寒冷的季節裏，親朋好友圍坐在一起，吃頓熱氣騰騰的火鍋自然是件足夠取暖與溫馨的場面。但美味的火鍋裏卻暗藏著許多健康玄機，吃火鍋既要懂得搭配，還要講究食用方式，尤其火候更為重要，吃過長時間的燒煮肉類，還可能會致癌。
# _* u/ J# q7 u' `公仔箱論壇公仔箱論壇 t2 W; }, @( h; _! \
, h: `1 |: t' _* i( f$ L2 U, c( K O8 A
記者調查5.39.217.77:8898" N7 Q' B6 [/ g1 d( q
公仔箱論壇- A# H+ ^. }2 P
冬天吃火鍋愛“打持久戰”
' t7 f; H' r$ Q8 F$ Y5 N+ g' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X& X9 [5 T2 g9 Z, X' v
昨天，記者走訪了幾家火鍋店，調查顧客吃火鍋的時間。“至少一個小時。”一家火鍋店的店員對記者表示，一般在夏季，客人吃火鍋的時間會比較短，約在一到一個半小時。而冬天都會長一點，一個半到兩個小時，甚至三個多小時的都非常多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F+ d* ~/ i+ @) a9 k: T- ]
( }9 D1 R& @+ I! O1 i公仔箱論壇 “吃火鍋就是聚會，趕那麼急幹嗎。”顧客張小姐對記者表示，“火鍋不是越煮越香嗎？”公仔箱論壇+ X" r+ [7 v: ]/ X4 g
5 ?/ I. |8 [# D, x( G- Mtvb now,tvbnow,bttvb 在隨機採訪中，記者發現，和張小姐一樣想法的顧客非常多，幾乎很少有顧客知道吃火鍋還要講究健康的，頂多就是注意葷素搭配。而更多的人則在涮牛、羊肉時呈現兩個極端，要麼就是稍微涮一下，在鍋裏涮涮一變顏色就撈起來，認為這樣吃比較嫩；要麼就是煮了很久了，然後和鍋底一起撈起來吃。
6 u# [( d9 D5 m2 N$ G9 B5 g9 }5.39.217.77:8898
2 Z! m+ e. V0 g l/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 }) {* ~2 a4 {7 v4 A1 ` 主要危害TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i% T/ n5 a) I. ^9 R- l& K* H- A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B, A9 _; f6 a6 S1 O! c7 b' I
火鍋煮太久產生致癌物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]8 L. t9 N7 E' O- q
$ l. w8 C2 D- a- I 吃火鍋的時間不宜過長，尤其是不能吃在火鍋里長時間燒煮的食物。這是因為當火鍋燒煮60分鐘和90分鐘後，其湯汁中的亞硝酸鹽含量分別超過了10毫克/公斤和15毫克/公斤，高於一般食品中的含量。而亞硝酸鹽一次大量?穴超過200毫克?雪被吸收進入人體時，可將正常血紅蛋白轉變為高鐵血紅蛋白，造成人體缺氧，出現急性中毒症狀。
2 [" H' {6 _, r7 j9 z$ d/ d5 I2 X- X
另外，火鍋食品中的肉類、魚類、內臟等高蛋白食品都能在長時間高溫燒煮過程中釋放胺類物質，胺類中的二級胺類與亞硝酸鹽結合，會形成一類致癌物質——亞硝胺。
6 m( S: t- c/ {* t公仔箱論壇
9 M5 D& Z+ B: Q" R2 o 肉類涮不熟難抗寄生蟲% [/ E. [2 u4 i3 d J0 W; z
2 }/ ~: ~. S& D9 p6 q9 A5 u9 P
除了長時間煮火鍋容易產生對人體有害的物質之外，那種只稍微涮一下就撈起來吃的飲食方式也是錯誤的。
8 x& Y! p5 c: ~) t; `. `. l6 y5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb2 f9 H" `8 I+ o3 F
這是因為，如果吃了未涮熟的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等肉類食品，或者是不熟的螺、魚、蟹、蛙、蛇等食物，因病源尚未被殺死，就可能患食源性寄生蟲病。
$ K* R% X% F9 e5 h; ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& e2 O: i' L4 {# t
錯誤吃法
/ L6 Q) ?- M$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N4 d0 ]. h6 r6 r6 n
不正確飲食方法
" P& ~5 e5 S _2 T0 O( v( D公仔箱論壇
. T0 K- O: \2 j+ L4 W5.39.217.77:8898 錯誤1一熱當三鮮
; x& f! `! p: E# i! L* j公仔箱論壇5.39.217.77:8898% R6 f6 T7 `- K5 ~* s& |) P/ k8 K7 n
現象：熱騰騰的美味一夾起來便直往嘴裏送，燙得舌頭髮麻、額頭髮汗大呼過癮。
5 i" I/ x* s% ltvb now,tvbnow,bttvb9 E) v4 y0 l" Z) X( R% O
危害：由於口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。
- t! u& n% |; mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" s' D% {- t3 j- g
錯誤2冷、熱混吃% k7 v! l/ R. J- U9 n
tvb now,tvbnow,bttvb" T5 X+ K7 p( ]' G3 d; _; w! V" G
現象：一口麻辣燙一口冰凍啤酒。
# E; v8 n9 J, z2 v% q6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 E2 O& a5 E- ^. k, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 危害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。
. Q( Z; ]5 X- ^& {5.39.217.77:8898
* W5 J5 e- e; Q) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 錯誤3猛烈吃辣
. F* ~* v- q* @% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- O3 L% ?( S! n B7 n" q( ~" N 現象：狂吃麻辣火鍋大呼過癮。
