打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!tvb now,tvbnow,bttvb0 M. \% W. h8 N0 \: C/ f
, Z8 y% U" f/ A1 w \9 q3 O: c食材 （4 人份） 30 分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q# q# T1 J5 {& w7 h/ ~. e: n
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蛋 4顆
: c7 a* W% T5 p0 `3 {+ Xtvb now,tvbnow,bttvb馬鈴薯 1顆# E" ~# N: r( U* r. }
五花肉 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W! @7 z% Z: r6 [2 v. ^
青蔥 適量
" }( O2 u& v! U+ R洋蔥 適量5 w0 t2 ~# Q1 a# L
辣椒 適量
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作法
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1.將其他材料也一同切丁備用
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, j! p. K5 v2 e4 `. ]; L5.39.217.77:88982.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。
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: r8 `7 o) d1 H2 ^5.39.217.77:88983.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。
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4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。
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. M$ [9 s1 j$ @! R! T; W4 P5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。
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5 k( |; M9 T4 G& m) e$ }$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。公仔箱論壇3 n) b" c+ Q& E5 F* j3 l$ T
- {0 w7 c- w" Ltvb now,tvbnow,bttvb7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。tvb now,tvbnow,bttvb( w5 S, U" I/ i
9 V, `; U( I5 d" N6 m8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
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