寒冷的季節裏，親朋好友圍坐在一起，吃頓熱氣騰騰的火鍋自然是件足夠取暖與溫馨的場面。但美味的火鍋裏卻暗藏著許多健康玄機，吃火鍋既要懂得搭配，還要講究食用方式，尤其火候更為重要，吃過長時間的燒煮肉類，還可能會致癌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b: n% v' ~* b: D. h7 l
4 M) Q: W" ?, p4 P- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% O! ^# H8 q' a5 F1 e8 e+ |! E5.39.217.77:8898 記者調查
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冬天吃火鍋愛“打持久戰”1 ]6 t3 i/ j2 [
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昨天，記者走訪了幾家火鍋店，調查顧客吃火鍋的時間。“至少一個小時。”一家火鍋店的店員對記者表示，一般在夏季，客人吃火鍋的時間會比較短，約在一到一個半小時。而冬天都會長一點，一個半到兩個小時，甚至三個多小時的都非常多。5.39.217.77:88986 U: U" l) T, v8 e6 Z
+ R% I1 u. [: D7 X* F “吃火鍋就是聚會，趕那麼急幹嗎。”顧客張小姐對記者表示，“火鍋不是越煮越香嗎？”tvb now,tvbnow,bttvb) m& }* ]7 V) k/ G
( g% t* I. T2 v5 H' y- Q5.39.217.77:8898 在隨機採訪中，記者發現，和張小姐一樣想法的顧客非常多，幾乎很少有顧客知道吃火鍋還要講究健康的，頂多就是注意葷素搭配。而更多的人則在涮牛、羊肉時呈現兩個極端，要麼就是稍微涮一下，在鍋裏涮涮一變顏色就撈起來，認為這樣吃比較嫩；要麼就是煮了很久了，然後和鍋底一起撈起來吃。
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& C+ p. M. O# J. H3 K6 V$ N5.39.217.77:8898 主要危害
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: \; i3 X2 \% o& p6 o: A: ^tvb now,tvbnow,bttvb 火鍋煮太久產生致癌物公仔箱論壇$ {4 s% Y& m0 e- q4 K
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吃火鍋的時間不宜過長，尤其是不能吃在火鍋里長時間燒煮的食物。這是因為當火鍋燒煮60分鐘和90分鐘後，其湯汁中的亞硝酸鹽含量分別超過了10毫克/公斤和15毫克/公斤，高於一般食品中的含量。而亞硝酸鹽一次大量?穴超過200毫克?雪被吸收進入人體時，可將正常血紅蛋白轉變為高鐵血紅蛋白，造成人體缺氧，出現急性中毒症狀。tvb now,tvbnow,bttvb! u+ }. [4 G2 ^ s. F" E
/ |2 n3 ~# ~0 `$ j; G* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 另外，火鍋食品中的肉類、魚類、內臟等高蛋白食品都能在長時間高溫燒煮過程中釋放胺類物質，胺類中的二級胺類與亞硝酸鹽結合，會形成一類致癌物質——亞硝胺。
" |: x6 E" t! j8 Ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898) b1 R+ u/ H5 V$ n
肉類涮不熟難抗寄生蟲
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, e! S3 s2 C: Z" s 除了長時間煮火鍋容易產生對人體有害的物質之外，那種只稍微涮一下就撈起來吃的飲食方式也是錯誤的。5.39.217.77:88986 Q, }) c! [3 j2 l6 z# F8 c
( o, ?5 N6 \$ O1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 這是因為，如果吃了未涮熟的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等肉類食品，或者是不熟的螺、魚、蟹、蛙、蛇等食物，因病源尚未被殺死，就可能患食源性寄生蟲病。tvb now,tvbnow,bttvb! S) `0 i& o" s, q: r
# @2 e4 b* w2 `/ b+ Q. c' s錯誤吃法
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7 n( l! Z4 K! h6 m, H 不正確飲食方法
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+ y) f/ x' f5 S% i% R; G/ l公仔箱論壇 錯誤1一熱當三鮮
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9 R$ x' j' N' r* Y! utvb now,tvbnow,bttvb 現象：熱騰騰的美味一夾起來便直往嘴裏送，燙得舌頭髮麻、額頭髮汗大呼過癮。
# t- Z, L2 D3 atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I+ H8 u0 l2 `4 F
危害：由於口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l! B0 ^2 @0 ] ]
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錯誤2冷、熱混吃
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1 D J+ g, E7 G/ j公仔箱論壇 現象：一口麻辣燙一口冰凍啤酒。! @% O3 O$ m% V ~
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危害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。 V- J% m/ V4 H
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錯誤3猛烈吃辣
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現象：狂吃麻辣火鍋大呼過癮。4 ~7 T/ G7 s+ F6 F" c( [