; Q! Z7 ^, `9 W# U3 l3 B! d' |5 q+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# k5 w, Q; W N# b9 G
危害：火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣。除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。
- ~' m8 \2 H7 D! K5 w% v/ Z3 vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ R/ `+ M1 o, m! s/ t2 g( g5 ]
錯誤4火鍋湯底營養好tvb now,tvbnow,bttvb3 U5 }" }. Y/ o7 k
tvb now,tvbnow,bttvb: G* e, f3 i8 C
現象：把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。
L% H9 I8 U7 D" }; ]4 vtvb now,tvbnow,bttvb5 | v8 `! C r1 A' w
危害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為作料，吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。tvb now,tvbnow,bttvb1 u+ Q8 v9 N5 c; L B: I
% O! P1 c& t* T* _6 Q7 _" H& N( z公仔箱論壇 健康提示
* n5 r D9 V3 p; X( F" ]: y公仔箱論壇
- o0 a" W: X' G1 ]% _# a) o/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 火鍋菜料需科學搭配3 V% o. E* t2 b; R5 C7 ]4 f2 ^/ E! _
# |4 c: K3 |) \5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ●多放蔬菜1 H% R( z* M! q
5 x3 U1 l6 q/ M. u4 R( U4 ~: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 火鍋料有大量肉、魚及動物內臟等食物，尤其羊肉性溫熱，吃多了容易上火。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充秋冬人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。5.39.217.77:8898& [/ f# N8 h- b" _
" A! f, \ ], f公仔箱論壇 ●同吃豆腐9 K% Q# \8 S% {, }
1 e! ] R: Y% N3 n) \1 O8 C* B
豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。# I1 U! n: i! z5 Y7 Z& y
8 X+ O w) T8 h8 P. u& @, b
●飲杯清茶* t6 G; O! o0 |2 G, p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D1 s' d" g+ ~# H7 m& S/ B9 s
吃火鍋後飲杯清茶不僅可解膩清口，而且還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收及發生便秘。5.39.217.77:8898& s3 h$ V. u5 I* Z* |( `
& e7 o. |; L& U t" K ^% r& l9 ~* F
●吃些水果
& b3 y8 b2 A# |2 d" V) c3 l: G5.39.217.77:8898
! Q* Q1 f0 I% _, c/ K) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一般來說吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐後只要吃上一兩個水果就可防止上火。
+ `8 ?5 h" f% D! V/ K1 d公仔箱論壇5.39.217.77:88986 {; w: Z+ H3 w; z( _2 B Q) o
●正確搭配TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o M! |2 l+ \, p
' |8 C7 \5 c+ b+ o. G% V公仔箱論壇 涮火鍋時多種食物一起吃，難免造成一些食物搭配不當，吃的時候一定要注意避免。比如，涮蘿蔔時就不要再吃木耳，二者一起食用可能導致皮炎；土豆是涮火鍋中很受歡迎的蔬菜，但是?熏如果將香蕉作為餐後水果，可能會導致面部生斑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a }9 B/ w# w o" R
' P4 l- N& Q" U5 q- C公仔箱論壇 ●先喝果汁
* c3 u5 N4 \. l5 q4 ~# dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88985 M/ r) K& {6 V9 y; f' I
涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。
8 p0 k6 ]/ D8 btvb now,tvbnow,bttvb
, H3 `! d7 K/ D% J公仔箱論壇 不是所有人都能吃火鍋
/ u Y) l! p R& l1 A- p4 @4 h9 p0 a3 V$ ?/ L9 C
●火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。
9 S0 d6 a! l( K9 G& h( [8 rtvb now,tvbnow,bttvb( n% t- k% ]$ ?( S
●火鍋湯中含有大量嘌呤，痛風的病人不要喝。另外，海鮮火鍋中油脂及嘌呤的含量更高，糖尿病、高血脂、痛風病人更要注意。
h* `# }( m) b6 [tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, p8 y1 k* Q; i4 H; N7 _
●火鍋湯中含鈉離子、鉀離子多，有腎臟病、高血壓的人要小心。$ _' Z; d; Q" t+ G; S
公仔箱論壇1 q8 s8 I4 h) [% r) b1 Q
●調味料如沙茶醬、辣椒醬，對腸胃刺激大，有胃腸疾病的人盡可能使用麻油等較清淡的調料。 |
發表於 2007-11-13 12:36 AM
| 
