打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!
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食材 （4 人份） 30 分鐘5.39.217.77:8898$ s# z+ Q) t: K3 O4 J
8 }" v' ]- Q# @" C" m/ C' x5.39.217.77:8898蛋 4顆
Z( \# I8 w' p2 J, X+ c; \4 [: [5.39.217.77:8898馬鈴薯 1顆
4 s. B8 N- |1 s$ a7 f5 S$ `五花肉 100g公仔箱論壇8 J4 ]! e% g* H7 [* P/ G
青蔥 適量5 N" f9 s. M/ \& v3 @
洋蔥 適量tvb now,tvbnow,bttvb9 _7 e& g* p/ G0 p, r% J1 p3 h1 J
辣椒 適量
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; s$ U( U& I+ f: k7 q1 [* a/ Y1.將其他材料也一同切丁備用
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2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。
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3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。
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( e. M9 @6 O J+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。公仔箱論壇. r+ f; p6 L7 w7 g: X1 d
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5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。
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# Y$ c% V k. |# k9 m" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。( O8 z8 Q& |) {& ]) b6 ?! {8 U0 P
3 u8 O( B) m& k5 K0 N7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。
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5 Y5 Z; X2 x4 B8 v% u公仔箱論壇8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
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