( D5 n+ ^4 ]. m
2. 醋汁是吃大閘蟹不可少的，把薑茸加入醋，便成。 8 f0 m) z. b# ~$ J' V q
公仔箱論壇5 m- B/ ~9 H% }1 k; |9 Y
公仔箱論壇 {+ E6 _; R8 G7 m
分享
6 S3 R8 Q0 }4 @1 ~* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把蟹肉，沾上了薑醋汁，立刻產生催化作用，薑醋巧妙地去掉了蟹的腥味，並可促進肉質甘甜，如果能夠再搭配一壺溫得恰到好處的陳年花雕 (可加甜話梅)，醇厚酒香加上螃蟹的鮮腴甘美，實在相得益彰，那真是為食貓間至上的享受。
8 H: Y Y! J; K. M公仔箱論壇
( W) b, |+ U: v9 U! p公仔箱論壇2. 食蟹的步驟，就由蟹蓋開始，先去除蟹蓋內的蟹胃，就可以品嚐豐富的蟹膏。然後到蟹身，清除蟹腮及蟹奄後，即可慢慢品嚐蟹膏蟹肉了。最後用鉸剪剪開蟹爪兩端，再用橡牙簽穿過蟹爪內，立刻一條完整無缺的蟹肉條出現你眼前，再剪開蟹鉗。這樣完完全全品嚐至香滑美味的大閘蟹。
; P6 e4 p# A9 i0 Q
# U; P V& H1 B/ ?公仔箱論壇3. 因為大閘蟹極之寒濕，所以食後都飲用薑茶來驅寒。薑茶的製法非常簡單，用數片有皮的薑和紅糖或片糖一同放入沸水中煮五分鍾即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j3 \; |4 J( e! A, S
4. 呀！還有，怎樣是最新鮮大閘蟹 呢？ 大閘蟹吹得愈多泡泡，就愈新鮮，重六至八兩為最佳。輕輕敲打眼部附近的殼面，生猛的大閘蟹眼睛會敏捷縮回。由於水質及湖底泥土的關係，大閘蟹肚身呈白色而爪毛偏金啡色，就是正宗陽澄湖大閘蟹。假若肚身呈灰色而爪毛偏啡黑色，就是來自湖南及湖北等雜牌大閘蟹。 |
發表於 2006-11-25 06:58 PM
| 