/ G. e1 ~/ @( v7 F 危害：火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣。除了容易引發食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。
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* s, W, ^( u, ~( B6 G \3 } 錯誤4火鍋湯底營養好
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現象：把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。3 }5 y; J5 w2 M' J
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危害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為作料，吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。5.39.217.77:88984 L3 W6 U1 l; \& W
, u3 A1 h: V, l5 K5.39.217.77:8898 健康提示* V4 m+ g2 u" {" y; q
. n) N h$ w- w$ ?. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 火鍋菜料需科學搭配
. y. ^5 v* j* x7 Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S3 o; L7 P# e% \3 S$ ?3 t
●多放蔬菜" x$ f4 j' S# y/ [- s
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火鍋料有大量肉、魚及動物內臟等食物，尤其羊肉性溫熱，吃多了容易上火。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充秋冬人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
, \0 H; o8 N4 v R* Htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 b9 z# A$ e: x
●同吃豆腐公仔箱論壇/ a5 y8 Y# x- b- B
! d( r7 D; e% M; ]' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
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●飲杯清茶3 ~( j2 i; L; {( H; {/ C
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吃火鍋後飲杯清茶不僅可解膩清口，而且還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收及發生便秘。
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●吃些水果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P+ H, A9 z& @* D" Y
! R& l. X2 Q3 f9 [6 d, `8 x 一般來說吃火鍋三四十分鐘後可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐後只要吃上一兩個水果就可防止上火。
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+ ^4 ?$ H; U6 p C0 R. A. i& d u0 |1 g ●正確搭配
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7 K" Z. r8 w4 o# Ftvb now,tvbnow,bttvb 涮火鍋時多種食物一起吃，難免造成一些食物搭配不當，吃的時候一定要注意避免。比如，涮蘿蔔時就不要再吃木耳，二者一起食用可能導致皮炎；土豆是涮火鍋中很受歡迎的蔬菜，但是?熏如果將香蕉作為餐後水果，可能會導致面部生斑。
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+ \' i b1 j( ~- w6 g; ?7 l5.39.217.77:8898 ●先喝果汁
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) d$ Z$ B3 k, I: T7 K3 ltvb now,tvbnow,bttvb 涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。
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不是所有人都能吃火鍋公仔箱論壇6 d) j2 ?$ I& Q% v/ V9 T/ O
1 b/ e5 t% c, ^% w- N3 Wtvb now,tvbnow,bttvb ●火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。
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●火鍋湯中含有大量嘌呤，痛風的病人不要喝。另外，海鮮火鍋中油脂及嘌呤的含量更高，糖尿病、高血脂、痛風病人更要注意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x. f6 `/ G# C) J' _! z* S& o
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●火鍋湯中含鈉離子、鉀離子多，有腎臟病、高血壓的人要小心。
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●調味料如沙茶醬、辣椒醬，對腸胃刺激大，有胃腸疾病的人盡可能使用麻油等較清淡的調料。 |
發表於 2007-11-13 12:36 AM
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