打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!
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+ n; i! p; m/ `* N食材 （4 人份） 30 分鐘+ |; ^% p& ^! y7 l8 E: k
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蛋 4顆
5 x$ r" P; i! c( ?: t公仔箱論壇馬鈴薯 1顆
: k. [! L! ^$ C5 t" t) x公仔箱論壇五花肉 100g
* b# P( \- S: {1 F: B! O1 d. g公仔箱論壇青蔥 適量
& y3 Z6 x7 `/ W7 A* _0 k+ j5.39.217.77:8898洋蔥 適量
D1 J+ v% a' d9 o& L3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒 適量. _7 h7 E) q% w4 z- R3 n8 V
0 Y0 v- Z! t. Z/ l3 g作法 ~& ^ o( o# `. i( W, \( s
/ ~3 y1 N1 E$ O公仔箱論壇1.將其他材料也一同切丁備用
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2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。
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, A4 B; U5 S: @) E3 _; Dtvb now,tvbnow,bttvb3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。tvb now,tvbnow,bttvb! p+ R7 u4 l" h# j
# Q" { K; h% M4 z0 V+ {7 {& J公仔箱論壇4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。
* v. r1 N3 Q2 z3 I8 J% N8 j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t4 _! H' |! m; Y( P }' N
5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [0 n: H: D2 H3 Z3 `& f: }
) P2 i; q0 R' U. Q6 x- ltvb now,tvbnow,bttvb6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `! \: o/ [9 Q: \+ V& j- F, a; S
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7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B4 R W# L5 P; l; y' o" k
! C8 \) c6 q# Ytvb now,tvbnow,bttvb8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
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