材料(四人份量)5.39.217.77:8898$ h! J- O$ R$ }
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大闡蟹 4 隻
( E" r" G. i- s& h/ u% J; c公仔箱論壇紫鬚葉 數片
7 {5 J. j( b* l$ l公仔箱論壇薑茸 少許
" y' _% G& r0 A7 x5 L5 Ytvb now,tvbnow,bttvb醋 3 湯匙
; K) p0 E h/ X9 v4 E- G4 N! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 數片
( l4 K9 H1 W- e片糖 適量
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+ ^, R0 O5 k# @+ G9 Rtvb now,tvbnow,bttvb製作過程
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2 |% q! X# N* j* k( ~& @1 X6 T1. 煮大閘蟹前，先要用布把蟹爪和鉗清洗乾淨，煮時先要把蟹反轉，再用紫鬚葉鋪在蟹上，水滾後將蟹放入蒸籠內蒸20 至 25 分鐘待蟹熟後，再去除紫鬚葉和扎草。5.39.217.77:8898( P. w8 g- w. K/ c$ j% C8 b# Q
! V3 K* A1 b/ _ V# \ k, ], ~tvb now,tvbnow,bttvb2. 醋汁是吃大閘蟹不可少的，把薑茸加入醋，便成。
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/ I3 a |1 w1 p/ c9 |5 O1 l. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把蟹肉，沾上了薑醋汁，立刻產生催化作用，薑醋巧妙地去掉了蟹的腥味，並可促進肉質甘甜，如果能夠再搭配一壺溫得恰到好處的陳年花雕 (可加甜話梅)，醇厚酒香加上螃蟹的鮮腴甘美，實在相得益彰，那真是為食貓間至上的享受。
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9 ~& Z& Y+ C8 b4 @0 i$ b3 `tvb now,tvbnow,bttvb2. 食蟹的步驟，就由蟹蓋開始，先去除蟹蓋內的蟹胃，就可以品嚐豐富的蟹膏。然後到蟹身，清除蟹腮及蟹奄後，即可慢慢品嚐蟹膏蟹肉了。最後用鉸剪剪開蟹爪兩端，再用橡牙簽穿過蟹爪內，立刻一條完整無缺的蟹肉條出現你眼前，再剪開蟹鉗。這樣完完全全品嚐至香滑美味的大閘蟹。 0 U& F4 S, Y. F
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3. 因為大閘蟹極之寒濕，所以食後都飲用薑茶來驅寒。薑茶的製法非常簡單，用數片有皮的薑和紅糖或片糖一同放入沸水中煮五分鍾即成。
. z1 h' p4 X( f. y. j3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 呀！還有，怎樣是最新鮮大閘蟹 呢？ 大閘蟹吹得愈多泡泡，就愈新鮮，重六至八兩為最佳。輕輕敲打眼部附近的殼面，生猛的大閘蟹眼睛會敏捷縮回。由於水質及湖底泥土的關係，大閘蟹肚身呈白色而爪毛偏金啡色，就是正宗陽澄湖大閘蟹。假若肚身呈灰色而爪毛偏啡黑色，就是來自湖南及湖北等雜牌大閘蟹。 |
發表於 2006-11-25 06:58 PM
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