自設炭爐Dry-age櫃
+ A; ^$ V' o' _9 Q6 e8 F6 M新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。0 T- y6 f1 R7 ?4 ~& c0 q, `
, t% @5 ]: q J1 _! M$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。5.39.217.77:8898. U; P! y F7 k) q. a }, E
4 m4 I& }; M9 Q! d5.39.217.77:8898Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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" X) M4 f3 z( Z5 j. x: A) mMeat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。, r) \& ^- ~" |
% K4 _( `( z" y9 w) k" ~! C* I, l' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」tvb now,tvbnow,bttvb/ d, s( Z. e+ ^% _
& B+ F. Q! {% j4 jtvb now,tvbnow,bttvbDry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。公仔箱論壇9 I& i5 R6 l3 W* i7 q u
" a8 Y) _1 w6 n# p■Shoretvb now,tvbnow,bttvb7 v |( q% Y7 N0 s* J# x
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓5 G! C/ l) C4 m& Z9 k3 C
營業時間﹕Onshore主要用膳區
" u# ?/ A& ~# C公仔箱論壇周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
4 j7 D9 { |, P公仔箱論壇周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）5.39.217.77:8898% x- x* [ |5 R2 y
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
( ^" k ? F3 @ g1 U4 U6 V公仔箱論壇Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊" \( a6 H+ ?' _& R
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
/ E, d/ \+ \8 G周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）tvb now,tvbnow,bttvb0 N! ~: Z! A" b" @3 @
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■食得醒8 B4 g2 y" t8 o; b/ t: \$ S
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉/ z6 v! {/ ^% P# U9 W7 _7 d
至抵食﹕Steak Tartare $118
& I7 B8 t- N9 w1 O# i" v: V公仔箱論壇人均消費﹕午市$250，晚市$500
- f& Z1 g* |- Z# W5.39.217.77:8898泊車﹕中環中心停車場 $22/小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n' U9 e k& X2 u
付款方式﹕現金、信用卡5.39.217.77:8898* o l8 c# d- s$ ]% J5 f
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■小貼士
) h6 f# W) x3 y/ a* A5.39.217.77:8898‧全店免收加一
6 R- T' r/ ~$ I2 H* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢公仔箱論壇, a& o# V/ A1 ]* S5 B" B- I/ f
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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